لوجي

طبق مقبلات يتميز بحليب الصويا الكريمي المتوازن مع حموضة حمض اللاكتيك والصنوبر المقرمش. من المحتمل أن يكون له نكهة ناعمة وجوزية وحامضة قليلاً.

سمك السلمون المرقط الطازج يقدم مع الباذنجان الترابي ويعلوه الكافيار المالح. طبق مأكولات بحرية يجمع بين زيوت السمك الغنية والملوحة والأومامي.

مزيج فريد من قنفذ البحر الكريمي (أوني)، والأعشاب البحرية الهيجيكي المالحة، ومعجنات الكانيليه. مزيج إبداعي من النكهات الحلوة والمالحة والبحرية.

سمك النهاش مقترن بفجل دايكون المقرمش وبرغموت الحمضيات العطري. طبق منعش، لاذع، وخفيف.

محار أذن البحر طري يقدم مع نوى المشمش وجامتاي (نوع من الأعشاب البحرية). يقدم قوامًا مطاطيًا بنكهات جوزية وبحرية.

حبار يراعات صغير يقدم مع أوراق الكرمة في صلصة فريكسيه غنية بالكومبو (عشب البحر). طبق مأكولات بحرية مالحة للغاية.

ثعبان بحر غني مقترن بالشوكولاتة وفلفل سيتشوان الأخضر المخدر. طبق مبتكر بمزيج معقد من النكهات المالحة والحلوة والحارة.

شرائح لحم بقري واجيو فاخرة تقدم مع أرز منقوع بشاي تايواني. طبق لحم غني ودهني مع نكهات عشبية عطرية من الأرز.

طبق منعش، من المحتمل أن يكون قبل الحلوى، مع بطيخ شتوي خفيف، وعشب جيلي عشبي، وخلاصة القش. خفيف، بارد، وخفيف.

طبق زهري وعطري يتميز بالبابونج والخزامى وحلاوة الهليون الأبيض الخفيفة. من المحتمل أن يكون حلوى أو منظفًا للحنك.

تشكيلة من الحلويات الصغيرة أو البتي فور لإنهاء الوجبة.

مشروب غير كحولي معقد يمزج بين الكرز الأسود الفاكهي، وأوراق الساكورا الزهرية، واليوزو اللاذع، والقهوة المحمصة. توازن بين الحلو والحامض والمر.

مشروب قائم على الشاي يتميز بالياسمين العطري، والفواكه الحجرية الحلوة مثل الخوخ والمشمش، مع لمسة حارة من الفلفل الأبيض.

مشروب كريمي وعشبي مصنوع من حليب الصويا، والمانجو الحلو، والأعشاب العطرية مثل الريحان والطراغون. استوائي وناعم.

مشروب مالح وحلو يجمع بين فطر البورتشيني الترابي، والتين الحلو، وقاعدة من الشاي الأسود. غني وعميق في النكهة.

مشروب قوي غير كحولي يستخدم شاي بوير المخمر، وكركديه الروزل اللاذع، ونكهات عنب الميرلو. يحاكي عمق وقوام النبيذ الأحمر.