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69 nián lǎo diàn miàn tān (mǐ fěn tāng)

69年老店麵攤（米粉湯）
★ 4.4 (703) $Budget

小菜類

上記15番、または25番（干し豆腐、昆布、煮卵、米血、大根、揚げ豆腐）から2つ選択

干し豆腐
豆干
煮込まれた乾燥豆腐。食感はしっかりとして歯ごたえがあります。通常、薄切りにして醤油膏とネギをかけて食べられ、ほのかな豆の香りと煮汁の味がします。
TWD15 ≈ ¥75
昆布
海帶
煮込まれた昆布の結び目または薄切り。食感は柔らかく、少し歯ごたえがあります。海の風味が豊かで、千切り生姜と醤油膏と一緒に食べると食欲をそそります。
TWD15 ≈ ¥75
煮卵
滷蛋
煮汁で長時間煮込まれた卵。白身は弾力があり味が染み込み、黄身はクリーミーです。台湾の軽食でよく見られる付け合わせです。
TWD15 ≈ ¥75
米血（豚の血ともち米の蒸し料理）
米血
もち米と動物の血液を混ぜて作られたもち米糕。食感はもちもちとして粘り気があります。煮込まれると甘じょっぱい味になり、通常はつけダレで食べられます。
TWD15 ≈ ¥75
大根
蘿蔔
柔らかく煮込まれ、味が染み込んだ大根。出汁の旨味を吸い込んでいます。食感は甘くジューシーで、口の中でとろけます。
TWD15 ≈ ¥75
揚げ豆腐
油豆腐
外側は黄金色、内側は柔らかい揚げ豆腐。煮汁をたっぷり吸い込んでいます。噛むと汁が溢れ出し、風味が濃厚です。
TWD15 ≈ ¥75
ピータン
皮蛋
特殊な方法で漬け込まれた鴨の卵。白身は半透明の濃い褐色で、黄身はとろりとしています。独特のアンモニア臭と旨味があり、通常は醤油膏と豆腐と一緒に食べられます。
TWD15 ≈ ¥75
ちくわ
竹輪
円筒状の魚のすり身製品。食感は弾力があり歯ごたえがあります。煮込まれると甘い魚の味と醤油の香りがします。
TWD15 ≈ ¥75
素鶏（大豆製品）
素雞
豆製品の一種。層状に重ねて圧搾されており、食感は鶏肉に似てしっかりしています。煮込まれると出汁を吸い込み、風味が濃厚です。
TWD15 ≈ ¥75
甘不辣（揚げかまぼこ）
甜不辣
台湾で一般的な魚のすり身製品。食感はもちもちで甘みがあります。通常、細切りにして甘辛ソースや醤油膏をかけて食べられます。
TWD25 ≈ ¥125
豚の舌
豬舌
きれいに処理された豚の舌。食感は柔らかく、少し歯ごたえがあります。臭みがなく、千切り生姜と一緒に食べると風味がさらに良くなります。
TWD25 ≈ ¥125
豚の皮
豬皮
きれいに処理され煮込まれた豚の皮。コラーゲンが豊富です。食感は弾力があり滑らかで、コラーゲン好きの方に最適です。
TWD30 ≈ ¥150

