Jun Pin Jiu Dian - Yi Gong Zhong Can Ting Le Palais

Este es el plato de pato asado insignia de Le Palais, elaborado con patos ricos en grasa a través de un proceso complejo. La piel tiene un atractivo color rojo oscuro de dátil, es extremadamente crujiente y la carne es tierna y jugosa. Las cuatro preparaciones suelen incluir rollitos de pato asado y otros tres platos elaborados con el costillar del pato, ofreciendo sabores variados.

Se utiliza pato joven de aproximadamente 28 días de edad asado en horno colgante. Debido a su corta edad, los huesos son blandos y crujientes, y la carne es delicada y tierna. La piel del pato es crujiente y ligeramente carbonizada. Se puede comer todo el pato, incluyendo huesos y carne, con un sabor único. La segunda preparación se puede elegir entre congee, sopa o salteado estilo Bifengtang, añadiendo diferentes texturas.

Char Siu de cerdo de primera calidad seleccionado de cerdo taiwanés de alta calidad, extremadamente tierno, con una proporción equilibrada de grasa y magro. Recubierto con una rica salsa de miel y asado hasta que esté ligeramente crujiente, se derrite en la boca, con una mezcla de dulzura y salinidad, es la joya de la barbacoa cantonesa.

Se selecciona cerdo lechón taiwanés y se asa en un horno brillante hasta que la piel esté dorada y crujiente, lo que se conoce como 'hua pi' (piel que se derrite), lo que significa que la piel es tan crujiente que se derrite en la boca. La grasa debajo de la piel se asa hasta eliminar la grasa, dejando solo el aroma, y la carne es tierna. Suele servirse con una salsa especial.

Una sopa clara y saludable. Utiliza morillas preciosas y colmenas de bambú crujientes, cocidas a fuego lento con ñame cremoso. El caldo es claro y dulce, con un rico aroma a champiñones, cálido y nutritivo.

Un exquisito plato cantonés de alta gama, donde el melón de invierno se ahueca y se rellena con nido de pájaro de primera calidad. El melón de invierno absorbe el sabor del caldo, está tierno y sabroso, combinado con el nido de pájaro suave, la textura es elegante y delicada, lujosa en su simplicidad.

Se seleccionan costillas de cerdo con una proporción equilibrada de grasa y magro, fritas y luego cubiertas con una salsa especial de vinagre negro. La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, agridulce y apetitosa. El aroma del vinagre negro neutraliza la grasa, es un plato de carne rico en sabor.

Pollo asado crujiente clásico cantonés, elaborado con un proceso meticuloso. Primero, el pollo se marina y se seca al aire, luego se fríe con aceite caliente hasta que la piel esté dorada y crujiente. La piel del pollo es fina como el papel y crujiente, mientras que la carne se mantiene tierna y jugosa, con un sabor salado y agradable.

Combina el pastel de rábano tradicional con el método de salteado estilo Bifengtang cantonés. El pastel de rábano se fríe hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, salteado con abundante ajo frito crujiente, chile y frijoles negros fermentados, es picante y sabroso, con un rico aroma a ajo.

Un plato salteado que combina el aroma de la albahaca tailandesa. Aunque la descripción en inglés es 'champiñones mixtos', el nombre chino 'xiang luo' generalmente se refiere a la carne de caracola, que tiene una textura elástica y crujiente. Salteado rápidamente con albahaca tailandesa, es fragante y lleno de sabor wok.

Se seleccionan cinco tipos de verduras de temporada de diferentes colores, cortadas en juliana o en dados y apiladas en forma de torre o salteadas. Colorido, crujiente y refrescante, conserva la dulzura natural de las verduras, es un plato vegetariano saludable y ligero.

Este es un postre chino clásico, no es tofu común. La corteza exterior está frita hasta quedar crujiente, espolvoreada con azúcar glas, y el relleno contiene queso derretido, similar a la leche frita pero con un rico sabor salado a queso, crujiente por fuera y tierno por dentro, con una mezcla de dulce y salado.

Una tabla de aperitivos compuesta por varios aperitivos insignia del restaurante. Incluye varios platos fríos, barbacoas o ensaladas, cada uno mostrando una exquisita artesanía cantonesa con sabores distintos, diseñados para despertar el paladar.

Un lujoso plato de sopa y congee, utilizando una base de congee de pollo rica y cocida a fuego lento, con aleta de tiburón y rodajas de caracola. La base de congee es densa y suave, rica en colágeno, y el sabor a marisco se integra completamente en el congee, resultando en una textura rica.

Bogavante fresco de Boston cocido al vapor o guisado al estilo cantonés, conservando la dulzura y la textura elástica de la carne del bogavante. Se acompaña con rollos de pan frito crujientes por fuera y tiernos por dentro (rollos de seda), que se pueden mojar en la deliciosa salsa del bogavante.

Se selecciona el mero tigre, de carne tierna y elástica, cocinado al vapor para realzar su frescura. Suele acompañarse de dos salsas o condimentos especiales para mostrar las diferentes capas de sabor del pescado.

Un plato clásico común en banquetes taiwaneses. Las abundantes huevas de cangrejo rojo son frescas y sabrosas, cubriendo el arroz glutinoso sazonado (mi gao) y cocido al vapor. El jugo de cangrejo penetra en el arroz glutinoso elástico, lleno de sabor y aroma.

Aunque la descripción en inglés es concisa, el Buddha Jumps Over the Wall es una sopa concentrada elaborada a fuego lento con una variedad de ingredientes preciosos (como abulón, pepino de mar, tendones de cerdo, costillas, etc.). El caldo es rico y espeso, rico en colágeno y extremadamente delicioso.

Una sopa dulce que nutre la piel y la belleza. La textura del hasma es suave como la gelatina, cocida a fuego lento con dátiles rojos dulces. La sopa es cálida, dulce y reconfortante, un postre chino tradicional de alta gama.

Té de almendras caliente molido a mano, con un aroma natural y rico, y una textura suave y delicada. Sin el olor penetrante de los saborizantes artificiales, es cálido y reconfortante para los pulmones, y suele ser el final perfecto para una comida.