Gen Japanese Charcoal Grill

日本の伝統的な漬物の盛り合わせ。大根、セロリ、白菜を使用し、それぞれ異なる食感と風味が楽しめる。食事の合間の口直しや、お酒のつまみに最適。

牡蠣をオイルに漬け込み、旨味を凝縮させた一品。濃厚な牡蠣の風味とオイルのコクが特徴で、ワインや日本酒とよく合う。

ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させた珍味「からすみ」を軽く炙ったもの。ねっとりとした食感と濃厚な塩気が特徴で、日本酒の最高の友とされる。

醤油ベースのタレに漬け込んだマグロと、爽やかな香りの三つ葉を和えた料理。マグロの旨味と三つ葉の清涼感が絶妙にマッチする。

魚のすり身を揚げた「さつま揚げ」を炭火で香ばしく炙ったもの。蓮根、大葉、イカの3種類の風味が楽しめる。

銀杏を殻ごと、あるいは実を炭火で炙ったシンプルなおつまみ。ほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、秋の味覚として親しまれる。

茹でて余分な脂を落とした鶏皮を、柑橘系のポン酢で和えた料理。プリプリとした食感とさっぱりとした酸味が特徴。

新鮮な地鶏の表面を炭火で軽く炙り、中はレアの状態で提供する料理。香ばしさと鶏肉本来の旨味や甘みが楽しめる。

豆腐を揚げた「厚揚げ」を焼き、ネギと削り節（鰹節）をたっぷりかけた一品。外はカリッと、中はふんわりとした食感。醤油をかけて食べるのが一般的。

その時期に最も美味しい旬の魚介類を生でスライスした盛り合わせ。醤油とわさびをつけて食べる。

旬の魚介類の中でも特に上質なものを選りすぐった豪華な刺身の盛り合わせ。季節ごとの最高の味を楽しめる。

白身魚の代表格である真鯛。そのまま刺身で繊細な味を楽しむか、皮目を炙って香ばしさと脂の旨味を引き出すかを選べる。

脂の乗ったブリ。刺身は濃厚な旨味を、炙りは香ばしさととろける食感を楽しめる。

人気の高いサーモン。刺身は滑らかな食感と甘み、炙りは脂が溶け出しジューシーな味わいが特徴。

アジ科の中でも特に高級とされるシマアジ。上品な脂としっかりとした食感が特徴。

本マグロの赤身と中トロの盛り合わせ。赤身は深い旨味、中トロは程よい脂の甘みが楽しめる。

マグロのエラ後部にある希少部位「カマトロ」を炙り、ポン酢で仕上げた一品。非常に脂が乗っており、とろけるような食感。

マグロの頭頂部にある希少部位「脳天」を炙ったもの。脂が乗っており、濃厚な味わい。

マグロの頬の肉。筋肉質で肉のような食感が特徴。炙りかステーキで楽しめる。

本マグロの頭部にある希少部位3種（脳天、カマ、ホホ）の炙り盛り合わせ。それぞれの部位の異なる食感と脂の旨味を食べ比べできる贅沢な一皿。

細かく刻んだ野菜と刺身を混ぜ合わせたサラダ。わさび醤油レモンドレッシングで和風かつ爽やかな味わい。

茹でて冷やした豚肉を野菜の上に乗せたサラダ。コクのあるゴマドレッシングが豚肉と野菜によく合う。

炭火で炙った香ばしい厚切りベーコンをトッピングしたサラダ。ベーコンの塩気と脂が野菜の味を引き立てる。

スティック状にカットした生野菜を、ニンニクとアンチョビの温かいソース（バーニャカウダソース）につけて食べる料理。

バーニャカウダ用の追加ソース。

甘みの強い日本産の白菜を生で使用したシーザーサラダ。たっぷりのチーズとクリーミーなドレッシングで和える。

ご飯の上に8種類の新鮮な魚介類をたっぷり乗せた海鮮丼。味噌汁付き。

小さめのサイズの海鮮丼。好みの具材の組み合わせを選べる。味噌汁付き。

サーモンとアボカドを巻いた裏巻き寿司に、ピリ辛ソースとイクラをトッピングした一品。

ブリを使ったロール寿司。梅味噌ソースの酸味がアクセントになり、さっぱりと食べられる。

炭火焼きの鰻とアボカドを使ったロール寿司。甘辛い鰻のタレとスパイシーソースが絶妙に合う。

鰻の身を細長く切り、串に巻き付けて焼いた「くりから焼き」。タレの香ばしさと鰻の旨味が楽しめる。

鰻のくりから焼きを塩味で。タレとは異なり、鰻本来の脂の甘みや風味がダイレクトに感じられる。

蒸さずに炭火でじっくり焼く関西風の蒲焼き。皮はパリッと、身は香ばしくジューシー。

タレをつけずに焼いた鰻。わさび醤油や塩で食べると、鰻の上品な脂と香りが楽しめる。

広島産の牡蠣を殻付きのまま炭火で焼いたもの。濃厚な海のミルクの味わいが口いっぱいに広がる。

脂の乗ったシマホッケの干物焼き。身は肉厚でジューシー、ご飯にもお酒にも合う定番の焼き魚。

卵をたっぷり抱えたシシャモの炭火焼き。プチプチとした卵の食感と香ばしさが楽しめる。

脂の乗った銀ダラを甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理。味噌の風味と魚の脂が相まって濃厚な味わい。

