Lugdunum Bouchon Lyonnais

「リヨン風サラダ」は、ベーコン、クルトン、ポーチドエッグなどを加えたフレンチドレッシングの葉物サラダです。香ばしいベーコンと卵のまろやかさが特徴で、前菜として食欲をそそります。

「鴨のフォワグラのバロティーヌ」は、鴨のフォワグラを円筒状に成形し、冷やし固めたものです。濃厚でなめらかな口当たりと、フォワグラ特有の旨みが凝縮されています。添えられた林檎のチャツネとパンデピス（スパイスパン）が、フォワグラの風味を一層引き立てます。

「リヨン風ソーセージ・ブリオッシュ」は、ピスタチオを混ぜ込んだリヨン伝統のソーセージを、バター風味豊かなブリオッシュ生地で包んで焼き上げた料理です。ソーセージの塩気とブリオッシュの甘み、黒トリュフのピュレの香りが絶妙に調和し、豊かな味わいが楽しめます。

「カンパチのマリネ」は、新鮮なカンパチをハーブや柑橘でマリネし、タプナード風味の春野菜サラダと共に提供される一品です。カンパチの繊細な旨みと、マリネ液の爽やかな香りが食欲をそそります。タプナードの塩味がアクセントとなり、軽やかながらも満足感のある前菜です。

「キノアとブロッコリーのサラダ」は、栄養豊富なキノアとブロッコリーをベースに、ホッキ貝と魚介の旨味が凝縮されたシフォン、そしてオスキエトラキャヴィアを添えた贅沢なサラダです。様々な食感と、海の幸の風味が織りなす奥深い味わいが特徴です。

「コショナイユ 自家製シャルキュトリーの盛り合わせ」は、リヨン地方の「ブション」と呼ばれる伝統的な酒場で親しまれる、自家製の豚肉加工品の盛り合わせです。様々な種類のソーセージやパテ、ハムなどが含まれ、肉本来の旨みと熟成された風味が楽しめます。ワインとの相性も抜群です。

「ホワイトアスパラガス」は、白いガスパチョと卵黄のコンフィを添えた繊細な一品です。軟らかく甘みのあるホワイトアスパラガスと、クリーミーな卵黄、そして冷たいガスパチョが織りなす、爽やかで奥深い味わいが特徴です。

「リヨン風クネル」は、リヨン地方の伝統的な料理で、魚のすり身（ここではおそらく母モーリセット流）を卵や牛乳と混ぜて作った、ふんわりとした食感の団子です。濃厚なナンチュアソースと共に供され、とろけるような口当たりと魚介の旨みが特徴です。

「オマール海老」は、ロブスターの尾肉を菜の花と薩摩赤エビのタルタル、そしてロブスターの出汁（ブイヨン）と共に味わう贅沢なメインディッシュです。プリプリとしたロブスターの食感と濃厚な旨みが存分に楽しめます。

「伝統的なブーダン・ノワールとりんご」は、豚の血を使ったフランスの伝統的なソーセージ「ブーダン・ノワール」を、甘酸っぱい林檎と共に調理した一品です。独特の深い味わいと、林檎の爽やかさが絶妙なバランスを生み出します。

「季節の料理」は、その時期に最も旬を迎える食材を使ってシェフが腕を振るう特別な一皿です。新鮮な素材の持ち味を最大限に引き出した、その日だけの特別な味わいをお楽しみいただけます。

「仔羊鞍下肉のロースト」は、柔らかくジューシーな仔羊の鞍下肉をローストし、グリーンピースのニョッキと燻製パプリカ風味のピキージョのクーリ（ソース）を添えた料理です。仔羊の繊細な風味と、ニョッキの食感、パプリカソースの香ばしさが一体となり、豊かな味わいを奏でます。

「セルヴェル・ド・カニュ」は、リヨン地方のフレッシュな白いチーズで、ハーブ（チャイブ、ガーリック、パセリなど）を混ぜ込んでホイップしたものです。滑らかでクリーミーな口当たりと、ハーブの爽やかな香りが特徴で、パンと共に前菜や軽食として楽しまれます。

