Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné
ルームサービス 2025-2026年秋冬 価格にはサービス料（正味価格の15%）が含まれています。 アスタリスクが付いているものを除き、すべての料理は店内で調理されます。 食物アレルギーをお持ちのお客様は、アレルゲン情報に関する書類をご請求ください。
188 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France
4.2
前菜
「Au Bœuf Couronné」のオ・エ・マヨネーズ
Au Bœuf Couronné eggs in mayonnaise
オ・エ・マヨネーズ。固ゆで卵にクリーミーで風味豊かなマヨネーズを添えたもの。クラシックでシンプルなフレンチビストロの前菜。
€7.50
≈ $9.00ポロネギのヴィネグレット
Leeks in vinaigrette
ポワロー・ヴィネグレット。柔らかく茹でたポロネギを、ピリッとしたマスタードヴィネグレットで冷たいまま和えたもの。爽やかで軽い野菜の前菜。
€8
≈ $9.00クラシックなフレンチオニオンスープ
Traditional French onion soup
キャラメリゼした玉ねぎとビーフストックで作った、濃厚で風味豊かなブロス。トーストしたパンと溶けたチーズ（グラティネ）を乗せて提供。
€8.50
≈ $10.00ブルゴーニュ風パセリハム
Parsleyed ham from Burgundy
ジャンボン・ペルシエ。ハムの塊をパセリ風味のゼリーで固めたテリーヌ。冷製で、ピクルスと共に提供されることが多い。
€9
≈ $10.00自家製鶏レバーの田舎風パテ、お好きなだけ
House-prepared chicken liver farmhouse pâté, as much as you like
鶏レバー、ハーブ、スパイスで作られたペースト状のもの。濃厚で風味豊かな味。カリカリのパンに塗って食べる。
€9.50
≈ $11.00ベビーほうれん草のサラダ、ロックフォールチーズ、シードルビネガー、クルトン添え
Baby spinach salad with Roquefort cheese, cider vinegar, and croutons
新鮮なほうれん草の葉を、刺激的なブルーチーズ（ロックフォール）とカリカリのパンキューブと和えたもの。酸味のあるシードルビネガーでドレッシング。
€10
≈ $12.00マール・モーリーのラビオリ、チャイブクリーム添え
Mère Maury ravioli with chive cream
チーズとハーブを詰めた小さなパスタ（おそらくラビオール・デュ・ドーフィネ）。濃厚なチャイブ風味のクリームソースで提供。
€11
≈ $13.00ライムジュースをかけた、生のマグロとアボカドのタルタル
Tuna and avocado tartare drizzled with lime juice
柑橘類で味付けした、生の新鮮なマグロとアボカドの角切り。軽やかでフレッシュな食感と風味。セビーチェやポキに似ているがフレンチスタイル。
€13
≈ $15.00ゲランドの塩とトーストした田舎パンを添えた髄骨
Marrow bone with Guérande sea salt and toasted country bread
ローストした牛骨に、脂肪分が多くゼラチン質の髄が入っている。髄をすくい取り、トーストに乗せてバターのように広げ、塩を振って食べる。
€14
≈ $16.00殻付きの大きなブルゴーニュ産エスカルゴ
Large Burgundy snails served in their shells
ブルゴーニュ風エスカルゴ。ニンニクとパセリバターソースで調理したカタツムリ。アサリに似た噛み応えのある食感。付属のピックで肉を取り出す。
€14.80~
ラ・ヴィレットの馬市時代の歴史的な料理
当店のカット肉は、フランス産で、肉屋が20日間熟成させた牛肉から選ばれています。
バベット・ダロワヨ フラップステーキ、フライドポテト添え
Bavette d'aloyau flank steak, French fries
250g
腹筋から取れる風味豊かな牛肉のカット（フラップ）。粗挽きでしっかりした食感。レアからミディアムレアで調理するのが最適。
€25~
素晴らしいフライパンで焼いたスカートステーキ、エシャロットのコンフィ、フライドポテト添え
Superb pan-fried skirt steak, shallot confit, French fries
300g
アンコーテ。柔らかさよりも風味を重視した、長くて平たい牛肉のカット。甘くじっくり煮込んだエシャロット添え。
€26~
