Gen Japanese Charcoal Grill

Surtido de encurtidos japoneses tradicionales. Incluye rábano daikon, apio y col china, cada uno con una textura y sabor diferentes. Ideal para limpiar el paladar entre platos o como acompañamiento para el sake.

Ostras marinadas en aceite para concentrar su sabor. Sabor intenso a ostra y riqueza del aceite, combina bien con vino o sake.

Karasumi (huevas de mújol secas y saladas) ligeramente tostado. Textura pegajosa y salinidad intensa, considerado el mejor acompañamiento para el sake japonés.

Atún marinado en nuestra salsa de soja casera y mezclado con perifollo para un sabor refrescante.

Satsuma-age (pastel de pescado frito) de raíz de loto, hoja de perilla y calamar, asado a la brasa para un aroma delicioso. Puedes disfrutar de los 3 sabores.

Ginkgo asado al carbón, entero o en grano. Sabor ligeramente amargo y textura masticable, popular como sabor de otoño.

Piel de pollo hervida y enfriada, mezclada con ponzu cítrico. Textura elástica y acidez refrescante.

Superficie de pollo de corral fresco ligeramente asada a la brasa, servido poco hecho por dentro. Disfruta de su aroma y el sabor y dulzura naturales del pollo.

Tofu frito "atsuage" asado, cubierto con abundante cebolleta y bonito seco. Textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Generalmente se come con salsa de soja.

Selección de mariscos de temporada en su punto óptimo, cortados en rodajas finas. Se sirven con salsa de soja y wasabi.

Una lujosa selección de los mariscos más selectos de temporada. Disfruta del mejor sabor de cada estación.

Besugo, un pescado blanco representativo. Puedes disfrutar de su delicado sabor en sashimi, o asar la piel para realzar su aroma y la riqueza de su grasa.

Jurel graso. El sashimi ofrece un sabor intenso, mientras que a la brasa se disfruta de su aroma y textura que se derrite.

Salmón muy popular. El sashimi tiene una textura suave y dulce, mientras que el salmón a la brasa tiene un sabor jugoso con la grasa derritiéndose.

Pescado de cola amarilla (shima-aji), considerado un lujo entre los jureles. Tiene una grasa delicada y una textura firme.

Surtido de carne magra y chu-toro (medio graso) de atún rojo. La carne magra tiene un sabor profundo, el chu-toro tiene una dulzura moderada de la grasa.

Papada de atún (kamatoro) a la brasa y servida con ponzu. Muy grasa, con una textura que se derrite.

Parte rara de la coronilla del atún rojo (noten), asada. Grasa y con un sabor intenso.

Músculo de la mejilla de atún. Carnoso y con una textura similar a la carne. Se puede disfrutar a la brasa o como filete.

Surtido a la brasa de 3 partes raras de la cabeza de atún rojo (cerebro, papada, moflete). Una lujosa selección para comparar las diferentes texturas y la riqueza de grasa de cada parte.

Ensalada de verduras finamente picadas y sashimi. Mezclada con aderezo de wasabi, soja y limón para un sabor japonés y refrescante.

Ensalada de cerdo hervido y enfriado sobre verduras. El aderezo de sésamo rico combina bien con el cerdo y las verduras.

Ensalada con generosa cobertura de bacon ahumado a la brasa. La salinidad y grasa del bacon realzan el sabor de las verduras.

Plato de verduras crudas cortadas en bastones, para mojar en una salsa tibia de ajo y anchoas (salsa bagna cauda).

Salsa adicional para bagna cauda.

Ensalada César con col china japonesa fresca y dulce. Mezclada con abundante queso y aderezo cremoso.

Donburi de mariscos con 8 tipos de mariscos frescos. Incluye sopa de miso.

Donburi de mariscos de tamaño pequeño. Puedes elegir tu combinación de ingredientes favorita. Incluye sopa de miso.

Rollito de sushi invertido con salmón y aguacate, cubierto con salsa picante e ikura (huevas de salmón).

Rollito de sushi de jurel con salsa de miso de ciruela, que le da un toque ácido y refrescante.

Rollito de sushi con anguila a la parrilla al carbón y aguacate. La salsa agridulce de anguila y la salsa picante combinan a la perfección.

Brocheta de anguila "kurikara" enrollada en tiras finas y asada con salsa. Disfruta del aroma de la salsa y el sabor de la anguila.

Brocheta de anguila "kurikara" a la sal. A diferencia de la salsa, puedes sentir directamente la dulzura de la grasa y el sabor de la anguila.

Estilo Kansai de anguila a la parrilla, asada lentamente al carbón sin vapor. La piel queda crujiente y la carne jugosa y aromática.

Anguila asada sin salsa. Se disfruta con wasabi y salsa de soja o sal para apreciar la grasa y el aroma de la anguila.

Ostras de Hiroshima asadas al carbón en su concha. El rico sabor a leche de mar inunda la boca.

Filete seco de abadejo de Alaska graso. Carne gruesa y jugosa, perfecta con arroz o sake.

Capelán a la parrilla al carbón con abundantes huevas. Disfruta de la textura crujiente de las huevas y su aroma.

Plato de bacalao plateado graso marinado en miso Saikyo dulce y luego asado. La combinación del sabor del miso y la grasa del pescado crea un sabor rico.

