リブロースステーキ（神戸牛、佐賀牛、または鹿児島牛）
Entre côtes (Kobe ou Saga ou Kagoshima)
日本
特別な日本の和牛で、その豊かな霜降りが有名です。バターのようにとろける食感と豊かなうま味。その繊細さを味わうために、通常レアで提供されます。
€140~
≈ ¥25,365
Chez Trassoudaine
Chez Trassoudaine
厳選された特別な肉料理、伝統的なフランス料理、そして高級ワインリストを提供するメニュー。
入荷による
本日の料理 / おすすめ
Tボーンステーキ 1.3kg
T-Bone 1.3 kg
フィレとサーロインがTボーンで分かれた巨大な牛肉の塊。ジューシーで風味豊かな肉。シェアに最適。
€100
≈ ¥18,118
0
前菜
アルメニア風盛り合わせ
Assiette Arménienne
様々なアルメニアの特産品の盛り合わせ。地中海風とスパイシーな風味。一つの皿で複数の料理を試すのに最適。
€14.50
≈ ¥2,627
0
シャルキュトリー盛り合わせ
Assiette de charcuterie
乾燥肉と塩漬け肉の盛り合わせ（ハム、ソーセージ、テリーヌ）。しっかりとした食感と塩味。パンとバターを添えて冷たいままお召し上がりください。
€14.50
≈ ¥2,627
0
オーヴェルニュ産ドライソーセージ
Saucisse sèche d'Auvergne
オーヴェルニュ地方の伝統的なドライソーセージ。しっかりとした食感と素朴な味わい。アペリティフに最適。
€11
≈ ¥1,993
0
ガチョウのリエット
Rillettes d'oie
ガチョウの肉をその脂で長時間調理し、ほぐしたもの。クリーミーで塗りやすい食感。トーストしたパンに塗って食べます。
€11
≈ ¥1,993
0
ベアルネーズ風テリーヌ
Pâté du Béarn
南西フランスの伝統的な田舎風テリーヌ。肉の風味とスパイス。コルニッションを添えてスライスして提供。
€11
≈ ¥1,993
0
リモージュ産ハム
Jambon du Limousin
リモージュ地方の熟成生ハム。柔らかい肉と繊細な風味。薄切りで食べます。
€11
≈ ¥1,993
0
ニンニク風味のソテーしたエビ
Bouquets sauté à l'ail
ニンニクとパセリでソテーした大きなエビ。海の風味豊か。殻をむいて熱々をお召し上がりください。
€15
≈ ¥2,718
0
リヨン風ロゼット
Rosette de Lyon
リヨン地方の伝統的な大きなドライソーセージ。柔らかいスライスで、フランスのシャルキュトリーの定番。
€11
≈ ¥1,993
0
詰め物入りぶどうの葉
Feuilles de Vignes farcies
ぶどうの葉を巻いて、ハーブとスパイスの入ったご飯を詰めたもの。柔らかい食感とレモンの風味。冷たいまたは温かい状態で食べます。
€8
≈ ¥1,449
0
タラマ
Tarama
魚卵（タラまたはボラ）をベースにしたクリーミーなペースト。塩辛く海の風味があり、淡いピンク色。ブリニやパンと一緒に食べます。
€9.50
≈ ¥1,721
0
トマトとフェタチーズ
Tomates feta
新鮮なトマトとギリシャの羊乳チーズ（フェタ）のシンプルなサラダ。フレッシュで軽い。オリーブオイルとオレガノで味付け。
€9.50
≈ ¥1,721
0
スジュク
Soudjouk
中東またはバルカン半島原産の、スパイシーなドライソーセージ（クミンとニンニク入りが多い）。力強くピリッとした味。しばしばグリルまたはフライで提供されます。
€17
≈ ¥3,080
0
肉料理
ブラックアンガス牛フィレ肉
Filet de Bœuf Black Angus
非常に柔らかく赤身の牛肉、有名なアンガス種。お好みの焼き加減で調理。クリーミーなソースを添えて。
€39~
≈ ¥7,066
カリブ風ブラッドソーセージ
Boudin noir Antillais
豚の血をベースにしたソーセージで、カリブ風（唐辛子、チャイブ）にスパイスが効いています。柔らかい食感とパンチのある味。カリカリした腸はありません。
€28
≈ ¥5,073
0
アンドゥイエット AAAAA
Andouillette AAAAA
豚のモツで作られた伝統的なフランスのソーセージ。独特の強い香りと風味。AAAAAラベルは最高品質を保証します。
€28.50~
≈ ¥5,164
鴨のマグレット
Magret de canard
鴨のフィレ肉、ロゼ色に調理。柔らかい赤身の肉にカリカリの脂身の層。濃厚で風味豊かな味わい。
€35~
≈ ¥6,341
ステーキタルタル
Steak Tartare
刻んだ生の牛肉に（ケッパー、玉ねぎ、卵黄、マスタードで）味付けしたもの。フレッシュで柔らかい。通常フライドポテトを添えて冷たい状態で提供。
€25
≈ ¥4,529
0
グリルシャトーブリヤン