「チーズ盛り合わせ」は、その日おすすめの様々な種類のチーズを盛り合わせた一皿です。ハードタイプからソフトタイプまで、異なる風味と食感のチーズを一度に楽しむことができ、ワインとのペアリングに最適です。

「サン・マルスラン」は、フランスのサン・マルスラン地方原産の小さな牛乳製ソフトチーズです。熟成が進むにつれてクリーミーさが増し、ナッツのような風味とまろやかな口当たりが特徴です。

「リヨン名物のタルトプラリネ」は、リヨン地方の伝統的なデザートで、ピンク色のプラリネ（アーモンドを砂糖でコーティングしたもの）をたっぷりと使ったタルトです。サクサクの生地と、甘く香ばしいプラリネの食感が楽しめます。添えられたウフアラネージュ（雪の卵）が軽さを加えます。

「70%チョコレートのクリスピータルトレット」は、カカオ70%の濃厚なチョコレートを使ったクリスピーなタルトレットです。チョコレートの深い苦みと、サクサクとした食感が特徴で、ミルクの泡がまろやかさを添えます。

「ラム酒風味のババ」は、ブリオッシュ生地をラム酒入りのシロップにたっぷり浸した、フランスの伝統的なデザートです。しっとりとした生地からラム酒の豊かな香りが広がり、大人の味わいが楽しめます。

「柑橘フルーツサラダ」は、旬の柑橘類をパスティスとバジルの風味で仕上げた爽やかなサラダです。フロマージュブランのソルベが添えられ、柑橘の酸味とハーブの香りが心地よいハーモニーを生み出します。

「ヴァシュラン」は、メレンゲをベースにした冷たいデザートで、この一皿ではいちご、抹茶、桜、レッドベリーといった日本の食材や季節の風味が盛り込まれています。様々なフレーバーとメレンゲの軽やかな食感が楽しめます。

「かつ乃とうふの豆乳のアイスクリーム」は、かつ乃とうふの豆乳を使用した、松の実と柑橘の香りが特徴のアイスクリームです。乳製品不使用で、焼き立てのボストック（ブリオッシュ生地の焼き菓子）と共に提供され、ヘルシーながらも満足感のあるデザートです。

「グラスシャンパーニュ」は、フランスのシャンパーニュ地方で厳格な基準のもと造られたスパークリングワインです。きめ細やかな泡立ちと、柑橘やブリオッシュを思わせる複雑な香りが特徴で、祝杯や食前酒に最適です。

「クレマン ド ブルゴーニュ」は、ブルゴーニュ地方で造られる瓶内二次発酵のスパークリングワインです。シャンパーニュに似た製法で作られ、フレッシュな果実味と繊細な泡が楽しめます。

「キールロワイヤル」は、クレーム・ド・カシス（カシスのリキュール）をシャンパーニュで割ったカクテルです。美しいルビー色と、カシスの甘酸っぱい香りが特徴で、食前酒として人気です。

「ミモザ」は、オレンジジュースをシャンパーニュで割ったカクテルです。爽やかな柑橘の香りとシャンパーニュの泡が調和し、ブランチや食前酒にぴったりの、軽やかでフルーティーな味わいです。

「ポット リヨネ」は、リヨン地方で親しまれるカジュアルな白ワインで、ラングドック地方で造られています。フレッシュな果実味と爽やかな酸味が特徴で、気軽に楽しめるテーブルワインとして、リヨンの食文化に根付いています。

「2022 コート デュ ローヌ オンディーヌ」は、フランスのコート・デュ・ローヌ地方の白ワインです。美桃、花、蜜のような香りが特徴で、香り高く力強い味わいながらも、余韻はフレッシュで飲みやすい一本です。

「2021 VDF ボヌム ヴィヌム シャトー マルコ」は、フレッシュな柑橘の香りと香ばしいクルミのニュアンスが感じられる白ワインです。軽やかな口当たりの中に、ほんのりビターなミネラル感が広がり、バランスの取れた味わいです。

「本日のすすめグラスワイン」は、その日シェフがおすすめする特別な白ワインです。季節や料理に合わせて選ばれるため、常に新鮮な発見があります。詳細はスタッフにお尋ねください。

