えんじゃく、

シェフが厳選した季節の食材を使用した5品のコース料理です。前菜からメインまで、その日のおすすめをバランスよく楽しめます。初めての方や、料理選びに迷った際におすすめです。

通常のおまかせコースのメイン肉料理を、上質な飛騨牛にアップグレードした特別コースです。飛騨牛ならではの脂の甘みと柔らかい肉質を堪能できます。少し贅沢な食事を楽しみたい方に最適です。

その日のおすすめの前菜を4種類盛り合わせた、お一人様用のプレートです。様々な味を少しずつ楽しめるため、最初の一品として最適です。お酒のアテとしてもバランスが良い一皿です。

お店で丁寧に漬け込んだ季節の野菜の漬物盛り合わせです。野菜本来の食感を残しつつ、さっぱりとした味わいに仕上げています。箸休めや食後のお茶請けにも合います。

三宿にある相川屋豆腐店の濃厚な豆腐を使用した冷奴です。自家製の醤油麹を乗せることで、麹の甘みと旨味が豆腐の大豆の風味を引き立てます。シンプルながら奥深い味わいです。

京都特産の万願寺唐辛子を香ばしく炙った一品です。辛味が少なく甘みのある唐辛子に、爽やかな新生姜味噌がアクセントになっています。ジューシーな食感と香ばしさが楽しめます。

糖度の高いフルーツトマトとアスパラ菜を優しい出汁に浸した冷菜です。トマトの甘みと出汁の旨味が口いっぱいに広がります。さっぱりとしていて、前菜にぴったりです。

肉厚で食べ応えのある生しいたけを、出汁醤油で香ばしく焼き上げました。噛むと椎茸の旨味エキスが溢れ出します。素材の味をダイレクトに楽しめる一品です。

秋鮭の身を混ぜ込んだポテトサラダに、いくらをトッピングした親子仕立ての一品です。なめらかなポテトと鮭の塩気、いくらのプチプチとした食感が楽しめます。見た目も華やかで満足感があります。

ねっとりとした里芋を使い、酒粕と豆乳のホワイトソースで焼き上げた和風グラタンです。酒粕の芳醇な香りと豆乳のまろやかさが特徴です。身体が温まる優しい味わいです。

甘いいちじくと塩気の強いブルーチーズを合わせてオーブンで焼いた温かい料理です。チーズが溶けていちじくの甘みと絡み合い、絶妙な甘じょっぱさが生まれます。ワインのお供に最適です。

豆腐と野菜をたっぷり入れた、ふんわりとした食感の和風オムレツです。大葉を使った和風ジェノベーゼソースが爽やかな香りを添えています。ヘルシーながらもチーズのコクが楽しめます。

新鮮なイカの内臓と身を塩漬けにして熟成させた、自家製の塩辛です。濃厚な旨味と程よい塩気が特徴で、日本酒が進む一品です。ご飯に乗せても美味しくいただけます。

「海のフォアグラ」とも呼ばれる濃厚な鮟肝（アンコウの肝）を、ピリッとした山椒と共に煮込みました。こってりとした肝の旨味を山椒が引き締め、上品な味わいです。日本酒との相性が抜群です。

高級食材である鮑（あわび）を、その肝を使った特製醤油に漬け込んだ珍味です。磯の香りと肝のほろ苦さが凝縮されています。お酒を嗜む方におすすめの大人な一品です。

濃厚な八丁味噌に漬けた筋子と、定番のいくら醤油漬けの2種類を盛り合わせました。味噌のコクと醤油の旨味、それぞれの卵の風味の違いを楽しめます。ご飯にもお酒にも合う贅沢な一皿です。

柔らかい小やりいかに、卵黄と酢を合わせた酸味のあるまろやかなソースをかけました。さっぱりとした味わいで、イカの甘みを引き立てます。見た目も鮮やかな一品です。

クリーミーな鱈の白子に醤油を塗って香ばしく炙りました。外は香ばしく、中はとろりとした濃厚な食感が楽しめます。冬の味覚を代表する一品です。

地元の新鮮な穴子を白焼きにし、軽く炙って香ばしさを出しました。身はふっくらとしており、脂の乗った穴子の旨味をシンプルに塩やわさびで楽しみます。

三重県産の新鮮な天然カンパチを、胡麻の風味豊かな酢で和えました。脂の乗ったカンパチの旨味を、胡麻酢がさっぱりと引き立てます。刺身とは一味違う美味しさです。

お店で作った自家製ツナとクリーミーなアボカドを和えた一品です。市販のツナとは違うしっとりとした食感と旨味が、アボカドとよく合います。パンやクラッカーに乗せても美味しいです。

脂の乗った旬の秋刀魚をオーブンで焼き上げました。ほろ苦い肝のソースと、さっぱりとした梅のソースの2種類で味わえます。秋の味覚を存分に楽しめる一皿です。

自家製の燻製を4種類盛り合わせたプレートです。タコやチーズ、ベーコンなど、スモーキーな香りが食材の旨味を凝縮させています。ウイスキーや焼酎などのお酒によく合います。

岐阜県の銘柄鶏「奥美濃古地鶏」をローストし、コクのある黒酢ソースをかけました。しっかりとした歯ごたえと濃い旨味が特徴の地鶏です。酸味のあるソースが脂をさっぱりとさせます。

岐阜県のブランド豚「飛騨美濃けんとん」のスペアリブを、スパイスを効かせて中華風に煮込みました。箸でほぐれるほど柔らかく、濃厚な味わいです。ご飯のおかずにもお酒のアテにもなります。

柔らかくきめ細かい肉質の「飛騨美濃けんとん」をローストポークにしました。甘酸っぱいハニーマスタードソースが豚肉の甘みを引き立てます。ジューシーで食べ応えのある一品です。

最高級の飛騨牛を使用した贅沢なローストビーフです。脂のサシが入った肉は口の中でとろけるような食感です。すだち酢とオニオンソースでさっぱりといただけます。

上質な飛騨牛のロース肉を湯通しし、辛味大根を添えた一品です。余分な脂を落としつつ、肉の旨味を閉じ込めています。辛味大根の刺激が肉の甘みを際立たせます。

希少部位である「ミスジ」を贅沢に使用した肉料理です。柔らかく濃厚な味わいの肉を山のように盛り付けています。肉好きにはたまらない、ボリューム満点のメニューです。

お店オリジナルの特製カレーです。じっくり煮込まれたスパイスの香りと深いコクが特徴です。お酒の後の締めとしても人気があります。

温かい出汁で食べるそうめんです。優しい味わいの出汁が体に染み渡り、ほっとする美味しさです。食事の締めくくりにぴったりの軽い麺料理です。

こだわりのクラフトチョコレートを1種類楽しめるデザートです。カカオ豆の産地や製法にこだわった、香り高いチョコレートです。食後の甘味やウイスキーのお供におすすめです。

産地やカカオ含有量の異なるクラフトチョコレート3種を食べ比べできるセットです。それぞれの香りや酸味、苦味の違いを楽しめます。チョコレート好きにはたまらない一品です。