牛の内臓
牛雜
牛の内臓の盛り合わせ、ミノ、ハチノスなど。長時間煮込まれ、柔らかく味が染み込んでおり、千切り生姜と特製ソースで食べるのに適しています。
TWD180
≈ ¥897
0
Jin Chun Fa Beef Centennial Old Store Tianshui Road Main Store
Jin Chun Fa Beef Centennial Old Store Tianshui Road Main Store
金春發牛肉百年老店天水路總店
百年老舗、台湾産牛肉にこだわり、澄んだスープで有名。牛肉麺から各種牛の内臓炒めまで、最も伝統的な台湾の味を提供しています。
★ 3.8
(2,234)
$$Moderate
スライス盛り合わせ
ミノ
牛肚
煮込み済みのハチノスを薄切りにしました。弾力があり噛み応えがあり、噛むほどに香ばしくなり、定番のおつまみです。
TWD190
≈ ¥947
0
牛ペニス
牛鞭
コラーゲンが豊富な牛の生殖器。柔らかい牛スジに似た食感ですが、より柔らかく弾力があり、滋養強壮食品と見なされています。
TWD220
≈ ¥1,097
0
牛スジ
牛筋
半透明になるまで煮込んだ牛蹄筋。滑らかで柔らかく、コラーゲンが豊富で、口の中でとろけ、かすかな煮汁の香りがします。
TWD220
≈ ¥1,097
0
牛タン
牛舌
厳選された牛タンのスライス。肉質は繊細で柔らかく、わずかに歯ごたえがあります。シンプルに湯通しまたは煮込みすることで、牛肉の甘みをより引き立てます。
TWD250
≈ ¥1,246
0
牛バラ肉
牛腩
筋膜のある牛バラ肉のスライス。肉質は柔らかくジューシーで、脂身が均一に分布しており、パサつかず、肉の香りが濃厚です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
炒め物
青菜炒め
炒青菜
旬の新鮮な野菜を強火で炒めます。食感はシャキシャキで、野菜の甘みを保ち、濃厚な牛肉料理によく合います。
TWD90
≈ ¥449
0
牛睾丸の炒め物
炒牛旦
時価
炒め物。店内の特色料理。豆腐のように柔らかく繊細な食感で、臭みがなく、よくごま油や沙茶で炒められます。
0
牛レバー炒め
炒牛肝
新鮮な牛レバーのスライスを炒めます。火加減が良く、レバーは粉っぽくならず柔らかく、鉄分が豊富です。
TWD190
≈ ¥947
0
カレーハツ炒め
炒咖哩心
特製台湾風カレー粉で牛ハツを炒めます。牛ハツはシャキシャキとした食感で、濃厚な黄カレーソースが絡み、香りが高くご飯が進みます。
TWD190
≈ ¥947
0
牛腰肉の炒め物
炒牛腰
牛腰肉を強火で炒めます。食感はシャキシャキとしており、臭みが全くなく、よく生姜とごま油で風味を加えています。
TWD190
≈ ¥947
0
銀糸と牛の内臓の炒め物
銀絲炒牛雜
牛の内臓と豆もやし（銀糸）を炒めます。豆もやしのシャキシャキ感と牛の内臓の柔らかさが対照的で、食感の層が豊かで、さっぱりとして油っぽくありません。
TWD220
≈ ¥1,097
0
玉ねぎ牛肉
洋蔥牛肉
牛肉のスライスを大量の玉ねぎスライスと一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが牛肉に移り、甘みが強く、定番の炒め物です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
カレー牛肉炒め
炒咖哩牛肉
台湾風カレー風味の牛肉炒め。牛肉は滑らかで、濃厚な黄カレーはかすかに辛い香りがし、白米によく合います。
TWD220
≈ ¥1,097
0
ポテト牛肉
馬鈴薯牛肉
牛肉とジャガイモの塊を一緒に炒めます。ジャガイモはクリーミーで柔らかく、牛肉の肉汁を吸い込み、風味が独特です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
沙茶牛肉
台湾特産の沙茶醤で牛肉と空心菜を強火で炒めます。沙茶の香りが強く、塩辛い味で、台湾の炒め物店では必食のメニューです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
ミノの炒め物
炒毛肚
ザーサイとミノの炒め物。ミノはシャキシャキ、ザーサイの酸味と香りが食欲をそそり、油っこさを軽減します。
