公館薪僑園水源婚宴會館

数種類の広東式ロースト肉の盛り合わせ。お好みでダブルまたはトリプル盛り合わせを選べます。通常、蜜汁叉焼、油鶏、ローストダック、カリカリ焼き豚などが含まれ、肉は新鮮で、食前酒やビールのお供に最適です。

広東式カリカリローストチキン。皮は黄金色でカリカリ、ガーリックの香りが濃厚です。鶏肉は乾燥させてからローストされ、皮はカリカリ、身は柔らかく、肉汁が豊富です。

伝統的な広東式ローストダック。皮は赤く艶があり、カリカリです。肉はジューシーでパサつかず、独特のロースト香があります。

定番のカリカリ焼き豚。バラ肉を使用。皮は黄金色でカリカリ、クッキーのような食感です。肉は脂身と赤身のバランスが良く、塩味がちょうど良いです。

特製四川風煮込みダレで煮込んだ牛腱（牛すじ）を薄切りにしました。食感はプリプリで噛み応えがあり、花椒と唐辛子の麻辣（マーラー）の香りが特徴的です。

玫瑰露酒（バラの蒸留酒）と数種類の香辛料で煮込んだ油鶏。皮は滑らかで身は柔らかいです。鶏肉はほのかな酒の香りと醤油の香りがし、滑らかな食感です。

四川風冷菜の鶏肉料理。鶏肉は柔らかく、麻（マー）、辣（ラー）、鮮（シエン）、香（シアン）が集まった特製ラー油ソースがかかっています。食欲をそそり、刺激的です。

紅糟（赤麹）と紹興酒で漬け込んだ骨抜き鶏もも肉ロール。スライスするとピンク色になり、酒の香りが濃厚で、肉はしっかりとして弾力があり、さっぱりとした冷菜です。

広東風蜜汁叉焼。肩ロースを使用。表面に麦芽糖シロップを塗って焼き上げ、赤く艶があり、柔らかくジューシーで、甘じょっぱさが絶妙です。

豪華なアヒル三種盛り合わせ。第一種は定番の北京ダック、薄餅、甘味噌、ネギの細切りと共に。第二種は鴨ひき肉炒めまたは鴨の骨炒めから選択。第三種は美味しい鴨骨スープ。グループでの食事に最適です。

厳選された中排フカヒレのスープ。スープは濃厚でゼラチン質が豊富です。口当たりは滑らかで繊細で、伝統的な広東料理の高級な風味を味わえます。

最高級一品フカヒレ。フカヒレは丸ごとで厚みがあります。長時間煮込んだ上湯と共に提供され、美味しくまろやかで、口当たりは柔らかく弾力があります。

黄金アワビと海参（ナマコ）の贅沢な一品。海参はプリプリ、アワビは甘く、濃厚なソースで和えられ、海の旨味が満載です。

柔らかい豚の蹄筋とアワビを一緒に煮込みました。コラーゲンが豊富です。蹄筋は口の中でとろけるほど煮込まれ、アワビの旨味と煮汁のエキスを吸い込んでいます。

伝統的な中華風煮込みスープ。干し貝柱（ホタテ）を加えて旨味を引き出しました。具材が豊富で、スープは甘く美味しく、一人前の洗練された仏跳牆（フォティヤオチアン）です。

丸ごとアワビ入りの仏跳牆（フォティヤオチアン）。スープは数種類の食材のエキスが凝縮されており、アワビは柔らかく、タロイモやスペアリブなどの具材と共に、風味豊かな層を楽しめます。

豪華版仏跳牆（フォティヤオチアン）。フカヒレや魚の皮などの高級食材が含まれています。複数人で楽しむのに適しており、スープは濃厚ながらもくどくなく、食材は柔らかく煮込まれています。

