Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné

Name: Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné
Address: 188 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France, París
Price range: €6 - €88

SERVICIO DE HABITACIÓN Otoño / Invierno 2025-2026 Los precios incluyen Servicio (15% del precio neto). Todos los platos se preparan en el local, excepto los marcados con un asterisco. Si tiene alguna alergia alimentaria, por favor solicite nuestro folleto de alérgenos que detalla los alérgenos en nuestros platos.

★ 4.2 (2,167) 📍 188 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France

Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné menu 1

Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné menu 2

Entrantes

Huevos en mayonesa de Au Bœuf Couronné

Au Bœuf Couronné eggs in mayonnaise

Huevos en mayonesa. Huevos duros servidos con mayonesa cremosa y sabrosa. Un clásico entrante sencillo de bistró francés.

€7.50

Puerros en vinagreta

Leeks in vinaigrette

Poireaux vinaigrette. Puerros tiernos escalfados servidos fríos con una vinagreta de mostaza ácida. Un aperitivo de verduras refrescante y ligero.

€8

Sopa de cebolla francesa tradicional

Traditional French onion soup

Un caldo rico y sabroso hecho con cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierto con pan tostado y queso derretido (gratinado).

€8.50

Jamón de Borgoña con perejil

Parsleyed ham from Burgundy

Jambon persillé. Una terrina hecha de trozos de jamón en gelatina sabrosa infusionada con perejil. Se sirve fría, a menudo con pepinillos.

€9

Paté casero de hígado de pollo de granja, todo lo que quieras

House-prepared chicken liver farmhouse pâté, as much as you like

Una pasta untable hecha de hígados de pollo, hierbas y especias. Sabor rico y sabroso. Untar sobre pan crujiente.

€9.50

Ensalada de espinacas baby con queso Roquefort, vinagre de sidra y picatostes

Baby spinach salad with Roquefort cheese, cider vinegar, and croutons

Hojas frescas de espinaca aliñadas con queso azul de leche de oveja (Roquefort) y picatostes crujientes. Aliñado con vinagre de sidra ácido.

€10

Raviolis Mère Maury con crema de cebollino

Mère Maury ravioli with chive cream

Raviolis de pasta pequeños rellenos de queso y hierbas (probablemente Ravioles du Dauphiné). Servidos en una rica salsa cremosa infusionada con cebollino.

€11

Tartar de atún y aguacate aliñado con zumo de lima

Tuna and avocado tartare drizzled with lime juice

Cubos crudos de atún fresco y aguacate sazonados con cítricos. Textura y sabor ligeros y frescos. Similar al ceviche o poke pero al estilo francés.

€13

Hueso de tuétano con sal marina de Guérande y pan de campo tostado

Marrow bone with Guérande sea salt and toasted country bread

Hueso de ternera asado que contiene tuétano graso y gelatinoso. Saca el tuétano y espárcelo sobre la tostada como mantequilla, espolvoreando sal por encima.

€14

Caracoles grandes de Borgoña servidos en sus conchas

Large Burgundy snails served in their shells

Escargots de Bourgogne. Caracoles de tierra cocinados en mantequilla de ajo y perejil. Textura masticable similar a las almejas. Usa el pincho proporcionado para extraer la carne.

€14.80~

Platos históricos de la época del comercio de caballos de La Villette

Nuestros cortes se eligen de ternera criada en Francia y madurada durante 20 días por nuestro carnicero.

Bavette d'aloyau, patatas fritas

Bavette d'aloyau flank steak, French fries

250g

Un corte sabroso de ternera de los músculos abdominales (flanco). Tiene un grano grueso y textura firme. Mejor cocinado poco hecho a medio hacer.

€25~

Magnífica entraña a la plancha, confit de chalotas, patatas fritas

Superb pan-fried skirt steak, shallot confit, French fries

300g

Hampe. Un corte largo y plano de ternera apreciado por su sabor más que por su ternura. Servido con chalotas dulces cocinadas a fuego lento.

