J'AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn

マンゴーガスパチョ、野生フェンネル、アイグドゥーキュウリ ***** 天然のロニンジャックのタルタル、スエダマリチマのクロロフィル または ペッパー "プティ ファルシ"、コリウス、ガーデンオレガノジュ または ソテーしたペンスケ、キャビア、フィンガーライム、スプリングオニオンのヴァージンソース（+180バーツ追加料金） ***** カリフラワーとエルサレム・アーティチョークのグラタン、根菜サラダ、ラディッキオチコリと黒トリュフのヴィネグレット または 天然の斑点ハタ、海老のコーラルとサフランのブイヨン または 仔豚のプレッセ、ピンクグアバマーマレード、ケールラビオリとディプリペッパーコーンジュ または 仔羊肩肉のコンフィ、マカダミア、エンドウ豆と庭のハーブ添え ***** オーガニックトマトとパッションフルーツのワルツ、ジャスミンの香りのプロヴァンス風ブリオッシュ または バターナッツかぼちゃのクネル、シトラスマーマレード、香り高いバターサブレ

カナッペセレクション 海のパイナップル、ケール、白ワイン ***** 車海老とハートオブパームのロザス、サツマイモとライムのルーイユ添え または 鴨肉のローストでマーブル状にしたフォアグラのテリーヌ、グアバマーマレード、ブリオッシュ添え ***** ハリバットのムニエル、スエダマリチマ、いくら、ウニの泡ソース添え または ゆっくりと調理した鶏肉、野菜のツイスト、シャンパンクリームソース または 和牛のポワレ、マスタードリーフのマッシュポテト、グリーンペッパーソース（350バーツ追加料金） ***** シェフのおすすめチーズ（350バーツ追加料金） ***** ミシェル・ロラン氏のミルフィーユ

カナッペセレクション 海のパイナップル、ケール、白ワイン ***** ブイヤベースのコンソメ クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット NV、L'être Magique、メゾン・ド・グラン・エスプリ、ブルゴーニュ、フランス（250バーツ追加料金） ***** ジラルドー牡蠣 n°2、グリーンマンゴーとエシャロットのバリエーション ***** 鴨肉のローストでマーブル状にしたフォアグラのテリーヌ、グアバマーマレード、ブリオッシュ添え ***** 軽くスモークしたスズキ、キャビアソース添え ***** ローストピジョン、グレーズドチンゲンサイ、ブサバビールジュ ***** シェフのおすすめチーズ（350バーツ追加料金） ***** レモンバジル、チェンマイチョコレート ***** マルベリー、赤玉ねぎとスパイスワイン

チェンマイ産トマトサラダソルベ、「プーヤイデーン」魚醤、スエダマリチマのピストゥ、ホアヒンキャビア 天然のプーケット産ジャイアントトレバリー、グランモンテヴェルデホワインゼリー、タイセロリのフュメグラニテ スラタニ産車海老とハートオブパームのロザス、サツマイモとココナッツのルーイユ レタスのクリーム煮カエル足、グリーンマンゴーのジェル、スモークハム、ドイパオチュイル、黒トリュフ ジャン＝ミシェル・ロラン氏のシグネチャースチームバラマンディ、赤ポートワインとトリュフバターソース ビーフレスブルギニョン、乾燥野菜とグランモンテヘリテージシラーワインジュ、キャロットラルドン 鹿ロース、キャラメリゼした栗、ヴェルヴェットピオッピーニクリーム、ウライワンファームのビーツ、ポヴラードジュ レモンバジルソルベ、ナコンサワンシュガーデンテル、プラヤラムジェレ プラチュアップチョコレート、ピーナッツとライスパルラン、タマリンド、キャンディー、ニパパームシュガーキャラメル