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Jīn chūn fā niúròu bǎinián lǎodiàn tiānshuǐ lù zǒngdiàn

金春發牛肉百年老店天水路總店

百年老店，堅持使用台灣本土牛肉，以清燉原汁湯頭聞名。提供各式全牛料理，從牛肉麵到各式熱炒牛雜，保留最傳統的台灣味。

★ 3.8 (2,234) $$Moderate

切盤類

牛雜
綜合牛內臟切盤，包含牛肚、牛腸等部位。經過長時間燉煮，口感軟嫩入味，適合搭配薑絲與特製沾醬食用。
TWD180 ≈ ¥41
牛肚
滷製過的蜂巢牛肚，切成薄片。口感Q彈有嚼勁，越嚼越香，是經典的下酒小菜。
TWD190 ≈ ¥43
牛鞭
牛的生殖器官，富含膠質。口感類似軟爛的牛筋但更為Q軟，常被視為滋補聖品。
TWD220 ≈ ¥50
牛筋
燉煮至半透明狀的牛蹄筋。口感滑嫩軟糯，膠質豐富，入口即化，帶有淡淡的滷汁香氣。
TWD220 ≈ ¥50
牛舌
精選牛舌切片，肉質細緻軟嫩，帶有一點脆度。簡單川燙或滷製後更能突顯牛肉的鮮甜。
TWD250 ≈ ¥56
牛腩
帶有筋膜的牛腹肉切盤。肉質軟嫩多汁，油脂分布均勻，吃起來不乾柴，肉香濃郁。
TWD250 ≈ ¥56

炒類

炒青菜
當季新鮮蔬菜大火快炒。口感清脆，保留蔬菜的清甜，適合搭配重口味的牛肉料理。
TWD90 ≈ ¥20
炒牛旦
時價
即炒牛睪丸，為店內特色料理。口感如豆腐般軟嫩細緻，無腥味，常搭配麻油或沙茶快炒。
炒牛肝
新鮮牛肝切片快炒。火候控制得宜，保持牛肝鮮嫩不粉的口感，富含鐵質。
TWD190 ≈ ¥43
炒咖哩心
使用特製台式咖哩粉炒牛心。牛心口感脆彈，裹上濃郁的黃咖哩醬汁，香氣十足且下飯。
TWD190 ≈ ¥43
炒牛腰
大火快炒牛腰子。口感脆嫩爽口，完全沒有腥味，常搭配薑絲與麻油增添風味。
TWD190 ≈ ¥43
銀絲炒牛雜
牛雜搭配豆芽菜（銀絲）快炒。豆芽的清脆與牛雜的軟嫩形成對比，口感層次豐富，清爽不油膩。
TWD220 ≈ ¥50
洋蔥牛肉
牛肉片與大量洋蔥絲一同拌炒。洋蔥的甜味釋放到牛肉中，味道鮮甜，是經典的熱炒菜色。
TWD220 ≈ ¥50
炒咖哩牛肉
台式咖哩風味炒牛肉。牛肉滑嫩，濃郁的黃咖哩帶有微辣香氣，非常適合搭配白飯食用。
TWD220 ≈ ¥50
馬鈴薯牛肉
牛肉與馬鈴薯塊一同拌炒。馬鈴薯綿密鬆軟，吸收了牛肉的肉汁，風味獨特。
TWD220 ≈ ¥50
沙茶牛肉
使用台灣特有的沙茶醬大火快炒牛肉與空心菜。沙茶香氣濃烈，口味鹹香，是台灣熱炒店的必點菜。
TWD220 ≈ ¥50
炒毛肚
酸菜炒毛肚（牛百葉）。毛肚口感爽脆，搭配酸菜的酸香，開胃解膩。
TWD200 ≈ ¥45
炒醋肉
以醋調味的炒牛肉料理。帶有明顯的酸味，牛肉軟嫩，風味獨特，相當開胃。
TWD220 ≈ ¥50
泡菜炒牛肉
使用台式泡菜與牛肉片快炒。泡菜的酸甜脆口與嫩滑的牛肉結合，口感豐富。
TWD220 ≈ ¥50
咖哩番茄牛肉
咖哩炒牛肉加入番茄。番茄的酸甜中和了咖哩的辛辣，醬汁濃郁，風味層次更多元。
TWD240 ≈ ¥54
炒龍骨髓
從牛脊椎中取出的骨髓與番茄、洋蔥快炒。骨髓口感如豆腐般軟嫩滑順，入口即化，營養豐富。
TWD250 ≈ ¥56
炒牛腦
新鮮牛腦與滑蛋或麻油快炒。口感極為細緻綿密，類似鵝肝或豆花，風味濃郁。
TWD270 ≈ ¥61
白飯
香Q的白米飯，適合搭配口味較重的熱炒類與湯品食用。
TWD20 ≈ ¥5