「ポット リヨネ」は、リヨン地方で親しまれるカジュアルな赤ワインで、樹齢60年のガメイ種から造られています。親しみやすい口当たりで、ジャムのような凝縮感のあるボジョレー地方のワインです。

「2023 コート カタルーニュ クロ デ フェ」は、フランスのカタルーニュ地方で造られる赤ワインです。ベリー、ミント、さくらんぼのような涼しげな香りが特徴で、みずみずしくスパイシーな味わいが楽しめます。

「2021 ラングドック ペゼナス ル コンテ デ フローリス」は、フランスのラングドック地方ペゼナスで造られる赤ワインです。生き生きとしたフレッシュさが魅力で、ジューシーな果実味の中にブラックチェリーや胡椒の香りが感じられる力強い一本です。

「2020 ブルゴーニュ ピノノワール E. ドゥロネ」は、ブルゴーニュ地方で造られるピノノワール種の赤ワインです。赤いフルーツやスパイス、プラムの香り、軽やかで柔らかい質感のブルゴーニュワインらしい繊細な味わいが楽しめます。

「2014 モーリー ルージュ テール ド ファガイラ」は、フランスのモーリー地方で造られる酒精強化ワインです。甘さが完璧に融和しており、古木のグルナッシュ種が持つ豊かな風味と複雑さを感じさせます。デザートと共にゆっくりと味わうのがおすすめです。

「NV ラタフィア ド シャブリ マルセル サーヴァン」は、シャブリ地方のシャルドネ種を100%使用した、酒精強化ワインです。ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、はちみつのような複雑な香りが特徴で、食後のデザートとして最適です。

「1996 モーリー テュイエ テール ド ファガイラ」は、モーリー地方の古酒です。甘く優しい口当たりで、オレンジのコンフィのような甘味と爽やかな味わいが特徴のデザートワインです。

「1986 リブザルト アンブレ テール ド ファガイラ」は、リブザルト地方で造られる琥珀色のデザートワインです。ドライフルーツの凝縮した複雑な味わいと、とろりとした舌触りが特徴で、長い熟成を経た上質の味わいが楽しめます。

「ザ・プレミアム・モルツ」は、日本の代表的なプレミアムビールです。豊かな香りと深いコク、そしてクリーミーな泡が特徴で、洗練された味わいが楽しめます。

「パナシェ ジンジャエール」は、ビールをジンジャエールで割ったカクテルです。ビールの爽やかさとジンジャエールのスパイシーな甘みが融合し、軽やかで飲みやすい味わいです。

「タンゴ」は、ビールをざくろシロップで割ったカクテルです。ざくろのフルーティーな甘酸っぱさがビールの苦味と合わさり、独特の風味を生み出します。

「ピコン・ビール」は、フランスで人気の食前酒で、オレンジリキュールの一種であるピコンをビールに加えたものです。柑橘系の爽やかな香りとほろ苦さがビールの味わいに深みを加えます。

「サントリーオールフリー」は、アルコール度数0.00%のノンアルコールビールテイスト飲料です。ビールのような爽快感と味わいを、カロリーや糖質、プリン体ゼロで楽しめます。

「キール」は、白ワインをクレーム・ド・カシス（カシスのリキュール）で割ったフランスの定番カクテルです。カシスの甘酸っぱさと白ワインの爽やかさが調和し、食前酒として広く親しまれています。

「コミューナル」は、フレンチレストランで提供される食前酒の一つで、ハーブや香辛料を配合した伝統的なリキュールです。独特の香りと味わいが特徴で、食欲を増進させる効果があります。

「リレ」は、フランス産のフレーバードワイン（リキュールワイン）です。柑橘系の果実やキナ皮のエキスを加えて造られており、爽やかな甘みとほろ苦さが特徴で、冷やしてそのまま、またはカクテルのベースとしても楽しめます。

「ペルノ」は、アニス風味のフランス産リキュールです。水で割ると白濁する特徴があり、独特のハーブとアニスの香りが広がり、食前酒として親しまれています。

「ヴェルモット」は、ワインをベースに様々なハーブやスパイスを配合し、酒精強化したフレーバードワインです。赤は甘口で豊かな香りが、白は辛口で爽やかな香りが特徴で、食前酒やカクテルベースとして幅広く使われます。