€26~

Generoso filete de costilla de ternera veteado con perejil, patatas fritas

Generous marbled beef rib steak with parsley, French fries

300g

Entrecôte. Un filete premium de la sección de las costillas. Muy veteado de grasa, lo que lo hace jugoso y sabroso.

€34~

Corte de filete « Pavé des mandataires »

« Pavé des mandataires » steak cut from the fillet

250g

Un corte grueso de solomillo (filete mignon). El corte de ternera más tierno con un sabor suave y textura magra.

€37~

Chateaubriand des bidochards para 2 personas, patatas soufflé

Chateaubriand des bidochards steak for 2 people, puffed potatoes

700g

Un filete grande de corte central diseñado para compartir. Extremadamente tierno. Servido con rodajas de patata aireadas y fritas dos veces (pommes soufflées).

€86~

Costilla de ternera a la parrilla de Villette para 2, patatas soufflé

Villette grilled prime rib of beef for 2, puffed potatoes

1200g

Costilla de buey. Un filete de costilla masivo con hueso, servido para dos. Ricamente veteado y muy sabroso.

€88~

Especialidades de Au Bœuf Couronné

Salchicha de tripa AAAAA tipo Andouillette con mostaza de grano entero, patatas fritas

AAAAA Andouillette chitterling (offal) sausage with wholegrain mustard, French fries

Una salchicha de textura gruesa hecha de intestinos de cerdo (tripas). 'AAAAA' denota la máxima calidad certificada. Tiene un aroma y sabor muy fuertes y distintivos. Un sabor adquirido para comensales aventureros.

€19.80

Tartar de ternera clásico picado al momento y preparado a tu gusto, patatas fritas

Classic beef tartare minced to order and prepared the way you like it, French fries

Ternera cruda picada y sazonada con cebollas, alcaparras, yema de huevo y salsas. Textura suave y sabor sabroso y ácido. Se come frío.

€20

Pechuga de pato del suroeste de Francia cocinada en vinagre de jerez, patatas baby y champiñones.

Duck breast from South-west France cooked in sherry vinegar, baby potatoes and button mushrooms

Magret de pato. Pechuga de pato moulard, sellada como un filete (generalmente servida rosada) con una capa de grasa. Servida con una salsa de vinagre ligeramente ácida.

€22

Riñones de ternera enteros con mostaza de grano entero, patatas fritas

Whole calf kidney with wholegrain mustard, French fries

Rognons de veau. Carne de órganos con una textura firme, ligeramente masticable y un sabor mineral sabroso distintivo. Servido con una salsa de mostaza picante.

€22.50

Cabeza de ternera « Vieille France », salsa Ravigote de chalotas y hierbas

« Vieille France » calf's head, Ravigote shallot and herb sauce

Tête de veau. Carne de cabeza de ternera escalfada (piel, lengua, carne). Textura muy gelatinosa, suave y grasa. Ravigote es una salsa vinagreta ácida de hierbas.

€23.50

Los « trozos carnosos » de Au Bœuf Couronné

Nuestras carnes se sirven con una elección de salsa bearnesa o mostaza de grano entero.

Entraña con confit de chalotas, patatas fritas

Skirt steak with shallot confit, French fries

200g

Un corte similar a la entraña, sabor a ternera robusto. Servido con chalotas dulces caramelizadas.

€23~

Solomillo de cadera prime a la parrilla, patatas fritas

Grilled prime rump steak, French fries

200g

Un corte magro del cuarto trasero. Moderadamente tierno con buen sabor. A la parrilla a tu gusto.

€24~

Pescado

Filete de atún, verduras asadas

Tuna steak, roast vegetables

Rodaja gruesa de atún, sellado. Textura carnosa similar a la ternera. Servido con verduras asadas al horno.

€23

Vieiras a la plancha, salsa beurre blanc, puré de patatas fino

Griddled scallops, beurre blanc sauce, finely mashed potato

Coquilles Saint-Jacques. Vieiras grandes y tiernas selladas en plancha caliente. Servidas con una rica salsa de mantequilla blanca y puré suave.

€33

Raviolis Mère Maury con crema de cebollino

Mère Maury ravioli with chive cream

Porción de plato principal de los raviolis rellenos de queso y hierbas en salsa cremosa.