銀ダラのエラ周りの部位「カマ」の塩焼き。最も脂が乗っている部位で、とろけるような食感。

カラスカレイの切り身を西京味噌に漬けて焼いたもの。ふっくらとした身と味噌の甘みが特徴。

サーモンの腹側の脂の多い部位「ハラス」を西京味噌に漬けたもの。こってりとした脂の旨味が味噌で引き立つ。

茨城県産のブランド牛「常陸牛」のA4ランクサーロインステーキ。きめ細かい霜降りと濃厚な肉の旨味が特徴。

最高ランクA5の常陸牛サーロインステーキ。口の中でとろけるような食感と極上の脂の甘み。

常陸牛の肩ロース（チャックリブ）のステーキ。適度な脂と肉本来の濃い味が楽しめる。

ブラックアンガス牛と和牛を交配させたオーストラリア産牛肉のステーキ。和牛の柔らかさと赤身肉の旨味を兼ね備えている。

日本の黒毛和牛のサーロインステーキ。ジューシーで柔らかく、脂の甘みが強い。

黒毛和牛のロース肉を使ったステーキ。肉質がきめ細かく、風味豊か。

牛肉の表面を強火で炙り、中はレアに仕上げた料理。薄切りにしてポン酢やタレでさっぱりと食べる。

牛タンの中でも特に柔らかい根元の部位（タン元）を炭火で焼いたもの。ジューシーでサクッとした歯切れの良い食感。

黒毛和牛のロース肉の一品料理（詳細な調理法は店舗確認推奨だが、おそらく小ポーションの焼き物）。

黒毛和牛のサーロインの一品料理。

常陸牛のチャックリブ（肩ロース）の一品料理。

常陸牛のサーロインの一品料理。

鶏肉とネギを交互に串に刺した焼き鳥の定番。ネギの甘みと鶏肉の旨味がよく合う。

ジューシーで弾力のある鶏もも肉の串焼き。

鶏もも肉を香り高い山椒入りのタレにつけて焼いたもの。ピリッとした山椒の風味が食欲をそそる。

鶏ひき肉を団子状にして焼いたもの。濃厚な卵黄につけて食べるとまろやかで美味しい。

つくねの上にとろけるチーズを乗せたもの。和風のタレとチーズの相性が良い。

鶏の翼の部分の串焼き。皮はパリッと、中はコラーゲン豊富でジューシー。

脂肪が少なく淡白な「ささみ」に梅肉と大葉を乗せて焼いたもの。さっぱりとした味わい。

しっとりとした鶏むね肉をレア気味に焼き、わさびを添えたもの。わさびの辛味が鶏肉の甘みを引き立てる。

おすすめの焼き鳥を盛り合わせたお得なセット。様々な部位を楽しめる。

鶏の首肉（せせり）を皮付きのまま焼いた一品。よく動く部位なので身が締まっており、旨味が強い。

鶏の肝臓の串焼き。濃厚でクリーミーな味わい。タレとの相性が良い。

鶏の胃の一部（砂嚢）。独特のコリコリとした歯ごたえが特徴。

鶏の心臓。プリッとした弾力があり、クセが少なく食べやすい部位。

鶏の皮を焼いたもの。表面をカリッと香ばしく焼き上げることで、脂の甘みが楽しめる。

鶏のもも肉の付け根にある希少部位。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味を持つほど美味しいとされる。

鶏の尾骨周りの肉。鶏肉の中で最も脂が乗っており、ジューシーでとろけるような食感。

うずらの卵を串に刺して焼いたもの。甘辛いタレで味付けされている。

鶏、豚、鴨、そして高級牛肉を一度に楽しめる豪華な炭火焼きの盛り合わせプレート。

鴨の胸肉を炭火で焼いたもの。鴨特有のコクのある脂と赤い肉の旨味が味わえる。

豚バラ肉を西京味噌に漬けて焼いた料理。味噌の酵素で肉が柔らかくなり、脂の甘みが増す。

ピリ辛の味噌ダレで味付けした豚バラ肉の炭火焼き。お酒が進む濃厚な味。

旬の野菜を炭火で焼いた盛り合わせ。炭火の効果で野菜の甘みが引き出されている。

ズッキーニの炭火焼き。ジューシーでみずみずしい食感。

レンコンの炭火焼き。サクサク、ホクホクとした食感が楽しめる。

オクラの炭火焼き。香ばしさと独特の粘り気が特徴。

数種類のキノコを炙り焼きにしたもの。キノコの芳醇な香りが楽しめる。

赤エビを使ったスペイン風のオイル煮（アヒージョ）。エビの味噌がオイルに溶け出し、濃厚な味わい。パンにつけて食べるのがおすすめ。

ハマグリを日本酒で蒸したシンプルな料理。貝の出汁が出て、上品で滋味深いスープまで楽しめる。

新鮮な生の牛肉を細かく刻み、調味料や薬味と和えたフランス料理風の一品。滑らかな口当たり。

厚切りの牛タンを赤ワインソースで長時間煮込んだ洋風煮込み料理。箸で切れるほど柔らかい。

鶏レバーをペースト状にした料理。醤油を使って和風に味付けされており、バゲットなどに塗って食べる。

イカ墨を使った黒い衣の揚げ物（フリット）。添えられたイカ墨マヨネーズでさらに濃厚な味わいに。