仔姜跳水兔
柔らかい兔肉（ウサギ肉）を大量の仔姜（若生姜）と新鮮な唐辛子で調理します。味は鮮やかで辛く、食欲をそそり、兔肉は柔らかいです。これは古典的な自貢塩帮料理で、辛いものが好きな方におすすめです。
CNY990
≈ ¥21,865
0
FaFa Wang FaFa Wang · Jianghu Cai · Shimian Shaokao
FaFa Wang FaFa Wang · Jianghu Cai · Shimian Shaokao
FaFa Wang發發王·江湖菜·石棉烧烤
ファファワン特製料理
豆花焼き魚
豆花烤鱼
焼き魚の上に柔らかい豆花（豆腐）を乗せ、魚は外はカリカリ中は柔らかく、豆花はスープの旨味と麻辣（マーラー）の風味を吸い込んでいます。食感が豊かで、通常はご飯と一緒に食べます。
CNY880
≈ ¥19,436
0
仔姜跳水魚
仔姜跳水鱼
新鮮な魚のスライスを、仔姜（若生姜）の千切りと唐辛子で煮込みます。スープは美味しく、生姜の辛味が特徴です。魚の身は柔らかく、独特の風味です。
CNY680
≈ ¥15,019
0
泡椒仔姜蛙
柔らかい牛蛙（ウシガエル）を泡椒（ピクルス唐辛子）と仔姜（若生姜）で調理します。酸っぱくて辛く、食欲をそそります。蛙の身に味が染み込み、食感は滑らかです。
CNY680
≈ ¥15,019
0
火爆鳝鱼
ドジョウの切り身を強火でさっと炒め、皮はカリカリ、身は柔らかいです。干し唐辛子と花椒を加え、麻辣（マーラー）で風味豊かです。
CNY680
≈ ¥15,019
0
火爆双脆
通常、鶏の砂肝や牛の血管などのシャキシャキした食材を使用し、強火で素早く炒めます。食感はシャキシャキしており、火加減が重要です。
CNY480
≈ ¥10,601
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成都風辛味カニ
成都香辣蟹
カニを丸ごと切り分け、特製香辣（シャンラー）ソースで炒めます。カニの身は甘く、殻はカリカリです。香辣（シャンラー）味が濃厚で、酒のつまみに適しています。
CNY780
≈ ¥17,227
0
老壇酸菜魚
老坛酸菜鱼
伝統的な老壇（ラオタン）で発酵させた酸菜（ザーサイ）と魚の切り身を一緒に煮込みます。スープは酸っぱくて食欲をそそり、魚の切り身は滑らかで骨がありません。ご飯が進む料理です。
CNY680
≈ ¥15,019
0
成都風毛血旺
成都毛血旺
鴨血、毛肚、ランチミートなど、様々な食材を使った麻辣（マーラー）の雑煮。紅油スープは濃厚で、具材が豊富で味が染み込んでいます。
CNY580
≈ ¥12,810
0
香辣掌中宝
鶏の軟骨を揚げてから唐辛子と一緒に炒めます。カリカリで、辛味がしっかりしており、おつまみに最適です。
CNY380
≈ ¥8,393
0
鮮椒魚蛋
鲜椒鱼蛋
魚卵または魚の浮き袋を新鮮な唐辛子で調理します。食感が独特で、辛くて美味しい味が魚卵の旨味を引き立てます。
CNY880
≈ ¥19,436
0
ビール煮込み鴨
啤酒鸭
鴨肉の塊をビールで煮込み、鴨肉の臭みを消し、独特の酒の香りを加えています。肉質はしっかりしていて味が染み込んでいます。
CNY680
≈ ¥15,019
0
本格江湖料理
火爆鱿鱼
