Chez Georges
Chez Georges
前菜
ベーコン入りフリゼ、ポーチドエッグ
Frisée aux lardons, oeuf poché
ベーコンを炒めたチコリサラダとポーチドエッグ。サラダのカリカリ感と卵のとろけるような食感のコントラストが楽しめるビストロ前菜。
€15
≈ $17.00イベリコ豚の生ハム盛り合わせ
Assiette de Pata Negra
最高級イベリコ豚の生ハム盛り合わせ。ヘーゼルナッツ風味でとろけるような食感の繊細なシャルキュトリー。
€30
≈ $35.00カニのほぐし身、エンダイブ、ホースラディッシュソース
Emietté de crabe, endives, sauce raifort
フレッシュなカニの身とカリカリのエンダイブ、ピリッとしたホースラディッシュソースで味付け。フレッシュで軽い前菜。
€21
≈ $24.00ブナ材でスモークしたスコットランド産サーモン
Saumon d'Ecosse fumé au bois de hêtre
ブナ材で伝統的にスモークしたスコットランド産サーモン。薄切りで提供され、柔らかく香りの良い身。
€24
≈ $28.00ポティマロンのベルーテ、ヘーゼルナッツクリーム
Velouté de potimarron, crème noisette
ヘーゼルナッツ風味のクリームを添えた、クリーミーなポティマロンのスープ。心温まる優しい前菜。
€14
≈ $16.00ユタ・ビーチ産牡蠣 6個 n°3
6 Huîtres Utah Beach n°3
ノルマンディー産新鮮な牡蠣 6個、肉厚でヨード香。氷の上でレモンまたはエシャロットビネガー添え。
€25
≈ $29.00ペルシヤード風カエル
Grenouilles fraîches en persillade
バター、ニンニク、パセリでソテーしたカエルのもも肉。鶏肉に似た繊細な肉を持つフランスのスペシャリテ。
€30
≈ $35.00田舎風パテ、メスクランサラダ
Terrine de campagne, salade de mesclun
若い芽のサラダを添えた、素朴な肉のパテ。風味豊かでしっかりした伝統的な前菜。
€14
≈ $16.00コリアンダー風味のマグロのタルタル
Tartare de thon à la coriandre
ナイフでカットし、フレッシュコリアンダーで味付けした生のマグロ。フレッシュで香りの良い一品。
€20
≈ $23.00自家製鴨フォアグラ
Foie gras de canard maison
自家製鴨フォアグラ、リッチでとろけるような食感。通常トーストしたパンと共に提供。
€24
≈ $28.00玉ねぎと人参のオイル漬けニシン
Harengs marinés à l'huile aux oignons et carottes
玉ねぎと人参のスライスが入ったオイル漬けニシン。風味豊かなビストロ前菜。
€14
≈ $16.00エッグ・アン・ムレット
Oeuf en meurette
赤ワインソース、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームと共に提供されるポーチドエッグ。ブルゴーニュ料理のクラシック。
€17
≈ $20.00「アミ・ジョルジュ」風エスカルゴ 6個
Les six gros escargots de «l'ami Georges»
ブルゴーニュ風エスカルゴ、ニンニクとパセリのバターと共に殻ごと提供。熱いうちにバターをパンにつけて。
€21
≈ $24.00肉のコントワール
ナイフでカットしたビーフタルタル
Tartare de bœuf coupé au couteau
ナイフで粗く刻み、味付けした生の牛肉。フレッシュに提供され、柔らかい食感と純粋な肉の風味。
€25~
ブッチャーカット 200g
Pièce du boucher 200g
肉屋が選んだ牛肉の部位、お好みの焼き加減でグリル。柔らかくジューシー。
€28~
オクシタニー産仔羊のロース肉、フラジョレ豆添え
Carré d'agneau fermier du Pays d'Oc rôti aux flageolets
ロースト仔羊のチョップ、フラジョレ豆添え。風味豊かで柔らかい肉。
€27
≈ $31.00シンメンタール牛リブロース ロースト 1kg
Côte de bœuf rôtie Simmental 1kg
二人でシェア
シンメンタール牛の巨大なリブロース、シェア用。霜降りの肉で非常に風味豊か、グリルで提供。