フカヒレ入りの最高級仏跳牆（フォティヤオチアン）。山海の珍味のエキスが集まっており、スープは濃厚で、一口ごとにコラーゲンと旨味が満載で、宴会に最適な一品です。

厳選された丸鶏と娃娃菜（ベビー白菜）を金華ハムの上湯（上質スープ）でじっくり煮込みました。スープは乳白色で、濃厚で甘く、鶏肉は骨からほぐれるほど柔らかいです。

丸鶏を数種類の薬膳キノコと共に煮込みました。キノコの香りが鶏スープに溶け込み、爽やかで甘い風味で、滋養強壮効果があります。

乾燥干し貝柱。鶏スープに加えて旨味と食感を増すのに適しています。

小型のアワビ。食感はプリプリで、スープに加えると豪華さと旨味が増します。

丸ごとフカヒレ。鶏スープに加えることで、スープの濃厚さとゼラチン質を大幅に向上させることができます。

大ぶりの海老を使用。ガーリック蒸しまたは春雨土鍋から選べます。ガーリック蒸しは海老の甘みを引き立て、春雨土鍋は春雨が海老の旨味スープを吸い込み、絶妙な風味です。

新鮮な海老を角切りにし、カリカリの揚げパン、クワイなどと共に炒め、新鮮なレタスで包んで食べます。さっぱりとしていて歯ごたえがあり、層が豊かで、定番の広東料理です。

新鮮で弾力のある海老の料理。フルーツソース（フルーツサラダソース添え、酸っぱくて食欲をそそる）、金沙（塩漬け卵黄をまぶして炒める、塩味とカリカリ感が楽しめます）、または宮保（乾燥唐辛子で炒める、スパイシーで刺激的）から選べます。

新鮮なホタテ（干し貝柱）を特製XO醤で炒めました。XO醤の濃厚な辛味がホタテの甘みを引き立て、柔らかい食感です。

焼き豚と海参（ナマコ）を土鍋で煮込みました。海参は柔らかく、焼き豚は味が染み込み、ソースは濃厚で、ご飯が進む温かい料理です。

新鮮なイカの料理。塩焼き（素材の味を活かし、弾力と焦げ目の香りが楽しめます）または三杯（台湾風定番の調理法で、ごま油、醤油、紹興酒、バジルを加えて炒め、香りが濃厚です）から選べます。

イシガキダイの揚げ物、炒め。貴衣魚（イシガキダイ）を使用。身は繊細で弾力があり、炒めることで魚本来の甘みを味わえます。

貴衣魚（イシガキダイ）の揚げ物をXO醤で炒めました。ピリ辛のソースが魚を包み込み、濃厚な風味で、食感も豊かです。

丸ごとイシガキダイを蒸し、ネギの細切りと熱い油をかけました。魚の新鮮さを最も引き出す調理法で、身は柔らかく、旨味がたっぷりです。

蒸し燕尾魚（エンゼルフィッシュ）。身は美味しく繊細で、シンプルな味付けが魚本来の甘みを引き立てます。

厳選されたハタの一魚二味。身は蒸して柔らかさを保ち、骨は生姜湯にして、美味しく体を温めます。

新鮮なハタを蒸し、身は厚く弾力があり、皮はプリプリです。ネギと生姜で蒸し、旨味が濃厚です。

定番の四川料理、水煮牛。牛肉のスライスは柔らかく、唐辛子と花椒の辛いスープに浸され、もやしや白菜と共に提供されます。辛くて刺激的で、麻（マー）の風味が満載です。

サイコロステーキと揚げガーリックチップを炒めました。牛肉はジューシーで柔らかく、ガーリックチップはカリカリで香ばしく、食感の層が豊かです。

柔らかい牛ヒレ肉の料理。黒胡椒風味（スパイシーで濃厚、定番の洋風）または宮保風味（乾燥唐辛子とピーナッツで炒め、中華風スパイシー）から選べます。

厳選された子羊のロース。臭みはありません。数種類の味から選べます：照り焼き（甘じょっぱい風味）、椒塩（揚げて塩胡椒）、またはきのこ黒胡椒ソース（濃厚なソースの香り）。

江蘇・浙江の名菜。蜜汁ハムとカリカリの揚げ豆腐皮（素方）を、柔らかいパン生地で挟んで食べます。サクサクとした食感と甘じょっぱさが絶妙です。

厳選された松阪豚（豚首肉）を使用。食感はカリカリで弾力があります。シンプルに塩焼きにしてスライスすることで、豚肉本来の甘みと脂の旨味を味わえます。

定番の四川料理。鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、ピーナッツを炒めました。鶏肉は柔らかく、スパイシーで刺激的な味わいで、ご飯が進みます。

