シャキシャキお漬物三種
大根ハリハリ漬け・セロリの塩昆布漬け・白菜の浅漬け。
日本の伝統的な漬物の盛り合わせ。大根、セロリ、白菜を使用し、それぞれ異なる食感と風味が楽しめる。食事の合間の口直しや、お酒のつまみに最適。
฿120
≈ ¥582
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Gen Japanese Charcoal Grill
Gen Japanese Charcoal Grill
本格的な炭火焼きと新鮮な海鮮料理を提供する和食店。
酒肴 -Appetizer-
牡蠣のオイル漬け
瀬戸内産牡蠣をオイルに漬け込んだお酒やワインに合う酒肴です。
牡蠣をオイルに漬け込み、旨味を凝縮させた一品。濃厚な牡蠣の風味とオイルのコクが特徴で、ワインや日本酒とよく合う。
฿240
≈ ¥1,165
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炙りからすみ
さっと炙ったからすみは日本酒との相性抜群！！
ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させた珍味「からすみ」を軽く炙ったもの。ねっとりとした食感と濃厚な塩気が特徴で、日本酒の最高の友とされる。
฿390
≈ ¥1,893
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まぐろ漬けと三つ葉の和え物
鮪を自家製の醤油だれに漬け込み三つ葉と和えました。
醤油ベースのタレに漬け込んだマグロと、爽やかな香りの三つ葉を和えた料理。マグロの旨味と三つ葉の清涼感が絶妙にマッチする。
฿290
≈ ¥1,407
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炙り -Scorch-
自家製さつま揚げ炭火炙り（３種）
蓮根・大葉・イカの自家製さつま揚げです。
魚のすり身を揚げた「さつま揚げ」を炭火で香ばしく炙ったもの。蓮根、大葉、イカの3種類の風味が楽しめる。
฿170
≈ ¥825
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銀杏炙り焼き
香ばしく炙ります。
銀杏を殻ごと、あるいは実を炭火で炙ったシンプルなおつまみ。ほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、秋の味覚として親しまれる。
฿80
≈ ¥388
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鶏皮ぽん酢
茹でた鶏皮に自家製のぽん酢がよく合います。
茹でて余分な脂を落とした鶏皮を、柑橘系のポン酢で和えた料理。プリプリとした食感とさっぱりとした酸味が特徴。
฿140
≈ ¥679
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地鶏たたき
鮮度抜群のもも肉と胸肉を炭火でさっと炙りました。
新鮮な地鶏の表面を炭火で軽く炙り、中はレアの状態で提供する料理。香ばしさと鶏肉本来の旨味や甘みが楽しめる。
฿220
≈ ¥1,068
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厚揚げねぎと鰹節
ねぎと鰹節をたっぷりのせて。
豆腐を揚げた「厚揚げ」を焼き、ネギと削り節（鰹節）をたっぷりかけた一品。外はカリッと、中はふんわりとした食感。醤油をかけて食べるのが一般的。
฿230
≈ ¥1,116
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刺身・炙り刺し -Sashimi-
旬の鮮魚、お刺身盛り合わせ
その時期に最も美味しい旬の魚介類を生でスライスした盛り合わせ。醤油とわさびをつけて食べる。
฿490
≈ ¥2,378
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旬の鮮魚、特選お刺身盛り合わせ
内容は季節によって変わります。
旬の魚介類の中でも特に上質なものを選りすぐった豪華な刺身の盛り合わせ。季節ごとの最高の味を楽しめる。
฿990
≈ ¥4,805
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真鯛 刺身 又は 炙り