イカの輪切りを強火で炒め、イカのシャキシャキした食感を保ちます。玉ねぎと唐辛子を加え、風味が豊かです。
CNY380
≈ ¥8,393
0
火爆腰花
豚の腰肉を花切りにし、強火でさっと炒めます。食感は柔らかくシャキシャキしており、臭みがありません。四川料理で火加減が試される定番料理です。
CNY380
≈ ¥8,393
0
肝腰合炒
豚レバーと豚の腰肉を一緒に炒めます。二つの食材の異なる柔らかさとシャキシャキ感が組み合わさっています。塩味とわずかな辛味があり、滑らかで美味しいです。
CNY340
≈ ¥7,509
0
酸湯肥牛
酸汤肥牛
牛バラ肉のスライスを黄金色の酸っぱいスープで煮込み、エノキダケなどの具材を添えます。酸っぱくて辛く、さっぱりとしていて食欲をそそるスープです。
CNY480
≈ ¥10,601
0
小煎鶏
小煎鸡
鶏肉を細かく切って炒め、乾燥させてから唐辛子と花椒を加えます。食感はカリカリで柔らかく、麻辣（マーラー）の辛さは適度で、ご飯が進みます。
CNY380
≈ ¥8,393
0
豆腐脳花
豆腐脑花
豚の脳と柔らかい豆腐を一緒に煮込みます。クリーミーで滑らかな食感です。麻辣（マーラー）味が濃厚で、臭みを覆い隠し、口の中で溶けます。
CNY260
≈ ¥5,742
0
尖椒鶏
尖椒鸡
小さく切った鶏肉を大量の青唐辛子と赤唐辛子の中に埋め込みます。鶏肉は柔らかく、唐辛子の香りが良く、食べるのがやみつきになります。
CNY360
≈ ¥7,951
0
重慶風辣子鶏
重庆辣子鸡
揚げてカリカリにした鶏肉の塊を大量の干し唐辛子と一緒に炒めます。唐辛子の山の中から鶏肉を探し、麻辣（マーラー）で乾燥した香りがし、後味が長いです。
CNY360
≈ ¥7,951
0
生爆肥腸
生爆肥肠
下茹でしていない生の肥腸（豚の大腸）をそのまま炒めます。肥腸の噛み応えと本来の香りを保っています。外側は少し焦げていて、もちもちした食感です。
CNY320
≈ ¥7,068
0
剁椒牛肉
牛肉のスライスを赤い剁椒（みじん切り唐辛子）で蒸すか炒めます。塩味とわずかな辛味があり、剁椒の香りが牛肉に染み込んでいます。
CNY380
≈ ¥8,393
0
泡椒鶏雑
泡椒鸡杂
鶏の砂肝、鶏レバーなどの内臓をスライスし、泡椒（ピクルス唐辛子）と一緒に炒めます。酸っぱくて辛い味が濃厚で、食感はシャキシャキしており、ご飯が進む定番料理です。
CNY280
≈ ¥6,184
0
家庭風炒め物
尖椒猪拱嘴
豚の鼻（豚の口）を薄切りにし、コラーゲンが豊富で、噛み応えがあります。唐辛子と一緒に炒め、辛くて食欲をそそります。
CNY260
≈ ¥5,742
0
炝鍋花菜
炝锅花菜
有機カリフラワーを油通しした後、干し唐辛子と一緒に炒めます。カリフラワーはシャキシャキしており、乾燥した香りの辛味があります。
CNY260
≈ ¥5,742
0
空心菜
新鮮な空心菜を強火でさっと炒め、緑色が鮮やかでシャキシャキしています。通常、ニンニクのみじん切りを加えて風味をつけ、あっさりとしていて油っこさを感じさせません。
CNY160
≈ ¥3,534
0
白油絲瓜
白油丝瓜
ヘチマを皮をむいて切り分け、ラードまたは植物油で炒めます。ヘチマの甘みともちもちした食感を保ちます。
CNY220
≈ ¥4,859
0
酸辣土豆片