パセリ風味の、豊かなマーブリングのある牛リブステーキ、フライドポテト添え
Generous marbled beef rib steak with parsley, French fries
300g
アントルコート。リブ部分の高級ステーキ。脂肪のマーブリングが多く、ジューシーで風味豊か。
€34~
「パヴェ・デ・マンダテール」フィレ肉のステーキ
« Pavé des mandataires » steak cut from the fillet
250g
厚切りのテンダーロイン（フィレミニョン）。最も柔らかい牛肉のカットで、マイルドな風味と赤身の食感。
€37~
シャトーブリアン・デ・ビドゥシャール 2名様用、ポム・スフレ添え
Chateaubriand des bidochards steak for 2 people, puffed potatoes
700g
シェア用にカットされた大きなセンターカットフィレ。非常に柔らかい。軽やかな二度揚げポテト（ポム・スフレ）添え。
€86~
ヴィレット グリルプライムリブステーキ 2名様用、ポム・スフレ添え
Villette grilled prime rib of beef for 2, puffed potatoes
1200g
コート・ド・ブッフ。骨付きの巨大なリブステーキ、2名様用。豊かなマーブリングと非常に風味豊か。
€88~
「Au Bœuf Couronné」のスペシャリテ
AAAAA アンドゥイエット（モツ）ソーセージ、全粒マスタード、フライドポテト添え
AAAAA Andouillette chitterling (offal) sausage with wholegrain mustard, French fries
豚の腸（モツ）で作られた粗挽きソーセージ。「AAAAA」は最高品質の認証を示す。非常に強く独特な香りがあり、好き嫌いが分かれる味。冒険好きな食通向け。
€19.80
≈ $23.00クラシックビーフタルタル、注文を受けてからミンチにし、お好みの調理法で。フライドポテト添え
Classic beef tartare minced to order and prepared the way you like it, French fries
玉ねぎ、ケッパー、卵黄、ソースで味付けした生の牛肉のミンチ。柔らかい食感と風味豊かでピリッとした風味。冷製で提供。
€20
≈ $23.00南西フランス産鴨胸肉、シェリービネガーで調理、ベビーポテトとマッシュルーム添え
Duck breast from South-west France cooked in sherry vinegar, baby potatoes and button mushrooms
鴨肉のマグレ。ムラード種の鴨の胸肉をステーキのように焼き（通常はピンク/ロゼ色で提供）、脂肪の層がある。やや酸味のあるビネガーソースで提供。
€22
≈ $25.00全粒マスタード、フライドポテト添えの子牛の腎臓一式
Whole calf kidney with wholegrain mustard, French fries
子牛の腎臓。しっかりとした、やや噛み応えのある食感と独特の風味豊かなミネラル風味を持つ内臓肉。ピリッとしたマスタードソースで提供。
€22.50
≈ $26.00「ヴィエイユ・フランス」子牛の頭、ラヴィゴットソース（エシャロットとハーブ）
« Vieille France » calf's head, Ravigote shallot and herb sauce
子牛の頭肉（皮、舌、肉）。非常にゼラチン質で柔らかく、脂肪分の多い食感。ラヴィゴットは酸味のあるハーブヴィネグレットソース。
€23.50
≈ $27.00「Au Bœuf Couronné」の「肉の塊」
ソースベアルネーズまたは全粒マスタードをお選びいただけます。
スカートステーキ、エシャロットのコンフィ、フライドポテト添え
Skirt steak with shallot confit, French fries
200g
フラップステーキに似たカットで、しっかりとした牛肉の風味。甘いキャラメルエシャロット添え。
€23~
グリルした最高級ランプステーキ、フライドポテト添え
Grilled prime rump steak, French fries
200g
後部から取れる赤身の部位。適度な柔らかさと風味がある。お好みの焼き加減でグリル。
€24~
魚
マグロのステーキ、ロースト野菜添え
Tuna steak, roast vegetables
厚切りのマグロの切り身、表面を焼いたもの。牛肉に似た肉質の食感。オーブンでローストした野菜添え。
€23
≈ $27.00グリルしたホタテ、ブール・ブランソース、細かくマッシュしたポテト添え
