Enjaku,

Un menú de 5 platos elaborado con ingredientes de temporada seleccionados por el chef. Puede disfrutar de un equilibrio de las recomendaciones del día, desde aperitivos hasta platos principales. Recomendado para quienes visitan por primera vez o para quienes dudan en elegir un plato.

Un curso especial que mejora el plato principal de carne del curso omakase habitual a Hida-gyu de alta calidad. Puede disfrutar de la dulzura de la grasa y la tierna textura de la carne, únicas del Hida-gyu. Ideal para quienes desean disfrutar de una comida un poco más lujosa.

Una tabla para una persona con una selección de 4 aperitivos recomendados del día. Puede disfrutar de una variedad de sabores en pequeñas porciones, lo que lo hace perfecto como primer plato. Es un plato bien equilibrado como acompañamiento para el alcohol.

Una selección de verduras de temporada encurtidas en casa. Conserva la textura original de las verduras y tiene un sabor refrescante. Combina bien como intermedio o para acompañar el té después de la comida.

Tofu frío hecho con el rico tofu de la tienda de tofu Aikawa-ya en Mishuku. Al añadir salsa de soja casera a base de koji, la dulzura y el sabor del koji realzan el sabor a soja del tofu. Un sabor simple pero profundo.

Un plato de pimientos de Manjushage de Kioto, asados a la parrilla hasta quedar fragantes. El pimiento dulce y poco picante se realza con un refrescante miso de jengibre fresco. Puede disfrutar de su textura jugosa y su aroma ahumado.

Tomates afrutados de alto contenido de azúcar y espárragos tiernos en un suave caldo. La dulzura del tomate y el sabor del caldo llenan la boca. Refrescante y perfecto como aperitivo.

Shiitake carnoso asado a la香ばしく con salsa de dashi y soja. Al morder, el jugo umami del shiitake brota. Un plato para disfrutar directamente del sabor de los ingredientes.

Una ensalada de patatas con salmón de otoño y huevas de salmón como aderezo. Puede disfrutar de la textura suave de las patatas, la salinidad del salmón y el crujido de las huevas. Es un plato visualmente atractivo y satisfactorio.

Un gratinado al estilo japonés hecho con taro pegajoso y una salsa blanca de sake kasu y leche de soja. Se caracteriza por el rico aroma del sake kasu y la suavidad de la leche de soja. Tiene un sabor suave que calienta el cuerpo.

Un plato caliente de higos dulces horneados con queso azul salado. El queso se derrite y se mezcla con la dulzura de los higos, creando un delicioso equilibrio agridulce. Perfecto para acompañar el vino.

Una tortilla al estilo japonés, esponjosa y con mucho tofu y verduras. La salsa genovesa de perilla añade un aroma refrescante. Es saludable pero con la riqueza del queso.

Un shiokara casero hecho con las entrañas y la carne de calamar fresco, salados y curados. Se caracteriza por su rico sabor umami y su salinidad moderada, lo que lo hace ideal para acompañar sake japonés. También está delicioso sobre arroz.

Hígado de rape, conocido como "foie gras del mar", estofado con pimienta de Sichuan picante. El rico sabor del hígado se equilibra con la pimienta de Sichuan, resultando en un sabor refinado. Combina excepcionalmente bien con el sake japonés.

Un manjar de abulón, un ingrediente de lujo, marinado en una salsa de soja especial hecha con su hígado. El aroma marino y el ligero amargor del hígado están concentrados. Un plato maduro recomendado para quienes disfrutan del alcohol.

Una selección de suzuki (huevas de pescado) marinadas en miso Hatcho intenso y las clásicas huevas de salmón marinadas en salsa de soja. Puede disfrutar de la diferencia entre la riqueza del miso, el sabor umami de la salsa de soja y el sabor de cada tipo de huevas. Un plato lujoso que combina bien con arroz y alcohol.

Sepia pequeña tierna cubierta con una salsa ácida y suave hecha de yema de huevo y vinagre. Tiene un sabor refrescante que realza la dulzura de la sepia. Es un plato visualmente vibrante.

Delicadas huevas de bacalao blanco chamuscadas con salsa de soja. El exterior está crujiente y el interior es cremoso y rico. Un plato que representa el sabor del invierno.

Congrio de mar local fresco, asado a la parrilla y ligeramente chamuscado para darle un aroma ahumado. La carne es esponjosa y se disfruta del sabor graso del congrio de forma sencilla con sal o wasabi.

Pargo real salvaje fresco de Mie, marinado en un vinagre de sésamo rico en sabor. El sabor del pargo graso se realza con el vinagre de sésamo refrescante. Un sabor diferente al sashimi.

Una mezcla de atún casero hecho en el restaurante y aguacate cremoso. Tiene una textura húmeda y un sabor umami diferentes al atún comercial, que combinan bien con el aguacate. También está delicioso sobre pan o galletas.

Caballa del otoño, rica en grasa, asada al horno. Se puede disfrutar con dos tipos de salsa: una salsa de hígado ligeramente amarga y una salsa de ciruela refrescante. Un plato para disfrutar plenamente del sabor del otoño.

Una tabla con 4 tipos de ahumados caseros. El pulpo, el queso y el tocino, entre otros, concentran el sabor de los ingredientes con su aroma ahumado. Combina bien con whisky y shochu.

Pollo Okuminō Kojidori de Gifu asado y cubierto con una rica salsa de vinagre negro. Es un pollo de corral con una textura firme y un sabor profundo. La salsa ácida refresca la grasa.

Costillas de cerdo Kenton de Hida-Mino de Gifu, estofadas al estilo chino con especias. Tan tiernas que se deshacen con los palillos y con un sabor intenso. Sirve tanto como plato principal como acompañamiento para el alcohol.

Cerdo Kenton de Hida-Mino tierno y de textura fina, asado y servido como cerdo asado. La salsa agridulce de miel y mostaza realza la dulzura del cerdo. Un plato jugoso y sustancioso.

Un lujoso roast beef hecho con Hida-gyu de la más alta calidad. La carne veteada se derrite en la boca. Se puede disfrutar de forma refrescante con vinagre de sudachi y salsa de cebolla.

Un plato de lomo de Hida-gyu de alta calidad escaldado, servido con rábano picante. Se elimina el exceso de grasa mientras se retiene el sabor de la carne. La picazón del rábano realza la dulzura de la carne.

Un plato de carne elaborado con el preciado corte "misuji". La carne tierna y de sabor intenso se sirve en forma de montaña. Un menú contundente e irresistible para los amantes de la carne.

Un curry especial original del restaurante. Se caracteriza por el aroma de las especias cocidas a fuego lento y su profundo sabor. También es popular como plato para terminar la comida.

Somen servido con un caldo caliente. El suave sabor del caldo reconforta el cuerpo y es deliciosamente reconfortante. Un plato de fideos ligero perfecto para terminar una comida.

Un postre para disfrutar de un tipo de chocolate artesanal cuidadosamente seleccionado. Un chocolate aromático elaborado con granos de cacao de orígenes y métodos de producción seleccionados. Recomendado como dulce después de la cena o para acompañar whisky.

Un set para comparar 3 tipos de chocolate artesanal de diferentes orígenes y porcentajes de cacao. Puede disfrutar de las diferencias en aroma, acidez y amargor de cada uno. Un plato irresistible para los amantes del chocolate.