Chateaubriand Grillé
厚切りの牛ヒレ肉の芯をグリルしたもの。牛の最も柔らかい部位。繊細な風味ととろけるような食感。
€24
≈ ¥4,348
0
マスタード風味シャトーブリヤン
Chateaubriand à la Moutarde
マスタード風味のソースを添えた牛ヒレ肉の芯。
€29
≈ ¥5,254
0
アルザス風シャトーブリヤン
Chateaubriand à l'Alsacienne
アルザス風に調理された牛ヒレ肉の芯、おそらく白ワインソースまたはクリームソース添え。
€29
≈ ¥5,254
0
シャトーブリヤン・ロシュフォール
Chateaubriand Roquefort
ロシュフォールチーズ（ブルーチーズ）のクリーミーなソースを添えた牛ヒレ肉の芯。濃厚でクリーミー。
€29
≈ ¥5,254
0
グリーンペッパーソースシャトーブリヤン
Chateaubriand au poivre gris
クリーミーなグリーンペッパーソースを添えた牛ヒレ肉の芯。
€29
≈ ¥5,254
0
グリーンペッパーステーキ
Steak au poivre vert
グリーンペッパーソースを添えた牛サーロインステーキ。軽やかなピリッとした風味。
€29
≈ ¥5,254
0
サーロインステーキ
世界の肉セレクション
アルゼンチン・パンパ産サーロインステーキ
Entrecôte de la Pampa Argentine
牧草で育ったアルゼンチン産牛肉。赤身ですが風味豊かで、テロワールの本格的な味わい。
€37
≈ ¥6,704
0
ウルグアイ産サーロインステーキ
Entrecôte d'Uruguay
ウルグアイ産牛肉は、その柔らかさと自然な品質で知られています。
€47
≈ ¥8,515
0
アーカンソー産プライムサーロインステーキ
Entrecôte Prime d'Arkansas
最高級のアメリカ産牛肉（プライム）。霜降り（筋肉内の脂肪）により、非常に柔らかくジューシーな肉。
€54
≈ ¥9,784
0
ガリシア産（ルビア・ガジェガ）サーロインステーキ
Entrecôte de Galice (Rubia Gallega)
ガリシア産（スペイン）牛肉、しばしば熟成。特徴的な黄色い脂肪と、バターのような濃厚な味わい。
€47
≈ ¥8,515
0
アバディーン産サーロインステーキ
Entrecôte d'Aberdeen
スコットランド産アンガス牛。細かく霜降りが入った、ジューシーで非常に香りの良い肉。
€47
≈ ¥8,515
0
サレールまたはオーブラック産サーロインステーキ
Entrecôte de Salers ou d'Aubrac
フランス中央山塊の在来種牛。濃い赤色でしっかりとした味わいの肉。
€47
≈ ¥8,515
0
デボン産ショートホーンサーロインステーキ（熟成）
Entrecôte Shorthorn du Devon (maturée)
風味を凝縮し繊維を柔らかくするために熟成させたイギリス産牛肉。ナッツのような風味が強い。
€47
≈ ¥8,515
0
ポーランド産ブラックパールサーロインステーキ
Entrecôte Black Pearl de Pologne
豊富な霜降りが特徴のポーランド産牛肉。とろけるような食感。
€54
≈ ¥9,784
0
ユトランド産コッドサーロインステーキ
Entrecôte Kod du Jutland
デンマーク産牛肉。質の高い肉で、しっかりとした構造と風味があります。
€47
≈ ¥8,515
0
オーストラリア産コッドサーロインステーキ
Entrecôte Ozzie d'Australie
オーストラリア産牛肉、多くは和牛との交配種。非常に柔らかく風味豊か。
€54
≈ ¥9,784
0
シンメンタール産サーロインステーキ
Entrecôte de Simmental
スイス/アルプス原産の牛。クリーミーな白い脂肪の霜降り肉で、愛好家に高く評価されています。
€47
≈ ¥8,515
0
バルト海産ブラックサーロインステーキ
Entrecôte Noire de la Baltique
バルト海沿岸地域産の牛肉で、深い風味が特徴。
€47
≈ ¥8,515
0
骨付きリブロースステーキ（2名様用）
Côte de Boeuf (Pour 2)
骨付きの非常に大きな牛肉の塊、シェア用。濃厚で脂が多く、非常に風味豊か。
€100
≈ ¥18,118
0
鹿児島県産サーロインステーキ（日本）
Entrecôte de Kagoshima (Japon)
鹿児島県産和牛。極めて美しい霜降りで、口の中でとろけます。
€110
≈ ¥19,930
0
魚料理
プロヴァンス風帆立貝
Coquilles Saint Jacques à la provençale
ニンニク、トマト、プロヴァンスハーブでソテーした帆立貝。南部の香りがする、柔らかく甘い身。
€36
