レンズ豆サラダ、マティエ・スモークニシン
Salade de lentilles, harengs fumés matjes
緑色のレンズ豆と、マイルドなスモークニシンフィレを使った複合サラダ。土のような風味とスモーキーな風味が混ざり合い、柔らかい食感です。冷たい前菜としていただきます。
€11
≈ ¥1,993
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Kaviari Delikatessen - Convention
Kaviari Delikatessen - Convention
前菜
マリネサーモンのカルパッチョ、ミックスサラダ
Carpaccio de saumon mariné, mesclun de salade
新鮮な生のサーモンをマリネし、薄切りにしてベビーリーフサラダを散らしました。サーモンはとろけるようで、マリネのおかげでわずかに酸味があります。軽やかでフレッシュな前菜です。
€12
≈ ¥2,174
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タルタルの重ね：アボカドと新鮮なサーモン
Superposition de tartares : avocat et saumon frais
角切りにした新鮮なサーモンとアボカドを層状に重ねました。クリーミーで濃厚な食感で、甘くフレッシュな味わいです。冷たい状態で提供され、しばしばトーストと共に提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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タラマのトリロジー
Trilogie de taramas
3種類のタラマ（魚卵の乳化ソース）の盛り合わせ。クリーミーな食感で、海の風味豊かで塩味があります。パンやブリニに塗っていただきます。
€13
≈ ¥2,355
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サーモンの新鮮な刺身とゴマ
Sashimi de saumon frais au sésame
新鮮な生のサーモンを厚切りにし、ゴマを散らしました。魚は柔らかく濃厚で、ゴマのカリカリとした食感がアクセントになっています。箸で食べ、しばしば醤油と共に提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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デンマーク風マリネニシンのバリエーション
Déclinaison de harengs marinés danois
デンマーク風の様々なマリネ（甘酸っぱい、ビネガー風味、スパイシー）で調理されたニシンの盛り合わせ。風味は甘酸っぱさと塩味の間で変化します。伝統的にライ麦パンと共に提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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お好みのサン・ゲノレ風スープ
Soupe de St Guénolé au choix
伝統的なブルターニュ風魚介スープで、濃厚で風味豊かです。ベルベットのような質感で、海の風味が強いです。温かい状態で提供され、しばしばクルトンとルイユと共に提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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小ぶりのイワシ、セミドライバター、黒パン
Petites sardines, beurre demi-sel et pain noir
丸ごとのイワシを、塩バターと濃厚な黒パンと共にシンプルに提供します。塩味、脂肪分、素朴な風味がクラシックに組み合わさっています。トーストに塗ったり、フォークで食べたりします。
€14
≈ ¥2,537
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野生の鮭卵とミニブリニ
Œufs de saumon sauvage et minis blinis
大きめの鮭卵を、温かい厚手のミニクレープ添えで提供します。卵は口の中で弾け、海の風味豊かな味わいが、ブリニの甘さと対照をなします。お祝いの席にふさわしい、洗練された前菜です。
€14
≈ ¥2,537
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地中海産タコのカルパッチョ
Carpaccio de poulpes de Méditerranée
調理済みのタコを非常に薄くスライスし、オリーブオイルとレモンで味付けしました。食感はしっかりしていますが柔らかく、繊細な海の風味がします。冷たい状態でいただきます。
€14
≈ ¥2,537
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ワタリガニのフレッシュ、スモークサーモン、柑橘類
Fraîcheur de tourteau, saumon fumé et agrumes
新鮮なワタリガニの身とスモークサーモンをブレンドし、柑橘系の香りを添えました。軽やかで、酸味があり、海の風味が豊かです。軽やかな食事の始まりに最適です。
€16
≈ ¥2,899
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シェア用アペタイザープレート
L'assiette apéritive en partage
