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Lao Zhang Beef Noodle Restaurant

老張牛肉麵店

1972年創業

★ 3.8 (1,485) $$Moderate

麺類とスープ類

牛肉麺（ニューローメン）
牛肉麵
定番の台湾風牛肉麺。長時間煮込んだ濃厚な煮込みスープをベースに、柔らかく味が染み込んだ牛肉の塊と弾力のある麺が特徴です。塩味とわずかな辛味があり、台湾を代表する麺料理です。
TWD160~ ≈ ¥797
牛肉スープ麺
牛肉湯麵
濃厚な煮込み牛肉スープと麺のみで、牛肉の塊は含まれていません。牛肉スープの風味を楽しみたいが肉は食べたくない方、または食が細いお客様に適しています。
TWD85~ ≈ ¥424
ザーサイと豚肉の細切り麺
榨菜肉絲麵
炒めたザーサイの細切りと豚肉の細切りを麺に絡めたもの。ザーサイ特有の塩味とシャキシャキした食感がスープをより爽やかで食欲をそそるものにし、食感の層が豊かです。
TWD85~ ≈ ¥424
炸醤麺（ジャージャー麺）
炸醬麵
甘味噌、豆板醤、ひき肉を炒めて作った濃厚な炸醤（ジャージャー）をかけた混ぜ麺。食べる前にソースと麺をよく混ぜ合わせます。塩味とコクがあります。
TWD85~ ≈ ¥424
牛肉スープ
牛肉湯
濃厚な煮込み牛肉スープと煮込み牛肉の塊のみで、麺は含まれていません。他の乾麺や小皿料理と合わせて、スープ本来の味を楽しむのに適しています。
TWD155~ ≈ ¥773
牛肉清湯（ニューローチンタン）
牛肉清湯
煮込み牛肉のスープよりもあっさりとした風味の牛肉スープ。牛肉の塊や麺は含まれていません。スープの色は澄んでおり、甘みがあり、サイドスープとして適しています。
TWD75 ≈ ¥374

小皿料理

豆腐干（トウフガン）
豆干
煮込み済みの硬い豆腐干。しっかりとした歯ごたえがあり、煮込みダレの香りがほんのり染み込んでおり、麺に合う定番のおかずです。
TWD35 ≈ ¥174
蘭花干（ランファガン）
蘭花干
一度揚げてから煮込んだ豆腐製品。表面は網目状で、内部は空洞が多く、煮込みダレをたっぷり吸収し、ジューシーで柔らかい食感です。
TWD35 ≈ ¥174
素鶏（スーチー）
素雞
大豆製品で、湯葉を円柱状に巻いて煮込んだもの。鶏肉に似たしっかりとした食感で、塩味と香りが良いです。
TWD35 ≈ ¥174
干絲（ガンツー）
干絲
豆腐の細切り和え。ごま油とシンプルな調味料で味付けされることが多い。柔らかくさっぱりとした食感で、定番の前菜冷菜です。
TWD35 ≈ ¥174
昆布
海帶
煮込み昆布。食感は柔らかさと歯ごたえがあり、海の風味と煮込みダレの塩味が豊かです。
TWD35 ≈ ¥174
煮込み卵
滷蛋
特製煮込みダレでじっくり煮込んだ卵。白身は弾力があり色づき、黄身はクリーミーで味が染み込んでいます。
TWD15 ≈ ¥75
ピータン
皮蛋
アルカリ発酵させたアヒルの卵。白身は半透明の黒いゼリー状で、黄身は濃い緑色のペースト状。独特で濃厚な風味で、そのまま食べるかソースと合わせて食べます。
TWD20 ≈ ¥100
豚頭肉（ブトウニク）
豬頭肉
豚の頭部から取れるコラーゲン豊富な肉。柔らかく弾力があり、脂っこくなく、スライスして醤油をかけて食べるのが一般的です。
TWD35 ≈ ¥174
ピーナッツ
花生
煮込みピーナッツ。クリーミーで柔らかく煮込まれており、口の中でとろけ、八角などのスパイスの香りがします。
TWD35 ≈ ¥174
キュウリ
黃瓜
キュウリの漬物。ニンニクと酢で味付けされることが多い。シャキシャキとした食感でジューシー、甘酸っぱく爽やかで、脂っこさを打ち消すのに最適です。
TWD35 ≈ ¥174
キムチ
泡菜
台湾風白菜の漬物。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱい味は牛肉麺にぴったりの食欲をそそる前菜です。
TWD35 ≈ ¥174
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
定番の冷菜。柔らかい豆腐の上に角切りピータンを乗せ、通常は醤油をかけ、鰹節とネギを散らします。滑らかでさっぱりとした食感です。
TWD35 ≈ ¥174
牛のハチノス
牛肚
煮込みハチノス。食感は歯ごたえがあり、ハチノス状の構造が濃厚な煮込みダレを吸収し、風味豊かです。
TWD130 ≈ ¥648
牛腱肉の煮込み
滷牛腱
スライスした牛腱肉の煮込み。肉には半透明の腱の模様が入っています。食感は弾力がありパサつかず、煮込みの風味が染み込んでいます。
TWD130 ≈ ¥648

メニューの最後

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お店情報

★
3.8
Google Mapsの評価1,485件
$
$$ Moderate
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