Funky Lam Kitchen

Alga de río Mekong Crujientes láminas de alga de río secada al sol del Mekong, untadas con sésamo.

Bacalao negro asado en hojas de plátano, machacado con jaew herbal chamuscado, pescado fermentado y lima. Servido con achicoria y hierbas frescas para envolver.

Salchicha Lao del Norte Salchicha de cerdo artesanal con hierba limón, hoja de lima kaffir y chile, asada a la perfección ahumada.

Cecina de Res Tiras de ternera secadas al sol mezcladas con sésamo.

Buñuelos de Flor de Plátano Tiras doradas de flor de plátano fritas hasta quedar crujientes, con salsa de albahaca dulce.

Albóndigas de Cerdo a la Parrilla Cerdo picado de paleta con chalotas y hierba limón, envuelto en grasa de col y asado a la parrilla al carbón.

Ensalada de arroz crujiente mezclada con cerdo fermentado, hierbas frescas y cacahuetes tostados. Una explosión de textura y umami.

Nuestra versión vegana: ensalada de arroz crujiente con champiñones fermentados, fungi chamuscados, hierbas y cacahuetes tostados.

Ensalada de Pato Picado Pato picado con pasta de hierbas laab tostada, mezclado con menta y hierba limón, servido con lechuga crujiente y virutas de piel de pato.

Ensalada de ternera picada cruda Ternera australiana picada finamente y realzada con hierbas y polvo de arroz tostado. Servida con endivia roja para envolver.

Ensalada de Papaya Ensalada de papaya machacada a mano con berenjenas, tomates agrios, ciruela makok, padaek y gambas fritas crujientes.

Ensalada de Pepino Luang Prabang Cintas de pepino fresco mezcladas con judías verdes, padaek y cacahuetes tostados.

Crea tu propio tam - para aquellos a los que les gusta a su manera. Empieza con nuestra mezcla básica de papaya verde o pepino, berenjenas, tomates agrios y judías verdes. Luego dinos cómo te gusta:

Black Onyx 270 días, Australia Jugosa entraña a la parrilla al carbón para un sabor rico y ahumado. Servido con un trío de salsas jaew para equilibrar y dar picante.

Ranger's Valley 270 días, Australia Entraña magra y sabrosa, flameada al punto y acompañada de nuestro jaew casero para mojar.

Black Onyx 270 días Australia Un lomo corto T-bone premium, perfectamente marmoleado y asado a la parrilla al carbón. Servido con nuestra selección especial de salsas jaew. Hecho para compartir.

Lubina Francesa Entera 400g Lubina francesa a la parrilla al carbón con piel crujiente y carne tierna y escamosa. Servida con fideos khao poon, hierbas frescas, coco tostado, chicharrones de cerdo, rollitos de lechuga y salsa tamarindo-padaek miang.

Medio pollo de corral orgánico, marinado y asado lentamente a la parrilla al carbón. Tierno por dentro, crujiente por fuera, servido con jaew de aguacate y ajo tailandés crujiente.

Costillas de Cordero 180g Costillas de cordero a la parrilla al carbón untadas con especias secas, sésamo tostado y un chorrito de limón.

Costillas de Cerdo 500g Costillas de cerdo pegajosas y ahumadas caramelizadas en un glaseado de salsa de pescado. Un equilibrio de dulce, salado y chamuscado.

Panceta de Cerdo Fermentada 500g Panceta de cerdo fermentada asada a la parrilla al carbón hasta que esté crujiente y dorada. Servida con hojas de perilla, jengibre encurtido, chiles frescos y jaew kha tostado.

Almejas acompañadas de salchicha de cerdo ahumada, mantequilla de ajo, pasta de chile y un caldo herbal.

Guiso tradicional lao de berenjena amarga Sopa espesa tradicional laosiana con berenjenas amargas, champiñones secos, arroz pegajoso, chiles, col rizada y eneldo.

Pho Hotpot Caldo de tuétano asado lentamente con costilla estofada, pecho y ternera en rodajas finas. Servido con hierbas, brotes y condimentos de pho.

Arroz Pegajoso

Fideos de arroz fríos fermentados

Una selección de verduras a la parrilla para mojar en jaew O como guarnición

GRATIS CON CADA COMIDA Jaew Padaek (muy picante): Base de chile asado y hierbas, padaek Jaew Khing (un poco picante): Jengibre fresco, ajo frito, chile, chicharrones de cerdo, cacahuetes Jaew Maklen (suave): Tomates asados al fuego, hierbas Jaew Hed (suave): Champiñones asados al carbón, ajo, chalotas y chile Jaew Makeua (suave): Berenjenas asadas, chile verde y un toque de padaek

Plátanos dorados a la llama con una costra caramelizada, acompañados de nata montada y helado de plátano asado - indulgente, aterciopelado y para compartir (o no).

Perlas de tapioca blandas servidas en rica crema de coco, ligeramente endulzadas y con un toque de sal. Servido con sorbete de frambuesa, coco joven y frambuesas frescas.

Mousse rica de chocolate negro batido, cubierta con merengue italiano recién escarchado

Chenin Blanc, Valle del Loira, Francia, 2024

Chardonnay, Valle del Maule, Chile, 2023

Pinot Grigio, Umbría, Italia, 2024

Sauvignon Blanc, Marlborough, Nueva Zelanda, 2024

Gewürztraminer, Alsacia, Francia, 2022

Pinot Grigio, Colli Orientali del Friuli, Italia, 2023