إي ما دونغ مان (أصلاً تشانغ جي هونغ شاو مان)

طبق مميز للمطعم. يتم تقطيع ثعبان البحر البحري إلى قطع، وتغليفه بالدقيق ثم قليه، ثم طهيه في مرق يحتوي على أعشاب طبية. لحم السمك طري ومشبع بالنكهة، والمرق غني وحلو، مع رائحة صلصة الصويا الحمراء.

مصنوع من رأس ثعبان البحر، مقلي ومطبوخ. يحتوي رأس السمكة على المزيد من الكولاجين والغضاريف مقارنة باللحم، مما يمنحه قوامًا غنيًا، وهو مناسب لمن يحب قضم العظام.

حساء يتميز ببطارخ السمك كمكون رئيسي. يتميز بمرق لذيذ، وبطروخ السمك ذو قوام ناعم وحبيبات منفصلة.

شعيرية مقلية بنكهة تايوانية تقليدية، مقلية مع براعم الفاصوليا، وشرائح الجزر، ومغطاة بصلصة توابل خاصة أو صلصة الثوم، ذات قوام مطاطي ورطب.

شرائح رقيقة من رأس الخنزير، مدخنة أو مطهوة ببطء، ذات قوام مقرمش ومطاطي، وهي مقبلات شائعة.

طبق مشكل من اللحم المطهو ببطء، عادة ما يشمل البيض المسلوق، والأعشاب البحرية، والتوفو المجفف، والنكهة الغنية بصلصة التوابل، وملوحة معتدلة.

حبار طازج مسلوق (كالاماري)، مقطع إلى قطع ويقدم مع صلصة الوسابي والصويا. يتميز بقوام حلو ومقرمش، وحدّة الوسابي تعزز النكهة.

بطارخ السمك الكاملة مطبوخة أو مقلية ثم مقطعة إلى شرائح، ذات قوام صلب ومليئة بنكهة البيض، وعادة ما تقدم مع المايونيز أو صلصة الثوم والصويا.