شيز تراسودان

لحم بقري واغيو ياباني استثنائي، مشهور بدهونه الكثيفة. قوام ذائب كالزبدة وطعم غني بالأومامي. يقدم عادةً نيئاً لتقدير روعته.

قطعة لحم بقري ضخمة تشمل الفيليه واللحم المقابل مفصولة بعظم على شكل حرف T. لحم عصاري ولذيذ. مثالي للمشاركة.

تشكيلة من الأطباق الأرمنية المتنوعة. نكهات متوسطية وحارة. مثالية لتجربة عدة أطباق في طبق واحد.

تشكيلة من اللحوم المجففة والمملحة (لحم خنزير، نقانق، تيرين). قوام صلب وطعم مالح. يؤكل بارداً مع الخبز والزبدة.

نقانق مجففة تقليدية من منطقة أوفرن. قوام صلب وطعم ريفي. مثالية كفاتح شهية.

لحم أوز مطبوخ طويلاً في دهنه ثم مفتت. قوام كريمي وقابل للدهن. يدهن على خبز محمص.

تيرين ريفي تقليدي من جنوب غرب فرنسا. طعم لحمي وحار. يقدم في شرائح مع مخلل الخيار.

لحم خنزير مجفف معتق من منطقة ليموزان. لحم طري وطعم رقيق. يؤكل في شرائح رفيعة.

جمبري وردي كبير مقلي مع الثوم والبقدونس. طعم بحري منعش. يجب تقشيره وأكله ساخناً.

نقانق لحم خنزير مجففة كبيرة نموذجية من ليون. شرائح عريضة بقوام طري. كلاسيكي من اللحوم الباردة الفرنسية.

أوراق عنب ملفوفة ومحشوة بالأرز مع الأعشاب والتوابل. قوام طري وطعم ليموني. تؤكل باردة أو دافئة.

كريمة معجونة من بيض السمك (قد أو بوري). طعم مالح وبحري، لون وردي فاتح. تؤكل على بليني أو خبز.

سلطة بسيطة من الطماطم الطازجة وجبن الغنم اليوناني (فيتا). منعشة وخفيفة. متبلة بزيت الزيتون والأوريجانو.

نقانق مجففة حارة (غالباً بالكمون والثوم)، من أصل شرق أوسطي أو بلقاني. طعم قوي وحار. غالباً ما تقدم مشوية أو مقلية.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهن، سلالة أنجوس المشهورة. مطبوخة حسب تفضيلك. تقدم مع صلصة كريمية.

نقانق تعتمد على دم الخنزير، متبلة على طريقة جزر الأنتيل (فلفل، بصل أخضر). قوام طري وطعم حار. لا تحتوي على غلاف مقرمش.

نقانق فرنسية تقليدية من أحشاء الخنزير. رائحة قوية مميزة وطعم واضح. علامة AAAAA تضمن جودة فائقة.

صدر بط مسمن، يقدم وردياً. لحم أحمر طري مع طبقة دهنية مقرمشة. طعم غني ولذيذ.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صفار بيض، خردل). طازج وطري. يقدم بارداً، عادة مع بطاطس مقلية.

قلب شريحة لحم بقري سميك، مشوي. أطرى قطعة في لحم البقر. طعم رقيق وقوام ذائب.

قلب شريحة لحم بقري يقدم مع صلصة حارة بالخردل.

قلب شريحة لحم بقري محضر على الطريقة الألزاسيه، ربما بصلصة نبيذ أبيض أو كريمة.

قلب شريحة لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية بجبنة الروكفور (جبنة زرقاء).

قلب شريحة لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأسود.

شريحة لحم بقري تقدم مع صلصة بحبوب الفلفل الأخضر الطازج. حرارة خفيفة وعطرية.

لحم بقري أرجنتيني يتغذى على العشب. لحم قليل الدهن ولكنه لذيذ بطعم أصيل من الأرض.

لحم بقري أوروغواي معروف بطراوته وجودته الطبيعية.

لحم بقري أمريكي عالي الجودة (برايم). دهون دقيقة (دهون داخل الألياف) تعطي لحماً طرياً جداً وعصيراً.

لحم بقري إسباني من غاليسيا، غالباً معتق. دهون صفراء مميزة وطعم مكثف، شبيه بالزبدة تقريباً.

لحم بقري أنجوس اسكتلندي. لحم ذو دهون دقيقة، عصاري وعطري جداً.

سلالات بقر فرنسية تقليدية من الكتلة المركزية. لحم أحمر داكن، صلب ولذيذ جداً.

لحم بقري إنجليزي معتق لتركيز النكهات وتطرية الألياف. طعم جوزي واضح.

لحم بقر بولندي مختار لغزارة الدهن فيه. قوام ذائب.

لحم بقري دنماركي. لحم عالي الجودة بهيكل ونكهة جيدة.

لحم بقري أسترالي، غالباً هجين واغيو. طري جداً وغني بالنكهة.

سلالة بقرية أصلها من سويسرا/جبال الألب. لحم دهني بدهن أبيض كريمي، يحظى بتقدير كبير من الخبراء.

لحم من مناطق بحر البلطيق، يتميز بنكهة عميقة.

قطعة لحم بقري كبيرة جداً بالعظم، للمشاركة. غنية، دهنية، ولذيذة للغاية.

لحم بقري واغيو ياباني من محافظة كاغوشيما. دهون كثيفة، يذوب حرفياً في الفم.

محار سانت جاك مقلي مع الثوم والطماطم وأعشاب بروفانس. لحم طري وحلو مع نكهات الجنوب.

محار سانت جاك مطبوخ في صلصة كريمية أو بالزبدة. غني ورقيق.

صيد اليوم حسب توفر السوق. اسأل النادل لمزيد من التفاصيل.

شرائح أو مكعبات بطاطس مقلية في دهن الأوز. قشرة خارجية مقرمشة وذهبية، داخل طري، طعم لذيذ جداً.

حصة من الأرز العادي أو المطبوخ.

مزيج من أوراق السلطة الطازجة مع صلصة خفيفة. منعش كطبق جانبي.

حلوى خفيفة ورقيقة بالشوكولاتة الداكنة المكثفة. قوام رغوي يذوب في الفم.

كعكة تقليدية بالفواكه (غالباً كرز) مطبوخة في عجينة بان كيك سميكة. دافئة وطرية.

كعكة شوكولاتة مطبوخة من الخارج ولكن بقلب سائل وساخن. شهية جداً.

حلوى تتكون من ثلاث طبقات من موس الشوكولاتة: داكنة، بالحليب، وبيضاء.

زبادي سميك وكريمي جداً يقدم مع عسل عطري من جزيرة كريت.

كعكة جبن كريمي على قاعدة بسكويت مفتت. كريمية وغنية.

تارت أو كعكة بكريمة ليمون منعشة مغطاة بميرينغ حلو وذهبي.

كعكة تعتمد على بسكويت اللوز/البندق وكريمة، مزينة بفراولة طازجة.

حلوى مثلجة تعتمد على الميرينغ والعسل والمكسرات (لوز، فستق)، تذكر بطعم النوجا.

ليمونة كاملة مفرغة ومليئة بشرابها المثلج. منعشة جداً.

معجنات شرقية مورقة بالمكسرات وشراب العسل. حلوة جداً ومقرمشة.