Jīn Chūn Fā Niúròu Bǎinián Lǎodiàn Tiānshuǐ Lù Zǒngdiàn

Name: Jīn Chūn Fā Niúròu Bǎinián Lǎodiàn Tiānshuǐ Lù Zǒngdiàn
Address: Taipéi
Price range: TWD20 - TWD280

金春發牛肉百年老店天水路總店

Restaurante centenario, que insiste en usar carne de res local taiwanesa, famoso por su caldo claro original. Ofrece una variedad de platos de res, desde fideos de res hasta varias menudencias salteadas, conservando el sabor taiwanés más tradicional.

★ 3.8 (2,234) $$Moderate

Jīn Chūn Fā Niúròu Bǎinián Lǎodiàn Tiānshuǐ Lù Zǒngdiàn menu 1

Jīn Chūn Fā Niúròu Bǎinián Lǎodiàn Tiānshuǐ Lù Zǒngdiàn menu 2

Platos cortados

Menudencias de res

牛雜

Plato de menudencias de res mixtas, incluyendo callos, intestinos, etc. Cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, textura tierna y sabrosa, ideal para acompañar con jengibre y salsa especial.

TWD180 ≈ €5.00

Callos de res

牛肚

Callos de res estofados en forma de panal, cortados en rodajas finas. Textura elástica y masticable, se vuelve más sabrosa al masticar, es un aperitivo clásico para acompañar bebidas.

TWD190 ≈ €5.00

Pene de res

牛鞭

Órgano reproductivo de res, rico en colágeno. Textura similar a los tendones de res blandos pero más tierna y elástica, a menudo considerada un tónico.

TWD220 ≈ €6.00

Tendones de res

牛筋

Tendones de res estofados hasta quedar translúcidos. Textura tierna y suave, rica en colágeno, se derrite en la boca, con un ligero aroma a salsa estofada.

TWD220 ≈ €6.00

Lengua de res

牛舌

Rodajas de lengua de res seleccionadas, carne delicada y tierna, con un ligero crujido. Simplemente escaldada o estofada resalta la dulzura natural de la carne de res.

TWD250 ≈ €7.00

Falda de res

牛腩

Plato de carne de res de la falda con tejido conectivo. Carne tierna y jugosa, grasa distribuida uniformemente, no seca al comer, con un rico sabor a carne.

TWD250 ≈ €7.00

Salteados

Verduras salteadas

炒青菜

Verduras frescas de temporada salteadas a fuego alto. Textura crujiente, conserva la dulzura de las verduras, ideal para acompañar platos de res con sabor intenso.

TWD90 ≈ €2.00

Huevos de res salteados

炒牛旦

Precio de mercado

Testículos de res salteados al momento, un plato especial del restaurante. Textura tierna y delicada como el tofu, sin olor peculiar, a menudo salteados con aceite de sésamo o salsa satay.

Hígado de res salteado

炒牛肝

Rodajas de hígado de res fresco salteadas. Fuego controlado, mantiene el hígado tierno y no harinoso, rico en hierro.

TWD190 ≈ €5.00

Corazón salteado al curry

炒咖哩心

Corazón de res salteado con polvo de curry taiwanés especial. El corazón de res tiene una textura crujiente y elástica, cubierto con una rica salsa de curry amarillo, muy aromático y va bien con el arroz.

TWD190 ≈ €5.00

Riñones de res salteados

炒牛腰

Riñones de res salteados a fuego alto. Textura crujiente y refrescante, sin olor peculiar, a menudo se sazona con jengibre y aceite de sésamo para realzar el sabor.

TWD190 ≈ €5.00

Menudencias de res salteadas con hilos de plata

銀絲炒牛雜

Menudencias de res salteadas con brotes de soja (hilos de plata). La frescura de los brotes de soja contrasta con la ternura de las menudencias, textura rica, refrescante y no grasosa.

TWD220 ≈ €6.00

Res salteada con cebolla

洋蔥牛肉

Rodajas de carne de res salteadas con abundante cebolla en juliana. La dulzura de la cebolla se infunde en la carne de res, sabor dulce y fresco, es un plato clásico salteado.

TWD220 ≈ €6.00

Ternera salteada al curry

炒咖哩牛肉

Ternera salteada al curry estilo taiwanés. El curry amarillo es aromático y rico, los fideos absorben la salsa, la carne es tierna, sabor único, muy adecuado para comer con arroz blanco.