€78~
スペシャルティ
ポワレ風アンドゥイエット、「AAAAA」、フライドポテト
Andouillette «AAAAA» poêlée, frites fraîches
豚のトリップソーセージのグリル、「AAAAA」認定の高品質。力強い風味としっかりした食感、フライドポテト添え。
€25
≈ $29.00仔牛の頭、ラヴィゴットソース
Tête de veau, sauce ravigote
仔牛の頭肉を長時間煮込み、温かい状態でハーブ、ケッパー、ビネガーソースで提供。ゼラチン質の多い伝統的な料理。
€27
≈ $31.00仔牛の腎臓のムース、ムースソース
Cassolette de rognons de veau à la moutarde de Meaux
仔牛の腎臓をオールドマスタードのクリーミーなソースで煮込んだもの。柔らかい食感とピリッとした味わい。
€28
≈ $32.00タイム風味のロースト鴨のマグレット
Magret de canard rôti au thym
タイム風味のロースト鴨のフォアグラ。通常ロゼで、皮はクリスピー。
€29
≈ $34.00グランマ風クリスピー仔牛のリード
Ris de veau croustillant grand-mère
仔牛のリード（繊細な内臓）をソテーし、外はクリスピー、中はとろけるように。伝統的な調理法。
€38
≈ $44.00天然魚
季節の野菜添え cod フィレ
Dos de cabillaud aux légumes de saison
完璧に調理された cod フィレ、フレッシュ野菜添え。ほぐれる繊細な白身魚。
€27
≈ $31.00スナック風マグロのポワレ、フェンネルのコンポート
Pavé de thon snacké, compotée de fenouil
軽くソテーしたマグロのポワレ、コンポートフェンネル添え。海の幸とアニスの風味の組み合わせ。
€29
≈ $34.00ノルマンディー風ソテー帆立
Noix de Saint Jacques à la normande
ソテーした帆立、クリーミーなソース、しばしばマッシュルームやシードル添え。甘く柔らかい身。
€35
≈ $41.00舌平目のムニエル、マッシュポテト
Sole meunière, purée de pommes de terre
バターとレモンで調理した丸ごと一匹の舌平目、自家製マッシュポテト添え。フランス料理の偉大なクラシック。
€44
≈ $51.00デザート
アイスクリーム・エ・ゼ
Œufs à la neige
メレンゲにした卵白をバニラカスタードクリームに浮かべたもの。軽やかでエアリーなデザート。
€12
≈ $14.00ポワール・ベル・エレーヌ
Poire Belle-Hélène
バニラアイスクリーム添えのポワレ、温かいチョコレートソースをかけたもの。贅沢なクラシックデザート。
€12
≈ $14.00伝統的なクレームキャラメル
Crème caramel traditionnelle
キャラメルソースをかけたプリン。滑らかでとろけるような食感。
€10
≈ $12.00伝統的なカスタードプリン
Petits pots de crème à l'ancienne
（バニラ、チョコレート、コーヒー）
クラシックな風味のクリーミーなデザートの盛り合わせ。
€10
≈ $12.00バニラビーンズ入りミルフィーユ
Mille feuille à la graine de vanille
サクサクのパフペイストリーとバニラカスタードクリームの層からなるケーキ。
€12
≈ $14.00アルデッシュ風パフェ
Coupe ardéchoise
マロンクリーム、バニラアイス、ホイップクリームのパフェ。アルデッシュ地方にインスパイアされた濃厚なデザート。
€13
≈ $15.00自家製チョコレートプロフィテロール
Profiteroles maison au chocolat
バニラアイスクリームを詰めたシュークリーム、温かいチョコレートソースがけ。
€12
≈ $14.00ビクトリアパイナップル
Ananas Victoria
ビクトリア種、その強い香りとなめらかな甘さで有名なフレッシュパイナップル。スライスして提供。
€12
≈ $14.00ハバナクラブアンバーラムのババ・オ・ラム
Baba au rhum ambré Havana Club
ラム酒に浸したブリオッシュケーキ。しっとりとして香りが高い。
€10
≈ $12.00ブランデー漬けチェリー
Cerises à l'eau-de-vie