盛り合わせ/内臓類

豚の心臓
豬心
茹でるか煮込んだ豚の心臓の薄切り。食感はシャキシャキとして歯ごたえがあります。通常、千切り生姜と醤油膏で食べられ、風味が良いです。
TWD30 ≈ ¥150
豚の肺
豬肺
きれいに処理された豚の肺。食感は柔らかく、少し空気を含んだような感じです。スープをよく吸い込み、独特の風味があります。
TWD30 ≈ ¥150
豚の胃
豬肚
豚の胃。長時間処理・煮込みされています。食感は厚みがありクリスピーで、噛むほどに香ばしく、臭みがありません。
TWD30 ≈ ¥150
小腸
小肚
豚の膀胱部分。食感は豚の胃に似ていますが、より弾力があり丈夫です。通常、薄切りにして食べられ、千切り生姜とつけダレで食べます。
TWD30 ≈ ¥150
軟骨
脆骨,軟骨
少量の肉が付いた豚の軟骨部分。食感はシャキシャキで、噛むとカリカリとした音がします。噛みごたえのある食感を好む方に適しています。
TWD30 ≈ ¥150
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
冷たい柔らかい豆腐の上にカットしたピータンを乗せ、醤油膏をかけ、鰹節とネギを散らしたもの。食感は滑らかで冷たく、定番の冷菜です。
TWD30 ≈ ¥150
豚の顔の皮、耳
豬頭皮,耳朵
燻製または煮込まれた豚の顔の皮と耳。コラーゲンと軟骨が豊富です。食感はクリスピーで歯ごたえがあり、豊かな香りがします。
TWD35 ≈ ¥174
頬肉
嘴邊肉
豚の頬の両側の肉。肉には少量の筋膜がありますが、非常に柔らかいです。食感は繊細で甘みがあり、黒白切りの人気メニューです。
TWD50 ≈ ¥249
横隔膜肉
肝連肉
豚レバーにつながる横隔膜の筋肉で、少量の筋膜があります。食感は非常に弾力があり、肉の風味が濃く、噛むほどに味わい深くなります。
TWD50 ≈ ¥249
豚の大腸
大腸
きれいに処理された豚の大腸。食感は柔らかく脂が乗っています。通常、味が染み込むまで煮込まれ、独特の脂の香りがしますが、油っこくはありません。
TWD50 ≈ ¥249
粉腸（豚の小腸）
粉腸
豚の小腸部分。消化液の精华が含まれています。外側は弾力があり、内側は柔らかく、独特のほろ苦さがあります。
TWD45 ≈ ¥224
生腸（豚の大腸）
生腸
豚の卵管部分。見た目は巻いています。食感は非常にクリスピーでさっぱりしており、全く油っこさがなく、通常はつけダレで食べられます。
TWD40 ≈ ¥199
生腸（豚の大腸）
生腸頭
生腸の先端部分。通常の生腸よりも厚みがあり、クリスピーな食感です。サクサクした食感を好む方に適しています。
TWD30 ≈ ¥150

麺・ご飯・スープ類

卵のふわふわ追加
加蛋花
溶き卵を熱いスープに加えて作った卵のふわふわ。食感は滑らかで柔らかく、スープの風味と栄養を高めます。
TWD15 ≈ ¥75
ごまダレ麺
麻醬麵
特製のごまダレをかけた混ぜ麺。香りが食欲をそそります。通常、少量の野菜が添えられており、食べる前に均一に混ぜて麺にソースを絡ませます。食感は滑らかで濃厚です。
TWD40~ ≈ ¥199
鶏糸麺
雞絲麵
細い素麺を揚げてから煮込んだ麺スープ。独特の油の香りがします。食感は滑らかで柔らかく、スープはあっさり甘いです。
TWD40~ ≈ ¥199
スープ麺
湯麵
定番の中華麺。スープに麺と少量の野菜が入っています。味はさっぱりとしてシンプルで、温かいスープを飲んでお腹を満たしたい人に適しています。
TWD30~ ≈ ¥150
乾麺
乾麵
スープのない混ぜ麺。肉そぼろや特製ソースをかけたもの。麺は弾力があり味が染み込んでおり、混ぜると塩辛い香りが広がります。
TWD30~ ≈ ¥150
魯肉飯（豚肉の煮込みご飯）
滷肉飯
台湾の定番料理。白飯の上に、弱火で煮込んだ豚ひき肉の煮汁をかけたもの。脂が豊富で、甘じょっぱい味加減がご飯によく合います。
TWD30~ ≈ ¥150
ビーフン麺スープ
米粉湯
太いビーフンを使ったスープ。スープは通常豚骨スープです。ビーフンはスープを吸い込み、食感は滑らかで、セロリの粒と胡椒で風味を加えています。
TWD30~ ≈ ¥150
つくねと卵のふわふわスープ
貢丸蛋花湯
弾力のある豚肉のつくねと滑らかな卵のふわふわが入ったスープ。スープは美味しく、肉の香りと卵の香りの両方が楽しめ、食感が豊かです。
TWD45 ≈ ¥224
青菜スープ
青菜湯
旬の野菜をたっぷり加えたあっさりスープ。味は淡白でさっぱりしており、濃厚なメイン料理や小菜によく合います。
TWD30 ≈ ¥150
青菜と卵のふわふわスープ
青菜蛋花湯
スープに野菜と卵のふわふわが入っています。栄養バランスが良く、さっぱりとして油っこくありません。
TWD30 ≈ ¥150
つくねスープ
貢丸湯
豚肉で作られたつくねを主にしたスープ。つくねはしっかりとして弾力があり、噛むと肉汁が美味しく、あっさりスープと一緒に食べられます。
TWD30 ≈ ¥150
茹で野菜
燙青菜
旬の野菜（サツマイモの葉やチンゲン菜など）を茹で、煮汁、醤油膏、またはニンニクペーストをかけたもの。野菜のシャキシャキ感と栄養を保っています。
TWD30 ≈ ¥150

メニューの最後

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お店情報

★
4.4
Google Mapsの評価703件
$
$ Budget
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