当店自慢の特選料理の盛り合わせで、シェアしていただくのに最適です。通常、様々な魚料理と付け合わせが含まれます。アペリティフに少しずつ色々試すのに理想的です。
€16
≈ ¥2,899
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サラダ
スウェーデン風
La Suédoise
ディルでマリネしたサーモン、グラベラックソースのポテト、エンダイブ、マリネしたキュウリ、季節のサラダ
マリネサーモン（グラブラックス）と野菜を使った大きな北欧風サラダ。カリカリとした食感ととろけるような食感が混ざり合い、マスタードとディルのマイルドなドレッシングがかかっています。ボリュームがありフレッシュな一品です。
€22
≈ ¥3,986
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スカンディナヴェ
La Scandinave
スモークサーモン、野生の鮭卵、ハーブ入りフレッシュチーズ、エンダイブ、季節のサラダ
スモークサーモンと魚卵を主役にした複合サラダ。ハーブ入りフレッシュチーズのクリーミーなソースが添えられています。スモーキーでフレッシュな風味が豊かです。
€22
≈ ¥3,986
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フレッシュネス
La Fraîcheur
スモークサーモン、刺身、2種のサーモンのタルタル、ハーブクリーム、季節のサラダ
生とスモークのあらゆる形態のサーモンを専門とするプレート。軽やかなハーブクリームとサラダを添えて提供されます。タンパク質が豊富で軽い食事に最適です。
€22
≈ ¥3,986
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メイン
スモークまたはマリネサーモンの盛り合わせ
Assiette de saumon fumé ou mariné
当店のシグネチャープレート
温かいクリームポテト、季節のサラダ
当店のシグネチャーディッシュで、たっぷりのサーモン（ウッドスモークまたはマリネ（グラブラックス））。クリームソースをかけた温かいポテトと共に提供されます。心地よく贅沢な定番料理です。
€22~
≈ ¥3,986
ナイフでカットした2種のサーモンのタルタル
Tartare aux deux saumons coupé au couteau
季節のサラダ
新鮮なサーモンとスモークサーモンをナイフで粗く刻み、味付けしました。食感はとろけるようで、塊がはっきりしています。生の状態の新鮮なものとサラダを添えて提供します。
€19
≈ ¥3,442
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ローストサーモンのポワレ
Pavé de saumon rôti
• 温かい •
照り焼きソース、ゴマ、中華鍋野菜、醤油
調理済みのサーモンのポワレに、甘辛い日本の照り焼きソースをかけました。中華鍋で炒めた野菜を添えています。魚はちょうどよく調理されており、ジューシーさを保っています。
€20
≈ ¥3,624
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熱燻サーモンのポワレ「ブラダン・ロースト」
Pavé de saumon fumé à chaud «Bradan roast»
• 温かい •
温かいクリームポテトのマッシュ
熱燻サーモンは、ローストした魚のような調理済みでほぐれる食感ですが、スモーキーな風味が濃厚です。クリーミーなマッシュポテトと共に提供されます。
€22
≈ ¥3,986
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サーモンのポワレ「ノルデ」
Pavé de saumon «Nordet»
• 温かい •
温かいクリームポテトのマッシュ
温かい状態で提供される特別なサーモンのポワレ。クリーミーなポテトのマッシュを添えています。濃厚で満足感のあるメインディッシュです。
€23
≈ ¥4,167
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ディルでマリネしたサーモンのポワレ「ジルベール・ベコー」風
Pavé de saumon mariné à l'aneth façon «Gilbert Bécaud»
• 冷たい •
グラベラックポテト、マリネしたキュウリ、季節のサラダ
冷たい状態で提供されるサーモンのポワレで、たっぷりのディルでマリネされています。グラブラックスのバリエーションで、マリネしたキュウリのような伝統的なスカンジナビアの付け合わせと共に提供されます。
€23
≈ ¥4,167
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有名なスモークサーモンの心臓部
Le fameux cœur de saumon fumé
• 冷たい •
温かいクリームポテトのマッシュ、季節のサラダ
スモークサーモンの最も上品で柔らかい部分で、厚切り（バティック風）にカットされています。信じられないほどとろけるような食感と繊細な味わいです。温かいポテトと共に提供されます。
€29
≈ ¥5,254
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追加
季節のサラダ、ポテト、または野菜
Salade de saison ou pommes de terre ou légumes
お料理をさらに引き立てる、お好みの追加の付け合わせ。
€3~
≈ ¥544
ブリニ 1個
Blinis Pièce
