Gilou

Aceitunas verdes grandes originarias de Apulia, Italia. Son carnosas, dulces y tienen un sabor mantecoso. Ideales para el aperitivo.

Jamón crudo artesanal del País Vasco, procedente de cerdos de raza pie negro. La carne es de color rojo oscuro, finamente veteada, con un sabor intenso y afrutado.

Una sopa cremosa elaborada con apionabo triturado. Servida con avellanas para el crujiente y salvia para una nota herbácea.

Charcutería tradicional en masa quebrada, compuesta por un relleno de cerdo y pato cocido en masa quebrada. Adornado con ciruela y pistacho para un toque agridulce.

Vieiras frescas pescadas a buceo, reconocidas por su calidad. Servidas con una rica salsa montada con coral de vieira.

Pasta corta en forma de tubo, servida con col rizada toscana (cavolo nero). Espolvoreada con pangrattato (pan rallado frito) para darle un toque crujiente.

Pasta larga y plana al huevo acompañada de una rica salsa estofada con hígados de ave. Un plato rústico y sabroso.

Filete de pescado blanco de carne fina, servido con mejillones, patatas y espinacas. Todo realzado por una salsa de azafrán.

Carne de pato asada o a la plancha, servida con tiernas judías blancas coco y col rizada. Un plato contundente y reconfortante.

Trozo de ternera estofado lentamente hasta que esté muy tierno y se deshaga en la boca. Acompañado de un puré de patatas enriquecido con tuétano y setas de cardo.

Plato de tres quesos franceses con carácter: un Langres (pasta blanda lavada), un Comté viejo curado 24 meses (pasta prensada afrutada) y un Brie de Meaux (pasta blanda enmohecida).

Pera cocida suavemente en un almíbar perfumado, servida con salsa de chocolate caliente y nata fresca.

Bizcocho esponjoso cocido al vapor relleno de mirabeles (pequeñas ciruelas amarillas). Servido tibio con crema inglesa de vainilla.