TWD200
≈ ¥997
0
酢豚
炒醋肉
酢で味付けした牛肉料理。はっきりとした酸味があり、牛肉は柔らかく、風味が独特で、食欲をそそります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
キムチと牛肉の炒め物
泡菜炒牛肉
台湾風キムチと牛肉のスライスを炒めます。キムチの酸味と甘み、シャキシャキ感と滑らかな牛肉の組み合わせで、食感が豊かです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
カレーとマトンの牛肉
咖哩番茄牛肉
カレーで炒めた牛肉とトマト。トマトの酸味と甘みがカレーの辛さを和らげ、ソースは濃厚で、風味の層がより多様になります。
TWD240
≈ ¥1,196
0
牛骨髄の炒め物
炒龍骨髓
牛の脊椎から取った骨髄をトマト、玉ねぎと一緒に炒めます。骨髄は豆腐のように柔らかく滑らかで、口の中でとろけ、栄養豊富です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
牛脳の炒め物
炒牛腦
新鮮な牛の脳みそを滑らかな卵またはごま油と炒めます。食感はフォアグラや豆腐に似て非常に繊細でクリーミー、風味豊かです。
TWD270
≈ ¥1,346
0
白米
白飯
もちもちの白米。濃厚な炒め物やスープと一緒に食べるのに適しています。
TWD20
≈ ¥100
0
スープ類
牛の内臓スープ
牛雜湯
澄んだスープに牛の内臓の盛り合わせ。一度に様々な食感の部位を食べられ、スープは美味です。
TWD170
≈ ¥847
0
牛肉の澄んだスープ
原汁牛肉湯
看板メニュー。台湾産黄牛を煮込んだ澄んだスープで、醤油を使わず、牛肉本来の自然な甘みと柔らかい肉質を引き出しています。
TWD180
≈ ¥897
0
ミノスープ
牛肚湯
ハチノスと澄んだスープ。ハチノスはスープを吸い込み、弾力があり、さっぱりとして油っぽくありません。
TWD180
≈ ¥897
0
ミノスープ
毛肚湯
ミノを煮込んだスープ。食感はシャキシャキ、スープは甘く、かすかな生姜の香りがします。
TWD180
≈ ¥897
0
ハーフ・ハラミ・ハーフ・バラ肉スープ
半肚半肉湯
牛肉とミノのハーフ＆ハーフ。柔らかい牛肉と弾力のあるミノの二重食感を同時に楽しめます。
TWD180
≈ ¥897
0
牛スジスープ
牛筋湯
コラーゲン豊富な牛スジスープ。牛スジは柔らかく透明になるまで煮込まれ、口の中でとろけ、スープは濃厚でまろやかです。
TWD200
≈ ¥997
0
ハーフ・スジ・ハーフ・バラ肉スープ
半筋半肉湯
人気コンビネーション。柔らかい牛肉の塊と口の中でとろける牛スジを同時に楽しめ、食感が豊かで満足感があります。
TWD200
≈ ¥997
0
ハーフ・スジ・ハーフ・ミノスープ
半筋半肚湯
牛スジとミノのスープ。柔らかいコラーゲンと弾力のある噛み応えの二重食感をお楽しみください。
TWD200
≈ ¥997
0
牛腰肉スープ
煮牛腰湯
牛腰肉をちょうど良い加減に湯通ししたスープ。腰肉のシャキシャキとした食感を保ち、スープはさっぱりとして臭みがありません。
TWD200
≈ ¥997
0
牛ハツスープ
煮牛心湯
新鮮な牛ハツのスライスを煮込んだスープ。食感はしっかりとしており、スープは美味しく、滋養があります。
TWD200
≈ ¥997
0
牛レバースープ
煮牛肝湯
新鮮な牛レバースープ。火加減が絶妙で、レバーは柔らかく美味しく、スープは澄んでいます。
TWD200
≈ ¥997
0
牛脳スープ
煮牛腦湯
豆腐のように繊細でクリーミーな牛脳スープ。スープはあっさりとしており、牛脳の独特の香りと滑らかな食感を際立たせています。
TWD200
≈ ¥997
0
牛ペニスのスープ
牛鞭湯
牛ペニスを煮込んだ滋養スープ。スープは澄んでおり、牛ペニスは柔らかくコラーゲンが豊富です。
TWD200
≈ ¥997
0
牛肉のとろみスープ
牛肉羹湯
とろみのあるとろみスープに牛肉の塊が入っています。滑らかな口当たりで、伝統的な台湾風とろみスープの風味があります。
TWD250
≈ ¥1,246
0
牛腩スープ
牛腩湯
