Au Bout du Monde

中ぶりの生牡蠣（ナンバー3）。海の風味が感じられ、柔らかく滑らかな食感です。通常はレモン汁やエシャロットビネグレットソースを添えて生で食べます。

伝統的なシャルキュトリーで、パイ生地またはブリゼ生地の中に豚肉や仔牛肉などのひき肉を詰めて調理したものです。濃厚な風味と、生地のサクサク感とパテの対比が楽しめます。冷製で提供され、しばしばピクルスと共に。

蒸しポテトを添えた、フライパンで焼いたサーモンの切り身。魚は柔らかく、優しい風味で、素材の良さを味わえるようシンプルに調理されています。

パイ生地にパイナップルの角切りを乗せたペストリー。甘くフルーティーな風味と、しっとりとした食感、サクサクとした食感が楽しめます。

新鮮なラズベリーの盛り合わせ。繊細で甘く、わずかに酸味のある風味のベリー類。軽やかで自然なデザートです。