ジャガイモをスライスして炒め、酢と唐辛子を加えます。食感はシャキシャキしており、酸っぱくて辛く、食欲をそそる家庭的な野菜料理です。
CNY180
≈ ¥3,975
0
茄子と豇豆
茄子豇豆
ナスと長インゲン（豇豆）を一緒に炒めます。ナスは油を吸ってもちもち、インゲンは香りが良く、食感が互いを補完します。
CNY160
≈ ¥3,534
0
炒め野菜
炒时蔬
旬の新鮮な野菜を強火でさっと炒め、野菜の香りとしゃきしゃきした食感を保ちます。あっさりとしていて油っこさを感じさせず、濃厚な味付けの料理と合わせるのに適しています。
CNY160
≈ ¥3,534
0
炒め千切りジャガイモ
清炒土豆丝
ジャガイモを細切りにして素早く炒め、シャキシャキした食感です。シンプルな調味で、ジャガイモ本来の香りを引き立てます。
CNY160
≈ ¥3,534
0
魚香茄子
鱼香茄子
もちもちのナスを、甘酸っぱくわずかに辛い「魚香（ユーシャン）」味の調味料で調理します。魚は入っていませんが、風味が濃厚で、ご飯が進みます。
CNY220
≈ ¥4,859
0
椎茸炒め青菜
香菇炒青菜
新鮮な青菜と椎茸を炒めます。椎茸の旨味が青菜に染み込みます。あっさりヘルシーで、風味が豊かです。
CNY220
≈ ¥4,859
0
小炒肉
豚バラ肉のスライスとピーマンを炒め、脂が出てきて肉が香ばしくなります。辛くて美味しく、定番の湖南風ご飯が進む料理です。
CNY280
≈ ¥6,184
0
青椒肉絲
青椒肉丝
豚の赤身肉の細切りとピーマンの細切りを炒めます。肉質は柔らかく、ピーマンの香りが良く、最も一般的な家庭料理です。
CNY260
≈ ¥5,742
0
回鍋肉
回锅肉
茹でた豚バラ肉をスライスして再び鍋で炒め、ニンニクの芽やピーマンを加えます。脂っこくなく、塩味とわずかな辛味が特徴で、四川料理の代表格です。
CNY280
≈ ¥6,184
0
蓮白粉絲
莲白粉丝
キャベツ（蓮白）と春雨を炒めます。春雨は野菜の甘みと調味料の塩味と旨味を吸い込み、もちもちした食感です。
CNY180
≈ ¥3,975
0
双椒肉絲
双椒肉丝
肉の細切りを青と赤のピーマンの細切りと一緒に炒めます。色が鮮やかで、辛味の層が豊かで、肉は滑らかで美味しいです。
CNY260
≈ ¥5,742
0
子姜牛肉絲
子姜牛肉丝
牛肉の細切りと柔らかい仔姜（若生姜）の千切りを炒めます。仔姜特有のピリッとした香りが牛肉と完璧に組み合わさり、美味しくて食欲をそそります。
CNY320
≈ ¥7,068
0
泡椒牛肉絲
泡椒牛肉丝
牛肉の細切りを酸辣（サンラー）味の泡椒（ピクルス唐辛子）で炒めます。酸っぱくて辛い味が食欲を刺激し、牛肉は柔らかくて美味しいです。
CNY320
≈ ¥7,068
0
魚香肉絲
鱼香肉丝
伝統的な四川料理の味で、泡椒（ピクルス唐辛子）、酢、砂糖で「魚香（ユーシャン）」味に調味します。甘酸っぱくわずかに辛く、具材は通常、キクラゲ、タケノコなどです。
CNY260
≈ ¥5,742
0
酸辣藕丁
レンコンの角切りを炒め、酸辣（サンラー）味で調味します。食感はシャキシャキしており、酸っぱくて辛い味は適度で、非常に食欲をそそります。
CNY180
≈ ¥3,975
0
トマトと卵の炒め物
番茄炒蛋
