ル ユイ クロ タイ

冷たいマダガスカル産大エビ。しっかりした食感で、わずかに甘みがある。殻をむいて手で食べるのが一般的で、マヨネーズやバターを添えることが多い。

水っぽく、海の風味が強い、あまり身が詰まっていないマガキ。繊細で滑らかな食感。殻から直接すすって生で食べる。

身がしっかりしていてナッツのような風味がする、より食べ応えのある牡蠣。まろやかでバランスの取れた味わい。繊細さを味わうために生で食べる。

濃厚で風味豊かなクリーミーソースでグラタンにした温かい牡蠣。クリーミーなソースのおかげで、柔らかい食感とクリーミーな味わい。フォークで熱々を食べる。

タイの代表的なサラダで、千切りにした青パパイヤを使用。非常にカリカリでフレッシュな食感。酸味、塩味、甘味、辛味の複雑な味わい。

マリネした生の魚の薄切り。トリュフの香りで引き立てられた、柔らかく繊細な身。軽やかで洗練された前菜。

南アジア風のグリルチキン串。スパイスで風味付けした柔らかい肉。クリーミーで濃厚なピーナッツソースを添えて。

タイの伝統的なスパイシーで酸味のあるシーフードスープ。新鮮なハーブで風味付けされた、香りの良いクリアなブロス。鮮やかで爽快な味わい。

タイ東北部特産の、薄切りグリル肉のサラダ。ロースト米粉のカリカリ感と肉の柔らかさが特徴。フレッシュでスパイシー、ハーブの風味。

タイのハーブで炒めた小さな貝。アニス風味のバジルで引き立てられた、濃厚な海の風味。手または小さなフォークで食べる。

殻付きカタツムリをニンニクとパセリバターで調理。フランス料理の定番。しっかりした食感、濃厚でハーブの風味。

高級エビを詰めた揚げ春巻き。サクサクの皮と柔らかく風味豊かな中身。甘酸っぱいソースを添えて熱々を提供。

薄切りにした生のホタテ。とろけるような食感と貝の自然な甘み。繊細な風味を保つため、最小限の味付け。

野菜と細麺を詰めた小さな揚げ春巻き。外はカリカリ、中は柔らかい。定番のベジタリアン前菜。

豆腐と緑黄色野菜の炒め物。醤油とキノコソースの旨味。ヘルシーでバランスの取れた温かい料理。

最も有名なタイ風炒め麺。甘味、塩味、酸味のバランスが良い。鶏肉入りで、麺はもちもち。

薄切り牛肉を短時間で炒め、柔らかさを保ちます。生姜がペッパーのような爽やかな風味を加えます。濃厚で風味豊かなブラウンソース。

マリネしてグリルしスライスしたリブロースまたはサーロイン。非常にスパイシーで酸味のあるディップソース（タマリンド）を添えて。伝統的に手で食べるもち米と一緒に提供。

非常に柔らかく赤身の牛肉の塊を、お好みの焼き加減でグリル。クラシックなフランスのブラッスリー風。カリカリのフライドポテトを添えて。

丸ごとグリルした白身魚。繊細な身。製品の鮮度を最大限に引き出すシンプルな調理法。食べやすいようにフィレにすることも可能。

アジア風ソースをかけたグリルサーモンの切り身。サーモンの脂と生姜のピリ辛さがよく合います。温かい状態で提供。

マッサマンカレーソースで煮込んだイカの輪切りまたはぶつ切り。マッサマンカレーはシナモン、スターアニス、ココナッツミルクで風味付けされています。柔らかい食感とクリーミーなソース。

大きなエビを使ったパッタイの豪華版。ピーナッツとライム風味の甘辛い炒め麺。ボリューム満点で満足感のある一品。

厚みがあり身が詰まった白身魚。ほぐれやすく繊細な身。シンプルにソテーするか、濃厚で風味豊かなタイ風ソースで提供可能。

ブルターニュ産手長エビを詰めたパスタ。ココナッツミルクのクリーミーでまろやかなソースで提供。フランス料理とアジアの食材のフュージョン。

フライパンでソテーしたホタテ。外は香ばしく、中はとろり。マッサマンカレーがホタテの甘みと対照的なスパイシーな風味を加えます。

高級な平目の切り身を丸ごと調理。しっかりした繊細な身で、高く評価されている。繊細な味を保つため、ムニエルまたはシンプルなソテーで調理。

南西フランス産、生乳を使用したプチシェーブルチーズ。クリーミーでとろけるような食感、繊細なヤギの風味。

ノルマンディー産のウォッシュタイプのチーズ。熟成が進むと、力強い風味ととろけるような食感。

エスプレッソコーヒーに、ミニデザート（プティフール）の盛り合わせを添えて。食後の締めくくりに色々試すのに最適。

冷たいアイスクリームまたはソルベのセレクション。様々なフレーバーがあり、フルーツ系やクラシック（バニラ、チョコレート）が多い。

タイの伝統的なデザート。タロイモ、ココナッツミルク、卵、パームシュガーをベースにしたオーブン焼きのプリン。濃厚で滑らかな食感で、しばしばカリカリに揚げたエシャロットを添える。

カットされた新鮮なフルーツの盛り合わせ。軽やかでビタミン豊富。

カオニャオ・マムアン。タイの代表的なデザートで、ココナッツミルクで甘くしたもち米に、熟した新鮮なマンゴーのスライスを添えて。

自家製オレンジソースを添えた薄焼きクレープ、スザンヌ風クレープを思わせる。甘酸っぱい柑橘系の風味。

ブランデー（蒸留酒）に漬けたチェリー。アルコールとフルーツのデザート。

アルマニャックまたはブランデー漬けプラム。アルコールでコンポートにしたフルーツ、濃厚で強烈な風味。

コーヒー、アイリッシュウイスキー、砂糖で作った温かいカクテルで、冷たい生クリームを上に乗せる。温冷のコントラストとしっかりした味わい。