炭火で炙った皮は、香りと甘味が引き立ちます。
白身魚の代表格である真鯛。そのまま刺身で繊細な味を楽しむか、皮目を炙って香ばしさと脂の旨味を引き出すかを選べる。
฿290~
≈ ¥1,407
鰤（ブリ）刺身 又は 炙り
宇和島産の鰤。特別な保存法により鮮度、身の質ともに最上級。
脂の乗ったブリ。刺身は濃厚な旨味を、炙りは香ばしさととろける食感を楽しめる。
฿290~
≈ ¥1,407
サーモン 刺身 又は 炙り
人気の高いサーモン。刺身は滑らかな食感と甘み、炙りは脂が溶け出しジューシーな味わいが特徴。
฿280~
≈ ¥1,359
縞鯵 刺身 又は 炙り
アジの王様、高級魚。
アジ科の中でも特に高級とされるシマアジ。上品な脂としっかりとした食感が特徴。
฿390~
≈ ¥1,893
本鮪 -Hon Maguro-
赤身・中とろ刺身
仕入れ状況によりいずれかが欠品になる場合があります。
本マグロの赤身と中トロの盛り合わせ。赤身は深い旨味、中トロは程よい脂の甘みが楽しめる。
฿450
≈ ¥2,184
0
カマトロ炙りポン酢
鮪の中でも一番脂ののった希少な部位。中とろに匹敵する滑らかな肉質が特徴。
マグロのエラ後部にある希少部位「カマトロ」を炙り、ポン酢で仕上げた一品。非常に脂が乗っており、とろけるような食感。
฿490
≈ ¥2,378
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脳天炙り
マグロの頭頂部にある希少部位「脳天」を炙ったもの。脂が乗っており、濃厚な味わい。
฿490
≈ ¥2,378
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ホホ肉
ホホ肉はあっさりとした脂が特徴で、ポン酢と共にさっぱりいただけます。
マグロの頬の肉。筋肉質で肉のような食感が特徴。炙りかステーキで楽しめる。
฿600~
≈ ¥2,912
炙り本鮪頭部三種盛り（脳天・カマ・ホホ）
脂ののった本鮪頭部肉の食べ比べ。脂質、食感の違いをお楽しみください。本鮪頭部の入荷が無くなっております。入荷時のみの提供となります。
本マグロの頭部にある希少部位3種（脳天、カマ、ホホ）の炙り盛り合わせ。それぞれの部位の異なる食感と脂の旨味を食べ比べできる贅沢な一皿。
฿690
≈ ¥3,349
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野菜 -Salad-
お刺身チョップドサラダ
新鮮なお刺身を人気のチョップドサラダに。わさびと醤油レモンドレッシングがポイントです。
細かく刻んだ野菜と刺身を混ぜ合わせたサラダ。わさび醤油レモンドレッシングで和風かつ爽やかな味わい。
฿390
≈ ¥1,893
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冷やし豚しゃぶしゃぶサラダ
鮮度抜群の冷やし豚と自家製ゴマドレッシング。
茹でて冷やした豚肉を野菜の上に乗せたサラダ。コクのあるゴマドレッシングが豚肉と野菜によく合う。
฿280
≈ ¥1,359
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炙りベーコンのサラダ
スモークベーコンを炭火で炙りサラダ仕立てに。
炭火で炙った香ばしい厚切りベーコンをトッピングしたサラダ。ベーコンの塩気と脂が野菜の味を引き立てる。
฿320
≈ ¥1,553
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ステックサラダ・バーニャカウダソース
無農薬野菜を自家製のバーニャカウダソースで。
スティック状にカットした生野菜を、ニンニクとアンチョビの温かいソース（バーニャカウダソース）につけて食べる料理。
฿390
≈ ¥1,893
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追加バーニャカウダソース
Additional order for bagna cauda
バーニャカウダ用の追加ソース。
฿120
≈ ¥582
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日本産白菜のシーザーサラダ
茨城県産甘味たっぷりの白菜をチーズたっぷりのシーザーサラダにしました。日本産白菜の入荷が難しく...
