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Jun Pin Jiu Dian - Yi Gong Zhong Can Ting Le Palais

君品酒店 - 頤宮中餐廳 Le Palais

頤宮 Le Palais - ミシュラン三つ星レストラン (Three Michelin Star-Awarded)

★ 4.5 (3,023) $$$Pricey

明炉広東式ロースト

広東風ロースト

炎のローストダック四食
火燄片皮鴨四吃
広東風クリスピーローストダックコース (要予約) (Requires advance notice) 廣東式ローストダックコース (前もってご予約ください) NT$5,880 一羽 / Whole
これは頤宮の看板ローストダック料理です。脂の乗った鴨を選び、複雑な工程を経て焼き上げられます。皮は食欲をそそる濃い棗色で、極めてクリスピー、肉はジューシーで柔らかいです。四食は通常、皮蛋クレープ、そして鴨の骨を使った他の三種類の料理が含まれ、風味豊かです。
TWD5,880 ≈ ¥29,307
先知鴨二食
先知鴨二吃
クリスピーローストベビーダック (要予約) (Requires advance notice) 子アヒルの炙り焼き (前もってご予約ください) 内容：二食目のアヒル骨粥、酸菜アヒル骨スープ、避風塘風アヒル骨炒めから一品選択 Includes your choice of Duck Porridge or Duck Soup or Spicy Wok-Fried Duck Bone with Garlic. お好みの料理一品が含まれております。下記三種類よりお選びください：アヒルがらのお粥、アヒルがらのスープ、アヒルがらの辛味ニンニク炒め。
約28日齢の若いアヒルを吊るしてローストします。アヒルが若いため、骨は柔らかくカリカリで、肉は繊細で柔らかいです。皮はカリカリで焦げた香りがし、アヒル全体を骨ごと食べることができ、独特の風味です。二食目は、お粥、スープ、または避風塘炒めから選択でき、異なる食感を楽しめます。
TWD3,880~ ≈ ¥19,338
頤宮チャーシュー皇
頤宮叉燒皇
Le Palais特製チャーシュー (要予約) (Requires advance notice) ル・パレ特製チャーシュー (前もってご予約ください) 産地: 台湾 / Pork Source: Taiwan / 豚肉産地: 台湾 NT$4,680 / 皿
厳選された台湾産の上質豚肉で作られた最高級チャーシュー。肉質は非常に柔らかく、脂身と赤身のバランスが絶妙です。表面は濃厚な蜜を絡めて焼き上げられ、わずかに焦げ目がつき、口の中でとろけるような食感です。甘みと塩味のバランスが良く、広東式ローストの逸品です。
TWD4,680 ≈ ¥23,326
皮がパリパリのロースト子豚
化皮燒乳豬
ロースト子豚 (要予約) (Requires advance notice) 子豚の炙り焼き (前もってご予約ください) 産地: 台湾 / Pork Source: Taiwan / 豚肉産地: 台湾 NT$1,880 / 皿
台湾産子豚を使用し、明炉で焼き上げ、皮を黄金色にカリッとさせたものを「化皮」と呼びます。これは皮がカリカリで口の中で溶けるという意味です。皮下の脂肪は油っこさがなくなるまで焼かれ、香りだけが残り、肉は柔らかく、通常は特製ソースを添えて提供されます。
TWD1,880 ≈ ¥9,370

厳選コースメニュー

コースメニュー選択 (コースにより価格が異なります)

