秘伝の豚ひき肉の煮込みご飯（滷肉燥飯）
祖傳肉燥飯
白ご飯に、秘伝のゆっくり煮込んだ豚ひき肉の煮込み（滷肉燥）をかけたもの。塩味と香りが濃厚で、脂の香りがする。しっとりとしていて食べやすい。よく混ぜてから食べるのがおすすめ。
TWD35
≈ ¥174
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Da Fu Lin Qie Zai Mian
Da Fu Lin Qie Zai Mian
大富霖切仔麵
当店のお肉はすべて国産肉を使用しておりますので、ご安心してお召し上がりください！
★ 4.4
(731)
$$Moderate
主食
ガチョウ油まぶしご飯
鵝油拌飯
熱々の白ご飯に、抽出したガチョウ油と醤油膏を混ぜたもの。香りが食欲をそそり、シンプルながらも風味豊か。米粒ははっきりしており、独特のガチョウ油の香りがする。
TWD30
≈ ¥150
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シラスまぶしご飯
吻魚拌飯
ご飯に栄養豊富なシラスを添えたもの。繊細で上品な味わい。通常はタレをかけて風味を加え、あっさりした食事を好む方に適している。
TWD50
≈ ¥249
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米苔目
台湾の伝統的な米粉麺。太くて短い円筒形で、モチモチとした滑らかな食感。甘みのあるスープ、ひき肉の煮込み（肉燥）、ニラと共にいただく。
TWD50
≈ ¥249
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切仔（具材入り）麺
切仔麵
伝統的な油麺を熱湯で茹で、漏斗状にして器に逆さまに盛り付けたもの。スープ、もやし、揚げネギと共に提供される、台湾の定番の昔ながらのスープ麺。
TWD50
≈ ¥249
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陽春麺
陽春麵
シンプルで純粋な細麺にクリアなスープを合わせたもの。ネギや野菜を添える。あっさりとした上品な味わいで、麺自体の風味とスープの旨味を強調。
TWD50
≈ ¥249
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切仔（具材入り）春雨
切仔冬粉
スープの旨味を吸い込んだ緑豆春雨。モチモチとした滑らかな食感。スープは甘く、昔ながらの具材と共に、さっぱりとして脂っこくない。
TWD50
≈ ¥249
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切仔（具材入り）ビーフン
切仔米粉
細長いビーフンがスープを吸い込み、歯ごたえのある食感。伝統的な作り方では、もやしと揚げネギで風味を加え、懐かしい味わい。
TWD50
≈ ¥249
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ネギ油の和え麺
蔥油乾拌麵
麺を特製ネギ油と調味料で和えたもの。香りが豊かで、麺はモチモチ。ネギとタレの風味が口いっぱいに広がる。
TWD50
≈ ¥249
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看板ネギ油和え麺
招牌乾油麵
店内の看板メニューの和え麺。特製タレと絡めた油麺を使用。甘じょっぱい味付けで、麺は滑らかで弾力がある。
TWD50
≈ ¥249
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ガチョウの腸と春雨
鵝腸冬粉
シャキシャキとしたガチョウの腸と春雨、スープの組み合わせ。ガチョウの腸はきれいに処理されており、臭みはなく、シャキシャキとした食感で、スープは美味しい。
TWD100
≈ ¥498
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看板ガチョウ肉麺
招牌鵝肉麵
スライスしたガチョウ肉を豪快に盛り付けたスープ麺。肉は柔らかくジューシー。スープはガチョウ肉の出汁でさらに甘く濃厚になる。
TWD150
≈ ¥748
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ごま油入り素麺
麻油麵線
細い素麺を黒ごま油で和えたもの。香りが食欲をそそる。滑らかな食感で、ごま油特有のまろやかな風味があり、体を温めるのに適している。
TWD50
≈ ¥249
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ネギ油素麺
蔥油麵線
ネギ油で和えた素麺。塩味と香りが食欲をそそる。麺は滑らかで、シンプルな味付けで麺とネギ油の香りをより楽しめる。
TWD50
≈ ¥249
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白ご飯
白飯
シンプルな蒸し白米。米粒がはっきりしている。味が濃い料理やスープと共にいただくのに適している。
TWD15
≈ ¥75
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スープ類
口辺肉（頬肉）スープ
嘴邊肉湯
豚の頬肉を使ったスープ。肉質は柔らかく、筋膜の食感もある。スープは澄んでいて美味しく、千切り生姜で風味を添える。
TWD65
≈ ¥324
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肝連（横隔膜肉）スープ
肝連湯