甘酸っぱくてジューシーなトマトと、ふわふわの炒り卵を混ぜ合わせます。色は赤と黄色が交互になり、甘酸っぱい味で、老若男女問わず楽しめます。
CNY220
≈ ¥4,859
0
麻婆豆腐
柔らかい豆腐を麻辣（マーラー）の紅油（ホンユウ）ソースで煮込み、ひき肉を加えて旨味を加えます。麻・辣・燙・嫩（マーラータンネン）の食感で、ご飯が進みます。
CNY220
≈ ¥4,859
0
食欲をそそる冷菜
紅油醬牛肉
红油酱牛肉
煮込みダレで味付けした牛肉をスライスし、辛い紅油をかけます。肉質はしっかりしており、煮込みダレの風味が濃厚で、わずかに辛く食欲をそそります。
CNY360
≈ ¥7,951
0
よだれ鶏風キュウリ和え
凉拌黄瓜
新鮮なキュウリを叩き割って短冊切りにし、ニンニクのすりおろし、酢、ごま油を加えて和えます。シャキシャキしていて、油っこさを消し、夏バテ防止に良いです。
CNY120
≈ ¥2,650
0
冷吃牛肉
牛肉を細切りにし、水分がなくなるまで炒めてからスパイスと紅油に漬け込みます。乾燥した香りと噛み応えがあり、麻辣（マーラー）味が濃厚で、おやつや酒のつまみに適しています。
CNY450
≈ ¥9,939
0
擂椒皮蛋
焦げたピーマンと皮蛋（ピータン）を潰して混ぜ、調味料を加えます。皮蛋のコクと、焼いたピーマンの香ばしい辛味が完璧に組み合わさっています。
CNY190
≈ ¥4,196
0
揚げピーナッツ
油酥花生
ピーナッツを黄金色にカリッと揚げ、少量の塩を振ります。カリカリで美味しく、定番のおつまみです。
CNY80
≈ ¥1,767
0
酸辣木耳
水で戻した黒キクラゲをさっと茹で、酸辣（サンラー）ソースで和えます。食感はシャキシャキしており、酸っぱくて辛く、食欲をそそり、栄養豊富です。
CNY100
≈ ¥2,209
0
紅油耳片
红油耳片
豚耳を茹でて薄切りにし、特製紅油をかけます。軟骨の食感が素晴らしく、辛くて食欲をそそります。
CNY320
≈ ¥7,068
0
口水鶏
口水鸡
茹でた鶏肉を切り分け、麻・辣・鮮・香が一体となった紅油（ホンユウ）ソースに浸します。鶏肉は柔らかく、風味が豊かです。
CNY320
≈ ¥7,068
0
主食、スープ
蛋炒飯
蛋炒饭
ご飯と卵を混ぜて炒め、一粒一粒がはっきりしていて、黄金色で食欲をそそります。少量のネギを加えて風味をつけ、シンプルながら満足感のある主食です。
CNY160
≈ ¥3,534
0
乾拌抄手
干拌抄手
ワンタンに似た麺料理で、茹でてから水気を切り、麻辣（マーラー）ソースと和えます。皮は薄く、餡は柔らかく、麻辣（マーラー）で風味が豊かです。
CNY180
≈ ¥3,975
0
老媽蹄花
老妈蹄花
豚足を柔らかく骨から外れるまで煮込み、スープは乳白色です。豚足はとろとろでコラーゲンが豊富で、つけダレにつけて食べます。
CNY360
≈ ¥7,951
0
野菜追加
加素菜
季節の野菜を追加。通常、付け合わせとして、またはスープに入れて食べます。
CNY100
≈ ¥2,209
0
青菜スープ
青菜汤
シンプルな野菜スープ、あっさりとしていて油っこさを感じさせず、食後に飲むのに適しています。
CNY100
≈ ¥2,209
0
煎蛋湯
煎蛋汤
焼いた卵を水で煮込んだスープ、スープは乳白色で、焼いた卵の香ばしい香りがあります。