「ハバナクラブ」は、キューバを代表するラム酒です。サトウキビを原料とし、豊かな香りとまろやかな口当たりが特徴で、ストレートやロック、モヒートなどのカクテルで楽しまれます。

「カンパリ」は、ビターな味わいが特徴のイタリア産リキュールです。薬草系の複雑な香りと鮮やかな赤色が特徴で、ソーダ割りのカンパリソーダや、スプモーニなどのカクテルで食前酒として人気です。

「ディタ」は、日本のサントリーが製造するライチ風味のリキュールです。ライチの華やかな香りと、フルーティーで甘みのある味わいが特徴で、ソーダ割りやカクテルで楽しまれます。

「ジン」は、ジュニパーベリーを主としたボタニカルで風味付けされた蒸留酒です。クリアな味わいと独特の香りが特徴で、ジントニックやマティーニなど、様々なカクテルのベースとして世界中で愛されています。

「ウォッカ」は、穀物を原料とする無色透明な蒸留酒です。雑味のないクリアな味わいが特徴で、カクテルベースとして非常に汎用性が高く、様々なドリンクと組み合わせることができます。

「クレーム・ド・カシス」は、カシス（黒すぐり）から造られる甘口のリキュールです。深い赤色と濃厚な果実の香りが特徴で、キールやソーダ割りで楽しまれます。「桃リキュール」は桃の甘くフルーティーな香りが特徴で、カクテルやデザートによく使われます。

「シーバスリーガル ミズナラ 12年」は、スコッチウイスキーのシーバスリーガルに、日本のミズナラ樽で熟成させた原酒をブレンドした特別なブレンドスコッチウイスキーです。フルーティーな香りと、ミズナラ樽由来の伽羅（キャラ）や白檀のような東洋的な香りが特徴です。

「パトリック・フォン シャドネ種ぶどうジュース」は、有機栽培のシャルドネ種ぶどうから作られたプレミアムジュースです。ぶどう本来の豊かな甘みと、ワインのような奥行きのある香りが楽しめます。

「パトリック・フォン マンダリンジュース」は、厳選されたマンダリンオレンジから作られたプレミアムジュースです。マンダリン特有の爽やかな甘みと、華やかな香りが口いっぱいに広がります。

「パトリック・フォン ラズベリーネクター」は、完熟したラズベリーから作られた濃厚なネクターです。ラズベリーの甘酸っぱい風味と、とろりとした滑らかな口当たりが特徴です。

「パトリック・フォン アプリコットネクター」は、良質なアプリコットから作られたネクターです。アプリコットの芳醇な香りと、とろけるような甘みが特徴で、濃厚な味わいが楽しめます。

「パトリック・フォン ブルゴーニュ カシスネクター」は、ブルゴーニュ産のカシス（黒すぐり）から作られたネクターです。カシス特有の濃厚な酸味と甘みが凝縮されており、深い味わいが特徴です。

「ジンジャーエール」は、生姜をベースにした炭酸飲料です。爽やかな辛みと甘みが特徴で、そのまま飲んでも、カクテルの割材としても人気です。

「コーラ」は、世界中で愛される炭酸飲料です。独特のスパイスと甘みが特徴で、爽快なのどごしが楽しめます。

「ディアボロ “1883 ルーティン シロップ セレクション”」は、お好みの1883ルーティンシロップを炭酸水で割ったドリンクです。様々なフレーバーから選べ、自分だけのオリジナルな爽やかなドリンクが楽しめます。

「モヒートミント、カシス、ライム、ザクロ」は、これらのフレーバーから選べる爽やかなソフトドリンクです。モヒートミントは清涼感、カシスは甘酸っぱさ、ライムは柑橘の爽やかさ、ザクロはフルーティーな風味を提供します。

「アクアパンナ」は、イタリアのトスカーナ地方を源泉とするナチュラルミネラルウォーターです。軟らかく、バランスの取れた味わいが特徴で、料理の味を邪魔せず、口の中をリフレッシュさせます。

「サンペレグリノ」は、イタリアのサンペレグリノ・テルメを源泉とするスパークリングナチュラルミネラルウォーターです。きめ細やかな泡立ちと、微かに感じるミネラルの風味が特徴で、食卓を豊かに彩ります。