強いアルコールに漬け込んだチェリー。シンプルで力強い食後酒。
€10
≈ $12.00アイスクリームとシャーベット フィリップ・フォール アルティザン・グラシエ
Glaces et sorbets Philippe FAUR artisan-glacier
高品質な自家製アイスクリームとシャーベットのセレクション。
€10
≈ $12.00チーズ
サン・ネクテール（スーシャル産）とブリー・ド・モー
Saint-Nectaire de chez Souchal et Brie de Meaux
熟成したフランスチーズの盛り合わせ。サン・ネクテールは粘土質で土っぽく、ブリーはクリーミーでマイルド。
€11
≈ $13.00食後
イリー エスプレッソ
Café Illy
イリー社の高品質エスプレッソ。
€4.50
≈ $5.00グルメコーヒー
Café gourmand
ミニデザートの盛り合わせが付いたコーヒー。すべて試すのに最適。
€8
≈ $9.00シャンパン
ルイ・ロデレール "ブリュット・プルミエ"
Roederer "Brut Premier"
エレガントでしっかりしたシャンパン。きめ細かな泡とフレッシュフルーツのアロマ。
€103
≈ $119.00テタンジェ "ブリュット・ロゼ"
Taittinger "Brut Rosé"
赤果実の香りのロゼシャンパン。生き生きとしてフルーティー。
€94
≈ $109.00ジャカール 「モザイク」 ロゼ
Jacquart «Mosaïque» Rosé
フレッシュで繊細なロゼシャンパン。
€84
≈ $97.00モエ・エ・シャンドン "ブリュット"
Moët & Chandon "Brut"
バランスの取れたお祝いの象徴的なシャンパン。
€115
≈ $133.00ヴーヴ・クリコ "ブリュット"
Veuve Clicquot "Brut"
力強く複雑なシャンパン、ピノ・ノワールが主体。
€130
≈ $151.00マム "ブリュット・ロゼ"
Mumm "Brut Rosé"
力強くフレッシュなロゼシャンパン。
€120
≈ $139.00ヴーヴ・クリコ ロゼ、2008
Veuve Clicquot Rosé, 2008
ヴィンテージロゼシャンパン、リッチで深い。
€124
≈ $144.00ドン・ペリニヨン、2012
Dom Pérignon, 2012
ヴィンテージプレステージキュヴェ。卓越した複雑さと繊細さ。
€305
≈ $353.00ルイ・ロデレール "クリスタル"、2009
Roederer "Cristal", 2009
世界で最も有名なキュヴェの一つ。希少なピュアさとエレガンス。
€315
≈ $365.00マム "キュヴェ・ラール・ミレジメ"、2002
Piper-Heidsieck «Cuvée Rare Millésimée», 2002
ヴィンテージシャンパン、熟成感があり洗練されている。
€280
≈ $324.00白ワイン
ソーヴィニヨン・サン・ブリス、ドメーヌ・ソラン＝コカール 2020
Sauvignon Saint Bris, Domaine Sorin-Coquard 2020
ヨンヌ地方のフレッシュでアロマティックな白ワイン。
€34
≈ $39.00ヴィレ・クレッセ "ヴィエイユ・ヴィーニュ" D. A. ボンヌーム、2020
Viré-Clessé "Vieilles Vignes" D. A. Bonhomme, 2020
マコネの白ワイン、まろやかでフルーティー。
€27~
サン・ヴェラン ドメーヌ・オリヴィエ・メルラン、2020
Saint-Véran Domaine Olivier Merlin, 2020
エレガントな白ワイン、優れたミネラル感。
€69
≈ $80.00シャブリ ドメーヌ・ピック・ジルベール、2018
Chablis Domaine Picq Gilbert, 2018
クラシックなシャブリ、生き生きとしてヨード香がある。
€61
≈ $71.00メルキュレ "ヴィーニュ・ド・マイヨンジュ" ミシェル・ジュイヨ、2018
Mercurey "Vignes de Maillonge" Michel Juillot, 2018
コート・シャロネーズの白ワイン、リッチで香りが良い。
€84
≈ $97.00リュリー "クロ・サン・ジャック" ドメーヌ・ド・ラ・フォリ、2020
Rully "Clos Saint-Jacques" Domaine de la Folie, 2020
繊細でフローラルな白ワイン。