アミガサタケとタケノコ、山芋の燉湯
羊肚菌竹笙燉山藥
アミガサタケとタケノコ、山芋の燉湯
さっぱりとした健康的な燉湯（スープ）。貴重なアミガサタケとシャキシャキしたタケノコ、そしてクリーミーな山芋を一緒に煮込みました。スープは澄んでいて甘く、キノコの濃厚な香りがし、体を温め滋養を与えます。
冬瓜に官燕を詰めたもの
冬瓜釀官燕
冬瓜の鳥の巣詰め
洗練された高級広東料理。冬瓜をくり抜き、最高級の燕の巣を詰めました。冬瓜は上湯の旨味を吸い込み、柔らかく味が染み込み、滑らかな燕の巣と合わさり、上品で繊細な味わいです。淡白さの中に贅沢さが感じられます。
黒酢五花骨
陳醋五花骨
黒酢炒めスペアリブ
脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を使用し、カリッと揚げた後、特製の黒酢ソースを絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱく食欲をそそり、黒酢の香りが脂っこさを和らげ、風味豊かな肉料理です。
君品吊焼炸子鶏
君品吊燒炸子雞
クリスピー揚げ鶏
定番の広東風揚げ鶏。手間暇かけた調理法で、鶏肉を腌製（漬け込み）して風乾させた後、熱い油で揚げて皮を金赤色にカリッと仕上げます。鶏皮は紙のように薄くパリパリで、肉はジューシーで柔らかく、塩味も適度です。
避風塘風大根餅
避風塘蘿蔔糕
ガーリックとチリの炒め大根餅
伝統的な大根餅と香港風避風塘炒めを組み合わせました。大根餅の外側はカリッと揚げられ、中は柔らかく、たっぷりの揚げニンニク、唐辛子、豆鼓と一緒に炒められ、辛くて食欲をそそり、ニンニクの風味が濃厚です。
バジル風味サザエ玉
塔香響螺玉
ミックスキノコとバジル
バジルの香りが融合した炒め物。英語ではミックスキノコと説明されていますが、中国語の「響螺」は通常、サザエの肉を指し、弾力がありシャキシャキした食感です。バジルと一緒に強火で炒められ、香りが鼻に抜け、鍋の香りが十分です。
五行野菜のタワー
五行蔬菜塔
炒め野菜
五色の旬の野菜を選び、千切りまたは角切りにしてタワー状に盛り付けるか、炒めます。彩り豊かで、シャキシャキとした食感、野菜本来の自然な甘みを保った、健康的でさっぱりとした野菜料理です。
揚げ豆腐ミルク
炸豆腐奶
揚げチーズパイ ミシュラン三つ星揚げ豆腐ミルク (Michelin Three Star Deep-Fried Cheese Pastry)
これは定番の中華デザートで、一般的な豆腐ではありません。外側はサクサクに揚げられ、粉砂糖がまぶされています。中には溶けたチーズが包まれており、揚げミルクのような食感ですが、濃厚なチーズの塩味と香りが特徴です。外はカリッと、中は柔らかく、甘みと塩味の調和が楽しめます。
ミシュラン三つ星前菜
米其林三星前菜
君品八種特選前菜
レストランの看板前菜を数種類盛り合わせた盛り合わせ。各種冷菜、ロースト、和え物などが含まれ、それぞれが精巧な広東料理の技術を示しており、風味が異なり、味覚を目覚めさせることを目的としています。
サザエとフカヒレのお粥
海螺雞粥大排翅
フカヒレ入り鶏粥
贅沢なスープとお粥料理。長時間煮込んだ濃厚な鶏スープのお粥をベースに、フカヒレとサザエのスライスを加えます。お粥はクリーミーで滑らか、コラーゲンが豊富で、魚介の旨味が完全にお粥に溶け込み、豊かな味わいです。
広東風活けボストンロブスターと揚げネジパン添え
廣式活波士頓龍蝦佐炸螺絲卷
蒸しカナダ産ロブスターと揚げ中華パン
新鮮なボストンロブスターを広東風に蒸すか煮込み、身の甘みと弾力を保ちます。外はカリッと、中は柔らかい揚げネジパン（銀糸巻）を添えて、ロブスターの美味しいソースにつけてお召し上がりください。
二食仕立て蒸しタイガーグルーパー
雙味清蒸龍虎斑
特製ソース蒸しタイガーグルーパー
肉質が柔らかく弾力のあるタイガーグルーパーを使用し、蒸し調理法で調理することで、魚の鮮味を最大限に引き出します。通常、2種類の特製ソースまたは調味料が添えられ、魚の異なる風味の層を表現します。
紅ズワイガニと餅米の蒸し物
紅蟳蒸米糕
蒸し紅ズワイガニと餅米
台湾の宴席でよく見られる定番料理。たっぷりの紅ズワイガニの蟹味噌の旨味が、味付けされたもち米（おこわ）の上にかぶさり蒸し上げられます。蟹の出汁がモチモチのもち米に染み込み、旨味と香りが溢れます。
広東風仏跳牆
港式佛跳牆
広東風茹でスペアリブスープ
英語の説明は簡潔ですが、仏跳牆は、アワビ、ナマコ、蹄筋、スペアリブなど、さまざまな貴重な食材をじっくり煮込んだ濃厚なスープです。スープは濃厚でまろやか、コラーゲンが豊富で、非常に美味です。
棗皇燉雪蛤
燉棗皇雪蛤
体を潤し美肌効果のあるデザートスープ。雪蛤はゼリーのような滑らかな食感で、甘いナツメグと煮込みます。スープは温かく甘く、伝統的な高級中華デザートです。
頤宮杏仁豆腐
頤宮杏仁茶
アーモンドミルク
手挽きの温かいアーモンドミルク。香りが濃厚で自然、口当たりが滑らかで繊細です。人工香料の刺激的な臭いはなく、喉を潤し、食後の完璧な締めくくりとなります。

メニューの最後

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お店情報

★
4.5
Google Mapsの評価3,023件
$
$$$ Pricey
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