Lǎo Chéng Miàn Diàn

Plato básico clásico taiwanés, carne de cerdo magra y grasa cortada en cubitos y estofada en salsa de soja, servida sobre arroz blanco. Sabor salado y aceitoso, graso pero no pesado.

Fideos secos estrella de la tienda, con salsa de carne picada especial y rica salsa de sésamo. Sabor rico y complejo, con la salinidad de la carne picada y el tofu, y la riqueza de la salsa de sésamo.

Fideos secos mezclados con una base de salsa de sésamo. Aroma intenso, textura suave, un sabor de fideos común en Taiwán.

Fideos secos con salsa especial (generalmente carne picada y tofu en cubitos). Sabor salado y apetitoso.

Fideos mezclados con manteca de cerdo tradicional y salsa de soja, aroma antiguo, simple y puro.

Los fideos finos más sencillos en caldo claro, generalmente con un poco de cebolleta o verduras. Caldo refrescante, fideos finos y suaves.

Un plato de fideos tradicional común en Taiwán, fideos amarillos escaldados en agua hirviendo (boiling), servidos con caldo de huesos de cerdo, a menudo con brotes de soja.

Fideos de arroz anchos y planos, textura suave y tierna, servidos con caldo claro.

Sopa hecha con fideos de arroz gruesos, los fideos absorben la esencia del caldo, textura firme.

Fideos en sopa con wontons (bolas de carne de cerdo) abundantes, caldo delicioso, una combinación clásica de fideos.

Fideos en sopa con col china encurtida crujiente y salada y carne deshebrada, sabor único, apetitoso y refrescante.

Sopa hecha con intestino delgado de cerdo, el intestino delgado tiene una textura tierna y única, el caldo es dulce y fresco.

Sopa de carne de diafragma de cerdo (diafragma), carne con tendones y masticable, con un rico sabor a carne.

Carne de mejilla de cerdo (carne de la mejilla), carne tierna con colágeno, caldo dulce y fresco.

Sopa refrescante de verduras y tofu, sabor ligero y saludable.

Caldo claro con varios wontons de carne fresca, el caldo suele espolvorearse con cebollino picado o cebolleta para dar sabor.

Sopa clásica de albóndigas de cerdo, albóndigas elásticas y jugosas.

Sopa de huevo sencilla, se bate el huevo en el caldo hirviendo para formar tiernas hebras de huevo, refrescante y fácil de beber.

Producto de tofu con capas ricas, absorbe el caldo después de estofarlo, tierno y sabroso.

Ensalada fría. Tofu tierno cubierto con huevo centenario cortado, generalmente rociado con salsa de soja espesa y bonito seco, textura fría y suave.

Verduras de temporada escaldadas, rociadas con salsa de soja espesa o salsa estofada, sencillas y saludables.

Intestino de cerdo estofado y sabroso, limpio y sin olor, textura suave, elástica y salada.

Parte del oviducto del cerdo, de forma enrollada. Textura crujiente y única, generalmente se sirve con jengibre rallado y salsa.

Hígado de cerdo especialmente tierno y harinoso, textura suave y no seca, sabor intenso.

Tiburón ahumado. Carne de tiburón ahumada, textura tierna con aroma ahumado, a menudo se sirve con salsa de soja con wasabi.

Lengua de cerdo en rodajas, carne firme y elástica, excelente textura.

Panceta de cerdo escaldada en rodajas, con capas alternas de grasa y magro, se disfruta mejor con salsa para saborear la dulzura de la carne.

Carne de diafragma de cerdo escaldada en rodajas (diafragma), con tendones y buena textura, un popular aperitivo negro y blanco.

Carne de mejilla de cerdo escaldada en rodajas, carne tierna, ideal para comensales que no les gusta la carne grasa.

Parte del muslo trasero de cerdo, con piel gruesa y mucha carne, rica en colágeno después de estofarla, textura elástica.

Oreja de cerdo estofada y deshebrada, se puede sentir la textura crujiente del cartílago y la elasticidad de la piel.

Oreja de cerdo estofada, rica en colágeno, textura suave y elástica.

Huevo de pato estofado, la clara es más elástica que la del huevo de gallina y la yema tiene un aroma más intenso.

Producto de soja, textura firme similar al pollo, sabroso y con sabor después de estofarlo.

Alga estofada, textura suave con un toque crujiente, rica en sabor marino.

Tofu estofado, superficie de color marrón oscuro, interior firme, más se mastica más sabor tiene.