A.B HOUSE 義式私房料理

イタリアン風味の手打ち鴨肉ソーセージ。味付けした鴨肉を鴨の首の皮に詰め、揚げたり焼いたりします。皮はパリパリで香ばしく、中の肉はジューシーで柔らかく、独特の鴨肉の香りがします。前菜として、お酒と一緒に楽しむのがおすすめです。

鶏の手羽先と数種類の野生キノコを煮込んだ料理。鶏の手羽先はキノコの旨味を吸い込み、肉は柔らかく煮込まれ、ソースは濃厚で塩味があります。手で持って食べ、皿に残ったソースをつけて食べるのがおすすめです。

4種類の味のオボ・ベジタリアンニョッキ（チーズ、トマト、ほうれん草、サツマイモ味）。柔らかくしっかりとした食感で、それぞれの素材の自然な甘みと香りが楽しめます。ベジタリアンの方や、様々な味を楽しみたい方におすすめです。

新鮮なアサリをたっぷりのニンニクで煮込みました。アサリの甘みと濃厚なニンニクの風味が完璧に組み合わさり、スープは海の恵みが満載です。アサリは熱いうちに食べるのがおすすめで、スープはパンにもよく合います。

煮込んだ豚肉とその煮汁を冷やし固めた伝統的なイタリアの冷製料理。弾力があり冷たく、豚肉の風味が濃厚で脂っこくなく、コラーゲンが豊富です。通常はスライスして冷たいまま食べ、ピクルスと一緒に食べると口の中がさっぱりします。

トマトベースとジェノベーゼソースで味付けされた、クラシックなフィレンツェ風牛モツ煮込み。牛モツは柔らかく煮込まれ、甘酸っぱいトマトとバジルのジェノベーゼソースの風味が染み込んでいます。食感が豊かで噛み応えがあり、本格的なイタリアの家庭料理です。

厳選された数種類のチーズの盛り合わせ。異なる食感と熟成度のチーズが含まれ、塩味があり濃厚です。赤ワインと一緒にゆっくり味わうか、ナッツやドライフルーツと一緒に食べるのがおすすめです。

厳選されたホタテのソテーにキャビアを添えて。ホタテは表面が黄金色に軽く焦げ付き、中は新鮮で柔らかく、キャビアの塩味と旨味が口の中で弾け、全体の海の風味を高めます。繊細で贅沢な前菜です。

薄切りのイタリア産生ハムの盛り合わせ。ハムはピンク色で、脂肪の分布が均一で、塩味があり柔らかく、熟成肉特有の風味があります。そのまま食べるか、メロンやチーズと一緒に食べるのがおすすめです。

新鮮なレタスに、噛み応えのあるエビと数種類のナッツを添えました。シャキシャキとした食感で、ナッツがクリスピーな層と香りを加えています。さっぱりとしたドレッシングで、健康的で食欲をそそる選択肢です。

新鮮なアスパラガスとスモークサーモンに、半熟ポーチドエッグを添えました。黄身を割ると、濃厚な卵黄が自然なソースとなり食材を包み込みます。滑らかで美味しく、層が豊かです。

旬の新鮮な野菜をオリーブオイルでローストしました。高温で野菜の甘みと水分を閉じ込め、ほのかな焦げ目がついています。シンプルな味付けで素材本来の味を引き出し、さっぱりとしています。

新鮮なタコを主役にしたイタリアンサラダ。タコは噛み応えがあり、さっぱりとした野菜と酸味のあるドレッシングと合います。地中海風で、海の風味が満載です。

牛肉とたっぷりの野菜を長時間煮込んだスープ。スープは濃厚で甘く、牛肉のエキスと野菜の甘みが凝縮されています。温かく満足感があり、パンによく合います。

鶏肉と数種類のキノコを煮込んだクリアなスープ。澄んだスープですが風味は深く、濃厚なキノコの香りと鶏肉の旨味があります。さっぱりとして油っぽくなく、滋養があり胃に優しいです。