Griddled scallops, beurre blanc sauce, finely mashed potato
サン・ジャック貝。熱い鉄板で焼いた、大きくて柔らかい貝類。濃厚な白いバターソースと滑らかなピューレで提供。
€33
≈ $38.00マール・モーリーのラビオリ、チャイブクリーム添え
Mère Maury ravioli with chive cream
クリームソースに入ったチーズとハーブの詰め物パスタのメインコースサイズ。
€17
≈ $20.00チーズ
「完璧に熟成された」地方のチーズの盛り合わせ
Platter of provincial cheeses « matured to perfection »
ガブリエル・クレ・ロックフォール・デ・カーヴと共に、クルーズ・トーニー・ポート（60ml）のグラスと共に提供
有名なブルーチーズ、ロックフォールを含むフランス産チーズの盛り合わせ。濃厚なチーズの風味を引き立てるために、少量の甘口ポートワインと共に提供。
€13
≈ $15.00デザート
「グラン・クリュ」チョコレートムース
« Grand Cru » chocolate mousse
高品質チョコレートで作られた、空気を含んだホイップチョコレートデザート。濃厚でクリーミー。
€8.50
≈ $10.00新鮮なパイナップルサラダ、マンゴー・パッションフルーツのクーリ
Fresh pineapple salad, mango-passion fruit coulis
新鮮なパイナップルを厚切りにし、トロピカルフルーツのピューレソースを添えたもの。軽やかで爽やか。
€9
≈ $10.00バニラ風味のクレームアングレーズソースに浮かぶ、ふわふわのポーチドメレンゲの「浮島」
Floating island - fluffy poached meringue in vanilla crème anglaise custard sauce
Île flottante（浮島）。柔らかいメレンゲの雲が、バニラカスタードの海に浮かんでいる。甘くて軽い。
€9.20
≈ $11.00お好みの各種アイスクリームとソルベ（伝統製法）
Your choice of an assortment of ice creams and sorbets (traditionally made)
バニラ、ダークチョコレート、コーヒー、ライム、ラズベリー、カシス、ラムレーズン、マンゴー
クラシックな冷凍デザート。ソルベはフルーツベースで乳製品不使用。アイスクリームは乳製品ベース。
€6.50~
ブルボンバニラ クレームブリュレ
Bourbon vanilla crème brûlée
濃厚なバニラカスタードベースに、硬くキャラメリゼされた砂糖の層を乗せたもの。スプーンで割って食べる。
€9.80
≈ $11.00薄焼きリンゴタルト、バニラアイスクリーム添え
Fine apple tart, vanilla ice cream
薄いパイ生地にスライスした焼きリンゴを乗せたもの。温かい状態で冷たいアイスクリームと共に提供。
€10
≈ $12.00サン・ジェームズ・アンバーラムに浸したグルメババ
Gourmet baba soaked in Saint-James amber rum
ラム酒ババ。ハードリカー（ラム酒）のシロップに浸した小さなイーストケーキ。しっとり、甘く、アルコールが効いている。
€12.50
≈ $14.00グランマルニエでフランベしたクレープ・シュゼット
Crepes Suzette flambéed in Grand-Marnier
薄いパンケーキに、キャラメルソース、バター、オレンジジュース、リキュールをかけたもの。提供前にフランベ。
€12.80
≈ $15.00注文を受けてから作るプロフィトロール
Profiteroles prepared to order
シュー生地3個、バニラアイスクリーム、温かいチョコレートソースの小ピッチャー添え
バニラアイスクリームを詰めたシュー生地のボールに、熱々の溶けたチョコレートをかけたもの。
€13
≈ $15.00アルマニャックに漬け込んだプルーン
Prunes soaked in Armagnac
アルマニャックブランデーに漬け込み、水分を戻したドライプルーン。甘く、アルコール度数が高い。
€15
≈ $17.00日替わりメニュー
月曜日 - 新鮮なソーセージの輪、タイムのジュ、マッシュポテト添え
Monday - Fresh sausage wheel, thyme jus, mashed potatoes
トゥールーズ風ソーセージをコイル状にしたもの。風味豊かな豚肉にハーブのジュとピューレ。
€17
≈ $20.00火曜日 - 豚足、ベアルネーズソース、フライドポテト添え
