96巷麵店

シンプルな澄んだスープ麺。通常は出汁ベースで、少量の野菜やネギが添えられ、あっさりとした味わいです。

塩味のザーサイ千切りと豚肉千切りが入ったスープ麺。ザーサイ独特の塩味と旨味があります。

ザーサイ千切りと豚肉千切りが入ったスープ麺。かすかな酸味があり食欲をそそります。

ザーサイと酸菜（漬物）を混ぜた細切り肉のスープ麺。食感の層が豊かです。

汁なしの陽春麺。通常、醤油膏、ラード、またはネギ油で和えられ、伝統的な風味です。

ザーサイと細切り肉を添えた汁なし麺。シャキシャキとした塩味です。

酸菜（漬物）と細切り肉を添えた汁なし麺。かすかな酸味があります。

ザーサイと酸菜（漬物）を混ぜた細切り肉を添えた汁なし麺。独特の風味です。

塩味の豆瓣（トウバンジャン）炸醤（肉味噌と豆腐干の角切り入り）で和えた汁なし麺。

濃厚なごまペーストを主調味料とした汁なし麺。香りが豊かです。

炸醤（肉味噌）と麻醤（ごまペースト）を混ぜた、二重の味わいの汁なし麺。

炸醤（肉味噌）とザーサイを混ぜた汁なし麺。塩味の中に酸味と歯ごたえがあります。

通常、店内の3種類の看板トッピング（ごまペースト、炸醤、ザーサイなど）を混ぜた汁なし麺。味が豊かで濃厚です。

煮込み済みの硬い豆腐干（干し豆腐）。しっかりとした食感で、滷汁の香りがかすかにします。

滷製した昆布結びまたは昆布の薄切り。柔らかさと歯ごたえがあり、海の風味が豊かです。

薄切りにした豚耳の滷製。軟骨が含まれており、歯ごたえがあります。

豚の頭皮の滷製。コラーゲンが豊富で、Q弾（もちもち）で柔らかい食感です。

きれいに処理され滷製された豚皮。Q弾（もちもち）で柔らかく、コラーゲンが豊富です。

豚の食道部分。滷製後、柔らかく、少し噛みごたえがあります。

豚足の滷製。皮は厚く肉は柔らかく、コラーゲンが豊富で、濃厚な味わいです。

豚の軟骨部分。噛むと音がし、硬くて歯ごたえがあります。

豚の膀胱の滷製。弾力と噛みごたえがあります。

脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉の薄切り。脂の香りが濃厚で、肉は柔らかいです。

豚の大動脈または気管の部分。非常に歯ごたえがあり、脂っこくありません。

豚の小腸の滷製。きれいに処理されており、臭みがなく、柔らかく少しQ弾（もちもち）した食感です。

豚の大腸の最も太い先端部分。脂が多く、柔らかく噛みごたえがあります。

豚の頬肉。よく動く部位のため、少量の筋があり、柔らかく甘みがあります。

豚の上顎の軟骨。階段のような見た目で、独特の歯ごたえがあります。

豚肉で作られた肉団子。Q弾（もちもち）でジューシーな食感です。

茹でたポーチドエッグ。通常、黄身は半熟または全熟です。

滷汁で味を染み込ませた煮卵。白身はQ弾（もちもち）、黄身はクリーミーです。

茹でたサツマイモの葉。ニンニク醤油または肉そぼろがかかっており、柔らかいです。

茹でたキャベツ。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保っています。

揚げた豆腐をさらに滷製または湯通ししたもの。内部は多孔質でスープをよく吸います。

豚の小腸を主にした澄んだスープ。生姜の千切りで臭みを消し、澄んだ甘みのあるスープです。

豚の大腸を煮込んだスープ。小腸よりも脂が多く、柔らかい食感です。

柔らかい豚の頬肉を使ったスープ。肉は美味です。

シンプルな澄んだスープにポーチドエッグが1つ入っています。

歯ごたえのある豚肉団子が入った澄んだスープ。セロリの粒や香菜で風味付けされています。

肉団子とポーチドエッグが入ったスープ。具材が豊富です。

漬物（酸菜）で煮込んだスープ。細切り肉や鴨血が入ることもあり、酸味と香りが食欲をそそります。