甘みの強い日本産の白菜を生で使用したシーザーサラダ。たっぷりのチーズとクリーミーなドレッシングで和える。
฿690
≈ ¥3,349
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海鮮丼 -Kaisen-don-
海の幸丼（味噌汁付）
8種の海鮮を豪華にのせました。
ご飯の上に8種類の新鮮な魚介類をたっぷり乗せた海鮮丼。味噌汁付き。
฿420
≈ ¥2,038
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ミニ海鮮たたき丼（味噌汁付）
Mini Chopped Sashimi Seafood bowl
小さめのサイズの海鮮丼。好みの具材の組み合わせを選べる。味噌汁付き。
฿390~
≈ ¥1,893
ロール寿司 -Roll Sushi-
スパイシーサーモンいくらロール
サーモンとアボガドをスパイシーなソースで。贅沢にいくらをのせました。
サーモンとアボカドを巻いた裏巻き寿司に、ピリ辛ソースとイクラをトッピングした一品。
฿220~
≈ ¥1,068
イエローテール（鰤）桜ロール
鮮度抜群の鰤をロール寿司に。梅味噌ソースでさっぱりと。
ブリを使ったロール寿司。梅味噌ソースの酸味がアクセントになり、さっぱりと食べられる。
฿220~
≈ ¥1,068
鰻キャタピラーロール
炭火で焼いた鰻にアボガドを合わせ鰻のたれとスパイシーなソースで。
炭火焼きの鰻とアボカドを使ったロール寿司。甘辛い鰻のタレとスパイシーソースが絶妙に合う。
฿200~
≈ ¥971
鰻 -Eel-
鰻くりから串焼き
活〆鰻の身を皮と共に串に巻き付けたれ焼きにします。
鰻の身を細長く切り、串に巻き付けて焼いた「くりから焼き」。タレの香ばしさと鰻の旨味が楽しめる。
฿450
≈ ¥2,184
0
鰻くりから串塩
皮と身の本来の美味しさを味わう一串
鰻のくりから焼きを塩味で。タレとは異なり、鰻本来の脂の甘みや風味がダイレクトに感じられる。
฿450
≈ ¥2,184
0
鰻蒲焼き
関西風地焼きの蒲焼きです。
蒸さずに炭火でじっくり焼く関西風の蒲焼き。皮はパリッと、身は香ばしくジューシー。
฿790
≈ ¥3,834
0
鰻白焼き
パリパリの皮、地焼きの白焼きです。
タレをつけずに焼いた鰻。わさび醤油や塩で食べると、鰻の上品な脂と香りが楽しめる。
฿690
≈ ¥3,349
0
塩焼き -Salt-Grilled-
広島産牡蠣の塩焼き
炭火の香ばしさをまとった牡蠣の海のエキスが炸裂！
広島産の牡蠣を殻付きのまま炭火で焼いたもの。濃厚な海のミルクの味わいが口いっぱいに広がる。
฿350
≈ ¥1,699
0
縞ホッケ開き
定番のホッケはジューシーです。
脂の乗ったシマホッケの干物焼き。身は肉厚でジューシー、ご飯にもお酒にも合う定番の焼き魚。
฿350
≈ ¥1,699
0
子持ししゃも
炭火でじっくりと焼き上げます。
卵をたっぷり抱えたシシャモの炭火焼き。プチプチとした卵の食感と香ばしさが楽しめる。
฿200
≈ ¥971
0
自家製西京漬け -Saikyo-zuke-
銀だら西京漬け
西京味噌に漬け、じっくり炭火で焼く。
脂の乗った銀ダラを甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理。味噌の風味と魚の脂が相まって濃厚な味わい。
฿460
≈ ¥2,232
0
銀だらカマ塩焼き
脂ののったカマを香ばしく焼き上げます。
銀ダラのエラ周りの部位「カマ」の塩焼き。最も脂が乗っている部位で、とろけるような食感。
฿340
≈ ¥1,650
0
カラスカレイ西京漬け
銀鱈に近い肉質で、脂ののりが非常に良いです。
カラスカレイの切り身を西京味噌に漬けて焼いたもの。ふっくらとした身と味噌の甘みが特徴。
฿330
≈ ¥1,602
0
サーモンハラス西京漬け
味噌漬けにより余分な脂が落ちて旨みが凝縮します。
サーモンの腹側の脂の多い部位「ハラス」を西京味噌に漬けたもの。こってりとした脂の旨味が味噌で引き立つ。
฿390
≈ ¥1,893
0
牛 -Beef-
A4 サーロインステーキ
常陸牛 Hitachi Wagyu
茨城県産のブランド牛「常陸牛」のA4ランクサーロインステーキ。きめ細かい霜降りと濃厚な肉の旨味が特徴。
฿1,990