Tuesday - Pig trotter, béarnaise sauce, French fries
豚足の詰め物、グリルしたもの。中はゼラチン質で濃厚、外はカリカリ。
€19
≈ $22.00水曜日 - 牛肉のブルギニョン、蒸しポテト添え
Wednesday - Beef Bourguignon, steamed potatoes
赤ワインで煮込んだクラシックなビーフシチュー。しばしばマッシュルームとパールオニオン入り。深みのあるリッチな風味。
€22
≈ $25.00木曜日 - 子牛のレバー、バルサミコ酢とドライレーズン、ベビーほうれん草添え
Thursday - Calf liver with balsamic vinegar and dried grapes, baby spinach
子牛のレバー。フライパンで焼いた柔らかいレバー。独特の鉄分豊富な味だが、ここでは甘いレーズンとビネガーでバランスが取れている。
€24
≈ $28.00金曜日 - グルノーブル風レイフィッシュの翼、蒸しポテト添え
Friday - Grenoble-style skate wing, steamed potatoes
レイフィッシュの翼、ブラウンバター、ケッパー、レモン（グルノーブル風）添え。肉は繊維状にほぐれる。
€24
≈ $28.00土曜日・日曜日 - 骨髄付き伝統的なポトフ（牛肉の煮込み）
Saturday & Sunday - Traditional pot au feu beef stew with bone marrow
茹でた牛肉と野菜をそのブロスで提供。心温まる素朴な家庭料理。骨髄と共に提供。
€24
≈ $28.00白ワイン
リースリング キュヴェ・ルイ・クリップフェル 2022
Riesling Cuvée Louis Klipfel 2022
アルザス産の辛口でアロマティックな白ワイン。ミネラルとフルーティー（柑橘類）のノート。
€30~
ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュ・タルディヴ グラン・クリュ キルシュベルク・ド・バール 2018
Gewurztraminer Vendanges Tardives Grand Cru Kirchberg de Barr 2018
豊かで甘口の白ワイン、非常にアロマティック（ライチ、バラ、スパイス）。
€69~
ロゼAOPワイン
コート・ド・プロヴァンス ドメーヌ・スィエット 2022
Côtes de Provence Domaine Siouvette 2022
クラシックなプロヴァンスロゼ、淡く、辛口で爽やか。
€39~
コート・ド・プロヴァンス ミニュイ « キュヴェ・プレステージ » 2022/2023
Côtes de Provence Minuty « Cuvée Prestige » 2022/2023
高級ロゼ、柑橘類と白い花の香りのエレガントなワイン。
€49~
デキャンタワイン
マコン・ヴィラージュ AOP ブラン « ミーズ・ア・ラ・プロプリエテ »
Mâcon Villages AOP blanc « Mise à la propriété »
ブルゴーニュの白ワインをデキャンタで提供。シンプルで飲みやすい。
€24~
ブロイユ AOP « ミーズ・ア・ラ・プロプリエテ »
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
ボージョレの赤ワインをデキャンタで提供。フルーティーで軽やか。
€22~
シャンパン
デキャンタ EPC ブラン・ド・ノワール
Carafon EPC Blanc de Noirs
黒ブドウのみ（ピノ・ノワール/ムニエ）で作られたシャンパン。力強く、ワインらしい。
€49~
EPC ブラン・ド・ノワール
EPC Blanc de Noirs
標準ボトル入りシャンパン ブラン・ド・ノワール。
€74~
EPC ロゼ
EPC Rosé
ロゼシャンパン。フルーティーで華やか。
€83~
アペリティフ
アメリカーノ
Américano
カンパリ、スイートベルモット、ソーダをベースにしたクラシックカクテル。
€7.50
≈ $9.00マコンのキール
Kir au Mâcon
カシスリキュールを混ぜた白ワイン（マコン）。
€6
≈ $7.00シャンパン キール・ロワイヤル EPC
Kir royal au Champagne EPC
カシスリキュールを混ぜたシャンパン。
€14
≈ $16.00水、ソーダ、ビール
ヴィッテル、サンペレグリノ
Vittel, San Pellegrino
ミネラルウォーター（ガスなしまたはガス入り）。
€5.80~
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