CNY120
≈ ¥2,650
0
酸菜春雨スープ
酸菜粉丝汤
酸菜（ザーサイ）と春雨を一緒に煮込みます。スープは酸っぱくて食欲をそそり、春雨は滑らかです。
CNY120
≈ ¥2,650
0
雑穀豚骨スープ
粗粮大骨汤
豚骨とトウモロコシ、豆類などの雑穀を長時間煮込んだもの。スープは濃厚で栄養価が高く、骨の香りと穀物の甘みが特徴です。
CNY480
≈ ¥10,601
0
羊肚菌炖鸡
予約
貴重な羊肚菌（アミガサタケ）と地鶏を弱火で煮込みます。スープは非常に美味しく、栄養価が非常に高いです。事前に予約が必要です。
CNY880
≈ ¥19,436
0
蹄花豆湯飯
蹄花豆汤饭
柔らかく煮込んだ豚足とグリーンピースのスープをご飯にかけます。豆の風味が濃厚で、豚足はもちもち、温かく滋養があります。
CNY220
≈ ¥4,859
0
一杯の清湯麺
一钵清汤面
シンプルで素朴なラーメン、スープはあっさり、麺はコシがあります。あっさりした味がお好きな方におすすめです。
CNY160
≈ ¥3,534
0
酥肉白菜湯
酥肉白菜汤
揚げた酥肉（豚肉の細切り）と白菜を一緒に煮込みます。酥肉は外は柔らかく中はしっとり、白菜は甘く、スープは美味しいです。
CNY180
≈ ¥3,975
0
ファファワン融合料理
爆炒大甲魚
爆炒大甲鱼
スッポンを丸ごとまたは切り分けて強火で炒めます。スッポンの皮はもちもち、身は美味しく、コラーゲンが豊富です。
CNY2,180
≈ ¥48,148
0
乾焼魚
干烧鱼
魚を揚げてから、ひき肉と調味料を加えてスープがなくなるまで煮込みます。魚に味が染み込み、色鮮やかで、塩味とわずかな辛味が特徴です。
CNY780
≈ ¥17,227
0
紅焼牛筋腩
红烧牛筋腩
牛すじと牛バラ肉を弱火で煮込み、色鮮やかです。牛すじは柔らかくもちもち、牛バラ肉は柔らかく、煮込みダレの風味が濃厚です。
CNY680
≈ ¥15,019
0
家庭風ホタテ
家常元贝
新鮮なホタテを家庭風に調理します。ニンニクや豆豉（トウチ）と合わせることもあります。海鮮の甘みを保っています。
CNY980
≈ ¥21,644
0
醤焼大甲魚
酱烧大甲鱼
スッポンを濃厚なタレで煮込みます。煮込みダレの風味がスッポンに染み込み、豊かなコクのある味わいです。
CNY2,180
≈ ¥48,148
0
金湯花蟹
金汤花蟹
ワタリガニを黄金色のカボチャまたは黄色の唐辛子スープのベースで煮込みます。スープの色は食欲をそそり、カニの身は甘く、独特の風味です。
CNY880
≈ ¥19,436
0
水煮蝦牛
水煮虾牛
水煮牛肉と水煮海老の調理法を組み合わせたものです。麻辣（マーラー）の紅油スープには、柔らかい牛肉のスライスと、新鮮な海老が入っています。
CNY780
≈ ¥17,227
0
滋補豚肚鶏菌湯鍋
滋补猪肚鸡菌汤锅
大鍋 約5斤
豚肚鶏（豚バラと鶏のスープ）の濃厚なスープに、数種類のキノコを加えます。スープは乳白色で、胡椒の風味が濃厚、胃を温め滋養があり、大人数でシェアするのに適しています。
CNY1,780
≈ ¥39,313
0
滋補豚肚鶏菌湯鍋
滋补猪肚鸡菌汤锅
小鍋 約2斤
小鍋の豚肚鶏（豚バラと鶏のスープ）で、少人数向けです。スープは美味しく、豚バラはシャキシャキ、鶏肉は柔らかいです。