TWD220 ≈ €6.00

Res con patatas

馬鈴薯牛肉

Carne de res salteada con trozos de patata. Las patatas son cremosas y suaves, absorben el jugo de la carne de res, sabor único.

TWD220 ≈ €6.00

Res salteada con salsa satay

沙茶牛肉

Carne de res y espinacas de agua salteadas a fuego alto con salsa satay taiwanesa especial. Aroma intenso a salsa satay, sabor salado y fragante, es un plato imprescindible en los restaurantes de comida taiwanesa salteada.

TWD220 ≈ €6.00

Callos salteados

炒毛肚

Callos de res salteados con col ácida (buche de res). Los callos son crujientes, combinados con el sabor ácido de la col ácida, apetitosos y refrescantes.

TWD200 ≈ €6.00

Cerdo agridulce salteado

炒醋肉

Plato de carne de res salteada con vinagre. Sabor claramente ácido, carne tierna, sabor único, muy apetitoso.

TWD220 ≈ €6.00

Ternera salteada con kimchi

泡菜炒牛肉

Salteado de kimchi taiwanés con rodajas de carne de res. La acidez y dulzura crujiente del kimchi combinada con la tierna carne de res, textura rica.

TWD220 ≈ €6.00

Ternera al curry con tomate

咖哩番茄牛肉

Ternera al curry salteada con tomate. La acidez y dulzura del tomate equilibran el picante del curry, salsa rica, sabor más complejo.

TWD240 ≈ €7.00

Médula ósea salteada

炒龍骨髓

Médula ósea de la columna vertebral de res salteada con tomate y cebolla. La médula ósea tiene una textura tierna y suave como el tofu, se derrite en la boca, es rica en nutrientes.

TWD250 ≈ €7.00

Cerebro de res salteado

炒牛腦

Cerebro de res fresco salteado rápidamente con huevo revuelto o aceite de sésamo. Textura extremadamente delicada y cremosa, similar al foie gras o al tofu, sabor intenso.

TWD270 ≈ €7.00

Arroz blanco

白飯

Arroz blanco tierno y fragante, ideal para acompañar platos salteados con sabor intenso y sopas.

TWD20 ≈ €1.00

Sopas

Sopa de menudencias de res

牛雜湯

Caldo claro con una mezcla de menudencias de res. Puedes probar diferentes texturas de varias partes a la vez, el caldo es delicioso.

TWD170 ≈ €5.00

Sopa de res clara original

原汁牛肉湯

Imprescindible. Caldo claro hecho con ganado amarillo local taiwanés, sin salsa de soja, presenta la dulzura natural de la carne de res, carne tierna.

TWD180 ≈ €5.00

Sopa de callos de res

牛肚湯

Callos de res en forma de panal con caldo claro. Los callos son elásticos y absorben el caldo, refrescantes y no grasosos.

TWD180 ≈ €5.00

Sopa de callos de res

毛肚湯

Sopa de buche de res. Textura crujiente, caldo dulce y claro, con un ligero aroma a jengibre.

TWD180 ≈ €5.00

Sopa de media panza y media carne

半肚半肉湯

Combinación de mitad carne de res y mitad callos. Puedes disfrutar de la tierna carne de res y la textura crujiente de los callos al mismo tiempo.

TWD180 ≈ €5.00

Sopa de tendones de res

牛筋湯

Sopa de tendones de res rica en colágeno. Los tendones se estofan hasta quedar blandos y transparentes, se derriten en la boca, con un caldo rico y dulce.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de tendones y carne

半筋半肉湯

Combinación popular. Incluye tanto tiernos trozos de carne de res como tendones que se derriten en la boca, textura rica y satisfactoria.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de media panza y medio tendón

半筋半肚湯

Sopa que combina tendones y callos de res. Disfruta de la doble textura del colágeno tierno y la masticabilidad elástica.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de riñones de res cocidos

煮牛腰湯

Sopa de riñones de res escaldados hasta el punto justo. Mantiene la textura crujiente y tierna de los riñones, caldo claro y sin olor peculiar.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de corazón de res cocido

煮牛心湯

Rodajas de corazón de res fresco cocido en sopa. Textura firme y crujiente, caldo delicioso y nutritivo.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de hígado de res cocido

煮牛肝湯

Sopa de hígado de res fresco. Cocción controlada con precisión, hígado tierno y delicioso, caldo claro.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de cerebro de res cocido

煮牛腦湯

Sopa de cerebro de res con textura delicada y cremosa como el tofu. Caldo ligero, resalta el aroma único y la textura suave del cerebro de res.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de pene de res

牛鞭湯

Sopa nutritiva estofada con pene de res. Caldo claro, el pene de res es tierno y elástico, rico en colágeno.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa espesa de res

牛肉羹湯

Sopa espesa y espesa, con trozos de carne de res. Textura suave, con el sabor tradicional de la sopa espesa taiwanesa.

