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96 Xiang Mian Dian

96巷麵店
★ 4.3 (932) $Budget

スープ麺類

陽春スープ麺
陽春湯麵
シンプルな澄んだスープ麺。通常は出汁ベースで、少量の野菜やネギが添えられ、あっさりとした味わいです。
TWD35~ ≈ ¥174
ザーサイと細切り肉のスープ麺
榨菜肉絲湯麵
塩味のザーサイ千切りと豚肉千切りが入ったスープ麺。ザーサイ独特の塩味と旨味があります。
TWD60~ ≈ ¥299
ザーサイと細切り肉のスープ麺
酸菜肉絲湯麵
ザーサイ千切りと豚肉千切りが入ったスープ麺。かすかな酸味があり食欲をそそります。
TWD60~ ≈ ¥299
ザーサイと細切り肉のスープ麺
榨酸肉絲湯麵
ザーサイと酸菜（漬物）を混ぜた細切り肉のスープ麺。食感の層が豊かです。
TWD60~ ≈ ¥299

汁なし麺類

陽春汁なし麺
陽春乾麵
汁なしの陽春麺。通常、醤油膏、ラード、またはネギ油で和えられ、伝統的な風味です。
TWD35~ ≈ ¥174
ザーサイと細切り肉の汁なし麺
榨菜肉絲乾麵
ザーサイと細切り肉を添えた汁なし麺。シャキシャキとした塩味です。
TWD60~ ≈ ¥299
ザーサイと細切り肉の汁なし麺
酸菜肉絲乾麵
酸菜（漬物）と細切り肉を添えた汁なし麺。かすかな酸味があります。
TWD60~ ≈ ¥299
ザーサイと細切り肉の汁なし麺
榨酸肉絲乾麵
ザーサイと酸菜（漬物）を混ぜた細切り肉を添えた汁なし麺。独特の風味です。
TWD60~ ≈ ¥299
炸醤（肉味噌）の汁なし麺
醡醬乾麵
塩味の豆瓣（トウバンジャン）炸醤（肉味噌と豆腐干の角切り入り）で和えた汁なし麺。
ごまペーストの汁なし麺
麻醬乾麵
濃厚なごまペーストを主調味料とした汁なし麺。香りが豊かです。
ザーサイとゴマの汁なし麺
醡麻乾麵
炸醤（肉味噌）と麻醤（ごまペースト）を混ぜた、二重の味わいの汁なし麺。
ザーサイと酸菜の汁なし麺
醡酸乾麵
炸醤（肉味噌）とザーサイを混ぜた汁なし麺。塩味の中に酸味と歯ごたえがあります。
三種の組み合わせ
三合一
通常、店内の3種類の看板トッピング（ごまペースト、炸醤、ザーサイなど）を混ぜた汁なし麺。味が豊かで濃厚です。
TWD65~ ≈ ¥324

小菜類

豆腐干（干し豆腐）
豆乾
煮込み済みの硬い豆腐干（干し豆腐）。しっかりとした食感で、滷汁の香りがかすかにします。
TWD20 ≈ ¥100
昆布
海帶
滷製した昆布結びまたは昆布の薄切り。柔らかさと歯ごたえがあり、海の風味が豊かです。
TWD20 ≈ ¥100
豚耳
豬耳朵
薄切りにした豚耳の滷製。軟骨が含まれており、歯ごたえがあります。
TWD35 ≈ ¥174
豚の頭皮
豬頭皮
豚の頭皮の滷製。コラーゲンが豊富で、Q弾（もちもち）で柔らかい食感です。
TWD25 ≈ ¥125
豚皮
豬皮
きれいに処理され滷製された豚皮。Q弾（もちもち）で柔らかく、コラーゲンが豊富です。
TWD30 ≈ ¥150
ソフトチューブ（豚の気管）
軟管
豚の食道部分。滷製後、柔らかく、少し噛みごたえがあります。
TWD30 ≈ ¥150
豚足
豬腳
豚足の滷製。皮は厚く肉は柔らかく、コラーゲンが豊富で、濃厚な味わいです。
TWD55 ≈ ¥274
軟骨
脆骨
豚の軟骨部分。噛むと音がし、硬くて歯ごたえがあります。
TWD30 ≈ ¥150
小腸
小肚
豚の膀胱の滷製。弾力と噛みごたえがあります。
TWD40 ≈ ¥199
バラ肉
三層肉
脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉の薄切り。脂の香りが濃厚で、肉は柔らかいです。
TWD50 ≈ ¥249
クリスピーチューブ（豚の大動脈）
脆管
豚の大動脈または気管の部分。非常に歯ごたえがあり、脂っこくありません。
TWD50 ≈ ¥249
小腸
豚の小腸の滷製。きれいに処理されており、臭みがなく、柔らかく少しQ弾（もちもち）した食感です。
TWD50 ≈ ¥249
大腸の先端部分
大腸頭
豚の大腸の最も太い先端部分。脂が多く、柔らかく噛みごたえがあります。
TWD60 ≈ ¥299
頬肉
嘴邊肉
豚の頬肉。よく動く部位のため、少量の筋があり、柔らかく甘みがあります。
TWD60 ≈ ¥299
天梯（豚の上顎軟骨）
天梯
豚の上顎の軟骨。階段のような見た目で、独特の歯ごたえがあります。
TWD60 ≈ ¥299
肉団子
貢丸
豚肉で作られた肉団子。Q弾（もちもち）でジューシーな食感です。
TWD15 ≈ ¥75
ポーチドエッグ
蛋包
茹でたポーチドエッグ。通常、黄身は半熟または全熟です。
TWD15 ≈ ¥75
煮卵
滷蛋
滷汁で味を染み込ませた煮卵。白身はQ弾（もちもち）、黄身はクリーミーです。
TWD15 ≈ ¥75
サツマイモの葉
地瓜葉
茹でたサツマイモの葉。ニンニク醤油または肉そぼろがかかっており、柔らかいです。
TWD35 ≈ ¥174
キャベツ
高麗菜
茹でたキャベツ。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保っています。
TWD35 ≈ ¥174
油揚げ（滷製または湯通し）
油豆腐
一切れ
揚げた豆腐をさらに滷製または湯通ししたもの。内部は多孔質でスープをよく吸います。
TWD20 ≈ ¥100

スープ類

小腸スープ
小腸湯
豚の小腸を主にした澄んだスープ。生姜の千切りで臭みを消し、澄んだ甘みのあるスープです。
TWD50 ≈ ¥249
大腸スープ
大腸湯
豚の大腸を煮込んだスープ。小腸よりも脂が多く、柔らかい食感です。
TWD60 ≈ ¥299
頬肉のスープ
嘴邊肉湯
柔らかい豚の頬肉を使ったスープ。肉は美味です。
TWD60 ≈ ¥299
ポーチドエッグスープ
蛋包湯
シンプルな澄んだスープにポーチドエッグが1つ入っています。
TWD25 ≈ ¥125
肉団子スープ
貢丸湯
歯ごたえのある豚肉団子が入った澄んだスープ。セロリの粒や香菜で風味付けされています。
TWD30 ≈ ¥150
肉団子とポーチドエッグのスープ
貢丸蛋包湯
肉団子とポーチドエッグが入ったスープ。具材が豊富です。
TWD40 ≈ ¥199
酸菜（漬物）スープ
酸菜湯
漬物（酸菜）で煮込んだスープ。細切り肉や鴨血が入ることもあり、酸味と香りが食欲をそそります。
TWD40 ≈ ¥199

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価932件
$
$ Budget
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