Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can

Name: Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can
Address: バンコク
Price range: ฿100 - ฿260

เลิศหยวน乐源面馆中餐

★ 4.2 (37)

Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can menu 1

Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can menu 2

Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can menu 3

冷菜

昆布の細切り和え

凉拌海带丝

昆布の細切りを主材料とした冷菜。昆布はシャキシャキした食感で、通常は酢、ニンニクのすりおろし、醤油、ラー油で和えられる。酸味と辛味が爽やかで、定番の前菜。

฿100 ≈ ¥485

キクラゲの和え物

凉拌木耳

黒キクラゲを使った冷菜。キクラゲは水で戻してから茹でられ、シャキシャキした食感。酢、ニンニクのすりおろし、唐辛子などの調味料で和えられ、爽やかな風味で油っこさを軽減する。

฿100 ≈ ¥485

キュウリの和え物

凉拌黄瓜

新鮮なキュウリを叩き割るか角切りにして和える。食感はシャキシャキしてジューシーで、大量のニンニクのすりおろし、酢、ごま油が入っており、塩味とわずかな酸味があり、非常に爽やか。

฿100 ≈ ¥485

茶葉と豆の和え物

凉拌茶叶豆

豆類（そら豆やピーナッツなど）と茶葉を使った特色ある冷菜。豆はカリカリまたは柔らかい食感で、独特のお茶の香りと塩味と旨味があり、食事のお供や酒の肴に最適。

฿100 ≈ ¥485

干し豆腐の和え物

凉拌豆干

しっかりした干し豆腐をスライスして和える。干し豆腐は噛み応えがあり、通常はネギの千切り、香菜、ごま油と和えられ、塩味と旨味のバランスが良い。

฿100 ≈ ¥485

皮蛋（ピータン）と豆腐の和え物

皮蛋豆腐

柔らかい豆腐と皮蛋（ピータン）の定番の組み合わせ。豆腐は滑らかで、ピータンは風味が豊か。醤油、ごま油、ネギをかけて、食感豊かで層になった味わい。

฿100 ≈ ¥485

皮蛋（ピータン）の和え物

凉拌皮蛋

皮蛋（ピータン）を殻から出して切り分け、そのまま和える。ラー油、酢、ニンニクのすりおろしなどのパンチの効いた調味料を加えることで、ピータンのアルカリ臭を中和し、独特で濃厚な風味に仕上げる。

฿120 ≈ ¥582

豚耳の和え物

凉拌猪耳

茹でた豚耳を薄切りにする。豚耳には軟骨が含まれており、コリコリとした食感と豊かなコラーゲンが特徴。紅油と香辛料で和えられ、お酒のおつまみに最適。

฿140 ≈ ¥679

野菜類

キノコの炒め物

炒蘑菇

新鮮なキノコをスライスし、強火で素早く炒める。キノコ本来の旨味と柔らかい食感を保ち、味付けは通常あっさりとしており、素材本来の味を引き立てる。

฿100 ≈ ¥485

キノコの炒め物（四川風）

干煸蘑菇

キノコを乾燥させて炒めることで水分を飛ばす。外はカリッと、中は柔らかく、やや歯ごたえのある食感。風味は濃厚で、花椒や干し唐辛子の香りがする。

฿120 ≈ ¥582

インゲンの炒め物（四川風）

干煸四季豆

インゲンを油で炒めて皮にしわが寄るまで調理する。食感は乾燥して香ばしくシャキシャキしており、通常はひき肉（オプション）、ザーサイ、干し唐辛子、花椒を加えて、麻辣（マーラー）で風味豊か。

฿140 ≈ ¥679

インゲンの煮込み

油焖四季豆

インゲンを多めの油で煮込む。食感は柔らかく味が染み込んでおり、色は鮮やかな緑色を保ち、塩味と旨味のバランスが良い、家庭的なご飯のお供。

฿120 ≈ ¥582

インゲンと茄子の煮込み

豆角烧茄子

長インゲンと茄子の角切りを一緒に煮込む。インゲンは柔らかく、茄子は煮汁を吸い込んでおり、食感は柔らかく、味は濃厚で塩辛い。

฿120 ≈ ¥582

セロリと干し豆腐（香干）の炒め物

芹菜炒香干

セロリと干し豆腐（香干）を強火で炒める。セロリはシャキシャキとした食感で、香干は噛み応えがある。両者の組み合わせは食感が豊かで、あっさりヘルシー。

฿140 ≈ ¥679

魚風味の茄子の炒め物

鱼香茄子

定番の四川風茄子の調理法。漬け唐辛子、生姜、ニンニク、砂糖、酢で「魚の風味」（魚は含まない）を出す。茄子は柔らかく、甘酸っぱくわずかに辛い味で、ご飯が進む。

฿120 ≈ ¥582

茄子の煮込み

红烧茄子

茄子を角切りにして煮込む。色が鮮やかで、濃厚な醤油の風味。茄子は柔らかくジューシーで、味は通常、塩味とわずかな甘みがある。

฿120 ≈ ¥582

肉類

青ネギ（ニンニクの芽）と牛肉の炒め物

蒜苗炒牛肉

牛肉を青ネギ（ニンニクの芽）と共に強火で炒める。牛肉は柔らかく、ニンニクの芽特有のピリッとした香りが臭みを消し、風味を引き立てる。味は塩辛く、わずかに辛い。

฿200 ≈ ¥971

ピーマンと牛ヒレ肉の炒め物

青椒牛柳

牛ヒレ肉を細切りにし、ピーマンの細切りと共に炒める。牛肉は柔らかく、ピーマンはシャキシャキしている。味は塩味と旨味のバランスが良く、一般的な家庭料理。

฿200 ≈ ¥971

ミクロスと牛肉の炒め物

小米辣牛肉

牛肉をスライスまたは細切りにし、大量のミクロス（生の唐辛子）と共に炒める。非常に辛く刺激的な味で、肉は柔らかくジューシー。辛いものが好きな方におすすめ。

฿200 ≈ ¥971

牛肉の煮込み（四川風）

水煮牛肉片

四川の名菜。牛肉を麻辣スープで茹で、豆もやしや白菜などの野菜の上に盛り付け、最後に熱々の油をかける。食感は滑らかで、味は麻辣（マーラー）が濃厚で、油の香りが食欲をそそる。

฿260 ≈ ¥1,262

雲南風牛肉スープ

云南牛扒呼汤

雲南省独特のあっさり煮込み牛肉スープ。通常、皮付き牛肉または牛の内臓を長時間煮込み、スープは澄んでいて風味が良く、肉は柔らかい。ミントや唐辛子粉のタレと共に食べることが多い。

฿220 ≈ ¥1,068

羊肉と長ネギの炒め物

葱爆羊肉

羊肉を大量の長ネギと共に強火で素早く炒める。ネギの香りが濃厚で、羊肉のクセを効果的に取り除き、羊肉は柔らかくジューシーで、香りが食欲をそそる。

฿260 ≈ ¥1,262

セロリと羊肉の炒め物

芹菜羊肉

羊肉とセロリを炒める。セロリの爽やかな香りが羊肉の脂っこさを和らげ、シャキシャキした食感と柔らかい肉の食感が組み合わさり、独特の風味。

฿260 ≈ ¥1,262

クミンと羊肉の炒め物

孜然羊肉

羊肉をクミンパウダー、唐辛子パウダー、玉ねぎと共に炒める。クミンが濃厚な西域の風味を与え、羊肉は辛くて香ばしく、食欲をそそる。

฿260 ≈ ¥1,262

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お店情報

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4.2

Google Mapsの評価37件

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