군핀지우디엔 - 이궁중찬팅 Le Palais

이것은 팔선해회의 대표적인 로스트 덕 요리로, 지방이 풍부한 오리를 사용하여 복잡한 과정을 거쳐 구워냅니다. 껍질은 먹음직스러운 짙은 밤색을 띠며 극도로 바삭하고, 살코기는 신선하고 육즙이 풍부합니다. 4가지 요리는 일반적으로 껍질 오리 쌈과 오리 뼈를 이용한 다른 세 가지 요리로 구성되어 다양한 풍미를 즐길 수 있습니다.

약 28일 된 어린 오리를 가마에 구워내는데, 오리가 어리기 때문에 뼈가 부드럽고 바삭하며 살코기가 섬세하고 부드럽습니다. 껍질은 바삭하고 약간 탄 향이 나며, 뼈와 살을 모두 먹을 수 있어 독특한 풍미를 자랑합니다. 두 번째 요리로 죽, 수프 또는 피풍당 스타일 볶음을 선택하여 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

대만산 최고급 돼지고기로 만든 프리미엄 차슈로, 육질이 매우 부드럽고 지방과 살코기의 비율이 적절합니다. 겉에는 진한 꿀 소스를 발라 살짝 바삭하게 구워내 입안에서 녹는 듯한 맛과 달콤함, 짭짤함이 어우러져 광둥식 구이 요리의 정수입니다.

대만산 새끼 돼지를 명로에 구워 껍질을 황금빛으로 바삭하게 만든 것으로, '화피'라고 하며 껍질이 입안에서 녹을 정도로 바삭하다는 뜻입니다. 껍질 아래 지방은 기름기를 제거하고 향만 남도록 구워냈으며, 살코기는 신선하고 부드러워 보통 특제 소스와 함께 먹습니다.

상쾌하고 건강한 찜 수프입니다. 귀한 송이버섯과 아삭한 죽순, 부드러운 참마를 함께 쪄냅니다. 국물은 맑고 달콤하며 버섯의 풍부한 향이 나고 따뜻하게 몸을 보양합니다.

고급스러운 광둥식 요리로, 동과를 파내고 최고급 제비집을 채워 넣었습니다. 동과는 육수의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 양념이 잘 배어 있으며, 부드러운 제비집과 함께 제공되어 우아하고 섬세한 식감으로 담백함 속에 고급스러움을 더합니다.

지방과 살코기가 적절한 삼겹살 갈비를 튀긴 후 특제 흑초 소스를 발라냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 맛이 식욕을 돋우고 흑초의 향이 느끼함을 잡아주어 풍미가 진한 육류 요리입니다.

클래식한 광둥식 자지 치킨으로, 닭을 양념하고 건조시킨 후 뜨거운 기름으로 튀겨 껍질을 붉고 바삭하게 만듭니다. 껍질은 종이처럼 얇고 바삭하며, 살코기는 신선하고 육즙이 풍부하며 짭짤하고 맛있습니다.

전통 무 케이크와 홍콩식 피풍당 볶음이 결합된 요리입니다. 무 케이크는 겉을 바삭하게 튀기고 속은 부드러우며, 튀긴 마늘, 고추, 두시와 함께 볶아 매콤하고 풍미가 있으며 마늘 향이 진합니다.

바질 향이 어우러진 볶음 요리입니다. 영어 설명은 혼합 버섯이지만, 중국어 이름 '샹루오'는 일반적으로 식감이 탄력 있고 아삭한 바다 달팽이 고기를 의미합니다. 바질과 함께 빠르게 볶아 향긋하고 불맛이 살아있습니다.

다섯 가지 색깔의 제철 채소를 썰거나 다져 타워 모양으로 쌓거나 볶아냅니다. 다채로운 색감과 아삭한 식감이 채소 본연의 자연스러운 단맛을 살려 건강하고 담백한 채식 요리입니다.

이것은 일반적인 두부가 아닌 클래식한 중식 디저트입니다. 겉은 바삭하게 튀겨 설탕을 뿌리고, 속에는 녹은 치즈가 들어있어 튀긴 우유와 비슷하지만 진한 치즈의 짭짤한 맛과 함께 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 달콤함과 짭짤함이 어우러집니다.

레스토랑의 대표적인 애피타이저 여러 가지를 모아 만든 플래터입니다. 다양한 냉채, 구이 또는 무침 요리가 포함되어 있으며, 각 요리는 정교한 광둥식 요리 기술을 보여주며 다양한 풍미로 미각을 돋웁니다.

오랜 시간 끓인 진한 닭 육수 죽 베이스에 상어 지느러미와 해삼을 넣은 고급 죽 요리입니다. 죽은 부드럽고 매끄러우며 콜라겐이 풍부하고, 해산물의 신선한 맛이 죽에 완전히 녹아들어 풍부한 식감을 자랑합니다.

신선한 보스턴 랍스터를 광둥식으로 쪄내거나 졸여 랍스터 살의 신선하고 탄력 있는 단맛을 살렸습니다. 바삭한 속은 부드러운 튀긴 롤(실란 롤)과 함께 랍스터의 맛있는 소스에 찍어 드실 수 있습니다.

육질이 부드럽고 탄력 있는 용호반(그루퍼)을 사용하여 쪄내면 생선 본연의 신선한 맛을 가장 잘 살릴 수 있습니다. 일반적으로 두 가지 특제 소스나 조미료를 곁들여 생선의 다양한 풍미를 즐길 수 있습니다.

대만 연회에서 흔히 볼 수 있는 클래식한 요리입니다. 꽉 찬 붉은 게의 알이 짭짤하고 신선하며, 양념한 찹쌀밥(미가오) 위에 얹어 쪄냅니다. 게의 육즙이 쫄깃한 찹쌀에 스며들어 감칠맛이 풍부하고 향이 가득합니다.

영문 설명은 간략하지만, 불도장은 전복, 해삼, 힘줄, 갈비 등 다양한 귀한 재료를 오랜 시간 뭉근하게 끓여낸 진한 수프입니다. 국물은 진하고 깊으며 콜라겐이 풍부하여 매우 맛있습니다.

음기를 보양하고 피부를 아름답게 하는 디저트 수프입니다. 설하(하스마)는 젤리처럼 부드럽고, 달콤한 대추와 함께 끓여냅니다. 따뜻하고 달콤한 수프는 전통적인 고급 중식 디저트입니다.

손으로 직접 갈아 만든 따뜻한 아몬드 우유로, 향이 진하고 자연스러우며 부드럽고 섬세한 식감입니다. 인공 향료의 자극적인 냄새 없이 따뜻하게 폐를 촉촉하게 해주며, 보통 식사 후 완벽한 마무리로 제공됩니다.