€81
≈ $94.00ペルナン・ヴェルジュレス 「レ・コンボット」 ドム・ラペ、2018
Pernand-Vergelesses «Les Combottes» Dom. Rapet, 2018
コート・ド・ボーヌの白ワイン、生き生きとして気品がある。
€89
≈ $103.00マルサネ ドメーヌ・コイヨ、2019
Marsannay Domaine Coillot, 2019
このアペラシオンでは珍しい白ワイン、フルーティーでしなやか。
€88
≈ $102.00シャブリ プルミエ・クリュ "ラ・フォレ" V.ドーヴィサ、2017
Chablis 1er Cru "La Forest" V. Dauvissat, 2017
シャブリのグラン・ヴァン、複雑でミネラル感がある。
€135
≈ $156.00ピュリニー・モンラッシェ アラン・シャヴィ、2016
Puligny-Montrachet Alain Chavy, 2016
プレステージ白ワイン、繊細さとアロマの持続性。
€62~
ムルソー オリヴィエ・ルフレーヴ、2015
Meursault Olivier Leflaive, 2015
バターとヘーゼルナッツの香りがする、豊潤なムルソー。
€121
≈ $140.00シャサーニュ・モンラッシェ ジョセフ・ドルーアン、2017
Chassagne-Montrachet Joseph Drouhin, 2017
エレガントな白ワイン、コクと酸味の完璧なバランス。
€110
≈ $127.00シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ ドム・フォンテーヌ＝ギャニャール、2018
Chassagne-Montrachet 1er Cru Dom. Fontaine-Gagnard, 2018
特別なプルミエ・クリュ、力強く洗練されている。
€152
≈ $176.00コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ ドメーヌ・ラペ、2017
Corton-Charlemagne Gd Cru Domaine Rapet, 2017
伝説的な白グラン・クリュ、力強く熟成向き。
€255
≈ $295.00コルトン＝バタール＝モンラッシェ グラン・クリュ
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru
ブルゴーニュ白ワインの頂点、比類なき豊かさ。
€385
≈ $446.00赤ワイン
リュリー "クロ・ド・ベルクロワ キュヴェ・マレイ" D. ド・ラ・フォリ、2020
Rully "Clos de Bellecroix Cuvée Marey" D. de la Folie, 2020
コート・シャロネーズのピノ・ノワール、フルーティーで親しみやすい。
€42~
メルキュレ クロ・デュ・シャピトル、ヴァンサン＆ジャン＝ピエール・シャルトン、2020
Mercurey Clos du chapitre, Vincent et Jean-Pierre Charton, 2020
しっかりとした肉厚の赤ワイン。
€79
≈ $92.00コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ、ドメーヌ・セリーニ、2016
Côtes de Nuit Village, Domaine Sérrigny, 2016
コート・ド・ニュイのエレガントな赤ワイン。
€75
≈ $87.00シャサーニュ・モンラッシェ ドメーヌ・フォンテーヌ＝ギャニャール、2019
Chassagne-Montrachet Domaine Fontaine-Gagnard, 2019
このアペラシオンでは珍しい赤ワインで、特に白ワインで有名です。
€37~
サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィラージュ J-M & H. パヴェロ、2017
Savigny-Les-Beaune Villages J-M & H. Pavelot, 2017
しなやかで香りの良い赤ワイン。
€39~
ショレ・レ・ボーヌ トロワ・ボー・フィス、2019
Chorey-Les-Beaune Tollot-Beaut Fils, 2019
軽やかでフルーティーな赤ワイン。
€38~
マルサネ 「レ・ロンジェロワ」 ドメーヌ・コイヨ、2020
