Lert Yuan Le Yuan Mian Guan Zhong Can

Un plato frío con tiras de algas marinas como ingrediente principal. Las algas marinas tienen una textura crujiente y tierna, generalmente mezcladas con vinagre, ajo picado, salsa de soja y aceite de chile. El sabor es ácido, picante y refrescante, un clásico aperitivo para abrir el apetito.

Un plato frío a base de orejas de madera negras. Las orejas de madera se remojan y escaldan, con una textura crujiente. Se mezclan con vinagre, pasta de ajo, chile, etc., con un sabor fresco y desengrasante.

Pepino fresco machacado o cortado en trozos y servido frío. Textura crujiente y jugosa, con mucho ajo picado, vinagre y aceite de sésamo, sabor salado, ligeramente ácido y muy refrescante.

Un plato de aperitivo especial que incluye legumbres (como habas o cacahuetes) y té. Las legumbres son crujientes o tiernas, con un aroma a té único y un sabor salado, adecuadas para acompañar comidas o bebidas.

Tofu seco firme cortado en rodajas y servido frío. El tofu seco tiene una textura masticable, generalmente se mezcla con cebolleta en juliana, cilantro y aceite de sésamo, el sabor es salado y agradable.

Una combinación clásica de tofu tierno y huevos de siglo (pidan). El tofu es tierno y suave, los huevos de siglo tienen un sabor rico, se rocían con salsa de soja, aceite de sésamo y cebolleta picada, la textura es rica y en capas.

Huevos de siglo pelados y cortados en trozos, servidos fríos. Se añaden condimentos fuertes como aceite de chile, vinagre y ajo picado para neutralizar el sabor alcalino de los huevos de siglo, resultando en un sabor único y rico.

Orejas de cerdo cocidas y cortadas en rodajas finas. Las orejas de cerdo contienen cartílago, lo que les da una textura crujiente y son ricas en gelatina. Mezcladas con aceite rojo y especias, son un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

Champiñones frescos en rodajas salteados a fuego alto. Conserva el sabor original fresco y la textura tierna de los champiñones, el condimento suele ser ligero, resaltando el sabor original de los ingredientes.

Champiñones tratados con salteado en seco para eliminar el exceso de agua. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con una textura ligeramente masticable, sabor intenso y aromático, generalmente con aroma a pimienta de Sichuan o chile seco.

Judías verdes salteadas en aceite hasta que la piel se arrugue. Textura seca, fragante y crujiente, generalmente con carne picada (opcional), verduras encurtidas, chile seco y pimienta de Sichuan, sabor picante y fragante.

Judías verdes estofadas en una cantidad considerable de aceite. La textura es tierna y sabrosa, el color se mantiene verde esmeralda, el sabor es salado y fresco, un plato casero para acompañar el arroz.

Judías verdes largas y trozos de berenjena estofados juntos. Las judías verdes son tiernas, las berenjenas absorben la salsa, la textura es suave y tierna, el sabor es rico y salado.

Trozos de apio salteados a fuego alto con tofu seco en tiras (xiang gan). El apio es crujiente y fresco, el tofu seco es masticable, la combinación tiene una textura rica y es ligera y saludable.

Una preparación clásica de berenjenas al estilo de Sichuan. Se utiliza chile encurtido, jengibre, ajo, azúcar y vinagre para crear el sabor "a pescado" (sin pescado). Las berenjenas son tiernas y suaves, el sabor es agridulce y ligeramente picante, muy bueno para acompañar el arroz.

Berenjenas cortadas en trozos y estofadas en salsa roja. Color rojo brillante, rico sabor a salsa, la carne de berenjena es tierna y jugosa, el sabor suele ser salado con un toque dulce.

Rodajas de ternera salteadas a fuego alto con cebolleta tierna (brotes de ajo). La ternera es tierna y suave, el sabor picante y único de los brotes de ajo elimina el olor a pescado y realza el sabor, el sabor es salado, fresco y ligeramente picante.

Lomo de ternera cortado en tiras y salteado con tiras de pimiento verde. La ternera es tierna y suave, el pimiento verde es crujiente, el sabor es moderadamente salado y fresco, un salteado casero común.

Rodajas o tiras de ternera salteadas con una gran cantidad de chile de mijo (chile rojo fresco). El sabor es muy picante y estimulante, la carne es tierna y suave, adecuada para los amantes del picante.

Un famoso plato de Sichuan. Las rodajas de ternera se cocinan en una base de sopa picante, se colocan sobre brotes de soja o repollo, y finalmente se rocían con aceite caliente. La textura es tierna y suave, el sabor es picante y rico, con un aroma a aceite.

Sopa de ternera estofada al estilo de Yunnan. Generalmente se cocina a fuego lento con ternera con piel o menudillos de ternera durante mucho tiempo, la sopa es clara y sabrosa, la carne es tierna y suave. A menudo se sirve con menta y una salsa para mojar de chile en polvo.

Rodajas de cordero salteadas a fuego alto con grandes trozos de cebolleta. El aroma de la cebolleta es intenso, eliminando eficazmente el olor a cordero, la carne de cordero es tierna y jugosa, con un aroma fragante.

Cordero salteado con apio. El aroma fresco del apio puede neutralizar la grasa del cordero, la textura es crujiente y tierna, con un sabor único.

Rodajas de cordero salteadas con comino, chile en polvo y cebolla. El comino le da un rico sabor de las regiones occidentales, la carne de cordero es picante y crujiente, muy apetitosa.