Gilou

イタリア・プーリア州原産の大きな緑色のオリーブ。肉厚で甘みがあり、バターのような風味が特徴です。アペリティフに最適です。

バスク地方の職人による生ハム。黒斑入りの豚を使用。肉は濃い赤色で、細かく霜降りが入っており、濃厚でフルーティーな味わいです。

セロリ・ラブをピューレにしたクリーミーなスープ。クルトン用のヘーゼルナッツと、ハーブの香りのセージを添えて。

豚肉と鴨肉の詰め物を練りパイ生地で包んで焼き上げた、伝統的なパティスリー風テリーヌ。プラムとピスタチオで甘じょっぱいアクセントを加えています。

ダイビングで獲られた新鮮なホタテ貝柱で、その品質で知られています。ホタテの濃厚なソースで提供されます。

短いチューブ状のショートパスタに、トスカーナ産ケール（カボロ・ネロ）を添えて。パンクラッタータ（揚げパン粉）を散らしてカリカリの食感をプラス。

卵を使った長い平打ち麺に、鶏レバーの濃厚なラグーソースを添えて。素朴で風味豊かな一皿です。

白身で繊細な魚のフィレに、ムール貝、ジャガイモ、ほうれん草を添えて。サフランソースで風味豊かに。

ローストまたはソテーした鴨肉に、柔らかい白いんげん豆とケールを添えて。ボリュームがあり、心温まる一皿です。

牛肉の塊を長時間煮込み、非常に柔らかく口溶けの良い状態に仕上げました。骨髄入りマッシュポテトとジロール茸を添えて。

個性豊かな3種類のフランス産チーズの盛り合わせ：ラングロワ（ウォッシュタイプのソフトチーズ）、24ヶ月熟成のコンテ（フルーティーなハードチーズ）、ブリー・ド・モー（白カビタイプのソフトチーズ）。

シロップで優しく煮込んだ洋梨を、温かいチョコレートソースと新鮮な生クリームと共にお召し上がりください。

蒸して作るしっとりとしたケーキにミラベル（小さな黄色いプラム）を添えて。温かい状態でバニラ風味のカスタードソースと共にお召し上がりください。