≈ ¥9,658
0
A5 サーロインステーキ
常陸牛 Hitachi Wagyu
最高ランクA5の常陸牛サーロインステーキ。口の中でとろけるような食感と極上の脂の甘み。
฿2,500
≈ ¥12,133
0
チャックリブステーキ
常陸牛 Hitachi Wagyu
常陸牛の肩ロース（チャックリブ）のステーキ。適度な脂と肉本来の濃い味が楽しめる。
฿1,500
≈ ¥7,280
0
ブラックアンガス牛 x 和牛ステーキ
Cross-bred wagyu from Australia
ブラックアンガス牛と和牛を交配させたオーストラリア産牛肉のステーキ。和牛の柔らかさと赤身肉の旨味を兼ね備えている。
฿690
≈ ¥3,349
0
サーロインステーキ
黒毛和牛 Kuroge Wagyu
日本の黒毛和牛のサーロインステーキ。ジューシーで柔らかく、脂の甘みが強い。
฿1,650
≈ ¥8,008
0
ロースステーキ
黒毛和牛 Kuroge Wagyu
黒毛和牛のロース肉を使ったステーキ。肉質がきめ細かく、風味豊か。
฿1,250
≈ ¥6,066
0
牛のたたき
強火でさっと炙り焼きにし、お肉本来の旨味を引き出します。お好みで自家製のポン酢かたれにつけてどうぞ。ガス x 和牛
牛肉の表面を強火で炙り、中はレアに仕上げた料理。薄切りにしてポン酢やタレでさっぱりと食べる。
฿350
≈ ¥1,699
0
極上タン炭火焼き
牛タンの付け根希少部位のみを使用。ミディアムレアに焼き上げます。
牛タンの中でも特に柔らかい根元の部位（タン元）を炭火で焼いたもの。ジューシーでサクッとした歯切れの良い食感。
฿420
≈ ¥2,038
0
黒毛和牛 ロース
黒毛和牛のロース肉の一品料理（詳細な調理法は店舗確認推奨だが、おそらく小ポーションの焼き物）。
฿590
≈ ¥2,863
0
黒毛和牛 サーロイン
黒毛和牛のサーロインの一品料理。
฿750
≈ ¥3,640
0
常陸牛 チャックリブ
常陸牛のチャックリブ（肩ロース）の一品料理。
฿630
≈ ¥3,057
0
常陸牛 サーロイン
常陸牛のサーロインの一品料理。
฿860
≈ ¥4,174
0
地鶏の串焼き -Prime chicken-
ねぎま
定番のねぎまは源スタイルで。
鶏肉とネギを交互に串に刺した焼き鳥の定番。ネギの甘みと鶏肉の旨味がよく合う。
฿100~
≈ ¥485
もも肉
当店自慢の弾力ある地鶏のもも肉焼き。
ジューシーで弾力のある鶏もも肉の串焼き。
฿90~
≈ ¥437
もも肉 山椒だれ
自家製の山椒だれに漬け込み焼き上げます。
鶏もも肉を香り高い山椒入りのタレにつけて焼いたもの。ピリッとした山椒の風味が食欲をそそる。
฿110
≈ ¥534
0
自家製 つくね
人気のつくねは卵黄に絡めてどうぞ。
鶏ひき肉を団子状にして焼いたもの。濃厚な卵黄につけて食べるとまろやかで美味しい。
฿100
≈ ¥485
0
チーズつくね
自家製つくねにとろけるチーズ。
つくねの上にとろけるチーズを乗せたもの。和風のタレとチーズの相性が良い。
฿120
≈ ¥582
0
手羽先
地鶏の弾力ある食感をお楽しみください。
鶏の翼の部分の串焼き。皮はパリッと、中はコラーゲン豊富でジューシー。
฿90~
≈ ¥437
ささみ梅しそ
梅ペーストに大葉をたっぷりのせレアに焼き上げます。
脂肪が少なく淡白な「ささみ」に梅肉と大葉を乗せて焼いたもの。さっぱりとした味わい。
฿80
≈ ¥388
0
むねわさび
レアに焼いた胸肉にわさびをのせて。
しっとりとした鶏むね肉をレア気味に焼き、わさびを添えたもの。わさびの辛味が鶏肉の甘みを引き立てる。
฿80
≈ ¥388
0
地鶏串焼き盛り合わせ
当店自慢の地鶏串焼きのセット。内容はシェフおまかせ。
おすすめの焼き鳥を盛り合わせたお得なセット。様々な部位を楽しめる。
฿420~
≈ ¥2,038
希少部位 -Rare Parts-
皮付きせせり（小皿）
Neck with skin salt or teriyaki (served on small plate)
鶏の首肉（せせり）を皮付きのまま焼いた一品。よく動く部位なので身が締まっており、旨味が強い。
฿120
≈ ¥582
0
レバーたれ
たれ焼きで提供します。
鶏の肝臓の串焼き。濃厚でクリーミーな味わい。タレとの相性が良い。
฿80
