Gen Japanese Charcoal Grill

일본 전통 절임 모듬. 무, 셀러리, 배추를 사용하며 각각 다른 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다. 식사 중간의 입가심이나 술안주로 좋습니다.

굴을 오일에 재워 감칠맛을 응축시킨 요리. 진한 굴 풍미와 오일의 풍미가 특징이며, 와인이나 일본술과 잘 어울립니다.

숭어 알을 소금에 절여 말린 진미 '카라스미'를 살짝 구운 것. 끈적한 식감과 진한 짠맛이 특징이며, 일본술과 최고의 궁합을 자랑합니다.

참치를 수제 간장 소스에 재워 미츠바와 버무린 요리. 참치의 감칠맛과 미츠바의 청량감이 절묘하게 어울립니다.

생선살을 으깨 튀긴 '사츠마아게'를 숯불에 향긋하게 구운 것. 연근, 차조기 잎, 오징어 3가지 맛을 즐길 수 있습니다.

은행을 껍질째 또는 알맹이를 숯불에 구운 심플한 안주. 쌉쌀함과 쫄깃한 식감이 특징이며, 가을 미식으로 사랑받습니다.

삶아서 여분의 기름을 제거한 닭껍질을 감귤류 폰즈 소스로 버무린 요리. 탱글탱글한 식감과 상큼한 산미가 특징입니다.

신선한 지닭 표면을 숯불에 살짝 구워 속은 레어로 제공하는 요리. 향긋함과 닭고기 본연의 감칠맛과 단맛을 즐길 수 있습니다.

튀긴 두부 '아츠아게'를 구워 파와 가쓰오부시를 듬뿍 올린 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감. 간장을 뿌려 먹는 것이 일반적입니다.

그 시기에 가장 맛있는 제철 해산물을 생으로 얇게 썬 모듬. 간장과 와사비를 찍어 먹습니다.

제철 해산물 중에서도 특히 고급스러운 것을 엄선한 호화로운 회 모듬. 계절마다 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.

흰살 생선의 대표인 참돔. 그대로 회로 섬세한 맛을 즐기거나, 껍질을 구워 향긋함과 기름의 감칠맛을 끌어낼 수 있습니다.

기름진 방어. 회는 진한 감칠맛을, 구이는 향긋함과 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

인기 있는 연어. 회는 부드러운 식감과 단맛, 구이는 기름이 녹아내려 육즙이 풍부한 맛이 특징입니다.

전갱이과 중에서도 특히 고급인 줄무늬 전갱이. 섬세한 기름과 단단한 식감이 특징입니다.

참다랑어 붉은 살과 주도로 모듬. 붉은 살은 깊은 감칠맛, 주도로는 적당한 기름 단맛을 즐길 수 있습니다.

참치 뺨 부위의 희귀 부위 '카마토로'를 구워 폰즈 소스로 마무리한 요리. 매우 기름지고 녹는 듯한 식감.

참치 머리 꼭대기 부위의 희귀 부위 '뇌천'을 구운 것. 기름지고 진한 맛.

참치 볼살. 근육질로 고기 같은 식감이 특징. 구이 또는 스테이크로 즐길 수 있습니다.

참다랑어 머리 부위 3종(뇌천, 볼살, 뺨살) 구이 모듬. 각 부위의 다른 식감과 기름의 감칠맛을 맛볼 수 있는 호화로운 접시입니다.

잘게 썬 채소와 회를 섞은 샐러드. 와사비 간장 레몬 드레싱으로 일본식이며 상큼한 맛.

삶아서 차갑게 식힌 돼지고기를 채소 위에 올린 샐러드. 진한 참깨 드레싱이 돼지고기와 채소에 잘 어울립니다.

숯불에 구워 향긋한 두툼한 베이컨을 토핑한 샐러드. 베이컨의 짭짤함과 기름기가 채소의 맛을 돋보이게 합니다.

막대 모양으로 썬 생채소를 마늘과 앤초비의 따뜻한 소스(바냐카우다 소스)에 찍어 먹는 요리.

