チョウチョウキョ

醤油とスパイスを含む特製ダレで煮込んだガチョウのスライス。肉は柔らかく風味豊かで、深い香りの風味。伝統的に酢のタレで提供。

鶏肉とフカヒレを使った贅沢なダブルボイルスープ。スープは澄んでいますが風味豊かで、長時間蒸すことで抽出されます。ゼラチン質の食感と体を温める効果で知られています。

丸ごとボラをシンプルに茹でて自然な甘さを引き出したもの。冷やして提供されることが多い（潮州風）。身はしっかりしており、つけダレとして普寧豆醤で提供。

鶏肉のスライスを四川山椒とグリーンリーフで炒めたもの。独特の痺れるような辛さと香りが特徴で、カリカリに揚げた葉で飾られています。

塩漬け豚バラ肉とからし菜（春野菜）の土鍋煮込み。スープは風味豊かで、野菜のわずかな苦味が、心温まる素朴な料理。

特製スープでオーブン焼きにしたオーストラリア産ロブスターを、伊麺の上に盛り付けたもの。麺はロブスターの濃厚で旨味たっぷりの煮汁を吸い込みます。お祝いの宴会料理。

新鮮なアサリまたはアオヤギのスライスを油でさっと揚げ（「油泡」技法）、柔らかさを保ちます。新鮮なシーフードの自然な甘さを引き出すためにシンプルに提供。

南アフリカ産アワビを古干し陳皮で蒸したもの。柑橘系の香りが新鮮なシーフードの風味を引き立てます。噛み応えがありながらも柔らかい食感。

醤油、生姜、ネギで蒸した丸ごと真鯛。身は白く、ほぐれやすく繊細。新鮮な魚を調理するクラシックな広東風。

オニカサゴの切り身を炒め（歯ごたえのある食感）、頭と腹を風味豊かなソースで煮込んだ2種類の調理法。一つの魚から様々な食感と風味を楽しめます。

グリーン野菜と炒めたオニカサゴの切り身。魚は油で素早く調理され、滑らかで柔らかい食感を保ちます。

オニカサゴの頭と腹を煮込んだもの。これらの部位はゼラチン質の皮と豊かな風味で珍重され、風味豊かなソースでじっくり調理。

潮州風シラウオ（半透明の小魚）。塩コショウ風味（カリカリ）、オムレツ、または大根煮込みで調理可能。魚の風味は穏やか。

ゴーヤ、大豆、豚バラ肉を使った伝統的な土鍋煮込み。ゴーヤの苦味が豚バラ肉の脂の旨味とバランスを取り、ボリュームがあり健康的な料理。

ドラゴン＆フェニックスボールはエビボールとチキンボールを指し、四川山椒で炒めたもの。繁栄を象徴する、ほんのり痺れる辛さの料理。

梅ソースで煮込んだ太刀魚のスライス。ソースは甘酸っぱく、太刀魚の濃厚さを和らげます。太刀魚はしっかりとした肉厚の食感。

丸ごとウナギを皿に巻き、黒豆と梅で蒸したもの。甘酸っぱさと風味豊かさ。

潮州風特製ダレで煮込んだ骨なしガチョウのスライス。肉は柔らかく風味豊か。この地域の代表的な料理。

特製ダレで煮込んだガチョウの足と翼。コラーゲンとゼラチン質が豊富で、手で食べるのが最適。

豚の腸を風味豊かな特製ダレで煮込んだもの。丁寧に洗浄し、柔らかく、わずかに噛み応えのある食感になるまで調理。

イカを特製ダレでマリネし、茹でたもの。スライスしてつけダレで提供。歯ごたえがあり、弾力のある食感。

特製ダレで煮込んだ豚足。皮と腱は柔らかく風味豊か。コラーゲン豊富。

お一人様用プレミアムアワビセットメニュー（最低2名様）。煮込みガチョウ、ホタテ、ホタテスープ、フカヒレ、アワビ、蒸し魚、鶏肉、チャーハン、デザートが含まれます。

4名様用新春セットメニュー。潮州風前菜、スープ、フカヒレ、鶏肉、蒸しオニカサゴ、野菜、チャーハン、デザートを含むフルコース。

6名様用新春セットメニュー。特製盛り合わせ、スープ、フカヒレ、エビ団子/肉巻き、蒸し魚、鶏肉、デザートが含まれます。

8名様用新春セットメニュー。ガチョウとクラゲ、ローストミート、フカヒレスープ、乾燥牡蠣料理、ホタテ、蒸し魚、ロブスター麺、チャーハン、デザートを含む豪華な宴会。

10〜12名様用新春セットメニュー。ガチョウ、乾燥牡蠣、フカヒレ、鶏肉、ロブスター麺、蒸し魚、チャーハン、デザートを含む豪華な宴会セット。