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Lao Cheng Mian Dian

老程麵店
★ 4.2 (1,227) $Budget

ご飯類

煮込み豚肉ご飯
滷肉飯
台湾の定番主食。皮付きの脂身と赤身の豚肉を角切りにして醤油で煮込み、白飯にかけます。塩味と香りが良く、脂っこすぎません。
TWD35~ ≈ ¥174

汁なし麺

看板汁なし麺（肉味噌＋ごまだれ）
招牌乾麵 (炸醬+麻醬)
店自慢の汁なし麺。特製肉味噌と濃厚なごまだれを両方加えます。味の層が豊かで、豆腐とひき肉の塩味と香ばしさ、そしてごまの濃厚な風味が楽しめます。
TWD40~ ≈ ¥199
ごまだれ汁なし麺
麻醬乾麵
ごまだれをベースに和えた汁なし麺。香りが濃厚で、滑らかな食感。台湾で一般的な麺料理の味です。
TWD40~ ≈ ¥199
肉味噌汁なし麺
炸醬乾麵
特製肉味噌（通常、ひき肉と角切り豆腐入り）をかけた汁なし麺。塩味と香りが食欲をそそります。
TWD40~ ≈ ¥199
ラード汁なし麺
豬油乾麵
伝統的なラードと醤油で和えた麺。昔ながらの香りが豊かで、シンプルで純粋な味わいです。
TWD40~ ≈ ¥199

スープ麺

陽春麺（シンプルな汁なし麺）
陽春麵
最もシンプルな澄んだ細麺スープ。通常、少量のネギや野菜を添えます。スープはさっぱりとしており、麺は細くて滑らかです。
TWD40~ ≈ ¥199
切仔麺（シンプルな汁なし麺）
切仔麵
台湾で一般的な伝統的なスープ麺。黄色の麺を熱湯で茹で（泖）、豚骨スープで味付けし、もやしを添えることが多いです。
TWD40~ ≈ ¥199
クワイティヤオ（米粉麺）
粿仔條
幅広で平たい米粉麺。もちもちとした食感で、あっさりしたスープと一緒に食べるのがおすすめです。
TWD40~ ≈ ¥199
米粉麺スープ
米粉湯
太い米粉麺で作られたスープ。米粉が高湯のエキスを吸い込み、しっかりとした食感です。
TWD40~ ≈ ¥199

麺類

ワンタン麺
餛飩麵
たっぷりのワンタン（豚ひき肉餡の餃子）が入ったスープ麺。スープは美味しく、定番の麺料理の組み合わせです。
TWD60 ≈ ¥299
ザーサイと細切り肉の麺
榨菜肉絲麵
塩味と香りの良いザーサイと細切り肉が入ったスープ麺。独特の風味で、食欲をそそり、油っこさを和らげます。
TWD60 ≈ ¥299

スープ類

粉腸（豚の腸）スープ
粉腸湯
豚小腸で煮込んだスープ。粉腸は独特の柔らかい食感で、スープは甘みがあります。
TWD60 ≈ ¥299
肝連肉スープ
肝連湯
肝連肉（豚の横隔膜肉）スープ。肉には筋があり噛みごたえがあり、肉の風味が濃厚です。
TWD60 ≈ ¥299
頬肉スープ
嘴邊肉湯
豚の頬肉（顔の肉）を使用。肉質は柔らかくコラーゲンがあり、スープは甘みがあります。
TWD55 ≈ ¥274
野菜と豆腐のスープ
青菜豆腐湯
さっぱりとした野菜と豆腐のスープ。淡白でヘルシーな味わいです。
TWD40 ≈ ¥199
ワンタンスープ
餛飩湯
澄んだスープにたくさんの新鮮な肉入りワンタンが入っています。スープは通常、セロリの粒やネギを散らして風味を加えています。
TWD45 ≈ ¥224
ゴンワン（肉団子）スープ
貢丸湯
定番の肉団子スープ。ゴンワン（肉団子）は弾力がありジューシーです。
TWD40 ≈ ¥199
卵スープ
蛋花湯
シンプルな卵スープ。溶き卵を熱いスープに流し込み、ふわふわの卵とじを作ります。さっぱりとして飲みやすいです。
TWD30 ≈ ¥150