바냐카우다용 추가 소스.

단맛이 강한 일본산 배추를 생으로 사용한 시저 샐러드. 치즈와 크리미한 드레싱으로 버무립니다.

밥 위에 8가지 신선한 해산물을 듬뿍 올린 해산물 덮밥. 미소시루 포함.

작은 사이즈의 해산물 덮밥. 원하는 재료 조합을 선택할 수 있습니다. 미소시루 포함.

연어와 아보카도를 말아 넣은 역롤 초밥에 매콤한 소스와 연어알을 토핑한 요리.

방어를 사용한 롤 초밥. 매실 된장 소스의 신맛이 악센트가 되어 상큼하게 즐길 수 있습니다.

숯불구이 장어와 아보카도를 사용한 롤 초밥. 달콤 짭짤한 장어 소스와 스파이시 소스가 절묘하게 어울립니다.

장어 살을 길게 썰어 꼬치에 말아 구운 '쿠리 카라 야키'. 간장 소스의 향긋함과 장어의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

장어 쿠리 카라 구이를 소금 맛으로. 간장 소스와는 달리 장어 본연의 기름 단맛과 풍미를 직접적으로 느낄 수 있습니다.

찌지 않고 숯불에 천천히 굽는 간사이풍 장어구이. 껍질은 바삭하고 살은 향긋하고 육즙이 풍부합니다.

간장 소스를 바르지 않고 구운 장어. 와사비 간장이나 소금으로 먹으면 장어 본연의 기름과 향을 즐길 수 있습니다.

히로시마산 굴을 껍질째 숯불에 구운 것. 진한 바다의 우유 맛이 입안 가득 퍼집니다.

기름진 꽁치 통구이. 살이 두툼하고 육즙이 풍부하며, 밥과 술 모두에 잘 어울리는 대표적인 생선구이입니다.

알을 듬뿍 품은 시샤모 숯불구이. 톡톡 터지는 알의 식감과 향긋함을 즐길 수 있습니다.

기름진 은대구를 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 요리. 된장 풍미와 생선 기름이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.

은대구 볼 주변 부위 '카마'의 소금구이. 가장 기름진 부위로 녹는 듯한 식감.

먹장어를 사이쿄 된장에 재워 구운 것. 부드러운 살과 된장의 단맛이 특징입니다.

기름진 은대구 배 쪽을 사이쿄 된장에 재워 구운 것. 진한 기름의 감칠맛이 된장으로 더욱 돋보입니다.

이바라키현산 브랜드 소고기 '히타치규' A4 등급 등심 스테이크. 섬세한 마블링과 진한 고기 감칠맛이 특징입니다.

최고 등급 A5 히타치규 등심 스테이크. 입안에서 녹는 듯한 식감과 최상의 기름 단맛.

히타치규 어깨 로스(척립) 스테이크. 적당한 기름과 고기 본연의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

블랙 앵거스 소와 와규를 교배한 호주산 소고기 스테이크. 와규의 부드러움과 붉은 살코기의 감칠맛을 겸비했습니다.

일본 흑우 등심 스테이크. 육즙이 풍부하고 부드러우며, 기름의 단맛이 강합니다.

쿠로게 와규 등심 스테이크. 육질이 섬세하고 풍미가 풍부합니다.

소고기 표면을 강한 불로 구워 속은 레어로 마무리한 요리. 얇게 썰어 폰즈 소스나 간장 소스로 상큼하게 즐깁니다.

소 힘줄 중에서도 특히 부드러운 뿌리 부분(탄모토)을 숯불에 구운 것. 육즙이 풍부하고 바삭하게 씹히는 식감.

쿠로게 와규 등심 요리 (자세한 조리법은 매장 확인 권장하나, 아마도 소량의 구이)

쿠로게 와규 등심 요리.

히타치규 척립(어깨 로스) 요리.

히타치규 어깨 로스(척립) 요리.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꽂은 야키토리의 대표 메뉴. 파의 단맛과 닭고기의 감칠맛이 잘 어울립니다.