Marsannay «Les Longeroies» Domaine Coillot, 2020
黒果実のアロマを持つ赤ワイン。
€39~
ジヴリー プルミエ・クリュ クロ・ソロモン、2019
Givry 1er cru Clos Salomon, 2019
コート・シャロネーズの繊細でエレガントな赤ワイン。
€85
≈ $98.00ヴォルネイ 「レ・ブロイヤール」 ドメーヌ・パリゴ、2019
Volnay «Les Brouillards» Domaine Parigot, 2019
ヴォルネイ、その繊細さと女性的なエレガンスで有名。
€117
≈ $136.00シャンボール・ミュジニー 「ヴィエイユ・ヴィーニュ」、2019
Chambolle-Musigny «Vieilles Vignes», 2019
シルキーで繊細な赤ワイン。
€109
≈ $126.00ジュヴレ・シャンベルタン 「ヴィエイユ・ヴィーニュ」 メゾン・トラペ、2012
Gevrey-Chambertin «Vieilles vignes» Maison Trapet, 2012
力強くしっかりした赤ワイン。
€126
≈ $146.00コルトン・グラン・クリュ "レ・ペリエール" ミシェル・ジュイヨ、2014
Corton Grand cru "Les Perrières" Michel Juillot, 2014
複雑で力強く、熟成向きの赤グラン・クリュ。
€192
≈ $222.00アペリティフ
自家製スプリッツ
Spritz maison
苦味と泡立ちのあるヴェネツィア風カクテル。
€12
≈ $14.00白ワインのキール、ブランドアペリティフ、アニス系アペリティフ
Kir vin blanc, apéritifs de marques et apéritifs anisés
フランスのクラシックアペリティフ。
€8
≈ $9.00カンパリ、ジン、ウォッカ、アメリカーノ
Campari, gin, vodka, américano
クラシックなアルコールとカクテル。
€11
≈ $13.00シャンパンまたはキール・ロワイヤルのグラス（15cl）
Coupe de Champagne ou kir royal (15cl)
グラスシャンパン、またはキール・ロワイヤル。
€15
≈ $17.00ロゼシャンパンのグラス（15cl）
Coupe de Champagne rosé (15cl)
グラスで提供されるロゼシャンパン。
€16
≈ $19.00リュサルト 1988 ジェラール・ベルトランのグラス（9cl）
Verre de Rivesaltes 1988 Gérard Bertrand (9cl)
琥珀色で複雑な天然甘口ワイン。
€11
≈ $13.00ウイスキー：ジェムソン、ジョニーウォーカー赤ラベル、J&B
Whiskies : Jameson, Johnny Walker Red Label, J&B
ブレンデッドウイスキーのセレクション。
€10
≈ $12.00シーバスリーガル 12年、ジョニーウォーカー "ブラックラベル"
Chivas 12 ans, Johnny Walker "Black Label"
スコットランドの12年熟成ウイスキー。
€13
≈ $15.00シングルモルトウイスキー：グレンフィディック 12年、アベラワー 15年
Whiskies pur malt : Glenfiddich 12ans, Aberlour 15ans
スコットランドシングルモルト。
€15
≈ $17.00クラガンモア 12年、グレンキンチー 12年、オブアン 14年、
Cragganmore 12ans, Glenkinchie 12ans, Oban 14ans,
クラシックなスコットランドシングルモルト。
€15
≈ $17.00カードゥ 12年、タリスカー 10年、ダルウィニー 15年、
Cardhu 12ans, Talisker 10ans, Dalwhinnie 15ans,
様々なスコットランドのシングルモルト。
€15
≈ $17.00ラガヴーリン 16年、スカパ、バランタイン 17年
Lagavulin 16ans, Scapa, Ballantines 17ans
ピート香のあるまたは熟成したウイスキー。
€16
≈ $19.00バーボン：フォアローゼズ
Bourbons : Four Roses
アメリカンウイスキー。
€12
≈ $14.00テネシーウイスキー：ジャックダニエル オールドNo.7