≈ ¥388
0
砂肝
コリコリとした食感。
鶏の胃の一部（砂嚢）。独特のコリコリとした歯ごたえが特徴。
฿70
≈ ¥340
0
ハツ
香ばしくジューシーに焼き上げます。
鶏の心臓。プリッとした弾力があり、クセが少なく食べやすい部位。
฿80
≈ ¥388
0
皮
カリカリに焼き上げます。
鶏の皮を焼いたもの。表面をカリッと香ばしく焼き上げることで、脂の甘みが楽しめる。
฿90~
≈ ¥437
ソリレス
1羽から２つのみ採取。正肉のなかで最も歯応えのある部位。
鶏のもも肉の付け根にある希少部位。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味を持つほど美味しいとされる。
฿80
≈ ¥388
0
炭火焼・その他 -Charcoal-grilled-
ぼんじり
1羽から1つのみ採取出来る希少なぼんじりです。
鶏の尾骨周りの肉。鶏肉の中で最も脂が乗っており、ジューシーでとろけるような食感。
฿70
≈ ¥340
0
うずらたれ
うずらの卵を串に刺して焼いたもの。甘辛いタレで味付けされている。
฿60
≈ ¥291
0
炭火焼盛り合わせ
Assorted Charcoal Grilled
鶏、豚、鴨、そして高級牛肉を一度に楽しめる豪華な炭火焼きの盛り合わせプレート。
฿1,200~
≈ ¥5,824
鴨胸肉の炭火焼
鴨の胸肉を炭火で焼いたもの。鴨特有のコクのある脂と赤い肉の旨味が味わえる。
฿390
≈ ¥1,893
0
豚バラ西京焼き
西京味噌漬けの豚バラはやわらかくジューシーです。
豚バラ肉を西京味噌に漬けて焼いた料理。味噌の酵素で肉が柔らかくなり、脂の甘みが増す。
฿180
≈ ¥874
0
豚バラ辛味噌焼き
自家製の辛味噌だれと豚バラの相性抜群。
ピリ辛の味噌ダレで味付けした豚バラ肉の炭火焼き。お酒が進む濃厚な味。
฿200
≈ ¥971
0
季節野菜の盛り合わせ
Assorted Grilled Vegetable
旬の野菜を炭火で焼いた盛り合わせ。炭火の効果で野菜の甘みが引き出されている。
฿260
≈ ¥1,262
0
ズッキーニ
ズッキーニの炭火焼き。ジューシーでみずみずしい食感。
฿60
≈ ¥291
0
レンコン
レンコンの炭火焼き。サクサク、ホクホクとした食感が楽しめる。
฿70
≈ ¥340
0
オクラ
オクラの炭火焼き。香ばしさと独特の粘り気が特徴。
฿50
≈ ¥243
0
炙りキノコの盛り合わせ
Assorted Grilled Mushroom
数種類のキノコを炙り焼きにしたもの。キノコの芳醇な香りが楽しめる。
฿220
≈ ¥1,068
0
一品料理 -A la carte-
赤海老のアヒージョ
濃厚な海老味噌が溶け込んだ源流のアヒージョ
赤エビを使ったスペイン風のオイル煮（アヒージョ）。エビの味噌がオイルに溶け出し、濃厚な味わい。パンにつけて食べるのがおすすめ。
฿350
≈ ¥1,699
0
はまぐり酒蒸し
専用の土鍋で蒸し上げたはまぐりは旨味が増します。
ハマグリを日本酒で蒸したシンプルな料理。貝の出汁が出て、上品で滋味深いスープまで楽しめる。
฿290
≈ ¥1,407
0
牛肉のタルタル
鮮度抜群の生肉をタルタル仕立てに。
新鮮な生の牛肉を細かく刻み、調味料や薬味と和えたフランス料理風の一品。滑らかな口当たり。
฿360
≈ ¥1,747
0
牛タンシチュー
赤ワインでじっくり煮込んだほろほろの牛タン。
厚切りの牛タンを赤ワインソースで長時間煮込んだ洋風煮込み料理。箸で切れるほど柔らかい。
฿350
≈ ¥1,699
0
自家製鶏のレバーパテ
醤油を効かせた和風レバーペースト。
鶏レバーをペースト状にした料理。醤油を使って和風に味付けされており、バゲットなどに塗って食べる。
฿240
≈ ¥1,165
0
イカのブラックフリット、自家製墨マヨネーズ
ちょっと変わったイカのフリット。ビールやスパークリングワインにぴったり。
イカ墨を使った黒い衣の揚げ物（フリット）。添えられたイカ墨マヨネーズでさらに濃厚な味わいに。
฿320
≈ ¥1,553
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
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