도야진가

제주도에서 생산된 특별한 흑돼지고기입니다. 일반 돼지고기보다 지방이 적고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 고소하고 담백한 맛이 일품이며, 특유의 향이 있습니다. 보통 숯불에 구워 쌈채소와 함께 즐기며, 멜젓(멸치액젓)에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

제주 흑돼지의 껍질, 비계, 살코기가 오겹으로 이루어진 부위입니다. 쫀득한 껍질과 부드러운 살코기의 조화가 좋습니다. 풍부한 육즙과 고소한 맛, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 두툼하게 썰어 불판에 구워 김치, 마늘 등과 함께 쌈으로 싸서 먹습니다.

제주 흑돼지의 목 부분 살코기로, 지방이 적고 살코기 위주로 이루어져 있습니다. 담백하고 부드러운 맛이 특징이며, 씹는 맛이 좋습니다. 구이용으로 많이 즐기며, 육즙이 빠지지 않도록 적당히 구워 소금에 찍어 먹거나 쌈을 싸서 먹습니다.

돼지 목덜미 부위의 특수 부위로, 지방과 살코기가 적절히 섞여 마블링이 뛰어납니다. 천겹살이라고도 불립니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 고소한 육즙이 풍부합니다. 살짝 노릇하게 구워 와사비나 소금과 함께 먹으면 항정살 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

돼지고기 특수 부위 중 하나로, 뱃살과 등심 사이의 얇은 막처럼 붙어 있는 부위입니다. 꼬들살이라고도 불리며 꼬들한 식감이 특징입니다. 꼬들꼬들 씹히는 독특한 식감과 고소한 맛이 매력적입니다. 잘 구워 쌈을 싸서 먹거나, 구운 고들살을 특제 소스에 찍어 먹어도 좋습니다.

돼지의 껍질 부위를 말합니다. 콜라겐이 풍부하여 건강에도 좋다고 알려져 있습니다. 쫀득하고 쫄깃한 식감이 특징이며, 고소한 맛이 납니다. 뜨거운 불판에 바싹 구워 콩가루나 특제 소스에 찍어 먹습니다. 소주 안주로 인기가 많습니다.

잘 익은 김치와 돼지고기(또는 참치), 두부 등을 넣고 얼큰하게 끓인 한국의 대표적인 찌개입니다. 새콤하고 칼칼하며 깊은 감칠맛이 나는 매콤한 맛입니다. 뜨거운 밥과 함께 먹는 것이 일반적이며, 한국인의 소울푸드라 불릴 만큼 대중적인 음식입니다.

한국의 전통 발효 음식인 된장을 주재료로 하여 두부, 호박, 양파, 버섯 등을 넣고 끓인 구수한 찌개입니다. 깊고 구수한 된장의 맛과 채소에서 우러나오는 시원한 맛이 조화로운 짠맛입니다. 밥에 비벼 먹거나 찌개 국물과 함께 먹습니다. 한국인의 식탁에 자주 오르는 기본적인 국물 요리입니다.

쫄깃한 면에 시원하고 새콤달콤한 육수를 부어 먹는 차가운 면 요리입니다. 주로 메밀로 만든 면을 사용합니다. 시원하고 상큼하며, 새콤달콤한 육수와 쫄깃한 면발이 조화롭습니다. 고기 메뉴와 함께 시원하게 즐기거나, 식사 후 입가심으로 먹기 좋습니다. 겨자와 식초를 넣어 취향에 맞게 간을 조절합니다.

열무김치를 주재료로 한 시원하고 매콤한 면 요리입니다. 통통한 면발과 아삭한 열무김치의 시원하고 매콤새콤한 맛이 어우러집니다. 더운 여름철 별미로, 시원하게 비벼 먹거나 국물과 함께 즐깁니다.

계란에 물이나 육수를 넣고 부드럽게 쪄낸 한국식 계란찜입니다. 뚝배기에 담아 따뜻하게 제공됩니다. 부드럽고 촉촉하며, 담백하고 고소한 맛입니다. 밥반찬으로 먹거나 매운 음식과 함께 먹으면 매운맛을 중화시켜줍니다. 아이들도 좋아하는 메뉴입니다.