€17

Queso

Tabla de quesos de la región « madurados a la perfección »

Platter of provincial cheeses « matured to perfection »

Con Roquefort des Caves Gabriel Coulet, servido con una copa de Oporto Tawny Cruz (60ml)

Una selección de quesos franceses, incluido el famoso Roquefort azul. Servido con un vaso pequeño de vino dulce de Oporto para complementar los fuertes sabores del queso.

€13

Postres

Mousse de chocolate « Grand Cru »

« Grand Cru » chocolate mousse

Postre aireado de chocolate batido hecho con chocolate de alta calidad. Rico y cremoso.

€8.50

Ensalada de piña fresca, coulis de mango-maracuyá

Fresh pineapple salad, mango-passion fruit coulis

Ensalada de piña fresca cortada servida con una salsa de puré de frutas tropicales. Ligera y refrescante.

€9

Isla flotante - merengue esponjoso escalfado en salsa de crema inglesa de vainilla

Floating island - fluffy poached meringue in vanilla crème anglaise custard sauce

Île flottante. Una nube de merengue de clara de huevo flotando en un mar de crema inglesa líquida. Dulce y ligero.

€9.20

Tu elección de un surtido de helados y sorbetes (elaboración tradicional)

Your choice of an assortment of ice creams and sorbets (traditionally made)

Vainilla, chocolate negro, café, lima, frambuesa, grosella negra, ron y pasas, mango

Postres helados clásicos. Los sorbetes son a base de fruta y sin lácteos; los helados son a base de leche.

€6.50~

Crème brûlée de vainilla Bourbon

Bourbon vanilla crème brûlée

Base de crema inglesa de vainilla rica cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Rompe la capa superior con tu cuchara para comer.

€9.80

Tarta fina de manzana, helado de vainilla

Fine apple tart, vanilla ice cream

Base de masa fina cubierta con rodajas de manzana asada. Servida caliente con helado frío.

€10

Baba gourmet empapada en ron ámbar Saint-James

Gourmet baba soaked in Saint-James amber rum

Baba au rhum. Un pequeño bizcocho de levadura saturado en sirope de licor fuerte (ron). Húmedo, dulce y con alcohol.

€12.50

Crepes Suzette flambeadas en Grand-Marnier

Crepes Suzette flambéed in Grand-Marnier

Crepes finas servidas con una salsa de azúcar caramelizado, mantequilla, zumo de naranja y licor. Flambeadas antes de servir.

€12.80

Profiteroles preparados al momento

Profiteroles prepared to order

con 3 profiteroles, helado de vainilla y una jarrita de salsa de chocolate caliente

Bolas de masa choux rellenas de helado de vainilla y cubiertas de chocolate derretido caliente.

€13

Ciruelas pasas en Armagnac

Prunes soaked in Armagnac

Ciruelas pasas rehidratadas y conservadas en brandy de Armagnac. Dulces y muy alcohólicas.

€15

Menú del día

Lunes - Rueda de salchicha fresca, jugo de tomillo, puré de patatas

Monday - Fresh sausage wheel, thyme jus, mashed potatoes

Salchicha tipo Toulouse servida en espiral. Carne de cerdo sabrosa con salsa de hierbas y puré.

€17

Martes - Manitas de cerdo, salsa bearnesa, patatas fritas

Tuesday - Pig trotter, béarnaise sauce, French fries

Pied de cochon. Manitas de cerdo, deshuesadas y a la parrilla. La textura es gelatinosa y rica por dentro, crujiente por fuera.

€19

Miércoles - Ternera Bourguignon, patatas al vapor

Wednesday - Beef Bourguignon, steamed potatoes

Un estofado de ternera clásico braseado en vino tinto, a menudo con champiñones y cebollitas. Sabor profundo y rico.

€22

Jueves - Hígado de ternera con vinagre balsámico y uvas pasas, espinacas baby

Thursday - Calf liver with balsamic vinegar and dried grapes, baby spinach

Foie de veau. Hígado tierno a la plancha. Tiene un sabor distintivo rico en hierro, equilibrado aquí por uvas pasas dulces y vinagre.