筋膜のある牛バラ肉の塊を使用。脂身が多く肉の香りが濃厚で、肉質は柔らかく、スープは一般的な牛肉スープよりも濃厚です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
ハーフ・ハラミ・ハーフ・バラ肉スープ
半肚半腩湯
牛バラ肉とミノの組み合わせ。脂身の多いバラ肉とシャキシャキのハチノスがバランス良く組み合わされています。
TWD250
≈ ¥1,246
0
ハーフ・スジ・ハーフ・バラ肉スープ
半筋半腩湯
牛スジと牛バラ肉の豪華な組み合わせ。コラーゲン特有の食感と肉の香ばしさを同時に楽しめ、食通に人気です。
TWD260
≈ ¥1,296
0
麺類
スープ麺
湯麵
基本的な牛肉の澄んだスープ麺（肉なし）。金春發独自の澄んだ甘いスープと麺のシンプルな美味しさを味わえます。
TWD100~
≈ ¥498
牛肉まぜそば
牛肉拌麵
まぜそばまたはご飯。牛肉のスライスを特製ソースと混ぜ合わせ、香りが高く、牛肉の澄んだスープが一杯付いています。
TWD170~
≈ ¥847
カレー牛肉炒め麺
炒咖哩牛肉麵
台湾風カレー牛肉炒め麺。黄カレーの香りが濃厚で、麺がソースを吸い込み、牛肉は滑らかで、風味が独特です。
TWD180
≈ ¥897
0
牛の内臓麺
牛雜麵
牛の内臓の盛り合わせが入った麺スープ。スープは美味しく、様々な内臓の部位と組み合わされ、食感が豊かです。
TWD200~
≈ ¥997
澄んだ牛肉麺
清燉牛肉麵
金春發の看板麺料理。澄んだ甘い牛肉スープと柔らかい牛肉の塊。油っぽくなく、牛肉本来の味を引き出しています。
TWD210~
≈ ¥1,047
ミノ麺
牛肚麵
ハチノスがたっぷり乗った麺スープ。ハチノスは柔らかく食べやすく、澄んだスープによく合います。
TWD210~
≈ ¥1,047
ハーフ・ハラミ・ハーフ・バラ肉麺
半肚半肉麵
ダブルトッピング麺料理。牛肉の柔らかさとミノのシャキシャキ感を一度に楽しめます。
TWD210~
≈ ¥1,047
牛スジ麺
牛筋麵
大きな煮込み牛スジが入った麺スープ。牛スジは柔らかく味が染み込んでおり、コラーゲンがたっぷり含まれ、スープはより濃厚です。
TWD240~
≈ ¥1,196
ハーフ・スジ・ハーフ・バラ肉麺
半筋半肉麵
最も人気のある麺料理の一つ。スジ肉とバラ肉の完璧な組み合わせで、食感の層が豊かです。
TWD240~
≈ ¥1,196
ハーフ・スジ・ハーフ・ミノ麺
半筋半肚麵
牛スジとミノを組み合わせた麺料理。特別な食感と噛み応えを好むお客様に最適です。
TWD240~
≈ ¥1,196
牛バラ肉麺
牛腩麵
脂身の多い牛バラ肉を使用。牛バラ肉の脂身によりスープはより濃厚で、肉は柔らかくジューシーです。
TWD270~
≈ ¥1,346
ハーフ・ハラミ・ハーフ・バラ肉麺
半肚半腩麵
ミノと牛バラ肉のダブルトッピング麺。肉の旨味と内臓のシャキシャキ感を味わえ、食感も満足です。
TWD270~
≈ ¥1,346
ハーフ・スジ・ハーフ・バラ肉麺
半筋半腩麵
最高級のダブルトッピング麺料理。牛スジの柔らかさと牛バラ肉の香ばしさが組み合わさっており、店内で最も高価ですが非常に人気のあるメニューです。
TWD280~
≈ ¥1,396
ドリンク
水
ボトル入りミネラルウォーター。
TWD20
≈ ¥100
0
プルタブ缶
易開罐
コーラ、スプライト、アップルサイダーなどの各種炭酸飲料。炒め物と一緒に油っこさを軽減するのに適しています。
TWD25~
≈ ¥125
台湾ビール
台啤
定番の台湾ビール。爽やかな口当たりで麦の香りがし、台湾の炒め物店には欠かせない飲み物です。
TWD100
≈ ¥498
0
金牌ビール
金啤
金牌台湾ビール。苦味が少なく、よりスムーズで甘い味わいです。
TWD110
≈ ¥548
0
ハイネケン
海尼根
輸入ハイネケンビール。より濃厚な味わいで、独特のホップの香りがします。
TWD120
≈ ¥598
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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3.8
Google Mapsの評価2,234件
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