温州風生江蟹(上海蟹) 温州江蟹生 温州の特色ある冷菜。ワタリガニを切り、酢、醤油、生姜のすりおろしなどで和えます。新鮮で滑らかな食感で、濃厚な酒の香りとかすかな酸味があります。前菜として最適です。 €28.90 ≈ ¥5,236 − 0 +
温州風呛蟹(カニの辛味漬け) 温州呛蟹 伝統的な温州風生蟹の漬け物。塩辛くて美味しいです。蟹の身はゼリーのように透明で、口の中で溶けます。お酒のおつまみに最適です。 €32.80 ≈ ¥5,943 − 0 +
口水鶏(よだれ鶏) 口水鸡 四川風冷菜。茹でた鶏肉に、豊富なラー油ソースをかけます。麻(痺れ)、辣(辛味)、鮮(旨味)、香(香り)が一体となり、鶏肉は柔らかく、ソースは濃厚です。 €16 ≈ ¥2,899 − 0 +
白切鶏(茹で鶏) 白切鸡 素材本来の味を活かした茹で鶏。皮はパリパリ、身は滑らかで、あっさりとして美味しいです。通常は生姜ネギ油や醤油で食べ、鶏肉本来の甘みを味わえます。 €16 ≈ ¥2,899 − 0 +
温州風魚餅 温州鱼饼 温州の伝統的な魚製品。魚のすり身を団子状にして蒸すか焼きます。モチモチとした食感で、魚の味が美味しく、臭みがありません。タレと酢で食べるとより美味しいです。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
温州風豚のラードかす 温州猪油渣 豚のラードを絞った後のカリカリした残りかす。非常にカリカリした食感で、通常は少量の塩または砂糖をまぶします。脂の香りが豊かで、懐かしい伝統的な軽食です。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
クラゲときゅうりの和え物 海蜇拌黄瓜 コリコリとしたクラゲの皮と、新鮮できゅうりの千切りを和えます。酢とニンニクで味付けし、シャキシャキとした食感で、食欲をそそります。 €22 ≈ ¥3,986 − 0 +
梅干し菜とドジョウ 梅菜泥鳅 ドジョウと梅干し菜を一緒に煮込みます。梅干し菜はドジョウの旨味を吸い込み、ドジョウは梅干し菜の香りを帯びます。風味が独特で、素朴な味わいです。 €18 ≈ ¥3,261 − 0 +
フランス産カニ 法国蟹 (生姜ネギ / 金沙 / 蒸し / 日本豆腐 または 避風塘)SG€ 高品質なフランス産カニ。カニ味噌がたっぷり、身は甘くて美味しいです。様々な定番中華風の味付けを選べます。 選択0
ジラルド生牡蠣 Gillardeau 生蚝 個:5,00€ ジラルド生牡蠣。生牡蠣のロールスロイスと呼ばれる。身は豊かでジューシー、独特のヘーゼルナッツの香りと、爽やかで甘い味わいが特徴です。 €5 ≈ ¥906 − 0 +
ホタテのネギ油 扇贝葱油 個:5,00€ 新鮮なホタテに春雨とガーリックを乗せて蒸し、熱いネギ油をかけます。ホタテは新鮮で柔らかく、春雨は旨味を吸い込み、ガーリックの香りが濃厚です。 €5 ≈ ¥906 − 0 +
避風塘風エビ 避风塘大虾 エビを外はカリッと中は柔らかく揚げ、炒めたパン粉とガーリックを散らします。サクサクとした食感でかすかに辛く、ガーリックの香りが食欲をそそる定番広東料理です。 €28.80 ≈ ¥5,218 − 0 +
