logy

Name: logy
Address: Taipei

★ 4.4 (801) $$$$Expensive

メニュー

豆乳 / 乳酸 / 松の実

Soymilk / Lactic acid / Pine nut

クリーミーな豆乳に乳酸の酸味と、カリッとした松の実を合わせた前菜。滑らかでナッツのような、わずかに酸味のある風味です。

トラウト / ナス / キャビア

Trout / Eggplant / Caviar

新鮮なトラウトに、土のような風味のナス、そして旨味のあるキャビアを添えました。魚の濃厚な油分と塩味、旨味を組み合わせた海鮮料理です。

うに / ひじき / カヌレ

Sea Urchins / Hijiki / Cannelé

クリーミーなうに（海胆）、旨味のあるひじき、そしてカヌレのペストリーのユニークな組み合わせ。甘味、旨味、海の香りの創造的なミックスです。

カンパチ / 大根 / ベルガモット

Yellowtail / Daikon / Bergamot

カンパチに、シャキシャキした大根と芳香なベルガモットシトラスを合わせた一品。フレッシュで爽やか、そして軽やかな料理です。

アワビ / 杏仁 / ガムテ

Abalone / Apricot kernel / Gamtae

柔らかいアワビを、杏仁とガムテ（海藻の一種）と共に。噛み応えのある食感と、ナッツのような風味、海の香りが楽しめます。

ホタルイカ / マデイラぶどうの葉 / 昆布フリカッセ

Firefly squid / Madeira vine leaf / Kombu fricassée

小さなホタルイカを、まろやかな昆布のフリカッセソースに、ぶどうの葉と共に添えました。深い旨味のある海鮮料理です。

鰻 / チョコレート / 青山椒

Eel / Chocolate / Green sichuan pepper

濃厚な鰻をチョコレートと痺れるような緑の四川山椒と合わせた一品。甘味、旨味、辛味の複雑な組み合わせが独創的な料理です。

和牛サーロイン / 台湾茶ご飯

Wagyu sirloin / Taiwanese tea rice

台湾茶で炊き込んだご飯と共にいただく、上質な和牛サーロイン。ご飯のハーブの香りが豊かな、脂の乗った肉料理です。

冬瓜 / 草ゼリー / 干し草

Winter melon / Grass jelly / Hay

穏やかな冬瓜、ハーブのような草ゼリー、そして干し草のエッセンスを使った、爽やかな一皿。おそらくデザートの前や口直しに。軽やかで涼やか、そして繊細な味わいです。

カモミール / 白アスパラガス / ラベンダー

Chamomile / White Asparagus / Lavender

カモミール、ラベンダー、そして白アスパラガスのほのかな甘みが特徴の、フローラルで芳香な一皿。デザートまたは口直しに最適です。

甘味

Sweets

食後に楽しめる、小さなお菓子やプティフールの盛り合わせ。

ノンアルコールペアリング

ブラックチェリー / 桜の葉 / 柚子 / コーヒー

Black cherry / Sakura leaves / Yuzu / Coffee

フルーティーなブラックチェリー、フローラルな桜の葉、酸味のある柚子、そしてローストしたコーヒーをブレンドした複雑なノンアルコール飲料。甘味、酸味、苦味のバランスが取れています。

ジャスミンティー / 桃 / アプリコット / 白胡椒

Jasmine tea / Peach / Apricot / White pepper

ジャスミンの香りと、桃やアプリコットのような甘い石果、そして白胡椒のスパイシーなアクセントが特徴の紅茶ベースのドリンク。

マンゴー / スイートバジル / タラゴン / 豆乳

Mango / Sweet basil / Taragon / Soy milk

豆乳、甘いマンゴー、バジルやタラゴンなどの芳香なハーブで作られた、クリーミーでハーブの風味豊かなドリンク。トロピカルで滑らかな味わいです。

イチジク / ポルチーニ茸 / 紅茶

Fig / Porcini mushroom / Black tea

アーシーなポルチーニ茸、甘いイチジク、そして紅茶をベースにした、風味豊かなペアリングドリンク。濃厚で深みのある味わいです。

プーアル茶 / ローゼル / メルロー

Pu'er tea / Roselle / Merlot

発酵させたプーアル茶、酸味のあるローゼルハイビスカス、メルローぶどうのノートを使用した、コクのあるノンアルコールドリンク。赤ワインのような深みとタンニンを模倣しています。

メニューの最後

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お店情報

★

4.4

Google Mapsの評価801件

$$$$ Expensive

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