TWD250 ≈ €7.00

Sopa de falda de res

牛腩湯

Plato de carne de res de la falda con tejido conectivo. Grasa rica y sabor intenso a carne, carne tierna, el caldo es más rico que la sopa de res normal.

TWD250 ≈ €7.00

Sopa de media panza y medio callo

半肚半腩湯

Combinación de falda de res y callos de res. La falda de res rica en grasa combinada con los callos crujientes en forma de panal, textura equilibrada.

TWD250 ≈ €7.00

Sopa de tendones y panza

半筋半腩湯

Combinación de lujo de tendones y falda de res. Disfruta simultáneamente de la textura pegajosa del colágeno y el rico sabor de la carne, es el favorito de los gourmets.

TWD260 ≈ €7.00

Fideos

Fideos con sopa

湯麵

Fideos básicos de caldo de res claro (sin trozos de carne). Disfruta del caldo dulce y claro único de Jin Chun Fa y el sabor simple de los fideos.

TWD100~ ≈ €3.00

Fideos de res mezclados

牛肉拌麵

Fideos o arroz secos mezclados. Rodajas de carne de res mezcladas con salsa especial, fragantes, acompañadas de un tazón de caldo de res.

TWD170~ ≈ €5.00

Fideos de ternera salteada al curry

炒咖哩牛肉麵

Fideos de ternera salteada al curry estilo taiwanés. El curry amarillo es aromático y rico, los fideos absorben la salsa, la carne es tierna, sabor único.

TWD180 ≈ €5.00

Fideos con menudencias de res

牛雜麵

Fideos con sopa de menudencias de res mixtas. Caldo delicioso, con varias partes de menudencias, textura rica.

TWD200~ ≈ €6.00

Fideos de res claros estofados

清燉牛肉麵

Plato de fideos insignia de Jin Chun Fa. Caldo de res claro y dulce con tiernos trozos de carne de res, no grasoso, resalta el sabor original de la carne de res.

TWD210~ ≈ €6.00

Fideos de callos de res

牛肚麵

Fideos con callos de res en forma de panal. Los callos son elásticos y fáciles de comer, combinan muy bien con el caldo claro.

TWD210~ ≈ €6.00

Fideos de media panza y media carne

半肚半肉麵

Plato de fideos doble, disfruta de la tierna carne de res y los crujientes callos a la vez.

TWD210~ ≈ €6.00

Fideos de tendones de res

牛筋麵

Fideos con grandes trozos de tendones de res estofados. Los tendones son blandos y sabrosos, llenos de colágeno, el caldo es más rico.

TWD240~ ≈ €7.00

Fideos de tendones y carne

半筋半肉麵

Uno de los platos de fideos más populares. La combinación perfecta de tendones y carne, con capas de textura ricas.

TWD240~ ≈ €7.00

Fideos de tendones y callos

半筋半肚麵

Fideos que combinan tendones y callos de res. La primera opción para los comensales que disfrutan de texturas especiales y masticables.

TWD240~ ≈ €7.00

Fideos de falda de res

牛腩麵

Carne de res de la falda con más grasa. El caldo es más aromático y rico debido a la grasa de la falda, la carne es tierna y jugosa.

TWD270~ ≈ €7.00

Fideos de media panza y medio callo

半肚半腩麵

Fideos dobles de callos y falda de res. Puedes disfrutar de la frescura de la carne y la textura crujiente de las menudencias, textura satisfactoria.

TWD270~ ≈ €7.00

Fideos de media panza y medio tendón

半筋半腩麵

Plato de fideos doble especial. La suavidad de los tendones combinada con la riqueza de la grasa de la falda, es un artículo de precio más alto pero muy popular en el restaurante.

TWD280~ ≈ €8.00