湯類

牛雜湯
清燉湯頭加入綜合牛內臟。一次可以吃到多種不同口感的部位，湯頭鮮美。
TWD170 ≈ ¥38
原汁牛肉湯
招牌必點。使用台灣本土黃牛熬煮的清湯，不加醬油，呈現牛肉自然的甘甜味，肉質鮮嫩。
TWD180 ≈ ¥41
牛肚湯
蜂巢牛肚搭配清燉湯頭。牛肚Q彈吸滿湯汁，清爽不油膩。
TWD180 ≈ ¥41
毛肚湯
牛百葉部位煮湯。口感爽脆，湯頭清甜，帶有淡淡薑絲香氣。
TWD180 ≈ ¥41
半肚半肉湯
一半牛肉一半牛肚的組。能同時享受到軟嫩的牛肉與Q彈的牛肚雙重口感。
TWD180 ≈ ¥41
牛筋湯
富含膠質的牛筋湯。牛筋燉煮至軟爛透明，入口即化，湯頭濃郁甘醇。
TWD200 ≈ ¥45
半筋半肉湯
人氣組合。同時包含軟嫩的牛肉塊與入口即化的牛筋，口感豐富滿足。
TWD200 ≈ ¥45
半筋半肚湯
結合牛筋與牛肚的湯品。享受軟糯膠質與Q彈嚼勁的雙重食感。
TWD200 ≈ ¥45
煮牛腰湯
川燙至恰到好處的牛腰子湯。保持了腰子的脆嫩口感，湯頭清爽無腥味。
TWD200 ≈ ¥45
煮牛心湯
新鮮牛心切片煮湯。口感紮實帶脆，湯頭鮮美，具有滋補效果。
TWD200 ≈ ¥45
煮牛肝湯
鮮嫩的牛肝湯。熟度控制精準，牛肝軟嫩鮮美，湯頭清澈。
TWD200 ≈ ¥45
煮牛腦湯
口感如豆花般細緻綿密的牛腦湯。湯頭清淡，突顯牛腦的獨特香氣與滑順口感。
TWD200 ≈ ¥45
牛鞭湯
使用牛鞭燉煮的滋補湯品。湯頭清澈，牛鞭口感Q軟富有膠質。
TWD200 ≈ ¥45
牛肉羹湯
勾芡的濃稠羹湯，加入牛肉塊。口感滑順，帶有傳統台式羹湯的風味。
TWD250 ≈ ¥56
牛腩湯
選用帶筋膜的牛腩肉塊。油脂豐富肉香濃郁，肉質軟嫩，湯頭比一般牛肉湯更為濃郁。
TWD250 ≈ ¥56
半肚半腩湯
牛腩與牛肚的組合。油脂豐富的腩肉搭配爽脆的蜂巢肚，口感平衡。
TWD250 ≈ ¥56
半筋半腩湯
牛筋與牛腩的豪華組合。同時享受膠質黏嘴與肉香四溢的美味，是老饕的最愛。
TWD260 ≈ ¥59

麵類

湯麵
基礎的牛肉清湯麵（無肉塊）。品嚐金春發獨特的清甜湯頭與麵條的單純美味。
TWD100~ ≈ ¥23
牛肉拌麵
乾拌麵或飯。牛肉切片搭配特調醬汁拌勻，香氣撲鼻，附上一碗牛肉清湯。
TWD170~ ≈ ¥38
炒咖哩牛肉麵
台式咖哩牛肉炒麵。黃咖哩香氣濃郁，麵條吸附醬汁，牛肉滑嫩，風味獨特。
TWD180 ≈ ¥41
牛雜麵
加入綜合牛雜的湯麵。湯頭鮮美，搭配多種內臟部位，口感豐富。
TWD200~ ≈ ¥45
清燉牛肉麵
金春發的招牌麵點。清澈甘甜的牛肉高湯搭配鮮嫩牛肉塊，不油不膩，展現牛肉原味。
TWD210~ ≈ ¥47
牛肚麵
舖滿蜂巢牛肚的湯麵。牛肚Q彈好入口，搭配清燉湯頭非常對味。
TWD210~ ≈ ¥47
半肚半肉麵
雙拼麵點，一次享用牛肉的鮮嫩與牛肚的脆彈。
TWD210~ ≈ ¥47
牛筋麵
搭配大塊滷牛筋的湯麵。牛筋軟爛入味，膠質滿滿，湯頭更顯濃郁。
TWD240~ ≈ ¥54
半筋半肉麵
最受歡迎的麵點之一。半筋半肉的完美組合，口感層次豐富。
TWD240~ ≈ ¥54
半筋半肚麵
集合了牛筋與牛肚的麵食。喜歡特殊口感與嚼勁的食客首選。
TWD240~ ≈ ¥54
牛腩麵
使用油脂較豐富的牛腩肉。湯頭因牛腩的油脂而更加香濃，肉質鮮嫩多汁。
TWD270~ ≈ ¥61
半肚半腩麵
牛肚與牛腩的雙拼麵。能吃到肉的鮮美與內臟的爽脆，口感滿足。
TWD270~ ≈ ¥61
半筋半腩麵
頂級的雙拼麵點。牛筋的軟糯與牛腩的油香結合，是店內單價較高但也極受歡迎的品項。
TWD280~ ≈ ¥63

飲料

水
瓶裝礦泉水。
TWD20 ≈ ¥5
易開罐
各式汽水飲料，如可樂、雪碧或蘋果西打，適合搭配熱炒解膩。
TWD25~ ≈ ¥6
台啤
經典台灣啤酒。口感清爽，帶有麥香，是台灣熱炒店的必備飲料。
TWD100 ≈ ¥23
金啤
金牌台灣啤酒。苦味較低，口感更為順口甘甜。
TWD110 ≈ ¥25
海尼根
進口海尼根啤酒。味道較為濃厚，帶有獨特的啤酒花香氣。
TWD120 ≈ ¥27

菜单到此结束

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商店信息

★
3.8
Google Maps上的2,234个评分
$
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