クラシックなローマ風パスタ。卵、チーズ、黒胡椒、ベーコンの脂で乳化したソースで、生クリームは使用していません。濃厚で滑らかな口当たりで、麺一本一本に卵の風味と塩味のあるベーコンが絡んでいます。熱いうちに混ぜて食べると風味が最高です。

イタリアンポテトニョッキ、ジェノベーゼソース添え。ニョッキは柔らかく噛み応えがあり、ジェノベーゼソースはバジル、松の実、ニンニクの香りが豊かです。爽やかで濃厚な風味で、北イタリアの伝統的な美味しさです。

層になったパスタ生地の間に、柔らかく煮込んだ豚頬肉のラグーとチーズを挟み、オーブンで焼き上げました。表面は黄金色で香ばしく、中は熱々で食感が豊かです。ラグーは濃厚で、チーズはとろけ、ボリューム満点です。

平たい太麺（パッケリ）に、新鮮なホタテ、エビ、緑のアスパラガスを添えました。麺は魚介の出汁を吸い込み、噛み応えがあります。シーフードは美味しく、アスパラガスはシャキシャキで、全体の風味は爽やかでエレガントです。

丸ごと一匹のロブスターを使った贅沢なパスタ。太麺（パッケリ）を使用。ロブスターの身はしっかりとして噛み応えがあり、ソースは濃厚な海の風味が満載です。予約が必要な限定メニューで、お祝いの席にぴったりです。

甘いカボチャのピューレをベースにしたリゾットで、黄金色です。米粒はカボチャの甘みとシーフードの旨味を吸い込み、わずかにアルデンテの食感を残しています。柔らかく焼いたホタテとエビを添え、まろやかで甘い風味です。

ウズラとリゾット。ウズラの肉は繊細で独特の風味があり、リゾットは通常、出汁でじっくり煮込まれています。野趣あふれる大地を感じさせる特別な料理です。

魚の切り身添えトマトクリームソースリゾット。ピンク色のソースは甘酸っぱく、ミルクの風味がします。米粒はふっくらとしてソースを吸い込み、魚の身は柔らかく、濃厚なリゾットとのバランスが完璧です。

贅沢なカニ肉とカニ味噌のリゾット。カニ肉とカニ味噌がリゾットに溶け込み、海の恵みが凝縮された濃厚な旨味です。高級食材のため、予約が必要です。

イタリアの伝統的なローストポーク料理。ハーブとスパイスを骨抜きにした豚肉に詰め、ロール状にしてじっくり焼き上げ、皮は黄金色でパリパリ、中はジューシーで柔らかいです。香りが豊かで、通常はスライスして食べます。

新鮮な魚を地中海風スパイス（ローズマリー、タイムなど）、レモン、オリーブオイルでローストしました。魚は繊細で美味しく、爽やかなハーブの香りがします。さっぱりとした味付けで、素材本来の味を引き出しています。

秘伝のスパイスでマリネしてから焼き上げた、お店自慢のローストハーフチキン。皮は薄くパリパリで、肉はジューシーで柔らかいです。適量で、シェアまたはメインとして楽しめます。

15オンスの大きめのリブロース部位を使用し、脂肪が豊富です。外側はカリッと焼き上げ、中はピンク色で肉汁が豊富です。柔らかく、脂肪の香りがして、濃厚なステーキがお好きな方におすすめです。

8オンスフィレミニョン。牛肉の中で最も柔らかい部位で、脂肪分が非常に少ないです。きめ細かく、バターのように柔らかい食感です。3分または5分熟で食べるのがおすすめで、その甘みと本来の味を楽しめます。

丸ごと一羽のダックと生ハムを一緒にローストした、手間のかかる料理。ダックは生ハムの塩味と脂を吸い込み、皮はパリパリに焼かれています。肉はしっかりとして風味が濃厚で、大人数での食事に最適な豪華なメインディッシュです。