육즙이 풍부하고 탄력 있는 닭다리살 꼬치구이.

닭다리살을 향긋한 산초 소스에 찍어 구운 것. 알싸한 산초 풍미가 식욕을 돋웁니다.

닭고기 다진 것을 경단 모양으로 구운 것. 진한 노른자에 찍어 먹으면 부드럽고 맛있습니다.

츠쿠네 위에 녹는 치즈를 올린 것. 일본식 소스와 치즈의 궁합이 좋습니다.

닭 날개 부위 꼬치구이. 껍질은 바삭하고 속은 콜라겐이 풍부하고 육즙이 풍부합니다.

지방이 적고 담백한 '닭가슴살'에 매실 페이스트와 차조기 잎을 올려 구운 것. 상큼한 맛.

촉촉한 닭가슴살을 레어에 가깝게 구워 와사비를 곁들인 것. 와사비의 매콤함이 닭고기의 단맛을 돋웁니다.

추천 야키토리를 모듬으로 구성한 알찬 세트. 다양한 부위를 즐길 수 있습니다.

닭 목살(세세리)을 껍질째 구운 요리. 잘 움직이는 부위라 살이 단단하고 감칠맛이 강합니다.

닭 간 꼬치구이. 진하고 크리미한 맛. 간장 소스와의 궁합이 좋습니다.

닭 위장의 일부(모래주머니). 독특한 오독오독한 식감이 특징입니다.

닭 심장. 탱글탱글한 탄력이 있고, 잡내가 적어 먹기 쉬운 부위입니다.

구운 닭껍질. 표면을 바삭하고 향긋하게 구워내면 기름의 단맛을 즐길 수 있습니다.

닭다리살 뿌리 부분의 희귀 부위. 프랑스어로 '바보는 그것을 남긴다'는 뜻을 가질 정도로 맛있다고 합니다.

닭꼬리뼈 주변의 살. 닭고기 중 가장 기름지고 육즙이 풍부하며 녹는 듯한 식감.

메추리알을 꼬치에 꽂아 구운 것. 달콤 짭짤한 소스로 맛을 냈습니다.

닭고기, 돼지고기, 오리고기, 그리고 고급 소고기를 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 숯불구이 모듬 플레이트.

오리 가슴살을 숯불에 구운 것. 오리 특유의 진한 기름과 붉은 살코기의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

돼지 삼겹살을 사이쿄 된장에 재워 구운 요리. 된장의 효소로 고기가 부드러워지고 기름의 단맛이 증가합니다.

매콤한 된장 소스로 양념한 돼지 삼겹살 숯불구이. 술이 술술 넘어가는 진한 맛.

제철 채소를 숯불에 구운 모듬. 숯불 효과로 채소의 단맛이 살아납니다.

주키니 호박 숯불구이. 육즙이 풍부하고 신선한 식감.

연근 숯불구이. 바삭하고 포근한 식감을 즐길 수 있습니다.

오크라 숯불구이. 향긋함과 독특한 점성이 특징입니다.

여러 종류의 버섯을 구운 것. 버섯의 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

붉은 새우를 사용한 스페인식 오일 조림(아히요). 새우 내장이 오일에 녹아 나와 진한 맛. 빵에 찍어 먹는 것을 추천합니다.

대합을 일본술로 찐 심플한 요리. 조개의 육수가 우러나와 섬세하고 깊은 국물까지 즐길 수 있습니다.

신선한 생고기를 잘게 다져 양념과 약재로 버무린 프랑스 요리 스타일의 요리. 부드러운 식감.

두툼한 소 힘줄을 레드 와인 소스로 오래 끓인 서양식 스튜. 젓가락으로도 잘릴 정도로 부드럽습니다.

닭 간을 페이스트 형태로 만든 요리. 간장을 사용하여 일본식으로 맛을 냈으며, 바게트 등에 발라 먹습니다.

오징어 먹물을 사용한 검은 튀김(프라이트). 곁들여 나오는 오징어 먹물 마요네즈로 더욱 진한 맛을 냅니다.