豚の横隔膜（肝連肉）で作ったクリアなスープ。肉は歯ごたえがあり、風味が濃厚。スープには通常、千切り生姜で臭み消しを加える。
TWD65
≈ ¥324
0
頭骨肉スープ
頭骨肉湯
豚の頭骨から取った肉塊。特に柔らかく、コラーゲンが豊富。スープは濃厚で甘く、伝統的なグルメ。
TWD65
≈ ¥324
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ガチョウの腸スープ
鵝腸湯
茹でたガチョウの腸のスープ。シャキシャキとした食感で、硬すぎない。千切り生姜と酸菜（ザーサイ）と共に、スープはさっぱりとしていて脂っこさを軽減する。
TWD75
≈ ¥374
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豚の心臓スープ
豬心湯
新鮮な豚の心臓をスライスしてスープにしたもの。シャキシャキとした弾力のある食感。スープは美味しく、滋養のある風味。
TWD65
≈ ¥324
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ミートボールスープ
貢丸湯
台湾で一般的なスープ。弾力のある豚肉団子が入っている。スープには通常、セロリの粒と白胡椒が振られ、シンプルで美味しい。
TWD45
≈ ¥224
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揚げ物
カリッと揚げたイカ
香酥花枝
新鮮なイカを衣をつけて揚げたもの。衣は黄金色でカリカリ、中は甘くて弾力がある。胡椒塩をつけていただくのがおすすめ。
TWD100
≈ ¥498
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揚げたトクソウ（魚の一種）
酥炸土魠魚
漬け込んだトクソウ（魚の一種）を衣につけて揚げたもの。身はしっかりして魚の味がし、衣はカリカリ。台湾の一般的な揚げ物スナック。
TWD100
≈ ¥498
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紅焼肉
紅燒肉
豚バラ肉を紅糟（赤麹）で漬け込み、カリッと揚げたもの。皮はパリパリで、脂身と赤身のバランスが良い。紅糟特有の甘みと香りが特徴で、通常は千切り生姜とタレでいただく。
TWD100
≈ ¥498
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自家製手作り
自家製唐辛子味噌 280g
手作辣椒醬280g
店内で手作りした唐辛子味噌。辛みが強く濃厚。麺に和えたり、つけダレとして使うのがおすすめ。
TWD200
≈ ¥997
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純粋なガチョウ油紅葱 280g
純鵝油紅蔥280g
純粋なガチョウ油で揚げた紅葱頭。香りが非常に良い。ご飯や料理に混ぜたり、スープに加えたりして風味を増すのに最適な調味料。
TWD200
≈ ¥997
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秘伝の豚ひき肉の煮込み（滷肉燥） 500g
祖傳滷肉燥500g
お店秘製の冷凍豚ひき肉の煮込み（滷肉燥）パック。解凍して温め、ご飯や麺にかければ、自宅でレストラン級の美味しさを楽しめる。
TWD250
≈ ¥1,246
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風味豊かな小皿料理
口辺肉（頬肉）
嘴邊肉
茹でた豚の頬肉のスライス。肉質は柔らかく、筋がある。醤油膏をかけ、千切り生姜と共にいただく、定番の台湾式黒白切りの小皿料理。
TWD65
≈ ¥324
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肝連（横隔膜肉）
肝連
茹でた豚の横隔膜肉。歯ごたえと肉の旨味がある。千切り生姜と醤油膏でいただくと、風味が絶妙。
TWD65
≈ ¥324
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豚の心臓
豬心
茹でた豚の心臓をスライスしたもの。シャキシャキとした食感でパサつかない。シンプルな味付けで素材の新鮮さを引き立てる。
TWD65
≈ ¥324
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頭骨肉
豚の頭骨から削ぎ落とした肉。柔らかくコラーゲンが豊富。独特の食感を持つ伝統的な小皿料理。
TWD65
≈ ¥324
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滷製豚の大腸
滷大腸
滷汁でじっくり煮込んだ豚の大腸。柔らかくモチモチとした食感で、臭みはない。滷汁の塩味と香りがご飯によく合う。
TWD70
≈ ¥349
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看板ガチョウ肉
招牌鵝肉
店内の看板メニュー、ガチョウ肉の盛り合わせ。皮は薄く肉は柔らかく、ジューシーで甘みがある。ガチョウ肉本来の旨味を活かしており、特製タレと千切り生姜との相性が良い。
TWD150~
≈ ¥748
ガチョウの砂肝
鵝胗
ガチョウの砂肝（砂嚢）の部分。硬めで歯ごたえがある。滷製または塩水で調理した後スライスされ、お酒のおつまみに最適。
TWD100
≈ ¥498
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ガチョウのフォアグラ
鵝肝
クリーミーで繊細なガチョウのフォアグラ。濃厚な味わいで、口の中でとろけるような食感。独特の苦みと甘みがある。
