サーモングラヴラックス SAUMON GRAVLAX 塩、砂糖、ディルを混ぜたものでマリネした生のサーモン。身は柔らかく、とろけるような風味です。冷製で提供される、クラシックなスカンジナビアの前菜です。 €11 ≈ ¥1,993 − 0 +
クリーミーブッラータ 緑のペスト BURRATA crémeuse Pesto VERT モッツァレラチーズの外皮とクリーミーな中心部からなる、イタリアのフレッシュチーズ。バジルソース(緑のペスト)添え。クリーミーな食感とマイルドなミルクの風味が特徴です。 €10.50 ≈ ¥1,902 − 0 +
ニシンフィレと温かいポテトサラダ添え FiLeT de HAREnG avec sa SALade P. de Terre tiède オイルでマリネしたニシンフィレと、温かいポテトサラダ添え。魚の塩味と燻製の風味が、ポテトの甘みと対照的です。 €6.50 ≈ ¥1,178 − 0 +
サーモンのポワレ PAVÉ de SAUMON 厚切りの新鮮なサーモンの切り身で、通常はグリルまたはフライパンで調理されます。身はピンク色で柔らかく、風味が豊かです。 €17.90 ≈ ¥3,243 − 0 +
鴨のコンフィ CuiSSE de CANARd ConFiT 鴨の腿肉を自身の脂でじっくりと調理。肉はとろけるように柔らかく、骨から簡単に外れます。皮は黄金色に輝き、パリパリです。 €16.50 ≈ ¥2,989 − 0 +
ナイフでカットしたビーフタルタル TARTARE de Boeuf Au Couteau 生の牛肉を細かく(ナイフで)カットし、調味料(ケッパー、玉ねぎ、ソース)で味付けしたもの。刻んだタルタルよりも歯ごたえがあり、フレッシュな食感です。 €15.50 ≈ ¥2,808 − 0 +
グリルアンドゥイエット フリットサラダ Andouillette Grillée FRiTeS SALAde 豚の腸で作られた伝統的なフランスのソーセージをグリルしたもの。力強い香りと非常にしっかりした素朴な味わいが特徴です。フリットとサラダ添え。 €15.50 ≈ ¥2,808 − 0 +