豚スペアリブ料理、数種類の味から選べます。京都風スペアリブは甘酸っぱく濃厚。オレンジソーススペアリブは爽やかなオレンジの香りがします。金沙スペアリブは塩漬け卵黄をまぶし、塩味とカリカリ感が楽しめます。

牛バラ肉と牛すじを強火で炒め、大量のネギを加えて香ばしく仕上げました。牛すじは柔らかく、牛バラ肉は味が染み込み、ネギの香りが濃厚で、鍋の香りが強いです。

ナス（茄瓜）と魚の揚げ物を土鍋で煮込みました。ナスは魚の旨味とソースを吸い込み、柔らかく味が染み込み、魚は柔らかいです。

海老、イカなどの数種類の海鮮と柔らかい豆腐を一緒に土鍋で煮込みました。あっさりとした美味しい味で、老若男女問わず楽しめます。

蟹味噌ソースで豆腐を煮込みました。黄金色で食欲をそそります。豆腐は滑らかで、蟹味噌の風味が満載で、ご飯にかけて食べるのに最適です。

定番の広東風土鍋料理。塩漬け魚特有の香りが豆腐と鶏肉の角切りに染み込み、塩辛くて食欲をそそり、風味豊かです。

新鮮なトマトを煮込んだスープベースに、柔らかい牛肉のスライスを加えました。スープは酸味と甘みが食欲をそそり、栄養豊富で、牛肉は柔らかいです。

数種類の海鮮と野菜の寄せ鍋。スープは甘く、具材の種類が多く、温かいスープが好きな方におすすめです。

干し貝柱の細切り（ホタテ）と数種類の海鮮を加えた濃厚スープ。口当たりは滑らかで、旨味が濃厚です。

ほうれん草としらうおで作ったスープ。緑のほうれん草と白い小魚のコントラストが美しく、あっさりとしていて美味しいです。

数種類の野菜とフルーツを煮込んだクリアスープ。スープは自然なフルーツの香りと野菜の甘みがあり、さっぱりとしていて、ベジタリアンの方やあっさりした味がお好みの方におすすめです。

一人前の煮込みスープ。娃娃菜（ベビー白菜）と小アワビを煮込みました。スープはクリアで風味が良く、娃娃菜はスープを吸って甘く柔らかいです。

ほうれん草を炒めるか、上湯（上質スープ）で煮込み、小魚（しらうお）を加えて旨味を引き出しました。柔らかく栄養豊富で、家庭的なヘルシー野菜料理です。

キャベツを強火で炒め、桜海老を加えて香ばしく仕上げました。キャベツはシャキシャキで甘く、桜海老の香りが濃厚で、食感も爽やかです。

インゲン豆を表面が少ししわになるまで炒め、ひき肉とザーサイを加えて炒め合わせました。香ばしく乾燥した食感で、ご飯が進みます。

伝統的なベジタリアン料理。数種類のキノコ、野菜、大豆製品などを煮込みました。彩り豊かで、さっぱりとした美味しい味わいです。

ヘチマと新鮮なアサリを一緒に煮込みました。ヘチマはアサリの甘いスープを吸い込み、柔らかくみずみずしく、さっぱりとしていて体を冷やします。

干し貝柱の細切り（ホタテ）でヘチマを煮込みました。干し貝柱の旨味がヘチマに染み込み、全体の甘みを引き立て、上品な風味です。

豆腐の煮込み料理、数種類の野菜と共に。豆腐はソースを吸い込み、塩味が染み込み、定番のベジタリアン家庭料理です。

彩り豊かな炒め野菜。アスパラガスはシャキシャキ、カラーピーマンは甘く、銀杏は柔らかく、食感の層が豊かでさっぱりヘルシーです。

螺旋状の蒸しパン。蒸すか揚げるか選べます。蒸したものは柔らかく、揚げたものは外はカリカリ、中は柔らかいです。練乳と共に食べることが多いです。

広東の名菜。河粉（ホッフェン）と牛肉スライス、ニラ、もやしを強火で炒めました。鍋の香りが強く、河粉はコシがあり、牛肉は柔らかいです。

定番の広東風チャーハン。通常、叉焼の角切り、海老、卵、ネギが含まれます。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、パラパラで塩味が効いています。

