Chez Trassoudaine

特別な日本の和牛で、その豊かな霜降りが有名です。バターのようにとろける食感と豊かなうま味。その繊細さを味わうために、通常レアで提供されます。

フィレとサーロインがTボーンで分かれた巨大な牛肉の塊。ジューシーで風味豊かな肉。シェアに最適。

様々なアルメニアの特産品の盛り合わせ。地中海風とスパイシーな風味。一つの皿で複数の料理を試すのに最適。

乾燥肉と塩漬け肉の盛り合わせ（ハム、ソーセージ、テリーヌ）。しっかりとした食感と塩味。パンとバターを添えて冷たいままお召し上がりください。

オーヴェルニュ地方の伝統的なドライソーセージ。しっかりとした食感と素朴な味わい。アペリティフに最適。

ガチョウの肉をその脂で長時間調理し、ほぐしたもの。クリーミーで塗りやすい食感。トーストしたパンに塗って食べます。

南西フランスの伝統的な田舎風テリーヌ。肉の風味とスパイス。コルニッションを添えてスライスして提供。

リモージュ地方の熟成生ハム。柔らかい肉と繊細な風味。薄切りで食べます。

ニンニクとパセリでソテーした大きなエビ。海の風味豊か。殻をむいて熱々をお召し上がりください。

リヨン地方の伝統的な大きなドライソーセージ。柔らかいスライスで、フランスのシャルキュトリーの定番。

ぶどうの葉を巻いて、ハーブとスパイスの入ったご飯を詰めたもの。柔らかい食感とレモンの風味。冷たいまたは温かい状態で食べます。

魚卵（タラまたはボラ）をベースにしたクリーミーなペースト。塩辛く海の風味があり、淡いピンク色。ブリニやパンと一緒に食べます。

新鮮なトマトとギリシャの羊乳チーズ（フェタ）のシンプルなサラダ。フレッシュで軽い。オリーブオイルとオレガノで味付け。

中東またはバルカン半島原産の、スパイシーなドライソーセージ（クミンとニンニク入りが多い）。力強くピリッとした味。しばしばグリルまたはフライで提供されます。

非常に柔らかく赤身の牛肉、有名なアンガス種。お好みの焼き加減で調理。クリーミーなソースを添えて。

豚の血をベースにしたソーセージで、カリブ風（唐辛子、チャイブ）にスパイスが効いています。柔らかい食感とパンチのある味。カリカリした腸はありません。

豚のモツで作られた伝統的なフランスのソーセージ。独特の強い香りと風味。AAAAAラベルは最高品質を保証します。

鴨のフィレ肉、ロゼ色に調理。柔らかい赤身の肉にカリカリの脂身の層。濃厚で風味豊かな味わい。

刻んだ生の牛肉に（ケッパー、玉ねぎ、卵黄、マスタードで）味付けしたもの。フレッシュで柔らかい。通常フライドポテトを添えて冷たい状態で提供。

厚切りの牛ヒレ肉の芯をグリルしたもの。牛の最も柔らかい部位。繊細な風味ととろけるような食感。

マスタード風味のソースを添えた牛ヒレ肉の芯。

アルザス風に調理された牛ヒレ肉の芯、おそらく白ワインソースまたはクリームソース添え。

ロシュフォールチーズ（ブルーチーズ）のクリーミーなソースを添えた牛ヒレ肉の芯。濃厚でクリーミー。

クリーミーなグリーンペッパーソースを添えた牛ヒレ肉の芯。

グリーンペッパーソースを添えた牛サーロインステーキ。軽やかなピリッとした風味。

牧草で育ったアルゼンチン産牛肉。赤身ですが風味豊かで、テロワールの本格的な味わい。

ウルグアイ産牛肉は、その柔らかさと自然な品質で知られています。

最高級のアメリカ産牛肉（プライム）。霜降り（筋肉内の脂肪）により、非常に柔らかくジューシーな肉。

ガリシア産（スペイン）牛肉、しばしば熟成。特徴的な黄色い脂肪と、バターのような濃厚な味わい。

スコットランド産アンガス牛。細かく霜降りが入った、ジューシーで非常に香りの良い肉。

フランス中央山塊の在来種牛。濃い赤色でしっかりとした味わいの肉。

風味を凝縮し繊維を柔らかくするために熟成させたイギリス産牛肉。ナッツのような風味が強い。

豊富な霜降りが特徴のポーランド産牛肉。とろけるような食感。

デンマーク産牛肉。質の高い肉で、しっかりとした構造と風味があります。

オーストラリア産牛肉、多くは和牛との交配種。非常に柔らかく風味豊か。

スイス/アルプス原産の牛。クリーミーな白い脂肪の霜降り肉で、愛好家に高く評価されています。

バルト海沿岸地域産の牛肉で、深い風味が特徴。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊、シェア用。濃厚で脂が多く、非常に風味豊か。

鹿児島県産和牛。極めて美しい霜降りで、口の中でとろけます。

ニンニク、トマト、プロヴァンスハーブでソテーした帆立貝。南部の香りがする、柔らかく甘い身。

クリーミーなソースまたはバターソースで調理した帆立貝。濃厚で繊細。

市場の入荷による本日の魚。詳細はスタッフにお尋ねください。

鴨脂で炒めたポテトのスライスまたはダイス。外はカリカリで黄金色、中はとろりとして非常に風味豊か。

プレーンまたは調理済みの米。

新鮮なレタスの葉と軽いドレッシングのミックス。付け合わせに爽やか。

濃厚なダークチョコレートの、軽くて空気のようなデザート。口の中でとろけるムース状の食感。

厚手のクレープ生地で焼いた伝統的なフルーツ（しばしばチェリー）のケーキ。温かくしっとり。

外は焼けているが、中はとろりとした温かいチョコレートケーキ。非常に贅沢。

ダーク、ミルク、ホワイトの3層のチョコレートムースからなるデザート。

クレタ島産の香りの良い蜂蜜を添えた、非常に濃厚でクリーミーなヨーグルト。

ビスケット生地の土台に載せたフレッシュチーズケーキ。クリーミーで濃厚。

甘いメレンゲで覆われた、酸味のあるレモンクリームのタルトまたはケーキ。甘く、黄金色に焼かれています。

アーモンド/ヘーゼルナッツビスケット生地とクリームをベースにしたケーキに、フレッシュラズベリーを添えたもの。

メレンゲ、蜂蜜、ドライフルーツ（アーモンド、ピスタチオ）をベースにした冷たいデザート。ヌガーの味を彷彿とさせます。

くり抜いた丸ごとレモンに、そのレモン自身のシャーベットを詰めたもの。非常に爽やか。

ナッツと蜂蜜シロップを使った、層状のオリエンタルペストリー。非常に甘くサクサク。