Assinie

Name: Assinie
Address: パリ
Price range: €25 - €48

★ 4.0 (366)

グリル料理

海の恵み

アッシーニ風薪火煮込みキャプテンフィッシュ

CAPITAINE BRAISÉ D'ASSINIE

キャプテンフィッシュは、西アフリカで非常に人気のある、白くてしっかりした身の魚です。ここでは、その柔らかさを保つためにゆっくりと煮込み、スモークの香りを染み込ませています。伝統的には指で、アチェケやアロコを添えて食べられます。

€36 ≈ ¥6,522

レモン風味の生野菜添えの薪火煮込み舌平目

SOLE BRAISÉE AU FEU DE BOIS COUCHÉ SUR SON LIT DE CRUDITÉS CITRONÉES

薪火で調理した丸ごとの舌平目。繊細なスモークの風味が楽しめます。レモンで味付けした生の野菜の盛り合わせを添えて提供され、新鮮さと酸味を加えます。舌平目の身は繊細で上品です。

€48 ≈ ¥8,697

ガルバ

GARBA

キャッサバ粉のセモリナ（アチェケ）と揚げたマグロで作られた、コートジボワールで人気の料理。粒状の食感で、魚と油の風味が際立ちます。ボリュームがあり本格的な食事で、しばしば新鮮な唐辛子で味付けされます。

€25 ≈ ¥4,529

グリルキャプテンフィッシュ

CAPITAINE GRILLÉ

強火のグリルで焼いたキャプテンフィッシュ。皮はパリパリになり、身は柔らかく仕上がります。魚の新鮮さと品質を際立たせるシンプルな調理法です。

€35 ≈ ¥6,341

薪火で煮込んだパセリ風味のタイ

DORADE PERSILLÉE BRAISÉE AU FEU DE BOIS

パセリと香味野菜でマリネし、薪火で調理した丸ごとのタイ。ハーブと薪の煙のブレンドが、白くて柔らかい身に繊細な香りをつけます。

€32 ≈ ¥5,798

薪火で煮込んだエビ

GAMBAS BRAISÉES

香りの良いソースでゆっくりと煮込んだ大きなエビ。煮込み調理により、エビはジューシーさを保ちながらソースの風味を吸収します。殻をむいて、しっかりとした甘みのある身を味わってください。

€30 ≈ ¥5,435

大地からの恵み

薪火で煮込んだ地鶏

VOLAILLE FERMIÈRE BRAISÉ AU FEU DE BOIS

平飼いの地鶏を薪火で調理したもの。この調理法により、肉には特徴的なスモークの風味が加わり、皮は黄金色に、肉はしっかりとして風味豊かに仕上がります。

€28 ≈ ¥5,073

アッシーニ風カンカン風味の子羊のシュクヤ

CHOUKOUYA D'AGNEAU PIQUÉ AU CANCAN D'ASSINIE

子羊肉をカンカン（ピーナッツベースのスパイシーなミックス）で味付けし、バーベキュー風（シュクヤ）にグリルしたものです。コートジボワールの屋台料理に典型的な、風味豊かでスパイシー、スモーキーな料理です。

€36 ≈ ¥6,522

コンフィにした鶏砂肝のシュクヤ風

GÉSIERS DE VOLAILLE CONFIT EN CHOUKOUYA

鶏の砂肝をまずコンフィにして柔らかくし、その後シュクヤ風のスパイスでグリルしたものです。しっかりとしていながらもとろけるような独特の食感と、濃厚でスパイシーな味わいが楽しめます。

€26 ≈ ¥4,711

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お店情報

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4.0

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