ロシア風の厚手のミニクレープで、小麦粉、牛乳、酵母で作られています。柔らかく温かく、スモークサーモンや魚卵によく合います。
€2
≈ ¥362
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当店のウォッカセレクション
ロシア風
モスコフスカヤ
Moskovskaya
穀物から蒸留されたクラシックなロシア産ウォッカ。クリーンで、後味にわずかな胡椒のニュアンスがあります。冷やして飲むのがおすすめです。
€6~
≈ ¥1,087
ツァールスカヤ・シルバー
Tsarskaya Silver
高品質なロシア産ウォッカで、まろやかでバランスが取れています。純度を高めるために濾過されていることが多いです。スモークサーモンと共にストレートで飲むのに理想的です。
€6~
≈ ¥1,087
ツァールスカヤ・ゴールド
Tsarskaya Gold
ツァールスカヤのプレミアムバージョンで、ライムツリーとハチミツの繊細な香りが加えられています。口当たりが非常に丸く、シルキーです。
€7~
≈ ¥1,268
ベルーガ・シルバー
Beluga silver
高級ロシア産ウォッカで、極めてマイルドでモルトのようなニュアンスで知られています。熟成期間を経て風味が洗練されています。その繊細さを味わうためにストレートで飲むのがおすすめです。
€8~
≈ ¥1,449
ストリチナヤ・エリート
Stolichnaya Elit
冷凍濾過法を用いた超プレミアムウォッカ。クリスタルのように透明で、とろみがあり、信じられないほどピュアです。高級なテイスティング体験を提供します。
€10~
≈ ¥1,812
ポロネーズ
ゾラドコヴァ・ゴルカ
Zoladkowa Gorzka
ポーランドの伝統的なアンバー色のウォッカで、ハーブとスパイスで風味付けされています。独特で複雑な甘苦い味わいです。
€7~
≈ ¥1,268
ショパン「ポテト」
Chopin « pomme de terre »
ジャガイモのみから蒸留されたポーランド産ウォッカ。クリーミーな質感と繊細な土のような風味を提供します。愛好家に高く評価されています。
€8~
≈ ¥1,449
ポトツキ
Potocki
ポーランド産のライ麦ウォッカで、非濾過です。穀物の風味を保ち、ナッツのような香りと甘いスパイスのニュアンスがあります。素朴でエレガントです。
€10~
≈ ¥1,812
世界のウォッカ
ピュラ「グルテンフリー」フランス
Pyla « sans gluten » France
ピュラ砂丘の砂で濾過されたフランス産ウォッカ。マイルドでグルテンフリー認証済みです。わずかなミネラルのニュアンスがあります。
€7~
≈ ¥1,268
ピュリティ「オーガニック」スウェーデン
Purity « Bio » Suède
何度も蒸留されたスウェーデン産のオーガニックウォッカ。非常に滑らかでピュア、豊かな個性を持っています。
€8~
≈ ¥1,449
フレーバーウォッカ
クルプニク「ハニー」
Krupnik « miel »
ハーブとスパイスで風味付けされた伝統的なハニーウォッカリキュール。マイルドで甘く、温かい味わいです。食後酒や体を温めるのに最適です。
€7~
≈ ¥1,268
ツィトロノフカ「レモン」
Cytrynowka « citron »
レモン風味のウォッカ。甘すぎず、フレッシュで酸味があり、フルーティーな味わいです。冷やして飲むと非常に爽やかです。
€7~
≈ ¥1,268
ペペロヴァ「ペッパー」
Peperowa « poivre »
唐辛子または胡椒で風味付けされたウォッカ。口の中にピリッとした温かさを感じさせます。ブラッディメアリーのようなカクテルによく使われます。
€7~
≈ ¥1,268
ビゾンカ「バイソンハーブ」
Bizonka « herbe de bison »
バイソンハーブで風味付けされたウォッカとしても知られています。特徴的なバニラ、アーモンド、刈り取った草のようなニュアンスがあります。リンゴジュースと非常によく合います。
€7~
≈ ¥1,268
ゾラドコヴァ・ゴルカ「ビターハーブ」
Zoladkowa Gorzka « herbes amères »
ビターハーブを使ったクラシックなバリエーション。消化を助け、香りが豊かです。
€7~
≈ ¥1,268
ゾラドコヴァ・ゴルカ「ブラックチェリー」
Zoladkowa Gorzka « cerise noire »
ブラックチェリー風味のウォッカ。フルーティーで甘く、贅沢な味わいです。リキュールのように飲めます。
€7~
≈ ¥1,268
アクアビット
アルボーク・タッフェル「キャラウェイ」
Aalborg Taffel « cumin »
クラシックなデンマーク産アクアビットで、キャラウェイの風味が強く効いています。ドライでスパイシーな味わいです。伝統的にマリネしたニシンによく合います。
€7~
≈ ¥1,268
アルボーク・ジュビロエウム「コリアンダーとディル」
Aalborg Jubiloeums « coriandre et aneth »
熟成させたゴールデンアクアビットで、コリアンダーとディルの支配的なニュアンスがあります。タッフェルバージョンよりもマイルドで複雑です。
€7~
≈ ¥1,268
リニエ・アラウンド・ザ・ワールド「ハーブミックス」
Linie around the world « mélange d'herbes »
シェリー樽で海を旅し、赤道を越えたことで有名なノルウェー産アクアビット。これにより、ウッディでマイルド、スパイスが効いた風味が生まれます。
€8~
≈ ¥1,449
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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