Papada de bacalao plateado (kama), la parte más grasa, asada a la sal. Textura que se derrite.

Filete de carasol plateado marinado en miso Saikyo. Carne tierna y dulzura del miso.

Parte grasa del vientre del salmón ("harasu") marinada en miso Saikyo. El rico sabor de la grasa se realza con el miso.

Filete de solomillo de Hitachi Beef de rango A4, una marca de ternera de Ibaraki con abundante dulzura. Tiene una infiltración de grasa fina y un rico sabor a carne.

Filete de solomillo de Hitachi Beef de máximo grado A5. Textura que se derrite en la boca y dulzura suprema de la grasa.

Filete de Chuck Rib (costilla de hombro) de Hitachi Beef. Con grasa moderada y el intenso sabor de la carne.

Filete de ternera de Australia, cruce de Angus y Wagyu. Combina la ternura del Wagyu con el sabor de la carne magra.

Filete de solomillo de Kuroge Wagyu (ternera negra japonesa). Jugoso, tierno y con una fuerte dulzura de la grasa.

Filete de lomo de Kuroge Wagyu. Carne de textura fina y sabor rico.

Plato de carne de vacuno sellada a fuego alto, dejándola poco hecha por dentro. Se sirve en finas lonchas con ponzu o salsa para un sabor refrescante.

Parte rara de la base de la lengua de ternera (tanmoto), asada al carbón. Jugosa y con una textura crujiente y tierna.

Plato de solomillo de Kuroge Wagyu (probablemente una porción pequeña a la parrilla, se recomienda confirmar el método de cocción en el restaurante).

Plato de solomillo de Kuroge Wagyu.

Plato de Chuck Rib (costilla de hombro) de Hitachi Beef.

Plato de Chuck Rib (costilla de hombro) de Hitachi Beef.

Brocheta clásica de pollo y cebolleta alternados. La dulzura de la cebolleta y el sabor del pollo combinan bien.

Brocheta de muslo de pollo jugoso y elástico a la parrilla.

Muslo de pollo a la parrilla con una salsa de sansho (pimienta japonesa) aromática. El picante del sansho estimula el apetito.

Albóndiga de pollo picado asada. Se vuelve suave y deliciosa al mojarla en yema de huevo.

Albóndiga casera cubierta con queso fundido. La combinación de la salsa japonesa y el queso es excelente.

Brocheta de alas de pollo. Piel crujiente y carne jugosa rica en colágeno.

Pechuga de pollo magra, asada con pasta de ciruela y hoja de perilla. Sabor refrescante.

Pechuga de pollo tierna, asada poco hecha y servida con wasabi. El picante del wasabi realza la dulzura del pollo.

Set económico de brochetas de yakitori recomendadas. Puedes disfrutar de varias partes.

Plato de cuello de pollo (seseri) asado con piel. Al ser una parte muy movida, la carne está firme y tiene un sabor intenso.

Brocheta de hígado de pollo. Sabor rico y cremoso. Combina bien con la salsa.

Parte del estómago del pollo (molleja). Tiene una textura crujiente única.

Corazón de pollo. Textura elástica y crujiente, con un sabor suave y fácil de comer.

Piel de pollo asada. Al asarla hasta que esté crujiente y aromática, se puede disfrutar de la dulzura de la grasa.

Una parte rara cerca de la base del muslo de pollo. Se dice que es tan deliciosa que los franceses dicen "el tonto la deja".

Carne alrededor del hueso de la cola de pollo. Es la parte más grasa del pollo, jugosa y con una textura que se derrite.

Huevos de codorniz ensartados y asados. Sazonados con una salsa agridulce.

Plato de lujo a la parrilla al carbón que permite disfrutar de pollo, cerdo, pato y ternera de alta calidad a la vez.

Pechuga de pato a la parrilla al carbón. Puedes disfrutar de la grasa rica y el sabor de la carne roja del pato.

Panceta de cerdo marinada en miso Saikyo y asada. Las enzimas del miso ablandan la carne y realzan la dulzura de la grasa.

Panceta de cerdo a la parrilla al carbón con una salsa de miso picante. Sabor intenso que va bien con el sake.

Surtido de verduras de temporada a la parrilla al carbón. El carbón realza la dulzura de las verduras.

Calabacín a la parrilla al carbón. Textura jugosa y refrescante.

Raíz de loto a la parrilla al carbón. Disfruta de su textura crujiente y harinosa.

Okra a la parrilla al carbón. Aroma y textura pegajosa única.

Variedad de setas asadas a la brasa. Disfruta del aroma profundo de las setas.

Ajillo español con gambas rojas. El miso de gambas se disuelve en el aceite, creando un sabor rico. Se recomienda mojar pan.

Almejas al vapor con sake japonés. El caldo de las almejas crea una sopa delicada y sabrosa que se puede disfrutar hasta el final.

Plato de estilo francés con carne de vacuno cruda fresca finamente picada y mezclada con condimentos. Textura suave.

Estofado de ternera cocido lentamente en salsa de vino tinto. Tan tierno que se puede cortar con palillos.

Paté de hígado de pollo. Sazonado al estilo japonés con salsa de soja, se sirve untado en pan o similar.

Fritura de calamares con tinta de calamar negra. Sabor aún más intenso con la mayonesa de tinta de calamar que la acompaña.