Tennessee whiskey : Jack Daniel's Old n°7
木炭ろ過されたアメリカンウイスキー。
€12
≈ $14.00食後酒とブランデー
ブルゴーニュ・マルク、ルイ・ロック・ヴィエイユ・プリュンヌ、ブランドリキュール
Marc de Bourgogne, Vieille Prune Louis Roque, liqueurs de marque
伝統的な食後酒。
€12
≈ $14.00コニャック "ヴィエイユ・レゼルヴ" レイモン・ラゴー
Cognac "Vieille Réserve" Raymond Ragnaud
繊細で熟成されたコニャック。
€14
≈ $16.00アルマニャック ドメーヌ・ボワニエール（2001）
Armagnac Domaine Boingnieres (2001)
ヴィンテージアルマニャック。
€15
≈ $17.00アルマニャック ドメーヌ・ド・ジョワンダ（1982）
Armagnac Domaine de Jouanda (1982)
ヴィンテージアルマニャック。
€17
≈ $20.00コニャック X.O. マーテル
Cognac X.O. Martell
コニャック エクストラ・オールド、非常にリッチで複雑。
€23
≈ $27.00カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ 12年熟成 R.グルー
Calvados du Pays d'Auge 12ans d'âge R.Groult
熟成したノルマンディー産リンゴブランデー。
€12
≈ $14.00フルーツブランデー：ミラベル、洋梨、ラズベリー
Eaux-de-vie de fruits: mirabelle, poire, framboise
フルーツ風味の白いブランデー。
€12
≈ $14.00オー・アルマニャック、シャトー・アルトン 2021
Haut Armagnac, Château Arton 2021
最近のアルマニャック。
€19
≈ $22.00ファイン・ブランシュ、オー・アルマニャック 2019
Fine Blanche, Haut Armagnac 2019
アルマニャック産の白いブランデー。
€12
≈ $14.00シニャン＝ベルジェロ 「ラヴィエ・フィリップ＆シルヴァン」、2013
Chignin-Bergeron «Ravier Philippe & Sylvain», 2013
サヴォワ地方の豊かでアロマティックな白ワイン。
€96
≈ $111.00冷たい飲み物
ミネラルウォーター ½ボトル（50cl）
Eaux minérales en ½ bouteille (50cl)
プレーンまたはガス入りウォーター、小ボトル。
€5
≈ $6.00ソーダ、フルーツジュース（25cl）
Sodas, jus de fruits (25cl)
甘いノンアルコール飲料。
€6
≈ $7.00プレスフルーツ（15cl）
Fruits pressés (15cl)
フレッシュフルーツジュース。
€8
≈ $9.00フルーツカクテル（25cl）
Cocktail de jus de fruits (25cl)
ノンアルコールフルーツジュースミックス。
€8
≈ $9.00ワインのグラス（15cl）
Verre de vin (15cl)
グラスワイン、赤または白。
€8
≈ $9.00生ビール（25cl）
Bière à la pression (25cl)
生ビールのハーフパイント。
€6
≈ $7.00温かい飲み物
イリー エスプレッソまたはデカフェ
Café, décaféiné Illy
クラシックエスプレッソまたはカフェインレス。
€4.50
≈ $5.00紅茶、チョコレート
Thé, chocolat
甘い温かい飲み物。
€6
≈ $7.00ハーブティー
Infusions
ハーブティー。
€6
≈ $7.00カプチーノ
Cappuccino
ミルクフォームを添えたエスプレッソ。
€6
≈ $7.00アイリッシュコーヒー
Irish Coffee
ウイスキー、砂糖、クリームを加えたホットコーヒー。
€12
≈ $14.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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3.9
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