江蟹(上海蟹)の蒸し物 江蟹蒸 (餅とカボチャ / ミートパイ または 日本豆腐)SG€ 蒸し江蟹(上海蟹)。蟹の身本来の新鮮な味を保ちます。底には餅、カボチャ、ミートパイ、または豆腐が敷かれ、蟹の出汁の旨味を吸い込みます。 選択0
干し貝柱と豆腐皮の細切り 干丝干贝 個:6,80€ 新鮮な干し貝柱と豆腐皮の細切りを一緒に調理。スープは濃厚で美味しいです。口当たりが繊細で、旨味がたっぷりです。 €6.80 ≈ ¥1,232 − 0 +
ネギ油黄魚(イシモチ) 葱油黄鱼 (スズキ / 紅魚 または スズキ)SG€ 蒸し魚に熱い油と生姜ネギの千切りをかけます。魚は滑らかで、ネギの香りが食欲をそそります。魚の新鮮さを最もよく引き出す調理法です。魚の種類を選べます。 選択0
紅魚のアラの醤油煮込み 红烧鸭片鱼头 (ハタのアラ / コイのアラ または スッポンのアラ) SG€ 醤油煮込み大魚頭。ソースは濃厚で、コラーゲンが豊富です。身は柔らかく味が染み込み、ご飯によく合います。 選択0
黄金螺(サザエの一種)の炒め 爆炒黄金螺 SG€ 螺肉(サザエの一種)を強火で炒めます。火加減が重要です。螺肉はコリコリとして弾力があり、通常は唐辛子とスパイスを加えて、辛くて美味しいです。 − 0 +
黒胡椒と揚げガーリックの牛肉 黑椒金蒜牛肉 牛肉の角切りまたはスライスを、黒胡椒と揚げたガーリックと共に炒めます。牛肉は柔らかく、黒胡椒の辛味が食欲をそそり、ガーリックの香りが濃厚です。 €48 ≈ ¥8,697 − 0 +
豚の角煮 扣肉 (里芋/梅干し菜/タケノコ) 定番の蒸し料理。豚バラ肉をスライスして柔らかくなるまで蒸します。里芋、梅干し菜、またはタケノコと選べます。脂が具材に染み込み、脂っこくありません。 €28~ ≈ ¥5,073 選択0
老鴨の醤油煮込み 红烧老鸭 老鴨(老いたアヒル)を醤油でじっくり煮込みます。肉はしっかりしていて風味が濃厚です。醤油色で食欲をそそり、アヒル肉が好きな方におすすめです。 €48 ≈ ¥8,697 − 0 +
剁椒魚頭(魚の頭の唐辛子漬け蒸し) 剁椒鱼头 SG€ 湖南名菜。巨大な魚の頭に真っ赤な剁椒(唐辛子漬け)をかけて蒸します。魚は柔らかくコラーゲンが多く、剁椒は塩辛くて辛く、新鮮で香ばしいです。 − 0 +
剁椒魚(魚の唐辛子漬け) 剁椒鱼 (スズキ / コイ / ソウギョ) SG€ 丸ごと魚を剁椒(唐辛子漬け)で蒸します。身は柔らかく、剁椒の酸っぱ辛い味が染み込み、食欲をそそります。魚の種類を選べます。 選択0
乾鍋(炒め煮)ウシガエル 干锅田鸡 ウシガエルと唐辛子、玉ねぎなどを乾鍋で炒めます。辛味が強く、ウシガエルの肉はしっかりしていて、食べるほどに美味しくなります。 €28.80 ≈ ¥5,218 − 0 +
乾鍋(炒め煮)カリフラワー 干锅花菜 有機カリフラワーと豚バラ肉のスライスを一緒に炒めます。シャキシャキとした食感で、焦げたような香りがします。人気の副菜です。 €18.80 ≈ ¥3,406 − 0 +
塩コショウアヒルの頭 椒盐鸭头 個:3,50€ 醤油煮込み後、揚げたアヒルの頭に塩コショウをまぶします。外はカリカリ、中は柔らかく、塩辛くてかすかに辛く、お酒のおつまみに最適です。 €3.50 ≈ ¥634 − 0 +