塩漬け魚の角切りと鶏肉の角切りを加えたチャーハン。塩漬け魚特有の塩辛い風味がこのチャーハンの魂であり、食欲をそそる香りが漂います。

牛肉スライスと野菜の焼きそば。通常、広東風生麺または油麺を使用し、ソースがしっかり染み込み、麺はコシがあります。

広東風両面焼きそば。麺は両面がきつね色になるまでカリカリに焼き、肉、海鮮、野菜のあんかけをかけます。外はカリカリ、中は柔らかい食感です。

カレー風味の炒めビーフン。具材は通常、叉焼、海老、卵の細切り、野菜など。黄金色で食欲をそそります。

数種類の野菜を加えたベジタリアン焼きそば。さっぱりとしていて油っぽくありません。

旬の野菜と卵を炒めたベジタリアンチャーハン。ご飯は香りが良く、ふんわりしています。

一人前の大きなスープ包み。皮は薄く餡はたっぷり、新鮮な干し貝柱と濃厚なスープが入っています。火傷に注意し、生姜と黒酢と共に食べるのがおすすめです。絶妙な美味しさです。

定番の香港点心。豚肉と海老を混ぜた餡で、蟹味噌（またはイクラ）を添えました。食感はしっかりとして弾力があり、肉の旨味が濃厚です。

ベーコンと干しエビを加えた大根餅を、表面が黄金色になるまでカリッと焼き上げました。口当たりは滑らかで、大根の繊維の甘みとベーコンの塩味が感じられます。

外皮をカリカリに揚げ、中には細切り肉や野菜が入っています。噛むと音がし、チリソースと共に食べるのがおすすめです。

ミルフィーユ生地に蜜汁叉焼の餡を包みました。外側はサクサク、餡は甘じょっぱさが交差し、食感の層が豊かな焼き点心です。

透明な餃子の皮に海老とホタテ（干し貝柱）を包み、蟹味噌を添えました。海鮮の旨味が口の中に広がり、繊細な食感です。

柔らかい米粉の皮に味付けした牛肉の餡を巻きました。特製甘醤油をかけて提供。腸粉は柔らかく滑らかで、牛肉は柔らかいです。

丸ごと海老を包んだ腸粉（チョンファン）。海老はプリプリ、腸粉は滑らかで、醤油と共に提供されます。香港飲茶の定番です。

ガーリックと豆鼓（トウチ）で味付けしたスペアリブを蒸しました。肉は柔らかくジューシーで、ガーリックの香りが濃厚です。

揚げ、煮込み、蒸しの多段階調理を経た鶏爪（鶏の手）。豆鼓ソースを吸い込み、柔らかく口の中でとろけ、コラーゲンが豊富です。

柔らかく白い生地に、濃厚な蜜汁叉焼の餡を包みました。開いた口のような形をしており、口当たりは滑らかで、甘じょっぱさが絶妙です。

タロイモの角切りと豚ひき肉を餡にした蒸し点心。タロイモの香りが濃厚で、口当たりは柔らかく、風味が独特です。

半透明の水晶餃子の皮に、ピンク色の海老の餡が透けて見えます。皮はモチモチで、餡の海老はプリプリで甘く、職人の技が光る点心です。

海老のすり身を湯葉で包んで揚げたもの。外皮はカリカリで、中は柔らかく、サラダソースと共に提供されることが多いです。外はカリッと、中はジューシーで、香りが溢れます。

数種類の野菜とキノコを餡にした蒸し餃子。皮は薄く餡はたっぷり、さっぱりとした味わいで、ベジタリアンの方にもおすすめです。

アーモンドをまぶして揚げた海老のロール。外側のアーモンドはカリカリで香ばしく、中の海老はプリプリで、食感の層がはっきりしています。

サクサクのミルフィーユ生地に、キャラメリゼしたカスタードクリームを詰めました。口当たりは滑らかで濃厚、ミルクの風味が豊かで、人気のデザートです。

もち米団子をゴマでまぶして揚げたもの。餡は通常、あんこまたは蓮の実餡。外皮はカリカリでゴマの香りがし、中は柔らかく甘いです。

あずきとココナッツミルクを組み合わせた冷たいデザート。赤と白のコントラストが美しく、柔らかく冷たい食感で、あずきの甘さとココナッツミルクの香りが完璧に融合しています。