100 Mahaseth Ekamai

酸味と辛味のある、定番のタイ風ディップソース。タマリンドジュース、ナンプラー、乾燥唐辛子フレークで作られています。グリルした肉の濃厚さを和らげるのに最適です。

ハーブベースのソースをタイ風にアレンジ。ニンニクとオイルで和えた香りの良い地元のハーブを使用。料理にフレッシュでハーブの風味が加わります。

発酵魚（プラー）を使った、パンチの効いた風味豊かなディップソース。エシャロットやトマトなどのローストした香味野菜でコクを加えています。イサーン料理特有の深い旨味があります。

青パパイヤサラダの定番バージョン。ピーナッツと乾燥エビのカリカリ感があり、甘味、酸味、辛味があります。爽やかな口直しに。

発酵魚醤と塩漬け畑カニを使った、より濃厚なパパイヤサラダ。塩味、旨味、辛味があり、強い香りがあります。本格的なタイ東北部の味がお好きな方に人気です。

乾燥熟成させた牛タンをグリルして柔らかくし、薄切りにしました。香りの良い種と甘酸っぱい調味料を添えて。食感は噛み応えがありながらも柔らかく、凝縮された牛肉の風味が楽しめます。

タイ北部特産のハーブ入り豚肉ソーセージ「サイウア」を使ったフュージョンスナック。青唐辛子のディップ「ナムプリックオン」をトッピング。スモーキーでスパイシー、ハーブの風味が特徴です。

グリルしたハラミステーキに、濃厚なココナッツクリームで調理した、地元産の塩味野菜である海ほうれん草を添えて。スモークチリで辛味を加えています。旨味のある牛肉、クリーミーな野菜、スパイスの組み合わせ。

グリルして繊維状に叩いた乾燥牛肉。香りの良いガランガルと唐辛子で味付け。噛み応えがあり、非常に旨味があり、お酒のお供に最適です。

煮込み、乾燥、そして揚げにした豚の腸で、独特の食感に仕上げました。外はカリカリ、中はもちもち。濃厚な味わいをバランスさせるディップソース添え。

伝統的なディップソース添えの揚げ豚バラ肉。ディップソースにはタイの水生昆虫「マンダ」のエッセンスが含まれています。独特でパンチの効いたフローラルな香りが特徴です。冒険好きな食通向けの bold な一品です。

刺身スタイルの生牛肉のハラミスライス。イサーン地方の伝統的な珍味である胆汁で作られた苦味のあるディップソース添え。柔らかい食感と複雑な苦味と旨味の風味。

マハエン（タイのサンショウの実）で味付けしたフライドチキン。スパイスは独特の柑橘系の香りと、四川山椒に似たマイルドな痺れ感を与えます。カリカリで香ばしいです。