東門赤肉羹

赤身豚肉の細切りに魚のすり身をまぶして煮込んだ羹スープ。スープはとろみが強く、甘みがあり、しっかりとした歯ごたえがあります。鰹節や扁魚（ヒラメ）の香りがします。

豚赤身肉の羹（肉団子スープ）と黄色い油麺のセット。麺は濃厚な羹スープを吸い込み、滑らかな食感です。

豚赤身肉の羹（肉団子スープ）を白飯にかけたもの、すなわち羹飯（肉団子スープかけご飯）。ご飯がスープの旨味を吸い込み、満腹感があります。

豚赤身肉の羹（肉団子スープ）と細米粉のセット。米粉は繊細で、スープをよく吸い込みます。

豚赤身肉の羹（肉団子スープ）と春雨（緑豆春雨）のセット。春雨はもちもちとした透明感のある食感です。

台湾の定番小吃。皮と脂身付きの豚ひき肉を醤油でじっくり煮込み、白飯にかけたもの。甘じょっぱい味付けで、脂っこくありません。

出汁と醤油で煮込んだ筍の細切り。食感はシャキシャキとして食欲をそそり、煮汁の香りがします。定番の付け合わせです。

茹でた麺を醤油膏や揚げネギなどの調味料で和えたもの。スープはなく、素朴で昔ながらの味わいです。

茹でた米粉を特製タレで和えたもの。食感はさっぱりとして弾力があります。

茹でた春雨を特製タレで和えたもの。春雨はタレをよく吸い込み、味が染み込んでつるりとした食感です。

特製煮汁で長時間煮込んだ卵。白身は濃い茶色で、弾力があり、黄身はしっとりと味が染み込んでいます。

旬の新鮮な野菜をさっと茹で、醤油膏や煮汁をかけて味付けしたもの。食感はシャキシャキとしており、野菜本来の味を生かしています。