「ペリエ」は、フランスを代表する天然炭酸入りミネラルウォーターです。力強い泡立ちと、すっきりとした味わいが特徴で、リフレッシュしたい時に最適です。

「ジェネピ デ ペール シャルトリューズ」は、シャルトリューズ修道院が手掛ける、高山植物ジェネピを原料としたリキュールです。ハーブの爽やかな香りと、独特の苦みが特徴で、食後酒として親しまれています。

「シャルトリューズ ジョーヌ」は、シャルトリューズ修道院が作るイエローシャルトリューズです。薬草系のハーブとスパイスをベースにした甘口リキュールで、蜂蜜のようなまろやかさと複雑な香りが特徴です。

「シャルトリューズ ヴェール」は、シャルトリューズ修道院が作るグリーンシャルトリューズです。より多くのハーブと高いアルコール度数が特徴で、力強く爽快なハーブの香りとスパイシーな味わいが楽しめます。

「シャルトリューズ “Cuvée de MOF”」は、フランスの国家最優秀職人章（MOF）受賞者向けに特別に造られたシャルトリューズです。通常のシャルトリューズよりも、より洗練された複雑な風味と深みが特徴です。

「シャルトリューズ “1605”」は、シャルトリューズの誕生年である1605年にちなんで名付けられた特別なリキュールです。通常のグリーンシャルトリューズよりアルコール度数が低く、より柔らかな口当たりとバランスの取れたハーブの風味が楽しめます。

「シャルトリューズ “9ème Centenaire”」は、シャルトリューズ修道院の創立900周年を記念して造られた限定リキュールです。長い熟成期間を経ており、非常にまろやかで複雑な香りと深い味わいが特徴です。

「シャルトリューズ リキュール デュ フードル 147」は、シャルトリューズ修道院の特別な木樽（フードル147）で熟成されたリキュールです。樽熟成によるまろやかさと、ハーブの香りが一体となった独特の風味が楽しめます。

「シャルトリューズ レーヌ デ リキュール」は、「リキュールの女王」と称される特別なシャルトリューズです。長期間熟成された、非常に希少で高価なリリキュールで、その名の通り、優雅で複雑な香りと深い味わいが特徴です。

「シャルトリューズ ジョーヌ V.E.P」は、イエローシャルトリューズをより長い期間熟成させた「Vieillissement Exceptionnellement Prolongé（非常に長い熟成）」版です。まろやかさと複雑性が増し、より深いハーブの香りと豊かな風味が特徴です。

「シャルトリューズ ヴェール V.E.P」は、グリーンシャルトリューズを長期間熟成させた「Vieillissement Exceptionnellement Prolongé（非常に長い熟成）」版です。通常のグリーンシャルトリューズよりも、さらにまろやかで奥深いハーブの香りと複雑な味わいが楽しめます。

「ヴルソン シングルライ オードヴィー」は、シングルライ麦から造られたフランス産の蒸留酒です。ライ麦特有のスパイシーさと、穀物の香ばしさが特徴で、クリアでありながらも個性的な味わいが楽しめます。

「インディジェン シングルモルト」は、フランスの地で造られたシングルモルトウイスキーです。それぞれのテロワールを反映した個性的な風味と、モルトの深いコクが特徴で、土地の物語を感じさせる一杯です。

「エピステメ R16P24 (黒) シングルライ」は、フレンチアルプスで造られる有機認証を受けたシングルライ麦のウイスキーです。ライ麦のスパイシーさと、アルプスの自然が育んだ清涼感のある風味が特徴で、独特の個性を持ちます。

「エピステメ R16P24 (赤) シングルライ」は、フレンチアルプスで造られる有機認証を受けたシングルライ麦のウイスキーです。深い味わいと、ライ麦の力強い風味、そしてアルプスの清らかな水が生み出す滑らかな口当たりが特徴です。

「マスネ オードヴィー ド フランボワーズ ソヴァージュ」は、野生のラズベリーを原料としたフランス産のフルーツブランデー（オードヴィー）です。ラズベリーの華やかな香りと、クリアで力強い味わいが特徴で、食後に口の中をすっきりとさせます。

