娥嬤炖鰻 （原昌吉紅燒鰻）

店の看板料理。海鰻をぶつ切りにして粉をまぶしてカリッと揚げ、漢方薬材を加えたスープで煮込んだもの。魚の身は柔らかく味が染み込み、スープは濃厚で甘く、紅焼の香りがする。

鰻の頭部を使用し、カリッと揚げてから煮込んだもの。魚の身に比べ、魚の頭にはコラーゲンと軟骨が多く含まれており、食感が豊かで、骨付きのものを好む食通に適している。

魚卵を主役にしたスープ。スープは美味しく、魚卵の食感は滑らかで粒立ちが良い。

台湾の伝統的な風味の炒めビーフン。もやしや大根の千切りなどの具材を加えて炒め、特製滷汁またはニンニクペーストをかけ、食感はもちもちでしっとりしている。

薄切りの豚の頭皮を燻製または煮込んだもの。食感はパリパリとして歯ごたえがあり、一般的な前菜である。

様々な煮込み料理の盛り合わせ。通常、煮卵、昆布、豆腐干などが入っており、滷汁が染み込み、塩味と香りのバランスが良い。

茹でた新鮮なイカ（ソデイカ）をぶつ切りにし、山葵醤油と共に食べる。食感は新鮮で甘く、シャキシャキしており、山葵のツンとした辛さが鮮味を引き立てる。

魚卵一本を茹でるか揚げてからスライスしたもの。食感はしっかりとして卵の風味が豊かで、マヨネーズやニンニク醤油と共に食べることが多い。