TWD75
≈ ¥374
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ガチョウの腸
鵝腸
きれいに処理したガチョウの腸。シャキシャキとした食感。通常、さっと茹でて、もやしやニラと共に和えて食べる。
TWD75
≈ ¥374
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ガチョウの翼
鵝翅
滷汁で味を染み込ませたガチョウの翼。皮はモチモチ、肉は香ばしい。骨付き肉をしゃぶりつくのが好きな方におすすめ。
TWD70
≈ ¥349
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ガチョウの頭
鵝頭
滷製したガチョウの頭。頬肉と脳髄を含む。独特の風味で、特殊な部位を食べるのが好きな愛好家におすすめ。
TWD80
≈ ¥399
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和え苦瓜
醬拌苦瓜
苦瓜をスライスし、特製タレで和えたもの。通常、苦味を和らげるために甘みが加えられている。シャキシャキとした食感で、体の熱を冷ます。
TWD75
≈ ¥374
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冷製ナス
涼拌茄子
蒸した紫ナスにニンニク醤油膏をかけたもの。柔らかくクリーミーな食感。鮮やかな色合いで、塩味と香りが食欲をそそる。
TWD60
≈ ¥299
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滷製サバヒー（虱目魚）腹身（骨抜き）
滷虱目魚肚(去刺)
骨抜き
台湾特産のサバヒー（虱目魚）の腹身。骨は抜いて処理済み。滷汁が染み込み、腹身は脂が豊富で滑らか、身は甘い。
TWD90
≈ ¥449
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麻辣（マーラー）風アヒルの血
麻辣鴨血
滑らかなアヒルの血を麻辣スープで煮込んだもの。ゼリーのような繊細な食感で、噛むと汁が飛び出し、辛くて美味しい。
TWD75
≈ ¥374
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麻辣（マーラー）風臭豆腐
麻辣臭豆腐
発酵豆腐を麻辣スープで煮込んだもの。スープを吸い込んでいる。独特の香りがし、食べると塩味とジューシーさ、そして辛さが感じられる。
TWD75
≈ ¥374
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麻辣（マーラー）風アヒルの血と臭豆腐
麻辣鴨血臭豆腐
麻辣（マーラー）風アヒルの血と臭豆腐の組み合わせ。滑らかなアヒルの血とジューシーな豆腐の二重の食感を一度に楽しめる。
TWD110
≈ ¥548
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ガチョウ油で煮込んだキンレイタケ
鵝油悶桂竹筍
新鮮なキンレイタケをガチョウ油で煮込んだもの。筍の肉は繊細でシャキシャキ。ガチョウ油の香りが豊かで、定番の台湾風副菜。
TWD60
≈ ¥299
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豚の皮
豬皮
きれいに処理した豚の皮を滷製または茹でたもの。モチモチとした食感でコラーゲンが豊富。コラーゲン補給に最適な手軽な小皿料理。
TWD35
≈ ¥174
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豚の耳
豬耳朵
滷製した豚の耳のスライス。軟骨が含まれており、コリコリとした食感。燻製または滷汁の香りがして、非常にさっぱりしている。
TWD35
≈ ¥174
0
煮込みミートボール
滷貢丸
滷汁でじっくり煮込んだ豚肉団子。スープ用のものより濃厚な味わい。しっかりとした弾力のある食感。
TWD35
≈ ¥174
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茹で野菜
燙青菜
旬の新鮮な野菜を茹で、醤油膏またはガチョウ油で味付けしたもの。シャキシャキとしていて、食物繊維を補給できる。
TWD40
≈ ¥199
0
滷製干し豆腐
滷豆干
しっかりとした食感の干し豆腐を滷汁で煮込んだもの。内部に空洞があり、スープを吸い込んでいる。豆の香りと滷汁の香りが交じり合っている。
TWD20
≈ ¥100
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油揚げ（個）
油豆腐(份)
黄金色の油揚げ。中は柔らかい。滷製後、スープを吸い込み、噛むとジューシーな食感。
TWD35
≈ ¥174
0
昆布（個）
海帶(份)
滷製した昆布。柔らかさと歯ごたえのバランスが良い。海の風味と滷汁の塩味があり、栄養豊富。
TWD35
≈ ¥174
0
煮込み卵
滷蛋
ゆで卵を殻をむいて滷汁（煮込みダレ）に漬け込み、味を染み込ませたもの。白身は弾力があり、黄身はクリーミーで、濃厚な風味。
TWD15
≈ ¥75
0
ひき肉の煮込み（滷肉燥） 一さじ
肉燥一匙
お店の特製ひき肉の煮込み（滷肉燥）を単品で提供。ご飯、麺、野菜に加えて、塩味と肉の風味を増すことができる。
TWD15
≈ ¥75
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.4
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