小菜（おかず）

百頁豆腐（薄切り大豆シート）
百頁豆腐
食感の層が豊かな豆腐製品。煮込むことで汁を吸い込み、柔らかく味が染み込んでいます。
TWD20 ≈ ¥100
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
和え物。柔らかい豆腐の上にカットしたピータンを乗せ、通常は醤油ベースのタレと鰹節をかけます。冷たくて滑らかな食感です。
TWD40 ≈ ¥199
茹で野菜
燙青菜
旬の野菜を茹で、醤油ベースのタレまたは煮込みダレをかけます。シンプルでヘルシーです。
TWD40 ≈ ¥199
煮込み大腸
滷大腸
柔らかく、風味豊かに煮込まれた豚の大腸。丁寧に下処理されており、臭みがなく、もちもちとした食感と塩味、香りが特徴です。
TWD80 ≈ ¥399
生腸（豚の卵管）
生腸
豚の卵管部分。見た目はくるくると巻いています。独特のシャキシャキとした食感で、通常は生姜のスライスとタレと一緒に食べます。
TWD60 ≈ ¥299
粉肝（豚のレバー）
粉肝
特に柔らかい豚レバー。クリーミーでパサつかず、濃厚な味わいです。
TWD60 ≈ ¥299
サメ
鯊魚
スモークサメ。燻製されたサメの肉は、柔らかくスモーキーな香りがします。わさび醤油と一緒に食べることが多いです。
TWD60 ≈ ¥299
豚タン
豬舌
スライスした豚タン。肉質はしっかりしていて弾力があり、食感が抜群です。
TWD60 ≈ ¥299
三枚肉（バラ肉）
三層肉
茹でてスライスした豚バラ肉。赤身と脂身のバランスが良く、タレにつけて食べると肉本来の甘みを最大限に味わえます。
TWD60 ≈ ¥299
肝連肉（横隔膜肉）
肝連肉
茹でてスライスした肝連肉（横隔膜）。筋があり食感が良く、人気の黒白切（おかず盛り合わせ）です。
TWD60 ≈ ¥299
頬肉
嘴邊肉
茹でてスライスした豚の頬肉。肉質は柔らかく、脂身が苦手な方におすすめです。
TWD60 ≈ ¥299
腿庫（豚の後ろ足のすね肉）
腿庫
豚の後ろ足のすね肉部分。皮が厚く肉が多い。煮込むとコラーゲンが豊富になり、もちもちとした食感です。
TWD60 ≈ ¥299
豚耳
豬耳朵
煮込み豚耳のスライス。軟骨の歯ごたえと皮のもちもち感を楽しめます。
TWD40 ≈ ¥199
豚頭皮
豬頭皮
煮込み豚の顔の皮。コラーゲンが豊富で、もちもちとした食感です。
TWD40 ≈ ¥199
煮込み卵（鴨）
滷蛋 (鴨)
煮込み鴨卵。卵白は鶏卵よりも弾力があり、卵黄の香りが濃厚です。
TWD20 ≈ ¥100
素鶏（大豆製品）
素雞
豆腐製品。しっかりとした食感で鶏肉に似ており、煮込むと塩味と香りが染み込みます。
TWD20 ≈ ¥100
昆布
海帶
煮込み昆布。柔らかさと歯ごたえのバランスが良く、海の風味が豊かです。
TWD15 ≈ ¥75
豆腐干
豆乾
煮込み豆腐干。表面は濃い茶色で、中はしっかり詰まっており、噛むほどに香ばしさが増します。
TWD15 ≈ ¥75

メニューの最後

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価1,227件
$
$ Budget
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