E'e dun man (yuan Changji hong shao man)

娥嬤炖鰻 （原昌吉紅燒鰻）

1959年創業の老舗で、紅焼炖鰻を専門としている。

★ 4.0 (5,644) $Budget

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スープ 主食 小皿料理

スープ

紅焼炖鰻（鰻の醤油煮込み）

紅燒燉鰻

店の看板料理。海鰻をぶつ切りにして粉をまぶしてカリッと揚げ、漢方薬材を加えたスープで煮込んだもの。魚の身は柔らかく味が染み込み、スープは濃厚で甘く、紅焼の香りがする。

TWD90 ≈ ¥449

+

鰻の頭

鰻魚頭

鰻の頭部を使用し、カリッと揚げてから煮込んだもの。魚の身に比べ、魚の頭にはコラーゲンと軟骨が多く含まれており、食感が豊かで、骨付きのものを好む食通に適している。

TWD90 ≈ ¥449

+

魚卵スープ

魚卵湯

魚卵を主役にしたスープ。スープは美味しく、魚卵の食感は滑らかで粒立ちが良い。

TWD90 ≈ ¥449

+

主食

炒めビーフン

炒米粉

台湾の伝統的な風味の炒めビーフン。もやしや大根の千切りなどの具材を加えて炒め、特製滷汁またはニンニクペーストをかけ、食感はもちもちでしっとりしている。

TWD30 ≈ ¥150

+

小皿料理

豚の頭皮

豬頭皮

薄切りの豚の頭皮を燻製または煮込んだもの。食感はパリパリとして歯ごたえがあり、一般的な前菜である。

TWD35 ≈ ¥174

+

煮込み料理

滷味

様々な煮込み料理の盛り合わせ。通常、煮卵、昆布、豆腐干などが入っており、滷汁が染み込み、塩味と香りのバランスが良い。

TWD35 ≈ ¥174

+

山葵イカ

山葵中卷

茹でた新鮮なイカ（ソデイカ）をぶつ切りにし、山葵醤油と共に食べる。食感は新鮮で甘く、シャキシャキしており、山葵のツンとした辛さが鮮味を引き立てる。

TWD60 ≈ ¥299

+

魚卵

魚卵一本を茹でるか揚げてからスライスしたもの。食感はしっかりとして卵の風味が豊かで、マヨネーズやニンニク醤油と共に食べることが多い。

TWD80 ≈ ¥399

+

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お店情報

★

4.0

Google Mapsの評価5,644件

$

$ Budget

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