≈ ¥6,522
0
帆立貝のフリカッセ
Fricassée de coquilles Saint Jacques
クリーミーなソースまたはバターソースで調理した帆立貝。濃厚で繊細。
€36
≈ ¥6,522
0
本日の魚
Poisson du jour
市場の入荷による本日の魚。詳細はスタッフにお尋ねください。
0
野菜
鴨脂でソテーしたポテト
Pommes de terre sautées à la graisse d'Oie
鴨脂で炒めたポテトのスライスまたはダイス。外はカリカリで黄金色、中はとろりとして非常に風味豊か。
0
米
Riz
プレーンまたは調理済みの米。
0
グリーンサラダ
Salade verte
新鮮なレタスの葉と軽いドレッシングのミックス。付け合わせに爽やか。
0
デザート
自家製チョコレートムース
Mousse au Chocolat (maison)
濃厚なダークチョコレートの、軽くて空気のようなデザート。口の中でとろけるムース状の食感。
€9.50
≈ ¥1,721
0
自家製コレーズ風クラフティ
Clafoutis de la Corrèze (maison)
厚手のクレープ生地で焼いた伝統的なフルーツ（しばしばチェリー）のケーキ。温かくしっとり。
€9.50
≈ ¥1,721
0
チョコレートフォンダン
Fondant au Chocolat
外は焼けているが、中はとろりとした温かいチョコレートケーキ。非常に贅沢。
€9.50
≈ ¥1,721
0
チョコレート3層ケーキ
Gateau aux trois Chocolats
ダーク、ミルク、ホワイトの3層のチョコレートムースからなるデザート。
€9.50
≈ ¥1,721
0
クレタ島産蜂蜜添えギリシャヨーグルト
Yaourt Grec au miel de Crète
クレタ島産の香りの良い蜂蜜を添えた、非常に濃厚でクリーミーなヨーグルト。
€9.50
≈ ¥1,721
0
チーズケーキ
Cheesecake
ビスケット生地の土台に載せたフレッシュチーズケーキ。クリーミーで濃厚。
€9.50
≈ ¥1,721
0
レモンメレンゲケーキ
Gâteau au citron meringué
甘いメレンゲで覆われた、酸味のあるレモンクリームのタルトまたはケーキ。甘く、黄金色に焼かれています。
€9.50
≈ ¥1,721
0
ラズベリーダックワーズ
Dacquoise à la framboise
アーモンド/ヘーゼルナッツビスケット生地とクリームをベースにしたケーキに、フレッシュラズベリーを添えたもの。
€9.50
≈ ¥1,721
0
ヌガーグラッセ
Nougat glacé
メレンゲ、蜂蜜、ドライフルーツ（アーモンド、ピスタチオ）をベースにした冷たいデザート。ヌガーの味を彷彿とさせます。
€9.50
≈ ¥1,721
0
シャーベットレモン
Citron givré
くり抜いた丸ごとレモンに、そのレモン自身のシャーベットを詰めたもの。非常に爽やか。
€9.50
≈ ¥1,721
0
バクラヴァまたはカダイフ
Baklava ou Kadaïf
ナッツと蜂蜜シロップを使った、層状のオリエンタルペストリー。非常に甘くサクサク。
€9.50
≈ ¥1,721
0
ワイン
グラスワイン
コート・デュ・ローヌ
Côtes du Rhône
€33
≈ ¥5,979
0
ミネラルヴォワ
Minervois
€41
≈ ¥7,428
0
シノン
Chinon
€36
≈ ¥6,522
0
ボージョレー
シローブル
Chiroubles
€35
≈ ¥6,341
0
モルゴン
Morgon
€35
≈ ¥6,341
0
レニエ
Régnié
€35
≈ ¥6,341
0
ブルゴーニュ
イルンシー
Irancy
€38
≈ ¥6,885
0
サヴィニー・レ・ボーヌ
Savigny-lès-Beaune
€65
≈ ¥11,777
0
アロース・コルトン
Aloxe Corton
€75
≈ ¥13,588
0
ニュイ・サン・ジョルジュ
Nuits-Saint-Georges
€150
≈ ¥27,177
0
ポマール
Pommard
€130
≈ ¥23,553
0
ヴォルネイ
Volnay
€130
≈ ¥23,553
0
クロ・ド・ヴージョ
Clos-de-Vougeot
€290
≈ ¥52,542
0
クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ
Cortons-Bressandes Grand Cru
€240
≈ ¥43,483
0
シャンベルタン・グラン・クリュ（ビュイソン・シャルル）
Chambertin Grand Cru (Buisson-Charles)
€845
≈ ¥153,096
0
シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ
Charmes-Chambertin Grand Cru
€345
≈ ¥62,507
0
シャブリ（白）
Chablis (blanc)
€44
≈ ¥7,972
0
モンタニー（白）プルミエ・クリュ
Montagny (blanc) Premier Cru
€49
≈ ¥8,878
0
ロワール
シノン
Chinon
€36
≈ ¥6,522
0
サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
S' Nicolas de Bourgeuil
€36
≈ ¥6,522
0
ボルドー
シャトー・モカイユ（ムーリス）
Château Maucaillou (Moulis)
€66
≈ ¥11,958
0
フィエフ・ド・ラグランジュ（サン・ジュリアン）
Fiefs de Lagrange (St Julien)
€66
≈ ¥11,958
0
シャトー・シャス・スプリーン
Château Chasse-Spleen
€75
≈ ¥13,588
0
シャトー・ジスクール（マルゴー）
Château Giscours (Margaux)
€135
≈ ¥24,459
0
シャトー・ラグランジュ（サン・ジュリアン）
Château Lagrange (St Julien)
€135
≈ ¥24,459
0
レゼルヴ・ド・ラ・コンテス（ポイヤック）
Réserve de la Comtesse (Pauillac)
€125
≈ ¥22,647
0
パヴィヨン・ルージュ・シャトー・マルゴー
Pavillon Rouge Chât. Margaux
€410
≈ ¥74,283
0
シャトー・リシュバージュ（ポイヤック）
Château Lynch-Bages (Pauillac)
€410
≈ ¥74,283
0
シャトー・パヴィ・グラン・クリュ（サンテミリオン）のアロマ
Arômes de Pavie Grand Cru (St Emilion)
€260
≈ ¥47,107
0
シャトー・パヴィ・グラン・クリュ（サンテミリオン）
Château Pavie Grand Cru (St Emilion)
€690
≈ ¥125,014
0
シャトー・オーゾンヌ・グラン・クリュ（サンテミリオン）
Château Ausone Grand Cru (St Emilion)
€1,350
≈ ¥244,592
0
シャトー・ムートン・ロートシルト
Château Mouton Rothschild
€900
≈ ¥163,061
0
シャトー・コス・デストゥルネル 2018（サン・テステフ）
Cos d'Estournel 2018 (St Estèphe)
€450
≈ ¥81,531
0
シャトー・ディケム 2007
Château d'Yquem 2007
€700
≈ ¥126,825
0
海外ワイン
アルゼンチン産
Argentin
€49
≈ ¥8,878
0
ネロ・ダヴォラ
Nero D'Avola
€36
≈ ¥6,522
0
コート・デュ・ローヌ
ボーヌ・ド・ヴェニス
Beaumes de Venise
€36
≈ ¥6,522
0
エスタンドン
Estandon
€35
≈ ¥6,341
0
シャプティエ コート・デュ・ローヌ
Côte du Rhône Chapoutier
€33
≈ ¥5,979
0
ギガル コート・デュ・ローヌ
Côte du Rhône Guigal
€35
≈ ¥6,341
0
ジゴンダスまたはヴィザン
Gigondas ou Visan
€44
≈ ¥7,972
0
クロズ・エルミタージュ
Crozes-Hermitage
€47
≈ ¥8,515
0
サン・ジョゼフ
Saint-Joseph
€47
≈ ¥8,515
0
シャトーヌフ・デュ・パプ
Châteauneuf-du-Pape
€77
≈ ¥13,951
0
コート・ロティ
Côte Rôtie
€85
≈ ¥15,400
0
コンドリュー（白）
Condrieu (blanc)
€85
≈ ¥15,400
0
シャンパン
マム
Mumm
€85
≈ ¥15,400
0
ドラピエ
Drappier
€85
≈ ¥15,400
0
ボランジェ
Bollinger
€120
≈ ¥21,742
0
ペリエ・ジュエ
Perrier-Jouët
€150
≈ ¥27,177
0
ルイナール ロゼ
Ruinard rosé
€220
≈ ¥39,859
0
コント・ド・シャンパーニュ
Comtes de Champagne
€390
≈ ¥70,660
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.8
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