로지

Name: 로지
Address: 타이베이

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★ 4.4 (801) $$$$많이 비싸요

메뉴

두유 / 젖산 / 잣

Soymilk / Lactic acid / Pine nut

크리미한 두유에 젖산의 새콤함과 바삭한 잣을 더한 스타터 요리. 부드럽고 고소하며 약간 신맛이 나는 풍미 프로필을 가지고 있습니다.

송어 / 가지 / 캐비아

Trout / Eggplant / Caviar

신선한 송어에 흙내음 나는 가지를 곁들이고 풍미 좋은 캐비아를 올린 요리. 풍부한 생선 기름과 짠맛, 감칠맛을 결합한 해산물 요리입니다.

성게알 / 톳 / 카넬레

Sea Urchins / Hijiki / Cannelé

크리미한 성게알(우니), 짭짤한 톳, 카넬레 페이스트리의 독특한 조합. 달콤함, 짭짤함, 바다의 풍미가 창의적으로 조화된 요리입니다.

방어 / 무 / 베르가못

Yellowtail / Daikon / Bergamot

바삭한 무와 향긋한 베르가못 감귤을 곁들인 방어 요리. 신선하고 톡 쏘는 가벼운 요리입니다.

전복 / 살구 씨 / 감태

Abalone / Apricot kernel / Gamtae

부드러운 전복과 살구 씨, 감태(해조류의 일종)를 곁들인 요리. 쫄깃한 식감과 견과류, 바다의 풍미를 선사합니다.

화랑고둥 / 포도잎 / 다시마 프리카세

Firefly squid / Madeira vine leaf / Kombu fricassée

작은 화랑고둥을 포도잎과 진한 다시마 프리카세 소스와 함께 제공합니다. 깊은 감칠맛의 해산물 요리입니다.

장어 / 초콜릿 / 사천 녹차 후추

Eel / Chocolate / Green sichuan pepper

진한 장어와 초콜릿, 얼얼한 사천 녹차 후추의 조화. 짭짤함, 단맛, 매콤함이 복합적으로 어우러진 창의적인 요리입니다.

와규 등심 / 대만 차 밥

Wagyu sirloin / Taiwanese tea rice

대만 차로 향을 낸 밥과 함께 제공되는 고급 와규 등심. 밥의 향긋한 허브 향이 나는 풍부하고 지방이 많은 육류 요리입니다.

동과 / 묵 / 건초

Winter melon / Grass jelly / Hay

순한 동과, 허브 향의 묵, 건초 에센스를 사용한 상쾌한 요리, 아마도 프리 디저트일 것입니다. 가볍고 시원하며 은은한 맛입니다.

캐모마일 / 흰 아스파라거스 / 라벤더

Chamomile / White Asparagus / Lavender

캐모마일, 라벤더, 흰 아스파라거스의 은은한 단맛이 특징인 꽃 향과 향긋한 요리. 디저트 또는 입가심용으로 적합합니다.

과자

Sweets

식사를 마무리하는 작은 디저트 또는 쁘띠 푸르 모음입니다.

무알코올 페어링

블랙 체리 / 사쿠라 잎 / 유자 / 커피

Black cherry / Sakura leaves / Yuzu / Coffee

과일 맛의 블랙 체리, 꽃 향의 사쿠라 잎, 새콤한 유자, 구운 커피가 조화롭게 블렌딩된 복합적인 무알코올 음료. 단맛, 신맛, 쓴맛의 균형.

자스민차 / 복숭아 / 살구 / 백후추

Jasmine tea / Peach / Apricot / White pepper

향긋한 자스민, 복숭아와 살구 같은 달콤한 핵과일, 후추의 매콤한 맛으로 마무리되는 차 기반 음료입니다.

망고 / 스위트 바질 / 타라곤 / 두유

Mango / Sweet basil / Taragon / Soy milk

두유, 달콤한 망고, 바질과 타라곤 같은 향긋한 허브로 만든 크리미하고 허브 향이 나는 음료. 열대적이고 부드러운 맛입니다.

무화과 / 포르치니 버섯 / 홍차

Fig / Porcini mushroom / Black tea

흙내음 나는 포르치니 버섯, 달콤한 무화과, 홍차 베이스가 조화롭게 어우러진 짭짤달콤한 페어링 음료. 풍부하고 깊은 맛입니다.

보이차 / 로젤 / 메를로

Pu'er tea / Roselle / Merlot

발효된 보이차, 새콤한 로젤 히비스커스, 메를로 포도 향이 나는 풍부한 무알코올 음료. 레드 와인의 깊이와 타닌을 모방합니다.

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매장 정보

★

4.4

Google Maps 평점 801개

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