96 xiàng miàn diàn

簡單的清湯麵，通常以高湯為底，搭配少許蔬菜或蔥花，口味清淡清爽。

加入鹹香榨菜絲與豬肉絲的湯麵，湯頭帶有榨菜獨特的鹹鮮味。

搭配酸菜絲與豬肉絲的湯麵，口味微酸開胃。

混合了榨菜與酸菜兩種醃漬菜的肉絲湯麵，口感層次豐富。

不帶湯的陽春麵，通常拌入醬油膏、豬油或蔥油，風味傳統。

乾拌麵搭配榨菜肉絲，口感爽脆鹹香。

乾拌麵搭配酸菜肉絲，帶有微酸的風味。

乾拌麵搭配榨菜與酸菜混合的肉絲，風味獨特。

拌入鹹香豆瓣炸醬（通常含絞肉與豆乾丁）的乾麵。

以濃郁的芝麻醬為主要調味的乾拌麵，香氣十足。

混合了炸醬（肉燥豆乾）與麻醬（芝麻醬）的雙重口味乾麵。

混合了炸醬與酸菜的乾麵，鹹香中帶有酸脆口感。

通常指混合了店內三種招牌配料（如麻醬、炸醬、榨菜等）的乾麵，口味豐富濃郁。

滷製過的硬豆腐乾，口感紮實，帶有淡淡的滷汁香氣。

滷海帶結或海帶片，口感軟中帶脆，富含海洋風味。

切成薄片的滷豬耳朵，含有軟骨，口感脆彈。

滷豬頭皮，富含膠質，口感Q彈軟嫩。

處理乾淨並滷製過的豬皮，口感Q軟，膠原蛋白豐富。

豬的食道部位，滷製後口感軟嫩帶有一點嚼勁。

滷豬腳，皮厚肉嫩，膠質豐富，味道香濃。

豬軟骨部位，咬起來喀滋作響，口感硬脆。

豬膀胱部位，經過滷製處理，口感具有韌性與嚼勁。

肥瘦相間的五花肉，切片食用，油脂香氣濃郁，肉質軟嫩。

豬的主動脈或氣管部位，口感非常爽脆，沒有油膩感。

滷豬小腸，清洗乾淨無腥味，口感軟嫩微Q。

豬大腸末端最肥厚的部位，油脂豐富，口感軟糯有嚼勁。

豬臉頰肉，運動量大，肉質帶有些許軟筋，口感軟嫩鮮甜。

豬的上顎軟骨，外型像樓梯，吃起來口感爽脆獨特。

豬肉製作的肉丸，口感Q彈多汁。

水煮荷包蛋，通常蛋黃呈現半熟或全熟狀態。

在滷汁中煮至入味的雞蛋，蛋白Q彈，蛋黃綿密。

燙地瓜葉，淋上蒜泥醬油或肉燥，口感軟嫩。

燙高麗菜，保留蔬菜的清甜與脆度。

油炸過的豆腐再經過滷製或清燙，內部多孔吸滿湯汁。

以豬小腸為主的清湯，加入薑絲去腥，湯頭清甜。

豬大腸煮成的湯品，口感較小腸肥嫩。

使用軟嫩的豬臉頰肉煮成的湯，肉質鮮美。

簡單的清湯加入一顆水煮荷包蛋。

含有彈牙豬肉丸的清湯，灑上芹菜珠或香菜提味。

同時包含貢丸與蛋包的湯品，料多豐富。

以酸菜熬煮的湯頭，可能加入肉絲或鴨血，味道酸香開胃。