배수사

다양한 신선한 해산물과 회를 모듬으로 즐길 수 있는 요리입니다. 쫄깃하고 부드러운 식감과 신선한 바다의 풍미를 느낄 수 있습니다. 간장이나 초고추장에 찍어 먹으며, 술안주로 좋습니다.

부드러운 아보카도 위에 신선한 성게알(우니)을 올린 요리입니다. 고소하고 달콤한 우니와 아보카도의 부드러움이 조화를 이룹니다. 와사비와 간장을 곁들여 먹습니다.

신선한 문어를 살짝 데쳐 얇게 썬 요리입니다. 쫄깃하고 담백한 맛이 특징입니다. 초고추장에 찍어 먹거나 채소와 함께 곁들여 먹습니다.

해삼 내장인 고노와다와 해초인 히로메를 함께 버무린 요리입니다. 짭짤하고 감칠맛이 풍부하며 독특한 바다 향이 특징입니다. 술안주로 즐겨 먹습니다.

신선한 고등어를 식초에 절여 숙성시킨 요리입니다. 새콤하면서도 고소한 맛이 일품이며 부드러운 식감이 특징입니다. 생강이나 와사비를 곁들여 먹습니다.

참치(마구로)와 낫또를 함께 버무린 요리입니다. 고소하고 끈적한 낫또의 식감과 참치의 부드러움이 어우러집니다. 밥과 함께 먹거나 술안주로 좋습니다.

다양한 종류의 스시와 명란젓을 곁들여 쌈 형태로 즐기는 요리입니다. 스시의 신선함과 명란의 짭짤한 감칠맛이 조화를 이룹니다. 한입에 먹기 좋게 제공됩니다.

고등어를 주재료로 하여 봉 모양으로 만든 초밥입니다. 고등어의 고소함과 밥의 조화가 뛰어나며, 특별한 숙성 과정을 거쳐 깊은 맛을 냅니다. 한입 크기로 잘라 나옵니다.

다양한 재료를 넣어 두툼하게 말아낸 김밥 형태의 초밥입니다. 여러 가지 채소와 해산물, 달걀 등이 들어가 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 한 줄이 통째로 제공됩니다.

신선한 광어를 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 담백하고 쫄깃한 광어의 식감을 느낄 수 있습니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

부드러운 연어를 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 고소하고 촉촉한 연어의 맛이 특징입니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

싱싱한 도미를 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 담백하고 깔끔한 맛이 일품입니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

참치의 붉은 속살(아카미)을 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

참치의 지방이 많은 뱃살(도로)을 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 입안에서 살살 녹는 부드러움과 풍부한 고소함이 특징입니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

신선한 성게알(우니)을 사용하여 만든 초밥 두 점입니다. 달콤하고 고소한 바다의 향이 특징입니다. 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다.

갓 지은 밥 위에 신선한 연어회를 올린 덮밥입니다. 부드러운 연어와 새콤달콤한 밥, 양파, 무순 등이 어우러져 맛의 균형을 이룹니다. 와사비와 간장을 곁들여 비벼 먹습니다.

따뜻한 밥 위에 특제 소스를 발라 구운 장어를 올린 덮밥입니다. 달콤짭짤한 장어와 부드러운 밥이 조화를 이루며, 영양 보충에 좋습니다. 산초가루를 뿌려 먹기도 합니다.

봄철에 잡히는 작은 오징어인 호타루이카(반딧불 오징어)를 새콤달콤하게 무쳐낸 요리입니다. 쫄깃한 식감과 독특한 풍미가 특징입니다. 술안주로 인기가 많습니다.

푸아그라에 비견되는 바다의 진미인 아귀 간(안키모)을 쪄서 차갑게 식힌 후 플레이트에 담아낸 요리입니다. 부드럽고 고소하며 녹진한 맛이 특징입니다. 폰즈 소스나 파, 무순을 곁들여 먹습니다.

염도를 낮춘 명란젓을 살짝 구워낸 요리입니다. 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이며 부드러운 식감이 특징입니다. 따뜻한 밥이나 술안주로 좋습니다.

다섯 가지 종류의 일본식 절임 반찬입니다. 아삭하고 새콤한 맛으로 입맛을 돋우고, 음식의 느끼함을 잡아줍니다. 식사와 함께 곁들여 먹습니다.

신선한 해산물과 부드러운 크림 소스가 어우러진 파스타입니다. 고소하고 진한 크림 맛과 해산물의 풍미를 함께 즐길 수 있습니다. 메인 요리로 좋습니다.

신선한 대구(타라)를 주재료로 하여 다양한 채소와 함께 끓여낸 일본식 전골입니다. 시원하고 담백한 국물 맛이 특징이며, 속을 따뜻하게 해줍니다. 여럿이 함께 즐기기 좋습니다.

소 곱창(모츠)을 주재료로 하여 부추, 양배추 등 채소와 함께 끓여낸 후쿠오카식 전골입니다. 고소하고 깊은 국물 맛이 일품이며, 술안주로 인기가 많습니다. 끓여가며 따뜻하게 먹습니다.

얇게 썬 소고기와 다양한 채소를 달콤짭짤한 간장 양념에 자작하게 끓여 먹는 일본식 전골입니다. 날달걀에 찍어 먹으면 부드러운 맛을 더합니다. 2인분부터 주문 가능합니다.

닭고기를 양념하여 바삭하게 튀겨낸 일본식 닭튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 고소한 맛이 특징입니다. 맥주 안주로 인기가 많습니다.

싱싱한 전갱이(아지)를 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 부드러운 생선살과 바삭한 튀김옷이 어우러집니다. 타르타르 소스나 레몬즙을 뿌려 먹습니다.

으깬 감자나 크림에 고기, 채소 등을 넣어 동글납작하게 만들고 빵가루를 입혀 튀겨낸 일본식 고로케입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 고소합니다. 간식이나 사이드 메뉴로 좋습니다.

닭 연골을 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 오독오독 씹히는 독특한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 맥주 안주로 즐겨 찾습니다.

담백한 흰 살 생선인 게르치를 소금 간하여 구워낸 요리입니다. 촉촉하고 부드러운 살과 고소한 맛이 특징입니다. 술안주나 식사 반찬으로 좋습니다.

살이 단단하고 맛이 좋은 꽃돔을 소금 간하여 구워낸 요리입니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.

연어 머리를 소금 간하여 노릇하게 구워낸 요리입니다. 고소한 지방과 쫄깃한 살코기를 함께 즐길 수 있습니다. 술안주로 인기가 많습니다.

싱싱한 도미 머리를 소금 간하여 구워낸 요리입니다. 머리 부분의 쫄깃한 살과 고소한 맛이 일품입니다. 술안주로 특히 추천합니다.

고급 흰 살 생선인 금태를 소금 간하여 구워낸 요리입니다. 부드러운 살과 풍부한 지방, 깊은 감칠맛이 특징입니다. 고급 술안주로 즐겨 찾습니다.

살이 부드럽고 담백한 옥돔을 소금 간하여 구워낸 요리입니다. 깔끔하고 깊은 맛이 특징이며, 제주도의 대표적인 생선 요리 중 하나입니다. 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다.