「グランマルニエ コルドン ルージュ」は、コニャックをベースにビターオレンジの香りを加えたフランスのリキュールです。オレンジの爽やかな香りとコニャックの芳醇な味わいが特徴で、食後酒やカクテルの材料として人気です。

「レモルトン カルヴァドス レゼルヴ 10年」は、ノルマンディー地方で造られるリンゴのブランデー「カルヴァドス」の10年熟成ものです。リンゴのフルーティーな香りと、熟成によるまろやかさ、複雑な風味が特徴で、食後酒としてゆっくりと味わうのに最適です。

「ガストン ルグラン バ・アルマニャック 1979」は、1979年蒸留のヴィンテージアルマニャックです。力強いアロマと複雑な風味、そして長い余韻が特徴で、年代物のブランデーならではの深い味わいが楽しめます。

「マーテル コニャック “コルドン ブルー”」は、マーテル社の代表的なコニャックです。熟成されたまろやかさと、フローラルでフルーティーな香りが特徴で、バランスの取れた上品な味わいが楽しめます。ジェロボアムサイズ（3リットル）で提供されます。

「マーテル コニャック “XO”」は、長期熟成された原酒をブレンドしたエクストラオールドコニャックです。芳醇な香りと、滑らかで複雑な味わいが特徴で、豊かな余韻が長く続きます。ジェロボアムサイズ（3リットル）で提供されます。

「ジョルジュ ド ヴォギュエ マール ド ブルゴーニュ」は、ブルゴーニュ地方の最高級生産者によるマール（ぶどうの搾りかすを原料としたブランデー）です。非常に豊かな香りと、力強い味わいが特徴で、食後に深い余韻を楽しめます。

「テセロン コニャック XO パーフェクション ロットNo.53」は、XOクラスの長期熟成コニャックです。特に希少なロットNo.53から造られ、非常に複雑で奥深い香りと、滑らかで洗練された味わいが特徴です。1750mlボトルで提供されます。

「フィリップ ド ブルゴーニュ ペーシュ ド ヴィーニュ」は、ぶどうの木の下で育つ特別な桃「ペーシュ・ド・ヴィーニュ」から作られたリキュールです。桃本来の芳醇で自然な甘みと、繊細な香りが特徴で、食後酒やデザートによく合います。

「コーヒー」は、厳選された豆を丁寧にドリップした、香りの良い一杯です。苦みと酸味のバランスが良く、食後の締めくくりに最適です。

「エスプレッソ」は、高圧で抽出されたイタリア式のコーヒーです。濃厚なコクと苦みが特徴で、少量でカフェインを効率的に摂取でき、食後の気分転換に最適です。

「ダブルエスプレッソ」は、通常のエスプレッソの2倍の量の豆と水で抽出された、より濃厚なコーヒーです。強い苦味と深いコクがあり、目覚めの一杯や食後のリフレッシュに最適です。

「カフェ・オ・レ」は、エスプレッソに温かいミルクをたっぷりと加えたドリンクです。コーヒーの風味とミルクのまろやかさが調和し、優しい口当たりが特徴です。

「カプチーノ」は、エスプレッソにスチームミルクと泡立てたミルクを加えたドリンクです。ミルクの甘みとコーヒーの苦みが絶妙なバランスで、滑らかな口当たりと豊かな香りが楽しめます。

「ダージリン紅茶」は、インドのダージリン地方で栽培される高級紅茶です。マスカットのようなフルーティーな香りと、すっきりとした渋みが特徴で、「紅茶のシャンパン」と称されます。

「ヴェルヴェーヌ」は、レモンバーベナというハーブを使ったハーブティーです。レモンのような爽やかな香りと、すっきりとした味わいが特徴で、リラックス効果があると言われています。

「シトラスブレンド」は、レモンバーベナ、レモングラス、スペアミントを組み合わせたハーブティーです。柑橘系の爽やかな香りと、ミントの清涼感が特徴で、気分をリフレッシュさせたい時にぴったりです。

「ハイビスカスブレンド」は、ハイビスカスをベースに、ペパーミント、ローズマリー、ジンジャー、フェンネルをブレンドしたハーブティーです。ハイビスカスの酸味と、様々なハーブの香りが織りなす、爽やかで奥深い味わいが特徴です。