CNY880
≈ ¥19,436
0
油滷現撈
肉料理 260 / 野菜料理 160
肥腸
肥肠
滷製した豚の大腸、色鮮やかです。柔らかくて噛み応えがあり、独特の滷製（ルーウェイ）の香りがします。
CNY260
≈ ¥5,742
0
鶏の爪
鸡脚
滷製した鶏の爪、皮はもちもちで骨の香りがします。滷汁を吸い込んでおり、啃んで食べるのに最適です。
CNY260
≈ ¥5,742
0
千層肚
千层肚
牛の胃の一種で、シャキシャキした食感です。滷製すると風味が良く、シャキシャキしてジューシーです。
CNY260
≈ ¥5,742
0
牛肉
滷製した牛肉をスライスし、模様がはっきりしています。肉質はしっかりしていてパサつかず、塩味と旨味のバランスが良いです。
CNY260
≈ ¥5,742
0
豚耳
猪耳
滷製した豚耳、中に軟骨が入っています。食感の層が豊かで、皮はもちもち、中はシャキシャキです。
CNY260
≈ ¥5,742
0
野菜料理
素菜
様々な滷製野菜（レンコン、昆布、豆腐など）。滷汁の香りを吸い込み、あっさりとしていて食欲をそそります。
CNY160
≈ ¥3,534
0
滷菜拼盤
卤菜拼盘
4種類
厳選された4種類の滷菜の盛り合わせ。一度に複数の味を楽しめ、宴会やシェアに適しています。
CNY480
≈ ¥10,601
0
麻辣香鍋
干鍋蝦蟹
干锅虾蟹
エビとカニを乾鍋で炒め、たっぷりの野菜を添えます。海鮮の旨味と麻辣乾鍋の香りが融合しています。
CNY890
≈ ¥19,657
0
乾鍋海老
干锅基围虾
海老の背わたを取り、カリッと揚げてから乾鍋で炒めます。殻はカリカリでそのまま食べられ、身は甘くてしっかりしています。
CNY680
≈ ¥15,019
0
乾鍋イカ海老
干锅鱿鱼虾
イカの輪切りと新鮮な海老のダブル乾鍋。二種類の海鮮の異なる食感、同じ麻辣（マーラー）で風味豊かです。
CNY540
≈ ¥11,926
0
乾鍋肥腸鶏
干锅肥肠鸡
肥腸（豚の大腸）と鶏肉の塊の定番の組み合わせ。肥腸はもちもち、鶏肉は柔らかく、乾鍋（カンナベ）調理法で香りがより濃厚になります。
CNY490
≈ ¥10,822
0
乾鍋肥腸蛙
干锅肥肠蛙
肥腸（豚の大腸）と牛蛙（ウシガエル）の組み合わせ。牛蛙の身は柔らかく、肥腸は油っぽく、麻辣（マーラー）で味が染み込んでいます。
CNY580
≈ ¥12,810
0
干香鶏翅尖
干香鸡翅尖
鶏の手羽先をカリッと揚げ、唐辛子やクミンなどのスパイスを振ります。カリカリで、噛むほどに香ばしくなります。
CNY420
≈ ¥9,276
0
乾鍋鶏爪
干锅鸡爪
鶏の爪を柔らかく煮てから乾鍋で炒め、皮はもちもちで唇にくっつきます。麻辣（マーラー）の味が骨まで染み込み、独特の風味です。
CNY420
≈ ¥9,276
0
乾鍋牛蛙
干锅牛蛙
牛蛙（ウシガエル）を丸ごとまたは切り分けて乾鍋で調理し、たっぷりの野菜を添えます。蛙の身は白くて柔らかく、麻辣（マーラー）で風味豊かで、お客様に大変人気があります。
CNY580
≈ ¥12,810
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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