€24

Viernes - Ala de raya estilo Grenoble, patatas al vapor

Friday - Grenoble-style skate wing, steamed potatoes

Aile de raie. Ala de raya servida con mantequilla avellana, alcaparras y limón (Grenobloise). La carne se deshace en tiras.

€24

Sábado y Domingo - Tradicional estofado de ternera pot au feu con tuétano

Saturday & Sunday - Traditional pot au feu beef stew with bone marrow

Ternera cocida y verduras servidas en su caldo. Un plato familiar reconfortante y rústico. Servido con hueso de tuétano.

€24

Vinos Blancos

Vinos de Alsacia AOP

Riesling Cuvée Louis Klipfel 2022

Vino blanco seco y aromático de Alsacia. Notas minerales y afrutadas (cítricos).

€30~

Gewurztraminer Vendanges Tardives Grand Cru Kirchberg de Barr 2018

Vino blanco rico y licoroso, muy aromático (lichi, rosa, especias).

€69~

Vinos de la Valle del Loira AOP

Sancerre « Les Caillottes » Domaine Reverdy Ducroux 2022

Vino blanco seco a base de Sauvignon Blanc. Vivo, mineral y fresco.

€29~

Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2022/2023

Sauvignon Blanc del Loira, conocido por sus notas de pedernal (ahumado).

€35~

Vinos de Borgoña AOP

Bourgogne Chardonnay Domaine Aegerter 2020/2021

Chardonnay clásico, redondo y mantecoso con buena acidez.

€47~

Chablis « L'Eglantière » Jean Durup 2022/2023

Vino blanco seco del norte de Borgoña. Muy fresco, vivo y mineral.

€54~

Chablis 1er Cru Fourchaume « l'Eglantière » Jean Durup 2022/2023

Chablis Premier Cru. Más complejo y elegante que el Chablis estándar.

€39~

Vinos del Languedoc y Provenza

Pays d'Oc IGP Chardonnay Saint-Victor Gérard Bertrand 2022/2023

Chardonnay del sur de Francia. Afrutado y soleado.

€33~

Côtes de Provence AOP Minuty « Cuvée Prestige » 2022/2023

Vino de Provenza, probablemente rosado o blanco, conocido por su finura.

€49~

Aude Hauterive IGP Cigalus Gérard Bertrand 2022/2023

Vino biodinámico del sur, complejo y estructurado.

€65~

Vinos Rosados AOP

Côtes de Provence Domaine Siouvette 2022

Rosado de Provenza clásico, pálido, seco y refrescante.

€39~

Côtes de Provence Minuty « Cuvée Prestige » 2022/2023

Rosado de alta gama, elegante con aromas cítricos y de flores blancas.

€49~

Vinos en Jarra

Mâcon Villages AOP blanco « Mise à la propriété »

Mâcon Villages AOP blanc « Mise à la propriété »

Vino blanco de Borgoña servido en jarra. Sencillo y agradable.

€24~

Brouilly AOP « Mise à la propriété »

Vino tinto del Beaujolais servido en jarra. Afrutado y ligero.

€22~

Champagnes

Carafon EPC Blanc de Noirs

Champagne hecho solo de uvas negras (Pinot Noir/Meunier). Vinous y potente.

€49~

EPC Blanc de Noirs

Champagne Blanc de Noirs en botella estándar.

€74~

EPC Rosé

Champagne rosado. Afrutado y festivo.

€83~

Aperitivos

Américano

Cóctel clásico a base de Campari, Vermut rojo y soda.

€7.50

Kir al Mâcon

Kir au Mâcon

Vino blanco (Mâcon) mezclado con crema de cassis.

€6

Kir royal al Champagne EPC

Kir royal au Champagne EPC

Champagne mezclado con crema de cassis.

€14

Aguas, Refrescos y Cervezas

Vittel, San Pellegrino

Agua mineral (sin gas o con gas).

€5.80~

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.2

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📍 188 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France

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