Funky Lam Kitchen

メコン川のり メコン川から採れた天日干しの川のりをパリパリのシートにし、ゴマを塗りました。

バナナの葉でローストしたブラックコッドに、焦げたハーブジャウ、発酵魚、ライムを加えて叩いたもの。チコリとフレッシュハーブを添えて、包んでお召し上がりください。

北タイ風ソーセージ レモングラス、カフィアライムリーフ、チリを練り込んだ手作りポークソーセージ。スモーキーな完璧さにグリルしました。

ビーフジャーキー 天日干ししたグラスフェッドビーフにゴマをまぶしました。

バナナブロッサムフリッター 黄金色に揚げたバナナブロッサムの細切り。甘いバジルソースを添えて。

炭火ポークパテ シャロットとレモングラスを加えた豚肩ロースのひき肉を、レースファットで包み、炭火でグリルしました。

クリスピーライスサラダを、発酵豚肉、フレッシュハーブ、ローストピーナッツと和えました。食感と旨味のシンフォニー。

プラントベースのひねり - 発酵キノコ、炭火焼きキノコ、ハーブ、ローストピーナッツを使ったクリスピーライスサラダ。

ミンチダックサラダ ローストハーブのラップペーストで和えたミンチダックに、ミントとレモングラスを加え、クリスピーレタスとダック皮のチップスを添えて。

ミンチ生牛肉サラダ オーストラリア産牛肉を細かくダイスにし、ハーブとロースト米粉で風味豊かに仕上げました。レッドエンドライブを添えてラップしてお召し上がりください。

パパイヤサラダ ナス、酸っぱいトマト、マコックプラム、パデーク、クリスピーフライドシュリンプを加えた手作りパパイヤサラダ。

ルアンパバーン風きゅうりサラダ フレッシュきゅうりのリボンを、インゲン豆、パデーク、ローストピーナッツと和えました。

自分だけのタムを作成 - こだわりたい方のために。 グリーンパパイヤまたはきゅうり、ナス、酸っぱいトマト、インゲン豆の基本ミックスから始めます。 次に、お好みを教えてください：

ブラックオニキス 270日熟成、オーストラリア ジューシーなハンガーステーキを炭火でグリルし、濃厚でスモーキーな風味に仕上げました。バランスと辛味を加える3種類のジャウディップソースを添えて。

レンジャーズバレー 270日熟成、オーストラリア 赤身で風味豊かなフラットステーキを炎でミディアムにグリルし、自家製ジャウをディップソースとして添えました。

ブラックオニキス 270日熟成 オーストラリア プレミアムTボーンショートロインを、完璧にマーブル化させ、炭火でグリルしました。シグネチャーのジャウソースセレクションを添えて。シェア用に。

丸ごと一匹のフレンチシーバス 400g パリパリの皮と柔らかくほぐれる身の、炭火焼きフレンチシーバス。カオプン麺、フレッシュハーブ、ローストココナッツ、ポーククランチ、レタスラップ、タマリンドパデークミアンソースを添えて。

オーガニック放し飼い鶏の半身。炭火でじっくりマリネしてグリルしました。中は柔らかく、端はカリカリで、アボカドジャウとクリスピータイガーリックを添えて。

ラムスペアリブ 180g 炭火でグリルしたラムリブにドライスパイス、ローストゴマを塗り、レモンを絞りました。

ポークスペアリブ 400g フィッシュソースのグレーズでキャラメリゼした、もちもちでスモーキーなポークリブ。甘味、塩味、焦げ目のバランスが良い。

骨付き発酵ポークベリー 500g 炭火でカリカリになるまでグリルした発酵ポークベリー。シソの葉、ピクルス生姜、フレッシュチリ、ローストジャウカを添えて。

アサリとスモーキーポークソーセージ、ガーリックバター、チリペースト、ハーブブロスを組み合わせました。

伝統的なラオスの苦いナスシチュー 伝統的なラオス風濃厚スープ。苦いナス、乾燥キノコ、もち米、チリ、マスタードグリーン、ディルを使用。ラオス料理で珍重される、独特の苦味のある風味。

フォーホットポット じっくりローストしたマーロウボーンブロスに、煮込みショートリブ、ブリスケット、薄切り牛肉が入っています。ハーブ、もやし、フォーの調味料を添えて。

もち米

発酵冷やし麺

ジャウにつけて食べる、またはサイドディッシュとしてお召し上がりいただける、グリル野菜の盛り合わせ

毎食無料サービス ジャウパデーク（激辛）：ローストチリ＆ハーブベース、パデーク ジャウキン（少し辛い＆スパイシー）：フレッシュジンジャー、フライドガーリック、チリ、ポーククランチ、ピーナッツ ジャウマクレン（マイルド）：直火焼きトマト、ハーブ ジャウヘド（マイルド）：炭火焼きキノコ、ガーリック、シャロット＆チリ ジャウマクア（マイルド）：炭火焼きナス、グリーンチリ＆少量のパデーク

黄金色に炙ったバナナにキャラメリゼしたパリパリのクラックルを添え、ホイップクリームとローストバナナアイスクリームを添えました - indulgently, velvety, and made to share (or not).

濃厚なココナッツミルクに入れた、柔らかいタピオカパール。軽く甘みをつけ、塩味を少し加えています。ラズベリーソルベ、若いココナッツ＆フレッシュラズベリーを添えて。

リッチなダークチョコレートムースに、絞りたてのイタリアンメレンゲをトッピング

シュナン・ブラン、ロワール渓谷、フランス、2024

シャルドネ、マウレバレー、チリ、2023

ピノ・グリージョ、ウンブリア、イタリア、2024

ソーヴィニヨン・ブラン、マールボロ、ニュージーランド、2024

リースリング、クレアバレー、オーストラリア、2023

ゲヴュルツトラミネール、アルザス、フランス、2022

ピノ・グリージョ、コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ、イタリア、2023