塩コショウ三種盛り合わせ 椒盐三拼 三種類の塩コショウ風味の食材の盛り合わせ。エビ、スペアリブ、イカなどが含まれる可能性があります。カリカリで塩辛く、一度に複数の味を楽しめます。 €32 ≈ ¥5,798 − 0 +
塩コショウ羊肉のロース 椒盐羊排 羊肉のロースを揚げて表面を黄金色でカリカリにし、塩コショウをまぶします。外はカリッと、中は柔らかく、肉の香りが濃厚で、羊特有の臭みはありません。 €38 ≈ ¥6,885 − 0 +
サンラータン(酸辣魚) 酸菜鱼 SG€ 魚の切り身とザーサイを煮込みます。スープは酸っぱくて食欲をそそり、魚の切り身は滑らかです。かすかに辛く脂っこくなく、スープを飲んで肉を食べるのに最適です。 − 0 +
金湯(黄色いスープ)と酸辛い肥牛(牛バラ肉) 金汤酸辣肥牛 肥牛(牛バラ肉)のスライスを、黄金色の酸辛いスープ(通常は黄色の唐辛子ソースを使用)で煮込みます。酸っぱくて辛く、爽やかで、スープの色が食欲をそそります。 €22.80 ≈ ¥4,131 − 0 +
金湯(黄色いスープ)と酸辛い肥羊(羊肉) 金汤酸辣肥羊 肥羊(羊肉)のスライスを金湯(黄色いスープ)と酸辛いスープの底で煮込みます。羊肉は新鮮で柔らかく、酸っぱくて辛い味が脂っこさを和らげ、食欲をそそります。 €22.80 ≈ ¥4,131 − 0 +
温州風魚団子スープ 温州鱼丸汤 温州風の澄んだスープ。不規則な長条状の魚団子が浮かんでいます。スープは澄んでいて美味しく、魚団子はモチモチで、酢とコショウの香りがします。 €18.80 ≈ ¥3,406 − 0 +
温州風三種細切りエビと豆腐皮のスープ 温州三丝敲虾汤 温州の伝統的な名菜。エビのすり身を薄く叩いてスープにし、キノコとタケノコの細切りなどを加えます。エビの身は蝉の羽のように薄く、滑らかな食感です。 €28.80 ≈ ¥5,218 − 0 +
老鴨(老いたアヒル)のスープ 老鸭煲 丸ごと一羽のアヒルをじっくり煮込みます。スープは濃厚で美味しく、アヒルの肉は柔らかく煮込まれ、スープは美味しく、伝統的な滋養スープです。 €48.80 ≈ ¥8,842 − 0 +
散花菜(カリフラワーの一種)の炒め 炒散花 炒めカリフラワー(通常は散花菜)。普通のカリフラワーよりもシャキシャキした食感で、通常は少量の肉のスライスや唐辛子と共に炒めます。 €12.80~ ≈ ¥2,319 選択0
手撕包菜(キャベツの千切り炒め) 手撕包菜 手で裂いたキャベツを強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、通常は唐辛子と酢を加えて、酸っぱくて食欲をそそります。 €12.80~ ≈ ¥2,319 選択0
金沙(塩漬け卵黄)二種盛り合わせ(野菜) 金沙双拼素 二種類の野菜(通常はカボチャ、トウモロコシ、またはナスなど)を塩漬け卵黄でコーティングして炒めます。塩漬け卵黄のクリーミーな食感が野菜を包み込み、塩味と旨味が適度です。 €15.80~ ≈ ¥2,863 選択0
青田風炒めサツマイモ粉餃子 炒青田山粉饺 青田(浙江省の地名)の特産品。サツマイモ粉の皮にひき肉の餡を包み、茹でてから炒めます。皮は透明で、滑らかでモチモチした食感です。 €15.80~ ≈ ¥2,863 選択0